脂类和生物膜ppt课件

1、第五章脂类和生物膜1;.2本章内容本章内容三酰甘油磷脂萜类类固醇类前列腺素生物膜3脂类的共性：不溶于水，易溶于乙醚、氯仿、苯等非极性溶剂中。此特性由构成脂的碳氢结构成分所决定。4主要功能：主要功能：生物膜的重要组分；机体代谢燃料和储能形式；保护作用；具营养、代谢及调节功能；与细胞识别、种特异性、组织免疫等密切相关。5一、三酰甘油一、三酰甘油1分子甘油和3分子脂肪酸结合成的酯，亦称脂肪。二酰甘油；单酰甘油；6（一）种类： 1、按脂肪酸种类分：饱和脂肪酸构成的酯； 如：软脂酸(16C)、 硬脂酸(18C)。不饱和脂肪酸构成的酯； 如：油酸、亚油酸。7 2、按熔点分：常温下为固态脂；如：动物脂肪。常

2、温下为液态油；如：大多数植物油。（二）性质：1、水解和皂化；2、氢化和碘化；3、酸败作用。8（三）功能： 能量储存和膳食脂肪（四）应用：溶剂；表面活性物质：去垢剂、 发酵工业消泡剂等。9二、磷脂(一) 甘油磷脂类组成： 磷酸化的头部 + 三碳的甘油骨架 + 两条脂肪酸链是生物膜的主要 组分。10结构：重要的磷脂：磷脂酰胆碱 卵磷脂磷脂酰乙醇胺 脑磷脂磷脂酰丝氨酸磷脂酰肌醇心磷脂11性质：1）脂溶性；2）分子中不饱和脂肪酸易氧化；3）一定条件下，磷脂可转化4)双亲性1213生物 膜14应用：脂质体：脂质体+单克隆抗体用于临床抗癌药物导入、酶疗法、体内基因直接导入等。15（二）鞘氨醇磷脂（鞘磷脂）

3、鞘磷脂的基本骨架是 鞘氨醇： 十八碳二元醇。神经酰胺：鞘氨醇+脂肪酸16鞘磷脂的组成磷酸化的头部（胆碱或乙醇胺），碳氢链一条来自鞘氨醇、另一条来源于脂肪酸。17三、萜类：为异戊二烯的衍生物。有： 半萜：1个异戊二烯 单萜：2个异戊二烯 倍半萜： 3个异戊二烯18特点：易聚合或双键打开。种类： 植物中芳香油类：樟脑油、柠檬油等。19四、类固醇类主要功能：1）膜的组分；2）作为激素起代谢调节作用；3）作为乳化剂胆汁盐的前体、帮助脂类的消化吸收；4）维生素的组分；5）有抗炎作用；20环戊烷多氢菲为基本结构：21胆固醇睾酮雄性激素雌激素22（一）胆固醇23（二）类固醇类激素：1、肾上腺皮质激素：2、性

4、激素：24五、生物膜（一）膜功能：物质运输；保护作用；信息传递；细胞识别。25（二）膜组成与结构：26甘油磷脂；鞘脂；胆固醇组成。具两亲性、不对称性、流动性。1、膜脂主要由：272、膜蛋白1）膜内在蛋白： 与脂双层的疏水核心紧密相连；跨膜或不跨膜；在膜内不对称分布。 内在蛋白只能作旋转和侧向运动。 2）膜周边蛋白： 分布在膜内或外表面。 在膜内表面，形成网状 的细胞骨架。283、膜糖类：覆盖在膜外表面，有些可连在脂质上如鞘糖脂，也可连在膜蛋白的多肽链上。功能: 起保护作用； 细胞间的识别； 维持膜的不对称。 硫酸脑苷脂29六、必需脂肪酸与前列腺素：（一）必需脂肪酸： 亚油酸(18C)； 亚油酸

