酒店实习工作总结报告通用

1、酒店实习工作总结报告通用为大家整理的酒店实习工作总结报告,希望能够帮助到大家! 酒店实习工作总结报告1 为期四个月的实习,于20_年_月_号正式完毕。我的实习主要是在北京国际艺苑皇冠假日饭店完成。经过了严格的体检,我被分派到了餐饮部下的西餐厅做起了一名小小的服务员。还记得刚来到这里时,内心兴奋而又紧张,毕竟第一次在五的饭店里做服务员,我们面临的是与平常不一样的服务对象,还是有点小忐忑,生怕出什么乱子。就这样从刚开始怀着这样一份心情,到四个月后的我熟练操作着自己的工作流程说明我已经完全融合在了这个环境中。四个月,不长不短的时间,乐趣颇多,感受颇多,收获颇丰。 虽然在此期间我们以实习生的身份入驻酒

2、店,但酒店还是对我们认真进展了正规员工的系统培训,培训工作大致可分为三块:第一是人事部的岗前培训,进展了四个课时的室内培训和游览培训,主要是引见酒店的概况,同时也对我们进展了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大致的了解;第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,教会我们如何使用灭火器,并让我们进展现场模仿,使我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能的培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人为我们进展不间断的技能指导,这一个月的实习让我们对部门工作有了根本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习

3、和工作都是无比有用的。 我们工作的西餐厅相对中餐厅来说是比较轻松的,可毕竟实习生不太熟悉工作岗位,所以酒店并没有立即给我制定具体的岗位职责和工作描述,这也导致了我在刚刚走进工作岗位的前几天就像无头苍蝇一样,完全不能熟练操作工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教诲。庆幸的是根本所有的老员工都挺友好的,不管是哪个部门,他们并没有因为我是实习生而对我冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个简单的微笑,一句再普通不过的 "辛苦了都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人,而管理层中的几位经理也很和蔼,没有什么架子,但偶尔还是会对

4、没有做好工作的下属发发脾气。我们主管专门为我安排了一名师傅,负责引导我工作。在后面的日子里,我的师傅帮了我很多忙,从她那里我学到了好多关于酒店的一些别的知识,比方打牛奶泡,做拿铁咖啡,调酒等等。 其实我们服务员的工作除了了协助客人点餐,上菜,结账之外也得兼职勤杂工,扛桌椅、拖地、铺地毯等一些脏活、重活。我们上班时间是8小时工作制,每周休息一天,主管根据我们的需要进展每周一排班,这样以来大家的工作时间就分配的比较公平。然而要经常根据实际情况加班加点,加班时间会有记录,适当的时候会有补休,超过两个小时的时候会给加班费,虽然有时候很累,然而能加工资也算比较合理吧。 此次的实习让我收获了很多,首先就是

5、学会了自强自立,俗话说: "在家千日好,出门半 "招难!在外面工作的时候,不管你遇到什么困难,波折都是靠自已一个人去处理,别人给的终究是指引,真正去实行的时候靠的是我们自己。我们要持续学习持续积累,遇到不懂的地方,自己先想方设法处理,实在不行就虚心请教他人,而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所淘汰。其次体会最真切的是工作的不易、赚钱的辛苦!以前知道钱很难挣,但不知道有这么难挣,在工作期间我切切实实体会到了,真是每一分钱都是拿汗换来的。这也更加坚决了我以后坚决靠脑力生活的信念。再次,让我很有感触的一点就人际交往方面,大家都知道社会上人际交往无比复杂,然而具体多么复杂,我想也

