几款夏季美味简单的好吃炒菜

1、几款夏季美味简单的好吃炒菜几款夏季美味简单的好吃炒菜几款夏季美味简单的好吃炒菜麻辣小螺蛳这么做最简单锅里放油和葱姜。螺蛳下锅翻炒，放入料酒、生抽、辣椒酱、少量白糖和食盐。再加入少量水翻炒。等锅开了再翻炒几下就差不多了。火候直接关系到吃螺蛳是否方便，炒得适中的螺蛳放到嘴边轻轻一吸， 螺蛳肉就轻轻松松到嘴里了， 如果火候不好，任凭你怎么用力吸，也只能用牙签挑出来了。一般来说，等螺蛳的小盖子掉下来之后，再炒几下就行了，如果炒的太久或是炒的火候没有到，这螺蛳都不容易吸出来。油豆腐炒肉油豆腐炒肉这道菜确实非常简单，没得什么花样。油锅里倒入适量的油，将些许肉丢进去炒一炒。接下来的步骤也和简单，看到肉炒得差

2、不多了，便可将油豆腐放入锅内。再放入辣椒面、盐等调味品。倒少许的水冲一下盐，好让油豆腐里面也进到味，然后把切好的大蒜丢进去一起翻炒。最后再加一点十三香粉，拌炒几下这道菜就做好了。学做炒米粉主料：米粉辅料：芹菜，猪肉，西红柿酱，洋葱，生姜，青椒，酱油，料酒做法：1，把米粉洗净泡软，煮熟。(我家这个买来没及时吃，晾干了）晾凉切寸段。2，肉切好，用酱油调料腌制一会。3，芹菜洗好在开水锅里过一下，捞起晾凉，切寸段。葱姜青椒切好。4，坐油锅，葱姜炒香，放肉炒干水分，加西红柿酱继续翻炒，加点水稍炖，加米粉翻炒，加青菜继续翻炒，加盐起锅。梅干菜炒豆皮梅干菜炒豆皮是一道很简单的下饭菜，将梅干菜、豆皮和五花肉一

3、起炒，那种滋味太美妙了，让人禁不住食欲大增。豆皮中渗透入梅干菜的醇香， 梅干菜中透着豆皮的清新，再加入少许朝天椒，真是超级美味的下饭菜哦！材料：豆皮3 张、梅干菜20 克、肥瘦肉100 克、朝天椒 3 根、生姜 10 克、大蒜 5 克、香葱 5 克做法：豆皮用水泡软；梅干菜用冷水泡软，抓洗一下，用筛网沥干水分。肥瘦肉洗净剁成蓉；豆皮切宽条；朝天椒洗净切碎；香葱洗净切碎；生姜、大蒜切碎。肉馅中加入姜碎、蒜碎、 1 茶匙生抽、 1 茶匙蚝油、 1 茶匙水混合均匀。锅中不放油，放入梅干菜炒香，盛出备用。丝瓜木耳炒山药丝瓜木耳炒山药是一道营养丰富又实用的家常菜，别看用到的都是素食材料，但营养价值却很高

4、。其中的丝瓜、木耳、山药都是养生保健的好食材。以下是丝瓜木耳炒山药的做法，大家不妨做来尝一尝。材料：丝瓜 150 克、山药 200 克、木耳（水发后） 100 克、蒜头（去衣拍碎） 15 克、姜片 15 克，盐、糖、胡椒粉、浓缩鸡汁 (支装 )、花生油各适量。做法：丝瓜去皮洗净，切件备用；山药洗净，用开水烫1 分钟，然后去皮洗净，切半厘米厚片状，用清水煮至熟透后泡在冷水中备用；开锅下油，爆香蒜头和姜片，放入丝瓜大火翻炒片刻，然后加入山药和木耳继续翻炒，下少许浓缩鸡汁，以盐、糖、胡椒粉调味后，炒匀即成。鱼香茄盒的简单做法两种鱼香茄盒属于川菜中的鱼香味家常菜，超级下饭又耐饱。鱼香茄盒是我在学生时代

5、就爱吃的一道菜，说起来它还是我的红娘，我就是靠它认识了同样喜欢吃鱼香茄盒的老婆。鱼香茄盒的做法多了去了，但对于家常菜，我一向是本着简单好吃的原则，所以今天就分享两种鱼香茄盒的简单做法吧。鱼香茄盒做法一原料：茄子、鸡蛋、肉末、葱姜、面粉。调料：盐、胡椒粉、鱼香汁、剁椒切碎、蒜末、姜末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末。做法：蛋清，肉末，葱姜混合，加盐胡椒粉搅拌均匀 , 茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断。塞上肉末。面粉，水，蛋黄，混合搅拌成酸奶的浓度， 或者再浓一点也可，只是不要比酸奶稀。 入油锅炸金黄即可。 锅里的油全部倒掉，鱼香汁放进去炒一下。兑半碗高汤煮开。茄盒倒进去翻炒均匀。焖两三分钟。

