2021食品工厂实习社会实践报告2021

1、2021食品工厂实习社会实践报告2021 2021 食品工厂实习.实践报告 5 篇 食品工厂.实践报告 1 12月27日我们参观了无锡市金兰食品有限公司，金兰酱油是.家喻户晓的著名品牌，六十多年来一直选用原粒大豆和优质小麦为原料，享有"世界美厨的盛誉'。无锡金兰食品有限公司是由.金兰食品有限公司投资，所有设备由.引进，制品工艺完全承袭.金兰高超的技术水准。公司于 1996 年建厂，1997 年投产，主要生产酱油、酱菜。公司的最高宗旨是：提供给消费者高品质、卫生的食品! 公司采用科学的生产工艺，引进多条自动化生产设备，有极高的生产潜能。将来则研发营养健康的新产品回馈消费者。行销

2、则以开拓外销市场为主，并逐渐提高国内市场占有率。引导消费者对高品质食品的认识，使公司在竞争中立于不败之地。金兰系列酱油采用现代化电脑温控发酵系统，所有产品采用恒温发酵技术和国际一流的自动化过滤、灌装设备生产。 制成的高盐液态发酵酱油，成本比速酿酱油(经三十天左右的酿造)要高出十倍以上。金兰系列酱油具有浓烈的酱香味，色泽亮丽，红褐光润，澄清透明，泡沫细腻，口味纯真，是真正的酿造酱油。 公司的工艺流程如下：发酵好的生酱油调煮(调 ph 值，颜色，盐)搅拌，保温 15min冷却水冷却搅拌均匀沉淀(7 天)抽取清夜过滤(三层)取清夜灌装。生产中要先冷却后沉淀，否则易发生褐变，有机物易挥发，过滤环节是采

3、用硅藻土，脱色采用活性炭，防腐剂采用苯甲酸钠或山梨酸钾。若不加防腐剂，则可采用添加酒精或提高酒精浓度来达到防腐的目的。锅炉采用燃油为原料，柴油燃烧完全，且污染小，利于环境保护。 锅炉设备是从.引进，自动压力、温度控制。最后的污水处理是采用活性污泥法，cod值达 300 以下，ph 值为 7.0。在金兰食品的参观中，我体会到一个现代企业的特色，其先进的生产设备和管理体系，制造出了高品质的酱油，以制造除了高品质的生活。最后，感谢厂长在百忙中抽出时间带领我们参观，并对我们提出的问题进行详细耐心的解答。 食品工厂.实践报告 2 毕业实习是应届毕业生从大学校园走向.的过渡阶段中的关键环节，对于了解.适应

4、.有着积极的作用。而在一线的.岗位实习，是将理论知识运用于实际的好机会，是培养大学生自身工作能力、提升素质的磨刀石，是检验大学生适应能力、应用能力、创新能力的前沿阵地，这对应届毕业生尽快适应.工作具有重大意义。 今年 1 月 10 日，我正式走进昆明景润食品有限公司开始了自己人生中的第一份实习工作。由于是应届毕业生，本身对大规模食品生产的工艺、技术等都很陌生，公司让我在生产部实习，采取每个岗位呆三天，学习每个岗位的设备原理、工艺参数、注意事项及设备操作，认真做笔记，每个岗位学习完后撰写一份岗位工作总结。在生产部部长的热心指导及同事的帮助下下，我依次王老吉生产的整个流程进行了详细了解，并积极参与

5、相关工作，注意把书本上学到的理论知识及相关知识对照实际工作，用理论知识加深对实际工作的认识，用实践与大学所学相结合。 以双重身份完成了学习与工作两重任务，在厂里的这段时间，我始终跟同事一样上下班，协助同事完成相关工作，只是在整个实习期内我只是上早班;又以学生身份虚心学习，努力汲取实践知识。我心里明白我要以良好的工作态度以及较强的工作能力和勤奋好学来适应公司的工作，完成领导交给我的任务。简短的实习生活，既紧张，又新奇，收获也很多。通过实习，使我对食品行业的生产、管理工作以及发展前景有了深层次的感性与理性的认识。 在公司我主要的任务首先是熟悉王老吉生产的工艺流程，接着是对每一个岗位进行全面的熟悉，