6、很难说清楚,只有经历了的才会懂,社会上的人五花八门,大家为了工作走到一起,每一个人都有自己的思想和个性,要跟他们处理好关系得需要许多技巧,有时候既然我们不能改变一些东西,那就得学着顺应它,我们要做到喜怒不形于色,学会尊重他人的想法,尊重别人也是尊重自己。懂得了这个道理后在待人接物、如何处理好人际关系这方面就会有很大的进步。尤其是面对我们所从事的服务行业,这对待人接物方面的要求就更高了,服务态度面临着我们能否被投诉,随之牵涉到的也就是与工资挂钩,我想这个大家都懂的,对,扣工资。就在我们很努力的做到时也曾招受客人的投诉,因为,林子大了什么鸟都有! 在酒店实习期间也发生过意外,一次,一位客人喝醉了要

7、去洗手间,然后服务员就引领他到了洗手间门口,可是没想到洗手间的灯没有翻开,然后客人就滑到了,昏迷在地上,送往医院经检查后说是脑溢血,好几天都没有醒来,客人的家属就起诉酒店,索要赔偿,那个指路的服务员也被带到了法庭上做口供,客人的家属后来还到酒店来 "闹事,为此,还公司还专门请他们到酒店来谈判,谈判的时候需要敬茶,倒霉的是哪天刚好轮到我值班,然后经理一个劲儿的嘱咐我 要小心,害的我手都发抖了,心里扑通扑通的生怕一个不小心打碎了什么。不过这个事业给我们大家长了个记性,以后做什么事都要慎重、认真负责一点,尤其是面对那些喝醉的客人,我们不能轻易马虎,还好那位客人最后醒过来了,如果不醒,那酒店

8、的损失就大了。 遇到任何事情的时候,我们都要做到处事而不惊,这点我体会最深刻,因为每次宴会厅客人多的时候,我们就会被喊去支援 "大部队,这时候客人们左一个服务员,右一个服务员的,我就会手忙脚乱的,这时候我就特别慌张,好几次摔破东西都是由于自己的不淡定形成的。不过经历几次罚款赔偿后就好多了,或许人就是这样,不经历点什么你总是长不了记性。其实生活中也是如此,不把你逼到最低谷时,你就不知道什么叫做知耻而后勇。因而,当你觉得你处在最低谷时也不要害怕,因为无论怎么走,你都是向上的。 总之,经过四个月的磨砺让我多了一份淡定与成熟,在面对困难和波折时,我少了很多好高骛远,多了些许脚踏实地;让我少了

9、些许浅薄,多了一丝成熟。这次实践也为我苍白的大学生活增加了几笔亮色,让我的生活丰富多彩起来。同时,这次实践也让我的目标更为清晰,让我的决心更加坚决了。蒙田说: "灵魂如果没有确定的目标,他就会丧失自己。俞敏洪也说过这样一句话,认准了一件事情,投入热情与兴趣去做,你就会成功。而今,我更加清楚的认识到了学习的重要性,我的灵魂有了追求,我会收起那颗脆弱敏感的心灵,我誓要用坚持不懈的汗水为自己的明天,为自己的目标而奋斗!我深信那溅在路上的滴滴汗水,将是为我的成功奏响的旋律。 酒店实习工作总结报告2 一、实习单位引见 _酒店:_酒店坐落于_区_开发区。地理位置优越,交通方便,45分钟的车程至_

10、机场,15分钟的车程至_机场。毗邻商业区,地铁一号线可达市中心各繁华商业区。酒店四周环境幽雅,是商务人士的理想选择之地。 二、实习时间 20_年_月28号_月15号 三、实习岗位引见 就读于学院的我在学习了3年多的理论知识后,终于有踏上社会进展实习的时机了。我于2021年_月28在学校的安排下进入_大酒店实习,三个月先后在前台和商务中心进展学习。4月28号抵达酒店,和酒店负责人见面,办了一些相关手续。 _月29号上午开始进展根本的培训和员工手册的学习,并进展考核。酒店负责人带我们参观酒店,了解各个部门,下午进展工作安排,我被分到了前台,主要负责收银,随后前台经理带着我们了解我们工作的地方,并带