5、衍生物：花生四烯酸(20C) 亚麻酸(18C) ；30（二）前列腺素：结构相关的分子： 前列腺素、血栓素、白三烯。31前列腺素的功能：1、诱发局部炎症： 2、调节神经细胞间的突触传递；3、可诱导睡眠。阿司匹林不可逆抑制前列腺素合酶第六章维 生 素32;.33本章内容本章内容概念概念脂溶性维生素脂溶性维生素水溶性维生素水溶性维生素34一、概念一、概念1、维生素的概念： 维生素（Vitamin，Vit)是生物生长和代谢必需的微量小分子有机化合物。 人体不能合成，必须从食物中摄取；许多是辅酶。2、对维生素的需要量：小、变、适量353、Vit的主要功能： 功能各异，主要作为辅酶或辅基的组分。5、Vit

6、的分类：根据溶解性分1）脂溶性Vit：A、D、E、K、等；2）水溶性Vit：VB（B1、B2、烟酸烟酰胺、 B6、泛酸、生物素、叶酸、 B12）和 VC、一、概念一、概念36二、脂溶性维生素二、脂溶性维生素（一）维生素A（又称抗干眼病维生素）1、化学本质：为不饱和一元醇，化学名为 视黄醇（retinol)，有2种。化学性质活泼、 易被空气氧化、被紫外破坏。372、生理功能：1）视紫红质是由VA合成的。2）防止上皮组织干燥；3）促进幼儿生长发育等作用。383、分布及来源： 动物肝、胡萝卜、韭菜、菠菜、玉米等含量较多。 1分子- 胡萝卜素可转化成2分子VA4、注意： 过多引起中毒，多见婴幼儿。二、

7、脂溶性维生素二、脂溶性维生素39（二）维生素D（抗佝偻病维生素、 钙化醇） 1、化学本质： 为类固醇衍生物，含环戊烷多氢菲结构。 VD有几种，重要的有VD2、 VD3两种。二、脂溶性维生素二、脂溶性维生素VD2麦角固醇紫外线40Vit D3的形成412、生理功能： 促进成骨作用； 调节钙、磷代谢； 维持钙、磷恒定。缺乏：钙、磷吸收障碍，骨、牙不能正常 发育，佝偻病、软骨病。3、分布及来源： 鱼肝油、肝、蛋黄、乳中含量较多。二、脂溶性维生素二、脂溶性维生素42（三）维生素E（生育酚） 1、化学本质： 系酚类化合物。天然有8种，化学结构大同小异，根据甲基的数目、位置的不同分类， 其中、4 种较重要

8、。二、脂溶性维生素二、脂溶性维生素432、生理功能： 1）与动物生殖机能有关； 2）抗氧化剂。3、分布及来源： 麦胚油、玉米油、等植物油；豆类及绿色蔬菜。44（四）维生素K（凝血维生素）1、化学本质： 已发现4种，均为萘醌的衍生物。天然有2种：二、脂溶性维生素二、脂溶性维生素45Vit K与凝血酶原462、生理功能： 加速血液凝固； 促进肝脏合成凝血酶原（凝血因子） 缺乏：贫血、凝血时间长。3、分布及来源： 绿色植物、动物肝、微生物代谢产生。47三、水溶性维生素三、水溶性维生素（一）维生素C1、化学本质： 化学名为抗坏血酸（ascorbic acid)，为多羟 基酸性物质。 48 具强还原性；

9、极易被氧化破坏（尤中、 碱性环境）；有微量铁、锌离子时，遇 光易氧化破坏。2、生理功能： 在生物氧化中作为氢载体； 羟化酶辅酶； 抗毒 作用； 维持含巯基酶的活性。49缺乏：引起坏血病，毛细血管脆弱、牙龈出血、皮肤出血斑等。 引起尿路结石、妇女生育能力下降、肠蠕动增加、破坏B12、引起白癜风。503、分布及来源： 新鲜果蔬中。三、水溶性维生素三、水溶性维生素51(二）维生素B1和TPP1、化学本质： 为抗神经炎维生素； 由噻唑和咪唑组成，化学名为硫胺素（Thiamine)。 体内以焦磷酸硫胺素（TPP）存在。三、水溶性维生素三、水溶性维生素522、生理功能： 是脱羧酶辅酶，在糖代谢中起重要作用