6、熟悉每个生产过程所取到的作用及该岗位在生产过程中的重要作用。一个企业要生产出安全健康、卫生的食品，就必须加强对每一个岗位的管理，提高员工的责任意识，大家齐心协力共同生产出合格的食品。饮料生产过程中水最为重要，饮料中 95%的都是水，如果水质没有处理好的话将直接影响到最终产品的质量。 在实习过程中给我一个最深的印象是王老吉的灭菌过程，理论上的灭菌温度只要 12015min 就可以了，但是在实际生产过程中的灭菌温度最低得在 121以上。在这个厂里面实习的这段时间里，我一直在思考这样的一个问题：企业要提高生产效率，那么必须改进一部分的生产过程，比如在灭菌过程中是否可以采用其他更加方便快捷的灭菌方式，

7、提高生产效率。该厂采取的是传统的杀菌釜杀菌，每一锅所需时间在 50 分钟左右，而该厂只有三个杀菌釜，这直接就限制了王老吉的生产效率。 如果能采取其他更好的杀菌方式，那么将直接提高王老吉的产量。因此，一个企业要取得较大的利润，对生产过程的改进很重要，同事培养员工爱岗敬业，热爱公司的职业理念也非常重要。一个企业只有留得住人才才能取得长久的发展。 实习生活，感触是很深的，各个方面都得到了提高，但对我来说最主要的是工作能力的进步。毕业实习主要的目的就是提高我们应届毕业生.工作的能力，如何学以至用，给我们一次将自己在大学期间所学习的理论知识与实践相结合。自走进景润开始我本着积极肯干，虚心好学、工作认真负

8、责的态度，积极主动的参与公司的各项生产任务的完成。同时认真完成实习日记、撰写实习报告，成绩良好。实习单位的反馈情况表明，在实习期间反映出我具有较强的适应能力，具备了一定的组织能力和沟通能力，能很好的完成企业在实习期间给我布置的工作任务。 实习收获，主要有 4 个方面： 1、通过直接参与企业的运作过程，学到了实践知识，同时进一步加深了对理论知识的理解，使理论与实践知识都有所提高，圆满地完成了本科教学的实践任务。 2、提高了实际工作能力，为就业和将来的工作取得了一些宝贵的实践经验。 3、在实习单位受到认可。 在工作过程中，我发现自己的专业理论学得还不够多，研究得还不够深入，在具体应用方面还缺乏经验

9、。针对存在的诸多缺点，我会从一下几方面去改善。 1、认定目标，端正工作态度，加强思想修养。 2、注重联系实际，理论与实践相结合，努力提高职业素质。 3、热爱工作岗位，.工作职责，积极完成任务，不断提升工作效率。 4、虚心求教，注重在实践中不断积累经验。 我本次实习的收获是通过自己的观察和与同事的交谈，在思想上有一个很大的进步，。我一直以为现实生活中人都是为了金钱在活，为金钱在工作，几乎没有人在为除金钱之外的事情在努力，而这些金钱的拿来干嘛呢?要买房子，要买车子，要享受生活记得在和公司领导的依次交谈中他说过这样一句话："一个优秀的男人，所追求的就是房子这么简单?他所追求的是能呼风唤雨!

