吉林省四平市第十七中学八年级生物下册膳食营养苏教版实用教案

1、1来源(liyun)：食糖、谷类、 豆类、根茎类种类(zhngli)：葡萄糖、麦芽糖、淀粉第1页/共31页第一页，共32页。2这些食物这些食物(shw)中含有的主要物质是什中含有的主要物质是什么？么？第2页/共31页第二页，共32页。3蛋蛋 白白 质质构成人体细胞的基本(jbn)物质来源(liyun)：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类人体(rnt)的生长发育、组织更替都离不开蛋白质第3页/共31页第三页，共32页。41、豆类的蛋白质含量为、豆类的蛋白质含量为20-40 2、 花生、核桃等坚果类含花生、核桃等坚果类含15 -30 3、蛋类为、蛋类为11-144、鲜奶类为、鲜奶类为1.5-3.85、谷物、谷

2、物(gw)中一般含中一般含6-10，我国，我国人民每日摄入的谷类数量相对较大，因人民每日摄入的谷类数量相对较大，因此谷类食物仍是蛋白质的重要来源。此谷类食物仍是蛋白质的重要来源。小常识小常识第4页/共31页第四页，共32页。5备用(biyng)的能源物质来源(liyun)：食物油、豆类、 蛋黄、奶油等第5页/共31页第五页，共32页。6你能帮助你能帮助(bngzh)他们吗？他们吗？A同学最近皮肤粗糙、夜晚看不清东西。同学最近皮肤粗糙、夜晚看不清东西。B同学患了神经炎、食欲不振、脚气病。同学患了神经炎、食欲不振、脚气病。C同学刷牙经常出血，容易同学刷牙经常出血，容易(rngy)感冒。感冒。D同学

3、最近睡觉腿容易同学最近睡觉腿容易(rngy)抽筋抽筋,并伴随着生长痛。并伴随着生长痛。E同学最近不爱吃饭，味觉发生障碍。同学最近不爱吃饭，味觉发生障碍。F同学患上了贫血症。同学患上了贫血症。G同学容易同学容易(rngy)发生口角炎，唇炎。发生口角炎，唇炎。第6页/共31页第六页，共32页。7第7页/共31页第七页，共32页。8营养食谱的搭配原则 1“食不厌杂”。意在食物要多样。 2食物的搭配能起到营养互补作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。 3食物的搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。 4力求搭配的食物具有共同性能(xngnng)增强营养保健作用。 5将现代营养学理论与中医养生理论

4、相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配技巧。第8页/共31页第八页，共32页。9 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病 。 他 们 的 牙 床 一 块 块 裂 开 ， 充 血(chngxu)肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1 、 船 上 的 队 员 到 底 得 了 什 么 病 ？2 、 为 什 么 柠 檬 能 治 疗 这 种 病 ？3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病

5、坏血病柠檬柠檬(nn (nn mn)mn)含含VCVC多多因为海员长期生活在远离因为海员长期生活在远离(yun l)大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果和水果第9页/共31页第九页，共32页。10铁的丰富铁的丰富(fngf)来源：动物血、肝来源：动物血、肝脏、大豆、脏、大豆、 黑木耳、芝麻酱黑木耳、芝麻酱第10页/共31页第十页，共32页。11锌的良好来源：贝壳类海产品、红色锌的良好来源：贝壳类海产品、红色(hngs)肉类肉类及其内脏；蛋类、花生等也含锌。及其内脏；蛋类、花生等也含锌。第11页/共31页第十一页，共32页。12主要主要(zhyo)含维生素含维生素A第1

6、2页/共31页第十二页，共32页。13第13页/共31页第十三页，共32页。14请分析下面请分析下面(xi mian)的一组插图，每幅插的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。图中的做法是否正确？并说出道理。第14页/共31页第十四页，共32页。15无机盐的作用无机盐的作用(zuyng)占体重约为-，作用很大：其中-是构成血红蛋白(xuhng dnbi)的一种成分，-是构成牙齿和骨骼的重要成分。4%铁铁钙、磷钙、磷第15页/共31页第十五页，共32页。16几点建议：几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，最好的饮料是白开水，因为许多饮

