厨房设备日常检查方案_第1页
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文档简介

1、苏州工业园区阳澄湖半岛开发建设有限公司厨房设备检查方案第一条 为了保障厨房设备安全、正常的使用，及时发 现风险点，避免可能带来的安全事故及损失，结合企业实际 情况制订本日常检查方案。第二条 办公室负责对厨房设备的日常检查及台账记录 工作。第三条 厨房设备检查 具体要求：1、定期检查设备机械运转部位是否有完好可靠的防护 装置。2、定期检查搅拌操作类容器是否加盖密封且盖机联锁 功能正常。3、定期检查 PE(N) 线连接是否可靠，电源线路是否完 好。4、定期检查每台设备的单独控制开关是否功能正常。5、定期检查涉及碾、绞、压、挤、切伤可能的部位的 防护措施是否完好。6、定期检查保养抽风和给排水系统功能

2、是否完好无缺 陷。7、定期检查使用和备用的液化石油气瓶是否达到安全 标准。对气瓶标定总重量超过 100 千克或者气瓶总 数超过 30 瓶的，是否有专用的气瓶间。对高层建 筑内的餐饮场所，是否未使用瓶装液化气。8、定期检查气瓶是否放置易燃物品等杂物，通风设施 是否可以正常使用。瓶库周围是否划定了禁火区、 是否设置明显的安全警示标志， 并配备相应数量的 干粉灭火器。9、定期检查灶具与气瓶之间的连接软管是否达到安全 使用标准。10、定期检查用气场所安装的可燃气体浓度报警装置 是否正常运转， 配备的干粉灭火器等消防器材是否 可正常使用。11、定期检查燃气管道、 燃气管道自动切断阀、 调压装 置、燃气灶

3、具、阀门等设施是否可以正常使用。12、定期检查厨房灶台及油烟机是否清洁无油垢。 定期 清洗厨房的烟道是否洁净， 检查保养灶台附近的灭 火毯和消防器材是否完备并可正常使用。13、定期检查灭菌、 消毒、 防疫设备设施是否完备可正 常使用。14、做好各类实施设备维护保养的记录台账， 确保每次 操作有据可循。第四条 检查问题处理巡查人员必须按制订好的设备检查内容进行设备检查，认真做好检查记录工作。在检查过程中，如若发现有紧急情 况，应立即进行处理；如非紧急情况，发现问题后做好记录， 待巡查完毕后组织处理。第五条 本制度由办公室负责修订、解释。第六条 本制度自下发之日起执行。厨房设备检查保养记录表填表日

4、期:序 号内容周期设备维护保养正常异常1机械运转部位是否有完好可靠的防护装 置月2搅拌操作类容器盖密封且盖机联锁功能 是否正常月3PE( N)线连接是否可靠，电源线路是否完 好月4每台设备的单独控制开关功能是否正常月5涉及碾、绞、压、挤、切伤可能的部位的防护措施是否完好月6抽风和给排水系统功能是否完好无缺陷月7气瓶是否达到安全标准月8瓶库是否划定禁火区，消防器材是否配备 气瓶间是否做好通风措施，未堆放杂物；月9灶具与气瓶之间连接软管是否定期更换月10用气场所可燃气体浓度报警装置功能是 否正常；消防器材是否配备月11燃气管道、燃气管道自动切断阀、调压装置、燃气灶具、阀门等设备功能是否正常月12清洗厨房灶台及油烟机、烟道是否清洁； 灶台附近的灭火毯和消防器材是否配备13灭菌、消毒、防疫

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