10、' 的确，一个优秀的男人所追求的就是表面上的东西吗?"钱多少无所谓，关键在于一个人的档次问题!'档次?什么是档次，就是你素养，你所懂得的，你所成就的这些才是真正的实力，这些才是一个优秀的男人的所要追求的，作为优秀的男人更多应该追求深层次的东西，一个人要有他自己的内涵!从一开始赤裸裸的来，到现在即将沉甸甸的回去，在短短的两个月时间，就让我受益非浅，感慨万千! 食品工厂.实践报告 3 一个月的.实践，一晃而过，却让我从中领悟到了很多的东西。从某一方面来说，我见到了.的真实及现实，直到现在，甚至在以后的一段时间里，实践生活中每一天遇到的情况及接触到的那些人与事还会在我脑海里

11、回旋。对于大学生来说，敢于接受挑战是一种最基本的素质。虽然一个多月的实践活动让我觉得很累很辛苦，曾多次想要放弃不干了，但我还是坚持下来了，并从中锻炼了自己，这些是我在大学课本上所不能学来的。总之，这次.实践带给了我意想不到的效果，让我又上了最真实的一课。 首先，介绍一下工厂的情况： 河南华英禽业集团是一家以肉鸭、肉鸡加工为主的大型禽类食品加工企业，现拥有祖代鸭场 1 个，父母代种鸭场 5 个，父母代种鸡场 2 个，大型养殖基地 36 个，饲料厂 4 个，鸭加工厂生产线 7 条，鸡加工生产线 1 条，熟食加工生产线 1 条，羽绒加工生产线 2 条，具备年屠宰加工樱桃谷鸭 7000 万只，肉鸡_万

12、只，熟食 10000 吨，羽绒 5000 吨，饲料 46 万吨的生产能力，是目前世界上最大的鸭加工企业。我所在的厂就是我们县的，主要生产的是熟食，我开始所做的只是简单的包装以及一些琐碎的杂活，像挑拣不合格产品之类的工作。跟我一起的暑期工，有的是刚经历高考后的学生，有的是已经大学毕业来这实习的。 这家工厂的工作时间是早上 7 点到中午 11 点，中午有一个小时休息时间，下午从 12点到 6 点，时不时会有加班，到晚上 7 点半左右，而加班是没有加班费的。一般情况下是半个月休息一两天，就厂里接的订单来决定。如果家不是本地的或者是离家太远上下班不方便，厂里给提供免费食宿。我不愿住在那，所以每天早上

13、5 点 50 就得起床，真是比上学起的还早，洗漱完毕吃完早饭骑着电瓶车就飞奔而去，一般会在 6 点 45 左右到厂。中午来不及回 家吃饭，就在厂里食堂吃，因为是厂里提供的免费饭食，肯定不怎么好吃，但是工作了一上午真是啥都吃的进去。 上下班还需要打卡，一天 4 次打卡，在加上在车间里的点名定考勤，一次不打卡要扣 5块钱，所以是绝对不可以忘记的。 由于厂里生产的是熟食，所以卫生情况要求的是很严格的。每天进车间前，要带好发罩，口罩，不许露出一根头发，只露出眼睛，还要穿上工作服和工作靴。由于为了食品的存放，里面的温度只有 10 几度，所以我还带了件厚褂子穿在里面。可以说今年夏天，我一个月都没有穿过短裤

14、，都是长裤，因为里面太冷了。然后进去前还要用消毒液泡手，然后过风淋室，然后才进到车间里。 刚开始进去，由于一切都不熟悉，就是做一些简单的包装，真可谓熟能生巧，我们这些新工跟老工没法比，比如装可袋鸭，一方盒 5 公斤，我一直不停地装，第一天装了 3 盒，而老工可以装 8 盒。第二天就干的是真空，擦袋等一些杂活，可谓是我们就是一块砖，哪有需要往哪搬。 这些活都不难，可是都是细致活，一直不停的干活，一种活一做做一天，真的很乏味。有时在流水线上，干的慢一点就堆起来了，后面的老工还得来前面帮我，别人虽不说什么，可自己却很羞愧，不断加快动作。 值得一提的是，由于大部分都是本地人，不存在欺负新工的情况，在有