7、料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净生吃的瓜果蔬菜要洗净(x jn)，避免农药中毒。，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。第16页/共3

8、1页第十六页，共32页。17富含维生素B2的食物(shw)：奶类及其制品，动物肝脏与肾脏，蛋黄，鳝鱼，菠菜，胡萝卜，酿造酵母，香菇，紫菜，茄子，鱼，芹菜，橘子，柑，橙第17页/共31页第十七页，共32页。18 乙图反应出这位同学不吃早餐就乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现节课后就处于半饥饿状态，出现(chxin)头晕、心慌、注意力不集头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。不吃早餐，还会影响健康。第18页/共31页第十八页，共32页。19

9、丙图反应出这位同学丙图反应出这位同学(tng xu)偏食，而偏食会造成某些营养偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。良。第19页/共31页第十九页，共32页。20看了之后我们看了之后我们(w men)应应该怎样做呢？该怎样做呢？ 不偏食不偏食(pinsh)、不挑食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐不暴饮暴食、一定要吃早餐等。等。第20页/共31页第二十页，共32页。211、作为(zuwi)细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ）2、作为(zuwi)体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）蛋白质蛋白质脂肪脂肪(zhfng)第21页/共31页第二十

10、一页，共32页。223、在人体内含量最多的物质是（ ）4、在人体内含量约占4%的物质是（ ）5、既不是(b shi)细胞组成成分，又不是(b shi)机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）水水 无机盐无机盐 维生素维生素第22页/共31页第二十二页，共32页。236、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质(wzh)是（ ）A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素7、人体缺乏C时，容易患（ ）A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）A.钙 B.磷 C.碘 D.铁9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ） A.C B

11、.D C.A D.B1DDCB第23页/共31页第二十三页，共32页。2410、下列(xili)等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 DBC第24页/共31页第二十四页，共32页。25综合综合(zngh)运用运用下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种五种(w zhn)(w zhn)食物（各食物（各100100克）中除水和无机盐以外的主

12、要克）中除水和无机盐以外的主要成分：成分：食食物物 糖糖类类 脂脂肪肪 蛋蛋白白质质 V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6

13、 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（、食物（ ）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（ ）能提供）能提供较多的能量；（较多的能量；（ ）适合）适合(shh)(shh)坏血病患者食坏血病患者食用。用。2 2、长期以食物、长期以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？BAE第25页/共31页第二十五页，共32页。26 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪(zhfng)、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。第26页/共31页第二十六页，共32页。27这些这些(zhxi)食物中含有哪种维生食物中含有哪种维生素？素？主要(zhyo)功能

14、：缺乏症： -。维持正常的维持正常的-，维，维持骨骼、肌肉和血管持骨骼、肌肉和血管(xugun)的正常生理作用，的正常生理作用，增强增强-。坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降。C新陈代谢新陈代谢抵抗力抵抗力第27页/共31页第二十七页，共32页。28这些食物这些食物(shw)中含有哪种维生素？中含有哪种维生素？主要功能(gngnng)：缺乏症：- , 食欲不振、消化不良、-。 维持人体维持人体(rnt)正正常的常的-和和-的正常生理功能。的正常生理功能。脚气病脚气病B1新陈代谢新陈代谢神经神经神经炎神经炎第28页/共31页第二十八页，共32页。29维生素B1广泛(gungfn)存在于天然食物中，含量较丰富的有动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。粮谷类是我国人民的主食，也是维生素B1的主要来源，但因维生素B1多存在于麸皮及胚芽中，如米面碾磨过于精白和过分淘洗，蒸煮中加碱，均可造成维生素B1的大量损失，因此，在食物加工中应注意这些问题。第29页/共31页第二十九页，共32页。30第30页/共31页第三十页，共32页。31谢谢您的观看(gunkn)！第31页/共31页第三十一页，共32页。No