11、我们去制服房领工作服。 _月30号开始进展收银工作的简单培训,直到这时才了解收银工作的主要工作内容和职责,说实话当时我比较害怕,收银员工作不累但得万分细心,因为收银工作直接和钱打交道,不容一丝马虎。前台作为酒店的第一接待部门,是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造,根本上都是从这里开始的。 前台的工作主要分成接待及客房销售,登记入住,退房及费用结算,客人答疑及服务要求处理,电话转接,业务。另外前台作为客人直接接触的部门,所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出,而是选择他们最先接触的部门前台,因而前台还要作为整个酒店的协调中心进展工作。 _月4号我开始正式在前台

12、工作,我作为实习生只是看前辈们如何操作,并认真做好笔记,一个星期之后慢慢对工作有了一定的了解。起初我并不敢和客人接触,因为害怕出错,自己也明白应该亲自操作才能学到更多的东西,但总是不能说服自己,收银工作需要更慎重,更多的吸收经历,迅速成长。后来终于在前辈们的帮助下开始实践操作,虽然经常出错,不过学到的东西越来越多,半个月后,我已经根本熟悉收银工作的流程,并顺利帮助客人退房,兑换外币等。每天带着疲惫的身子回到宿舍,躺下就再也起不来了,浑身酸疼得发软,腿脚发胀的社会奠定了基础。 四、实习收获 这次实习让我明白了很多道理:在工作岗位上要有强烈的责任感,对自己的岗位负责,对自己的工作负责。当天的工作必

13、须当天完成,如果出了过失,必须为自己的失误负责。在工作中要不怕辛苦,不怕困难,要有毅力,有耐心,才能将工作做好做完。 这次实习让同学之间增进了距离,让我们知道合作的重要性。实习时每个大学生都会拥有的一段难忘的经历,让我们在实践中了解社会,让我们学会了很多在课本上没有的东西,长了见识 1、服务意识的提高 对于饭店等服务行业来讲,服务质量无疑是其核心竞争力之一,是它的生命线。高水平的服务质量不只能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础,而且能够使顾客倍感尊荣,为饭店树立良好的品牌和形象。通过饭店的学习和平时的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人保持微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌

14、待客;明白了学好外语的重要性。 2、服务水平的提高 经过了半个多月的实习,使我们对饭店的根本业务和操作有了一定地了解。礼貌是一个人综合素质的集中反映,饭店更加如此。要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满足,虽然有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;虽然有些要求不合理、不能办到,也应该要用委婉的语气拒绝,帮客人寻求其他处理方法。 五、实习体会 1、实习才刚刚开始 实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间,但在工作过程中,我不是以挣得薪酬为目标,而是时辰以一个中学生,尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人。仅有一颗爱心是

15、不够的,我所学习的是一种意识,服务别人的意识。也许自己以后不一定在服务行业内就业,但这种关怀他人,奉献社会的意识将永存。 2、实习是一个接触社会的过程 通过这次实习,我比较全面地了解了饭店的组织构架和业务经营,接触了五花八门的客人,同时还结识了很多很好的同事和朋友,他们让我更深刻地了解社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如何去顺应社会融入社会。 3、实习与未来的就业 实习过程中,让我提前接触了社会,认识到了当今的就业形势,并为自己不久后的就业方案做了一次提前筹划。通过这次实习,我发现了自己与社会的契合点,为我的就业方向做了一个指引。 六、致谢 感激学校和实习单位给了我这次实习的时机,这次实习给

16、了我一个锻炼的时机,让我开阔了眼界。以后我会继续努力,继续学习,丰富知识,提高自己的综合能力。 酒店实习工作总结报告3 回望过去的种种,犹如在昨天,都历历在目,更有一些是刻骨铭心啊。 其实在实习期过了一半之后,那个时候,都过的很习惯了,心态也有了很大的变化,变的成稳了许多,不在急躁了。对待一些事情,都有了自己的独特的看法。 实习了六个月,在餐饮部也呆了六个月,中途有一次换岗,没换成,酒吧的那个经理就是一个言而无信的小人。现在在传菜部里,除了了经理和领班之外,我是资格最老的员工了。嗨,身边的人,来来往往的,走了很多了。这也说明了,我们传菜部的人员,更换的还是很频繁的。这更说明了,酒店这个行业的人