10、。 缺乏：脚气病、神经病变等。533、分布及来源：酵母中尤多；植物豆类、谷类种皮、米糠中含量丰富。54（三）维生素B2和黄素辅酶(FMN、FAD)1、化学本质： 为核糖醇与6，7-二甲基异咯嗪的缩合物，又称核黄素（riboflavin)。在酸性溶液中稳定、耐热；易被紫外、碱破坏。 三、水溶性维生素三、水溶性维生素55在体内存在形式黄素单核苷酸（flavin mononucleotide, FMN）黄素腺嘌呤二核苷酸（ flavin adenine dinucleotide, FAD）562、生理功能：是多种氧化还原酶（黄素蛋白）的辅基。 对维持皮肤、黏膜和视觉的正常机能有一定作用。57缺乏：口

11、角炎、舌炎、结膜炎、脂溢性皮炎、视觉模糊等。 3、分布及来源： 动物肝、酵母中较多；蛋、绿色蔬菜中均有。三、水溶性维生素三、水溶性维生素58（四）泛酸和辅酶A1、化学本质： 泛酸（pantothenic acid) 旧称VB3，亦称遍多酸。 对热、还原剂极稳定。 三、水溶性维生素三、水溶性维生素59是辅酶A(Coenzyme A, CoA-SH)的组分。602、生理功能： CoA -SH 在代谢中作为酰基载体。 功能部位在-SH上，常以HSCoA表示。 如携带乙酰基：CH3COSCoA乙酰辅酶A。三、水溶性维生素三、水溶性维生素乙酰辅酶A在代谢中起重要的纽带作用。613、分布及来源： 生物界广

12、泛存在，蔬菜、肝、蛋中丰富；肠道菌可合成。62（五）维生素PP和辅酶、辅酶1、化学本质： VitPP又称抗癞皮病维生素， 包括二种物质： 尼克酸(nicotinic acid, 又译烟酸)、尼克酰胺(nicotinamide, 又译烟酰胺)，体内多以尼克酰胺形式存在，性质稳定。三、水溶性维生素三、水溶性维生素632、辅酶：含烟酰胺的辅酶有两种：1）烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 (nicotinamide adenine dinucleotide）简称NAD或Co；642）烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nicotinamide adenine dinucleotide phosphate）简称NADP或Co

13、。652、生理功能： 1）NAD和 NADP是多种酶的辅酶， a、其作为H的载体： MH2 + NAD(P) + M + NAD (P) H + H + （氧化态） （还原态）三、水溶性维生素三、水溶性维生素66b、 起偶联反应的作用：67 2）作为药物： 治糙皮病；烟酸可扩张血管；3、分布及来源： 分布广泛，肉类、谷物、花生和酵母中 含量丰富。 人体可利用Trp合成烟酰胺。三、水溶性维生素三、水溶性维生素68（六）维生素B6和磷酸吡哆醛1、化学本质： VB6是吡啶的衍生物。三、水溶性维生素三、水溶性维生素三种物质在体内均以磷酸酯形式存在，可互相转变，参加代谢的主要是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。6

14、92、生理功能： 1）磷酸吡哆醛在aa代谢中作为辅酶： a、作为转氨酶的辅酶，作氨基载体； b、催化脱羧和消旋作用；三、水溶性维生素三、水溶性维生素70 治呕吐、动脉粥样硬化症、粒细胞减 少症等。3、分布及来源： 蛋黄、肝、酵母、肉、鱼、肾中丰富。2）作为药物：71（七）生物素1、化学本质： 生物素（biotin) 结构为带戊酸侧链的噻吩与尿素结合的骈环，又称VitH。三、水溶性维生素三、水溶性维生素722、生理功能： 作为羧化酶的辅酶，在体内参与CO2的 固定或脱羧反应。 3、分布及来源： 蔬菜、蛋、肝、肾中丰富，肠道菌可合成。73（八）叶酸和叶酸辅酶1、化学本质：由喋呤啶、对氨基苯甲酸（PABA）与L-Glu连接而成。 在体内四氢叶酸，后者又称辅酶F（FH4）。三、水溶性维生素三、水溶性维生素742、生理功能： FH4是转移一碳基团（如甲酰基、羟甲基等）酶系的辅酶，是一碳基团的载体，促进正常血细胞形成。三、水溶性维生素三、水溶性维生素75缺乏：引起巨幼红细胞性贫血、白细胞减少症、3、叶酸与抗代谢药： 1）结构中有与磺胺药结构