15、时工作量不大的时候还能聊聊天，大部分都是三四十岁的阿姨，熟练快速的干着活还能互相打趣，她们都很开朗健谈，说着自个的孩子，说着昨儿看的电视剧等等，有时下完班她们还结伴逛个街打个牌什么的，很是精力充沛。她们也很热心，有时干完自个的也会帮帮忙，说话也是话粗理不粗，有次我的手指碰开了，一位阿姨告诉我：打工是很累的，还是学校好啊!你们有机会最好不要步入打工行列，不要过来这些地方吃苦。不过来吃吃苦对你还是有利的，吃得苦中苦，才能人上人啊她说了好多，我也很认真的听着她的劝戒。有个阿姨跟我说过一句话：能在华英坚持下去，就不怕以后找不到工作。只有经历了，就知道确实如此。车间主任在开会时经常说：学会做人，学会做事

16、。虽然都是已经烂熟于心的道理，但现在却别有一番深层含义。 工厂与学校很是不一样，在学校上学，特别是进入大学，很是懒散，一般都是不紧不慢的，而工厂的时间观念特别的强，一分一秒就是一分一秒;涉及到时间就与钱挂勾。你迟到或者早退都是要扣工资的，不像在学校拖拖拉拉的没有一点紧迫感。工厂注重效率，一天就是这些产量，必须干完，不像在学校，时间宽裕，自己的事今天弄不完明天继续。在工厂，速度就代表着早点下班。 这样的打工生活是非常苦的，但这样的锻炼是又必要的。真的需要好好想想，如果以后为了生活所迫不得以时再想，那时已经晚了，难以改变自己的命运了。其实通过这段工作也是有必要的，我们不可能一下子就能登上天，所以我

17、们有必要一步一步的向前走。 我们大学生最缺少就是经验，现今，在人才市场上大学生已不是什么抢手货，而在每个用人单位的招聘条件中，几乎都要求有工作经验。所以，大学生不仅仅要有理论知识，工作 经验的积累对将来找工作也同样重要。事情很简单，同等学历去应聘一份工作，公司当然更看重个人的相关工作经验。 暑期的打工虽然只有短短的 1 个月，但是在这段苦的日子锻炼一下意志品质，同时积累一些.经验和工作经验。这些经验是一个大学生所拥有的无形资产，真正到了关键时刻，它们的作用就会显现出来。大学生除了学习书本知识，还需要参加.实践。因为很多的大学生都清醒得知道两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书的人不是现代.需要的人才。

18、 食品工厂.实践报告 4 _年 8 月 19 日，很兴奋，因为我的大一暑假打工生涯终于圆满结束了。自 7 月 19 日开始，31 天的时间虽然不算长，可对于第一次在外打工的我来说也不短。 我所在的公司名为济南宇飞食品有限公司该公司以经营袋装生鸡肉为主，其产品有好多种，一只鸡被分割成若干部分，然后分开装袋而得到不同的产品以获得最高的利润。 该公司还有两家兄弟公司，一家为几年前在惠民建成的新厂，名为中天，另一家仍在建设中。宇飞和中天属于相互合作关系，即在中天将收购的活鸡处理后运往宇飞分割，想这样更有利于把生意做大吧。 初到公司感受： 以前总从电视上看到些落后的地区，直到来到这儿才算是亲眼所见。这儿

19、的确是很落后，公路很少，没有大的超市，只有很小的小卖部，房子也都很小。相信总会发展的吧。 我经常想：是不是像中学地理课本上说的工厂要建在离市区较远的郊区，这样成本才低呢?应该是。懂得利用廉价劳动力、廉价土地。一方面能获得更大的利润，另一方面开车了该地区，给多数人提供了就业机会，精明。 惊讶之冗： 该工厂的打工人员不仅只是商河当地人，更有好多云南人呢，甚至还有缅甸人，四面八方的人都有。 据公司人员透露，云南来的那批人员家乡比这儿更为贫困、落后，有的甚至没有电灯。想想的确非常可怕，那他们能来这儿就已经是走出来了。员工说该公司去云南招工的时候很多人不相信，想到这儿我不禁感叹：要抓住机遇，做事大嚣，不