17、员更换是很快的。慢慢的,也就习惯了。 呆的时间久了,老员工了,身上承当的责任也就大了。每次带着那些新员工上班,他们做错了什么事的时候,经理和领班就说我,说是我没有带好的。嗨,没方法,我只有好好的听着,谁叫我是老员工了咧,老资格呀。 一、准备工作 虽然我们只在酒店进展为期六个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们进展了系统的培训,培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训,进展了四个课时的室内培训和游览培训,主要是引见酒店的概况,同时也对我们进展了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全

18、和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进展不间断的技能指导,一个月的实习让我们对部门工作有了根本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是无比有用的。餐厅主要承当的是团队客人和散的用餐,有时候也承办大型的宴会和其他活动,餐厅员工有将近20人,包括主管一名和假设干领班及服务员数名,工作比较繁忙。 二、实习过程 蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的安排

19、和他们手把手的教诲。庆幸的是根本所有的老员工对我们都特别的友好,主管还专门为我们每人安排了两名师傅,负责引导我们的工作。在后面的日子里,我们根本都能熟练各项工作了。 我们的工作除了了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制,一个月休息4天,主管根据我们的需要,为我们排了两头班,即上午上4小时和晚上4小时,这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的,经常根据实际情况加班加点,然而加班时间都有记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但每个月都会有个中提成,我觉的这种制度还是很灵活合理的。 酒店员

20、工都是穿着工作服的,由酒店统一发放换洗,但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧,常有破损的现象。不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的,不管哪个部门,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的 "辛苦了都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼,没有什么架子,但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。 三、心得看法 以上是我在实习过程中的一些感受,经营管理过程中出现的一些问题的个人看法: 一、各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度其

21、实是大同小异的,关键是要看谁落实的怎么样,效果怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善,但我个人认为贯彻的就不是很好,毕竟北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店,服务需要标准化,所以我觉得建立一套标准的服务执行和监视机制是酒店管理的一个当务之急。 二、加强对餐厅卫生的管理和监视。曾经在网上看过一个调查,有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里,通过自己的切身体会,也确实感受到了其中的问题。据我观察,餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,而且员工的卫生意识也并不是很强,如没有养成经常洗手的习惯。 三、建立一套公开通明的激励机制和晋升制度。据我了解,很多老

22、员工工作的时间已经很长了,个人服务意识和技能也到达了无比高的水平,然而由于酒店的相关机制的限制,他们并没有获得什么激励和晋升,而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱),现实上,除了了传统的奖惩激励外,还有很多的激励形式值得我们管理者自创。 四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化,一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中,我发现泉州太子酒店似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了),即员工在里面没有一个统一的坚决的信念,似乎很多员工纯正是为了自己的生活而工作,工

23、作的积极性不够,而且工作缺少创造性。 四、总结 酒店实习的日子完毕了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是,在一个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰苦,也看到酒店开展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后,感激酒店能提供这样的实习时机,在此祝愿酒店能够越办越好。 以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法,请领导审阅。

24、酒店实习工作总结报告4 一、实习目的 通过本次实习,我要了解餐饮的服务程序和技巧,学会如何去调整自己的心态,如何去处理好自己的利益和酒店的利益,如何去处理好同事之间的人际关系,如何去与顾客打交道。我更要提高自己的服务意识,加强自己的给人文化修养,为自己日后向管理层努力做下铺垫。 二、实习内容 (一)实习酒店概况 是一家五高档酒店,地理位置优越,交通便利。酒店拥有各类奢华客房几百间套,特设无烟楼层、行政楼层,另有五座与酒店配套的度假别墅群,为尊贵的客人提供个性化全方位的服务。酒店能同时容纳上千人用餐。装修奢华的中餐厅、典雅的西餐厅、舒适的大堂吧、高贵的行政酒廊一应俱全。 (二)实习培训内容 1、

