2022二级公共营养师《基础知识》考试题库【模拟试题】

1、2022二级公共营养师基础知识考试题库【模拟试题】1. 以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是()。江苏省2015年5月二级真题A. UL是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B. 这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C. 主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D. UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】D【考点】可耐受最高摄入量;2. 利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补()可以降低肠道中氟的吸收。辽宁省2015年5月二级真题本资料来源公_众.号：文得课堂，更多公共营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂

2、。A. 钙B. 铁C. 锌D. 维生素C【答案】A【考点】钙的生理功能;3. 食物脂肪的吸收率一般在()以上。湖北省2015年5月二级真题A. 95%B. 85%C. 70%D. 80%【答案】D【考点】食物脂肪的吸收率;4. 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的()。福建省2014年11月三级真题A. 蛋白质B. 必需氨基酸C. 赖氨酸D. 苏氨酸【答案】C【考点】豆类及其制品的合理利用;5. 山药的血糖生成指数高于()。浙江省*2014年11月二级真题A. 胡萝卜B. 南瓜C. 葡萄D. 香蕉【答案】C【考点】食物的血糖生成指数;6. 乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显。A

3、. 钙B. 乳糖C. 维生素AD. 维生素B1【答案】B7. 下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A. 1周岁时身长可达出生时的1.5倍B. 婴儿出生时平均身长为50cmC. 婴儿出生体重平均为3000gD. 1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】D8. 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确()。A. 欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B. 疾病使基础代谢增高C. 同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D. 一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】D9. 下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是()。河北省2008年9月三级真题A. 脂肪B. 蛋白质C. 碳水化合物D. 乙醇【

4、答案】A本资料来源公_众.号：文得课堂，更多公共营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。10. 关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为()。A. 胆固醇能构成细胞膜B. 胆固醇可转化成类固醇激素C. 胆固醇不能合成胆汁酸D. 胆固醇可转变为维生素D【答案】C11. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的()。江苏省2011年11月四级真题A. 表现消化率B. 利用率C. 蛋白质含量D. 净利用率【答案】B12. 儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是()。A. 排出氮摄入氮B. 排出氮>摄入氮C. 排出氮摄入氮D. 排出氮<摄入氮【答案】D13. 计算食

5、物血糖生成指数(GI)时，常用()作为比较基准。A. 蔗糖耐量面积B. 乳糖耐量面积C. 葡萄糖耐量面积D. 果糖耐量面积【答案】C14. 以下哪项不是脂肪的生理功能()。A. 提供能源B. 脂溶性维生素C. 预防冠心病、高血压D. 保护重要的人体器官【答案】C15. 下列不是锌良好来源的为()。A. 贝壳类B. 深绿色蔬菜C. 红色肉D. 动物内脏【答案】B16. 每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为()ml。浙江省2013年5月二级真题A. 1200B. 1000C. 300D. 100【答案】C【考点】内生水;17. 膳食纤维对下列作用最不明显的是()。江苏省2014

6、年11月三级真题A. 降血糖B. 降血脂C. 防便秘D. 降血压【答案】D【考点】膳食纤维的生理功能;18. 同等质量产能量多的是()。A. 脂肪B. 蛋白质C. 碳水化合物D. 维生素【答案】A【考点】三大营养素产能量;19. 膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。A. 半胱氨酸B. 酪氨酸C. 精氨酸D. 丝氨酸【答案】A【考点】蛋白质基础;20. 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确()。A. 欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B. 疾病使基础代谢增高C. 同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D. 一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】D【考点】基础代谢;

7、21. 在()阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐，对食物没有兴趣。而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A. 怀孕早期(孕1月3月)B. 孕中期(孕4月6月)C. 孕晚期(孕7月9月)D. 产褥期【答案】A【考点】孕妇营养基础;22. 下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。A. 缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B. 孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C. 孕妇孕期缺碘会导致克山病D. 孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】C【考点】孕妇的营养基础;23. 下列哪组营养

8、素是孕妇最容易缺乏的()。A. 能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B. 脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C. 蛋白质、脂肪、钾、钙D. 必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】A【考点】孕妇的营养基础;24. 孕早、中、晚期膳食铁AI值分别为()mg/d。A. 10、15、30B. 15、20、30C. 20、25、35D. 20、30、40【答案】C【考点】孕妇营养;25. 中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加()。A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】B【考点】孕妇的营养基础;26. 大豆中含有()因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

9、河北省2008年5月三级真题A. 抗胰蛋白酶B. 抗胰凝乳蛋白酶C. 抗羧肽酶D. 抗氨肽酶【答案】A27. 动物性食物是人体()主要来源。A. 碳水化合物B. 维生素CC. 膳食纤维D. 优质蛋白【答案】D28. 下列动物性食品中脂肪含量最高的是()。A. 猪肉B. 牛肉C. 兔肉D. 羊肉【答案】A29. 复合鲜味调味品中的()类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A. 糖B. 淀粉C. 香辛料D. 核苷酸【答案】D30. 对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部()进行。A. 新资源食品管理办法B. 食品安全性毒理学评价程序和方法C. 保健食品管理办法D. 中华人民