20、管是一小步还是一大步，总之为的是生活的更好，也很希望他们将来也能走出这里。 无题： 今年我二十周岁，看上去还总是像个长不大的孩子，满脑子都是幼稚的想法，总想着开心，想着玩耍，而在这儿有好多和我一般大的女孩都已经当妈妈了!我不明白这么小，自己还没能力照顾好，如何来照顾小孩子呢!或许是他们比较成熟我还比较幼稚，可我总觉得人 的一生不应该这么早就定格，应该努力追求自己的梦想，实现自己的愿望，使人生丰富多彩。很庆幸是宇飞锻炼了我的毅志，耐性，对以后都是很有帮助的。 工作期间： 7 月 19 日，带着无比喜悦的心情，我走进了生产车间。好多的人，好多的肉，好多的车。贷送带上鸡腿迅速流下，之后被分送到各处，

21、好快，有点眼花缭乱的感觉。我被分配在腿二号(这个名字也是有一定含义的哦!鸡有两条腿，左腿为 1 号，右腿为 2 号)工作不定。 开始是往袋子里装鸡肉块，这个鸡肉块可是经过好多工序才得到的!先将鸡右腿上部的骨头剔除，再将去掉骨头的肉切下来，之后将去骨肉去皮，再用刀子把去皮肉切成有一定重量，形状规则的长方形肉块。接下来就是我的工作，每二十五块一袋即包装完成。我的这项工作说起来简单但做起来却不易。二十五块鸡肉可不是胡乱丢进袋子里的，要整整齐齐摆好才行。每四块叠成一摞，每行放三摞，分为二行，最后再在其中放一块就完成了。像这样子的工作，我们每天要装够 1600 袋(40000 块鸡肉)才行。装袋固定人数

22、四人，有时候肉实在太多，装不完，便会有前面切肉长的人来帮忙，这就是互相帮助吧。在这件事情上我体会到互助力量的强大。通过这项工作，我不仅提高了办事效率，更锻炼了我的耐性。 最后几天的工作也是相当的忙，比开始的工作更累，可是我并没有退缩，一直坚持着。后来发现我的力气变大了，该是在工作过程中慢慢增长的吧，这个暑假的确收获不小。 辛酸感触： 工作真的不容易，工作车间仿佛冰天雪地般寒冷，每次去拿分层布途经那条走廊，都会打几个寒颤，白色的雾水迷漫整条走廊，地面上也都是冰冷的流水。不戴眼镜后的我，好多次滑倒，还好穿着严密，有口罩，帽子，发网，手套，围裙的保护。车间见不到阳光，也不知道车间外的炎热。这一暑假同

23、学们大都在喊热，而我却一直在喊冷。附近村子都有两个人热死了，面我却冷的受不了，每次从车间出来，夏日里的阳光照在身上，暖洋洋的，不自觉的说出一个词语：暖和，之后又觉得好笑，怎么会把夏天当做冬天来过呢。 七夕前后大雨小雨接连不断，路上更是泥泞不堪。早上四点五十二起床，冒雨买早饭，五点二十便要挽起裤腿趟过凉凉的泥水去上班。中午十一点半下班，十工点上班，有时真的觉得吃的不够饱呢，上下午各有一次去厕所的时间，限时十分钟，晚上也不知道什么时候下班，最晚的一次是在晚上十点多，最早的一次是下午五点多，真的没有规律，肚子饿了也是没办法的。 很清楚的记得那天下班时已经八点多了，恰巧碰到倾盆大雨，眼看天色已经不早，

24、雨又越下越大，并且回去晚了的话，饭会没了的，无耐之下，我便冲向雨中，一路的狂奔，拖鞋几乎要跑掉了，衣服、头发全湿了，雨水夹着泪水顺着脸颊流下，有种委屈的感觉涌上心头。 8 月 9 日那天晚上，天气好凉爽，风吹的树枝在空中狂舞，远处天空中，银色的闪电肆意地在空中炸裂，将蓝黑色的夜中撕碎。宿舍离厕所好远，我和一个好姐妹一同前往，白色的碎花睡裙，刚洗过被凉风吹干的长发，再加上我手里拿着的一只会发蓝光的漂流瓶，走在空荡无人的草路上，映着这样子的天气。 朋友忽然停住脚步问我："你是从哪来的一只幽灵?'我愣住了，想想回应道："我其实不是幽灵，我是一个从天上坠入凡间天使，来接受世