25、散客入住 开车门,护顶,早上好!先生,欢送光临。 卸行李,并确认行李件数。先生,请问您的后备箱有行李吗?您的行李总共是_件对吗? 指引前台登记,先生,前台这边请。您的行李暂时帮您放这边。 指引电梯,先生,电梯这边请,您的房间号是几号?您的房卡我帮你开门。 引见酒店,先生您是第一次入住我们酒店吗?您可以凭仗房卡在我们的一楼西餐厅享用免费的早餐,早餐时间是早上七点半到十点半。先生,电梯到了,这边请。 引见房间。先生,需要我为您引见一下房间的设施设备吗? 最后询问,请问您还需要其他帮助吗?如果您还需要其他帮助,请用电话拨打,是我们的服务中心,我们会24小时为您服务,祝您入住愉快。 获取所需要的信息。

26、出发时间,目的地,人数,房号,联系形式。行李件数。 2、出租车服务 引见酒店车辆。 让客人选择车型。联系出租车,假设无法找到立即报告上级,安排好后给客人回复,告知车辆安排好,送别客人获取团队退房及出行李的时间。 3、团队入住服务 准备团队行李运送记录表,提前十分钟收拾行李。没有行李的房间,做备注,与领队确认。检查行李能否有损坏,并与领队确认总行李件数,并询问团队出发时间。 帮助客人确认行李,待所有客人确认完后按领队指令将行李装车。 将行李运送记录表请领队签字,送别客人离店、 4、雨伞租借服务 问候客人,早上好,先生请问有什么可以帮您。 核对客人资料,请问您的房号是几号?请问您贵姓? 为借伞客人

27、登记。请问您需要几把雨伞? 取出雨伞请客人确认。先生请您确认雨伞能否完好,如果您在使用时有顺坏的话,那您需要赔偿。请您在退房时归还。 请您确认签字。请问还需要其他帮助吗?请慢走。在系统备注 归还时检查雨伞情况,做归还记录。 做好雨伞清洁工作。了解团队的信息,人数,房数。 5、团队入住服务 当大巴到达时,欢送客人欢送观临,星海国际大酒店 卸行李,将行李送到大堂,检查大巴车上有没有遗留物品,与领队确认行李件数,把总行李件数写到团队行李运送表上,在每件行李牌上挂上行李牌。 在客人领到房卡后在行李上标明房号,送行李由集中到分散,敲门请确认行李,将行李放入客人房间,询问客人房间能否有问题。回来后做人员去

28、向表。 三、实习总结 这段实习经历让自已感触很多,即稳固了自已的理论知识又加强了自已的实际操作能力。也很感激同事和领导对我的帮助,我相信在不久的将来,酒店将会越来越好! 酒店实习工作总结报告5 前台作为酒店的第一接待部门,是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造,根本上都是从这里开始的。 _宾馆,作为改革开放最先成立的一部分酒店,拥有在当时比较先进的设备和住宿条件。作为中国重要的商业和工业城市,_,拥有足够的商务客人,从_宾馆的统计来看,80%的客人都是在_公干的企业或商业集团代表,其中很大一部分是长期选定_宾馆作为下榻宾馆,并和宾馆签订有长期合作协议。这些商务客人的住宿成为_宾馆这样的商务酒店的重要盈利点。 _宾馆的前台分为早班、中班和通宵班三个班,轮换工作,并一周一休。除了通宵班为一人外,早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银,另外两人按照实际工作量情况分配剩余工作。这样的安排比较宽松,既可以在工作量大的情况下分配为一人收银,一人登记推销,另一人负责其他服务和联系工作。而且还可以缓解收银的压力,让收银可以做到头脑清明,不出错。最重要的是,这样的