2015年营养师解读：最新营养师就业前景以及工资待遇最新考试(精)

1、1、引起食物中毒中最常见的是（ A. 细菌性食物中毒 B. 真菌性食物中毒 C. 霉菌性食物中毒 D. 化学性食物中毒 E. 物理性食物中毒 2、下列食物中，铁含量最低的是（ A. 牛奶 B. 鸡蛋 C. 大豆 D. 大米 E. 动物血 3、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 （ A. 食欲亢进 B. 生长发育迟缓 C. 伤口愈合不良 D. 异食癖 E. 性发育迟缓4、大豆蛋白质含量一般为（左右 A. 15% B. 25% C. 35% D. 45% E. 50% 5、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量 A. 相等 B. 不同 C. 相近 D. 相同 E. 以上都不是 6 下列食物中含钙最丰富

2、的是（ A. 牡蛎 B. 海带 C 虾皮 D. 牛奶 E. 大豆 （的常用食品进行互7、维生素 C 缺乏引起坏血病的主要原因是（ A. 影响四氢叶酸的形成 B. 影响胶原合成 C. 影响细胞的正常代谢 D. 影响凝血酶原的活性 E. 影响类固醇的羟化 8、平衡膳食宝塔是（由中国营养学会提出的 A. 1988 B. 1997 C. 1990 9、 下列食物中，铁含量最低的是（ A. 牛奶 B. 鸡蛋 C. 大豆 D. 大米 E. 动物血 10、 下列食物中含钙最丰富的是（ A. 牡蛎 B. 海带 C 虾皮 D. 牛奶 E. 大豆 11、 引起食物中毒中最常见的是( A. 细菌性食物中毒 B. 真

3、菌性食物中毒 C. 霉菌性食物中毒 D. 化学性食物中毒 E. 物理性食物中毒 12、 红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平 ( A. 核黄素 B. 烟酸 C. 抗坏血酸 D. 硫胺素 E. 生育酚 13、 饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是 ( A. 玉米油 B. 棕榈油 C. 花生油 D. 葵花籽油 E. 大豆油 14、 评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（ A. 青少年 B. 学龄前儿童 C. 学龄儿童 D. 婴幼儿 E. 成年人 15、 关于维生素 C 的叙述错误的是（ A. 血中维生素 C 水平反映体内贮备水平 B. 还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活

4、性 C. 是一种强还原剂 D. 可作为羟化酶的辅助因子 E. 缺乏易导致毛细血管出血 16、 引起食物中毒中最常见的是（ A. 细菌性食物中毒 B. 真菌性食物中毒 C. 霉菌性食物中毒 D. 化学性食物中毒 E. 物理性食物中毒17、 关于维生素 C 的叙述错误的是（ A. 血中维生素 C 水平反映体内贮备水平 B. 还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 C. 是一种强还原剂 D. 可作为羟化酶的辅助因子 E. 缺乏易导致毛细血管出血 18、 维生素 C 缺乏引起坏血病的主要原因是（ A. 影响四氢叶酸的形成 B. 影响胶原合成 C. 影响细胞的正常代谢 D. 影响凝血酶原的

5、活性 E. 影响类固醇的羟化 19、 储留氮/吸收氮 X100 是（ A. 蛋白质表现消化率 B. 蛋白质真消化率 C. 蛋白质生物学价值 D. 蛋白质净利用率 E. 蛋白质功效比值 20、平衡膳食宝塔是（由中国营养学会提出的 A. 1988 B. 1997 C. 1990 21、 小肠内吸收速率最高的单糖是（ A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖 D. 木酮糖 E. 甘露糖 22、 平衡膳食宝塔是（由中国营养学会提出的 A. 1988 B. 1997 C. 1990 23、 评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（ A. 青少年 B. 学龄前儿童 C. 学龄儿童 D. 婴幼儿 E.

6、成年人 24、 缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血 （ A. 维生素 K B. 烟酸 C. 抗坏血酸 D. 叶酸 E. 生物素 25、 维生素 A 含量最高的食物是（ A. 鸡蛋 B. 肝脏 C. 鱼类 D. 牛奶 E 肾脏 26、 畜禽肉的蛋白质含量为（ A. 5%-12% B. 10%-20% C. 20%-25% D. 25%-30% E. 30%-35% 27、 评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（ A. 青少年 B. 学龄前儿童 C. 学龄儿童 D. 婴幼儿 E. 成年人 28、 摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（ A. 铁 B. 锌 C. 硒 D. 氟 E. 铜 29、 下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 （ A. 食欲亢进 B. 生长发育迟缓 C. 伤口愈合不良 D. 异食癖 E. 性发育迟缓 30、 牛乳中酪蛋白的含量为（ A. 70% B. 80% C. 30% D. 20% E. 10% 31、 下列食物中含钙最丰富的是（ A. 牡蛎 B. 海带 C 虾皮 D. 牛奶 E. 大豆 32、 维生素 A 含量最高的食物是（ A. 鸡蛋 B. 肝脏 C. 鱼类 D. 牛奶 E 肾脏 33、 维生素 C 缺乏引起坏血病的主要原因是（ A. 影响四氢叶酸的形成 B. 影响胶原合成 C