25、间考验的，我要很努力的锻炼自己才能重新长出翅膀。'朋友张大嘴巴，惊讶地看着我，之后我们都嘻嘻的笑了。 在工作期间有开心的事，有伤心的事，不过这些都是对我的考验，能从中学到东西才是硬道理，吃苦我其实是不怕的。 临行前的总结： 与人合作时难免会发生矛盾，遇到矛盾耐心解决才是办法，可是相抗，勾心斗角这就会使事情越闹越大，甚至出现严重的后果! 问题(1) 员工之间：总是会为了一点小利益而斗嘴，为了少干点活，两个小组会大吵起来，甚至大打出手，拿刀子，拿石头，很可怕。 问题(2) 班长之间：不团结，各自忙各自的，对对方的失误总是会幸灾乐祸，这是我最后才发现的，应该改进。 问题(3) 制度问题：总觉

26、得制度太严厉，不仁道。我不是领导，也不懂得如何管理公司，只是有点小意见：该合理安排员工的工作，打架斗殴也是可以避免的。班长、领导如果称职也不会出现罢工事件。领导们总认为一个小小的员工不能与一个公司相抗衡，我却认为不合理，一个巴掌拍不响，即便是不能，那也从中反应出该公司出现问题，是领导的失职。要从小事中吸取教训，以小见大，才能站得更稳。 像上述问题我觉得该公司都该好好反思一下，我也从中吸取教训，不管将来我从事哪行哪业都会有用的。 .实践体会与感悟： 如果没有这次打工经历我不会亲身体会到生活的艰辛，不会懂得父母的辛苦，爸妈的工作也是很辛苦的。赚钱不容易，平时花着父母的钱感觉不到什么，而现在我会很用

27、心的计算如何合理用掉我的人生第一份工资：1289 元。 小小的公司就能反映.的一角，里面饱藏着为人处事的道理，升官赚钱的方法，站稳脚跟的同时努力向上。 马上我就要升入大二，告别大一的天真，褪去大一的稚气，学着长大，慢慢成熟，搞好 学业，生活丰富，努力充实自己。 做强者，为美好生活奋斗。 食品工厂.实践报告 5 一、实习目的 1、掌握本专业的实际生产知识，进一步学习、巩固基础理论与专业知识，在实践中加深理解。 2、了解企业的经营理念，企业规模及其发展状况，为自己就业做好功课。 3、熟悉产品的工艺流程，进一步深化对专业知识的掌握，学会将理论与实际联系起来，加强动手能力。 4、实际参与加工过程，找到

28、理论与实际的结合点，进一步加强理解，为专业课的学习打下基础。 二、实习地点 盐城市泰来神奶业有限公司 江苏汇源果汁有限公司 盐城顶益食品有限公司 三、实习内容 (一)盐城市泰来神奶业有限公司 公司简介： 盐城市泰来神奶业有限公司是盐城市农业产业化重点龙头企业、江苏省学生饮用奶定点生产企业、全国供销合作社重点龙头企业，现有员工 308 人，固定资产 3552 万元。公司生产的"泰来神'牌牛奶有鲜牛奶、酸奶、风味奶和含乳饮料四大系列近二十个品种，先后被评为国家无公害农产品、盐城市名牌产品，"泰来神'商标还获得市知名商标。 产品质量是企业的生命，公司十分重视质量管

29、理，建立了一整套先进的质量保障体系，坚持以绿色产品标准组织生产。于 2021 年 7 月通过了 iso9000 认证、2021 年 6 月通过了haccpec01(iso/dis22021)认证。 经营范围： 盐城市泰来神奶业有限公司是集奶牛饲养，乳品加工销售于一体的市农业产业化龙头企业，公司生产的"泰来神'牌奶品被评为国家无公害农产品。主要经营"泰来神'奶品有巴氏奶、酸奶、花式奶和含乳饮料四大系列 20 多个品种，具有新鲜，纯正，质优，价廉的特点。 经营理念： 文明、开拓、创新、新鲜、健康、安全 特色工艺流程： 巴氏消毒法，(亦称低温消毒法，冷杀菌法)：利