10、共和国食品卫生法【答案】B本资料来源公_众.号：文得课堂，更多公共营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。31. 目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法()。辽宁省2009年11月三级真题A. 冷冻保藏B. 烟熏保藏C. 辐照保藏D. 高压保藏【答案】A32. 腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()。辽宁省2009年11月三级真题A. 78天达到高峰B. 78天降至最低C. 78天开始增加D. 78天明显减少【答案】A33. 以下说法不正确的是()。A. 平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B. 每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C. 一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.

11、 一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】B34. 在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是()。A. DRIsB. EARC. RNID. AI【答案】A35. 当某营养素摄入量在()之间时，摄入量是适宜的。A. RNI和ULB. EAR和RNIC. EAR和ULD. 小于EAR【答案】A36. 市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是()。A. 见利思义B. 先利后义C. 见利忘义D. 无利不干【答案】A【考点】社会主义道德的做法;37. 职业道德建设与企业发展的关系是()。A. 没有关系B. 可有可无C. 至关重要D. 作用不大【答案】C【考点】职业道德建设与企

12、业发展的关系;38. 在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养()精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A. 敬业B. 创新C. 奉献D. 合作【答案】A【考点】敬业;39. “人无诚信不立”是指()。A. 无论为人还是做事都应该“敬事而信”B. 做人就必须修身正心C. 要求统治者“仁民爱物”D. 一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】B【考点】诚信;40. 办事公道其涵义主要指()。A. 在当事人中间搞折中，不偏不倚，各打五十大板B. 坚持原则，按一定的社会标准，实事求是地待人处事C. 按领导的意图办事D. 按与个人关系好的人的意见办事【答案】

13、B【考点】办事公道;41. 对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为()。A. n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的-亚麻酸B. n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的-亚麻酸和DHAC. n-6系列的-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHAD. n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】D42. 关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A. 粮谷类食物为主B. 粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C. 适量饮用奶D. 食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】D43. 36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为()千卡。河北省2008年5月三级真题A.

14、 10001400B. 12001800C. 13001700D. 14001800【答案】C44. 青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是()mg/日。A. 700B. 800C. 900D. 1000【答案】D45. 老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克。河北省2008年9月三级真题A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】C本资料来源公_众.号：文得课堂，更多公共营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。46. 大豆豆皮中()含量最高。A. 大豆油脂B. 淀粉C. 食物纤维D. 维生素C【答案】C【考点】大豆豆皮的营养素含量;47.

15、 绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含()。A. 碳水化合物B. 胡萝卜素C. 纤维素D. 蛋白质【答案】B【考点】蔬菜的营养素含量;48. 下列植物性食物含微量元素硒较多的是()。A. 胡萝卜B. 南瓜C. 萝卜D. 大蒜【答案】D【考点】根茎类蔬菜硒的含量;49. 菌藻类食物具有()。A. 抗肿瘤作用B. 抗病毒作用C. 还原作用D. 抗菌作用【答案】A【考点】菌藻类食物的作用;50. 水果与蔬菜一样，主要提供()。A. 碳水化合物B. 脂肪C. 矿物质D. 蛋白质【答案】C【考点】水果提供的营养素;51. 营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是()。A. 严肃批评咨询对象的不科学饮食

16、行为B. 盲目迁就咨询对象的言行C. 信口开河，乱下营养不良的结论D. 把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力E. 以上均不是【答案】E【考点】营养师职业道德;52. 公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的()进行要求。A. 职业目标B. 职业品德C. 职业纪律D. 与同行、社会关系【答案】A【考点】公共营养师职业守则的定义;本资料来源公_众.号：文得课堂，更多公共营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。53. 下列不属于公共营养师职业守则的是()。A. 遵纪守法B. 诚实守信C. 团结协作D. 科学发展【答案】D【考点】公共营养师职业守则内容;54. 职业道德是同人们()紧密联系的、具有职业特征的道德准则。江苏省2013年11月三级真题A. 职业活动B. 日常生活C. 学习活动D. 饮食习惯【答案】A【考点】职业道德;55. 营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下()方法。广东省2014年5月三级真题A. 讲授B. 演示C. 以促销为目的赠送保健品D. 参观实验【答案】C【考点】职业道德;56. 下列动物性食品中脂肪含量最高的是()。A. 猪肉B. 牛肉C. 兔肉D. 羊肉【答案】A【考点】动物性食品中脂肪含量;57. 关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是()。A. 猪瘦肉中的高于羊瘦肉