二级公共营养师考试模拟试题题库

1、二级公共营养师考试模拟试题题库1. 社会主义职业道德是建立在()为主体的经济基础之上的一种社会意识。河北省2015年5月二级真题A. 公有制B. 私有制C. 市场经济D. 计划经济【答案】A【考点】社会主义职业道德;本资料来源公_众.号：文得课堂，更多公共营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。2. 敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是()。江苏省2014年11月二级真题A. 对待工作可以应付了事B. 对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C. 努力工作只为挣钱养家D. 认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】B【考点】敬业的要求;3. 公共营养师的核心工作内容是()。河北省20

2、14年9月二级真题A. 解决营养问题B. 改善居民营养状况C. 改善身体素质D. 为人民服务【答案】D【考点】公共营养师的核心工作内容;4. 下列关于职业道德的阐述，不正确的是()。A. 不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B. 职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C. 职业道德可以离开阶级道德单独存在D. 职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】C【考点】职业道德;5. 下列关于道德的说法中，正确的有()。A. 道德是处理人与人之间关系的强制性规范B. 道德是人区别于动物的根本标志C. 道德对人的要求高于法律D. 道德从来没有阶级性【答案】C【考点】道德;6. 乳母膳食摄入量

3、对乳汁中()的影响不明显。A. 钙B. 乳糖C. 维生素AD. 维生素B1【答案】B7. 下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A. 1周岁时身长可达出生时的1.5倍B. 婴儿出生时平均身长为50cmC. 婴儿出生体重平均为3000gD. 1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】D8. 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确()。A. 欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B. 疾病使基础代谢增高C. 同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D. 一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】D9. 下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是()。河北省2008年9月三级真题A. 脂肪B. 蛋白质

4、C. 碳水化合物D. 乙醇【答案】A本资料来源公_众.号：文得课堂，更多公共营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。10. 关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为()。A. 胆固醇能构成细胞膜B. 胆固醇可转化成类固醇激素C. 胆固醇不能合成胆汁酸D. 胆固醇可转变为维生素D【答案】C11. 低温保藏蔬菜宜采用的方法是()。广东省2014年9月三级真题A. 速冻速溶B. 速冻缓溶C. 缓冻缓溶D. 缓冻速溶【答案】B【考点】蔬菜保藏方法;12. 饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是()。河北省2013年5月三级真题A. 淀粉酶缺乏或活性降低B. 乳糖酶缺乏或活

5、性降低C. 麦芽糖酶缺乏或活性降低D. 凝乳酶缺乏或活性降低【答案】B【考点】酶的作用;13. 相对于谷类而言，豆类中的()含量较高。A. 胡萝卜素和维生素EB. 维生素C和胡萝卜素C. 烟酸和胡萝卜素D. 烟酸和维生素E【答案】A【考点】植物性食物的营养价值;14. 蔬菜初加工时，应()。A. 尽量切小块B. 先切好，不管什么时候烹调C. 切后再洗D. 尽量在临烹调前切【答案】D【考点】蔬菜的合理加工与烹调;15. 多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入()可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A. 多酚化合物B. 番茄红素C. -胡萝卜素D. 萜类化合物【答案】A【

6、考点】蔬菜水果类的营养价值;16. 下列选项中，不符合平等、尊重要求的是()。A. 员工年龄不同可以分配不同的工种B. 根据服务对象的性别给予不同的服务C. 师徒之间要平等尊重D. 员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】D【考点】平等、尊重;17. 关于诚实与守信关系说法正确的是()。A. 诚实是守信的思想基础B. 守信是诚实的思想基础C. 守信是诚实的内在内容D. 诚实是守信的外在表现【答案】A【考点】诚实与守信的关系;18. 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是()。A. 道德原则B. 道德规范C. 道德责任D. 道德原则和规范的总和【

7、答案】A【考点】职业道德;19. 道德()。A. 是一种特殊的行为规范B. 是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C. 在生活中处处可见D. 只是对少数人而言【答案】A【考点】道德的定义;20. 关于道德规范的说法中，正确的是()。A. 道德规范是没有共同标准的行为规范B. 道德规范只是一种理想规范C. 道德规范是做人的准则D. 道德规范缺乏约束力【答案】C【考点】道德规范;21. 关于道德评价，正确的说法是()。A. 每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B. 道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C. 领导的道德评价具有权威性D. 对一种行为进行道德评价，关键看其

8、是否符合社会道德规范【答案】D【考点】道德评价;22. 关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是()。A. 依法治国比以德治国重要B. 以德治国比依法治国重要C. 德治是目的，法治是手段D. 以德治国与依法治国相辅相成【答案】D【考点】德治与法治;23. 职业道德是指人们在职业活动中形成的()。A. 外在的、非强制性的规范B. 内在的、非强制性的约束机制C. 外在的、强制性的管理规定D. 内在的、强制性的措施【答案】B【考点】职业道德;24. 职业道德是()。A. 从业人员的特定行为规范B. 企业上司的指导性要求C. 从业人员的自我约束D. 职业纪律方面的最低要求【答案】A【考点