30、用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。也就是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。其中，在 60以下加热 30 分钟的方式，作为低温灭菌的标准，早为世界广泛采用。利用高温处理，虽对乳质多少有些影响，但可增强灭菌效果，这种方法称为高温灭菌(sterilization)，也就是在 95以上加热 20 分钟。 (二)江苏汇源果汁有限公司 一、公司简介： 汇源已成为中国果汁行业第一品牌。被评为&qu

31、ot;中国驰名商标'，汇源产品被授予"中国名牌产品'称号和"产品质量国家免检资格'。集团累计研发和生产了 500 多种饮料食品。据权威调查机构 ac 尼尔森最新公布的数据，汇源 100%果汁占据了纯果汁 46%的市场份额，中高浓度果汁占据 39.8%的市场份额。同时，浓缩汁、水果原浆和果汁产品远销美国、日本、澳大利亚等 30 多个国家和地区。 汇源集团拥有 100 多条国际最先进的 pet 瓶、康美包、利乐包、怡乐屋顶包等无菌冷灌装生产线，并开创和引领了中国饮料 pet 瓶无菌冷灌装的新时代。汇源集团的水果原浆加工的冷破碎、浓缩果汁加工的超微过滤、饮

32、料生产的无菌冷灌装等项工艺和技术均处于世界领先地位。 二、汇源文化主要理念 企业使命：营养大众，惠及三农。 企业愿景：争做果蔬饮料行业领跑者。 企业精神：勤奋、务实、高效、创新。 管理要则：制度化、标准化、目标化。 人本观：企业以员工为本，员工以消费者为本。 激励理念：让绩效优秀者名利双收，让滥竽充数者难以自容。 用人原则：不唯学历，不唯资历，注重德才，注重业绩。能者上，平者让，劣者汰。质量观：质量就是生命，责任重于泰山。 三、生产工艺： 流程：配料灭菌灌装喷码装箱成品 无菌冷灌装工艺：产品被高温杀菌后冷却到室温(25 度左右)，然后在无菌环境中灌装到无菌的包装物中并封合。 灭菌工序：调配好的

33、果汁过滤灭菌机平衡缸加热至 55 度左右真空0.6bar 左右脱气100bar 以上高压均质加热至所需灭菌温度保温灭菌冷却至 25 度或 90 度左右送至灌装机。 pet 无菌冷灌装与热灌装相比的突出优点在于： 1、采用超高温瞬时杀菌技术(uht)，对物料的热处理时间不超过 30 秒，最大程度地保证了产品的口感和色泽，并最大限度地保存了物料中维生素(热敏性营养素)的含量。 2、灌装操作均在无菌、常温环境下进行，产品中不添加防腐剂，从而保证了产品的安全性。 3、提高了生产能力，节约了原材料，降低了能源损耗，使产品制造成本降低。 4、技术的先进性，可以广泛适用于灌装各种饮料。 (三)盐城顶益食品有限公司 公司简介：创始于 1999 年，是一家生产各类搅打奶油、巧克力、果膏、果馅等烘焙原料的现代化企业。总投资 1.2 亿元，汇聚高科技人才 46 名，公司现有全自动生产流水线 3条，各类产品年产量 4 万吨左右。通过 iso9001 国际质量管理体系认证、haccp 食品安全管理体系认证、出口食品卫生注册证和.洁食认证。产品覆盖全国各省、市，出口东南亚、中亚、东欧等 10 多个国家和地区。公司以科技为先导，致力于改革创新。是中国食品工业协会植脂奶油研究所落户单位，与华南理工大学、江南大学等知名高校合作，组建了江苏省省级博士后工作站，在国内