6、一点水淀粉勾芡即可。鱼香茄盒做法二原料：茄子一个，肉末三两，鸡蛋一个，泡辣椒八个，老姜一块、独蒜半个，香葱半两，面粉一大汤匙，淀粉一大匙，酱油三大匙，醋三大匙，白糖两大匙，盐、味精适量。炒鳝鱼丝的方法，教你怎么炒鳝鱼丝这道炒鳝鱼丝汤汁浓厚，色泽红亮，鳝鱼肉质细嫩，滋味醇厚，浓香袭人，是一道非常好的下饭菜。这种炒鳝鱼丝的方法也很简单，将新鲜的鳝鱼处理干净后，用竹签把鳝鱼肉划成丝然后切段，过水灼30 秒后，与香姜和蒜蓉煸炒，再加料酒、老抽1、糖等翻均匀，最后加入上汤小火收汁，勾芡放少许香油即可。原料：鳝鱼适量，蒜适量，姜适量，料酒1 匙，胡椒粉少许，糖 1 匙，老抽 1 匙，芡汁适量，香油适量，葱

7、花适量，上汤适量。制作：1、用竹签把鳝鱼肉划成丝；2、鳝鱼丝切成5 公分的段；3、把鳝鱼放热水里灼30 秒；4、爆香姜和蒜蓉，放入鳝鱼丝翻炒；5、加入料酒1 匙、老抽 1 匙、糖 1 匙、胡椒粉少许煸炒；6、加入上汤，小火烧至浓稠；然后倒入芡汁，香油翻炒均匀；7、撒上葱花即可。这道家传菜四色虾仁，荤素搭配、营养丰富、色彩艳丽，做法也很特别。现将家传四色虾仁的做法分享如下，希望朋友们能喜欢。主料：鲜虾300 克配料：鸡蛋3 只、青豌豆100 克调料：盐、糖、醋、料酒、豉油、花椒油、干淀粉、黑胡椒粉、葱姜等。制作：1.将鲜虾的虾仁取出，放入各种调料及干淀粉，腌渍10分钟。2.将 3 只鸡蛋的蛋清和

8、蛋黄分开，分别放入适量的盐后，充分搅打备用。3.用开水将青豌豆焯一遍，去除豆腥味后备用。4.先将鸡蛋清滑油至熟，后将鸡蛋黄炒熟；再将腌渍好的虾仁，用大火快速煸炒至八分熟。5.将虾仁、蛋清、蛋黄、青豌豆共同煸炒，不用再加任何调料。6.出锅按不同食材分别装盘后上桌。清炒鳝段的四种做法清炒鳝段的做法很简单，但味道鲜美、口感丰富，滋补又美味。清炒鳝段好吃的关键是用鲜活的黄鳝来制作，这样的肉质会很有弹性。那么，清炒鳝段怎么做？如何做好清炒鳝段呢？下面我就来跟大家分享一下清炒鳝段的四种不同做法。清炒鳝段一原料：鳝段500 克，盐 4 克，糖 10克，油 50毫升，生粉 10 克，生抽20 毫升，姜 35

9、克，葱 3根，蒜 25克，麻油25 毫升，黄酒25 毫升，胡椒粉 25 克。制作步骤：先将鳝段洗净，切成5 厘米的条。将姜切成细丝，葱切成末，蒜剁成末。取一只碗，把鳝段、黄酒、盐、生抽、糖和生粉拌匀。把炒锅放在炉子上，加油，开大火，烧至 9 成热，炒鳝段，炒约 8 分钟，装盆。装盆时，在鳝段中间挖个小坑。重新热炒锅，开中火，加入麻油，放蒜和姜炒出香味，最后放上葱， 连同麻油一起倒在鳝段的小坑里， 撒上胡椒粉，即可上桌。吃时，将葱蒜与鳝段拌匀。清炒鳝段二原料：鳝段，葱、姜、蒜、盐、糖、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油各适量。制作步骤：葱姜切末备用。锅中做水，水开后将鳝段焯约 1 分钟后捞出控水。锅中倒

10、油， 5 成热时下入葱姜炒香。下入鳝鱼大火煸炒约 30 秒后烹入料酒。加入盐、糖、鸡粉调味。入少许清水煸炒至汤汁明亮。入少许水淀粉勾芡即成。清炒鳝段三材料：鳝段、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉各适量。做法：将鳝段拌上适量淀粉备用；将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热，入葱姜蒜末煸香，倒入鳝段快速煸炒；烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒；炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。清炒鳝段四原料：鳝段 500 克，蒜泥、葱花、姜末适量，料酒 20 毫升，酱油 35 毫升，食油 100 毫升，麻油 15 毫升，胡椒、白糖30 克，味精和水淀粉适量。做法：将炒锅置旺火加热，放入食油烧至7 成热，放葱花、姜末炒出香味，再放入鳝段炒至变色，倒入调料和少许清汤。待汤汁稠浓后，用少量水淀粉勾芡，淋浇麻油出锅装盘，最后撤些葱花和胡椒粉，即可食用。提醒：鳝鱼一定要吃鲜活的，否则容易引起食物中毒。烹调指导