9、】职业道德;25. 下列关于职业道德的说法中，正确的是()。A. 社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B. 职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C. 职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D. 职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】A【考点】职业道德;26. 测定人体基础代谢率时需选在()。A. 饭后24小时B. 饭后68小时C. 饭后812小时D. 饭后1214小时【答案】D【考点】基础代谢率的测量条件;27. RNI是以下列哪项为基础制定的()。A. AIB. ULC. RAID. EAR【答案】D【考点】RNI;28. 安全摄入范围位于

10、()。A. EAR和UL之间B. EAR和AI之间C. RNI和UL之间D. RNI和AI之间【答案】C【考点】安全摄入范围;29. 膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A. EARB. RNIC. ULD. RDA【答案】D【考点】膳食营养素参考摄入量;30. ()是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。A. 葡萄糖B. 果糖C. 半乳糖D. 以上都不对【答案】C【考点】碳水化合物;31. 目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法()。辽宁省2009年11月三级真题A. 冷冻保藏B. 烟熏保藏C. 辐照保藏D. 高压保藏【答案】A32. 腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()。辽宁省2

11、009年11月三级真题A. 78天达到高峰B. 78天降至最低C. 78天开始增加D. 78天明显减少【答案】A33. 以下说法不正确的是()。A. 平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B. 每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C. 一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D. 一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】B34. 在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是()。A. DRIsB. EARC. RNID. AI【答案】A35. 当某营养素摄入量在()之间时，摄入量是适宜的。A. RNI和ULB. EAR和RNIC. EAR和ULD. 小于EAR【

12、答案】A36. ()是世界各国调整膳食结构的参考。A. 以动植物食物为主的平衡膳食结构B. 以动物性食物为主的膳食结构C. 以植物性食物为主的膳食结构D. 地中海膳食结构【答案】A37. 中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为()g/日。A. 51015B. 51520C. 101520D. 152030【答案】B38. 为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸()g。A. 300B. 400C. 500D. 600【答案】D39. 不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括()。A. 维生素D和铁B. 长链多不饱和脂肪酸

13、和铁C. 必需氨基酸和钙D. 钙和维生素D【答案】A40. 给婴儿开始添加辅食的合适时间()。A. 24月龄B. 46月龄C. 68月龄D. 812月龄【答案】B【考点】婴儿开始添加辅食的时间;41. 以下哪项不是脂肪的生理功能?()A. 提供能源B. 脂溶性维生素C. 预防冠心病、高血压D. 保护重要的人体器官【答案】C【考点】脂肪;42. 老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为()kcal。A. 2154B. 2253C. 2099D. 2110【答案】A【考点】产能营养素;43. 成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相

14、当于基础代谢的()。A. 5%B. 10%C. 15%D. 20%【答案】B【考点】食物热效应;44. 对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是()。A. 丙氨酸B. 丝氨酸C. 谷氨酸D. 组氨酸【答案】D【考点】必需氨基酸;45. 蛋白质的互补作用是指()。A. 糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C. 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D. 糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】C【考点】蛋白质的互补作用;46. 合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A. 700B. 8

15、00C. 900D. 1000【答案】C【考点】合成1L乳汁需要消耗的能量;47. 轻体力劳动的乳母每天应摄入()kcal能量。A. 3400B. 3000C. 2900D. 2800【答案】B【考点】乳母能量的推荐摄入量;48. 中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的()为宜。A. 25%30%B. 15%20%C. 20%30%D. 10%15%【答案】C【考点】乳母膳食脂肪的摄入量;49. 中国居民膳食营养素参考摄入量推荐乳母钙的AI为()。A. 800mg/dB. 1000mg/dC. 1100mg/dD. 1200mg/d【答案】D【考点】乳母钙的适宜摄入量;本资料

16、来源公_众.号：文得课堂，更多公共营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。50. 乳母对铁的需要主要是为了()。A. 预防婴儿缺铁性贫血B. 供给婴儿生长需要C. 恢复孕期铁丢失D. 胎儿铁储备【答案】C【考点】乳母补铁的目的;51. 中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加()mg/日。A. 5B. 10C. 15D. 20【答案】A【考点】乳母铁的推荐摄入量;52. 不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括()。A. 维生素D和铁B. 长链多不饱和脂肪酸和铁C. 必需氨基酸和钙D. 钙和维生素D【答案】A【考点】不能通过乳腺进入乳汁的营养素;53. 乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为()mg/日。A. 1.8和1.7B. 1.7和1.8C. 1.2和1.3D. 1.3和1.2【答案】A【考点】乳母维生素B;54. 为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过()个。A. 10B. 4C. 6D. 2【答案】C【考点】产褥期每日鸡蛋进食量;55. 婴幼儿可选用的乳类为()。A. 配方奶制品B. 奶酪C. 酸奶D. 牛奶【答案】A【考点】婴儿营养;56. 婴儿辅食应先强化哪种矿物质()。A. 铁B. 锌C. 钙D. 碘【答案】A【考点】婴儿辅食添加原则;57. 婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率()。A. 低B. 高C. 相等D. 略低【答案】B【考点】婴儿