功能性食品讨论题

1、功能性食品讨论题组员：刘沛毅、赖蓉、刘海、刘强1、功能食品学与营养学的关系首先二者的定义分别是：功能性食品学：通过把食品成分、身体功能和病理学知识结合起来，从而改进人类饮食以求满足人体正常功能需求的一门科学。营养学：将建立尽可能多的食品成分以维持和促进健康，和（或）减少疾病（主要是和饮食相关的疾病）的风险的最适宜摄入量。这与之前我们所理解的营养学大不相同，它已经从吃什么好转变到怎么吃好，希望达到一个合理健康的饮食习惯。二者既有交集又有区别，功能性食品学趋于通过额外的给机体提供营养物质以求达到身体更加健康。而营养学则更强调通过日常的膳食来调理、改善人体的营养状况。功能食品指添加或浓缩的成分达到一

2、定功能水平，可改善健康和能力的食品或以其“固有的”功能特性而销售的产品。 “保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适合特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。食品营养学则是应当今社会需求做了很大的改进，随着人们对食品质量将提出更高的要求，不仅要求吃饱，而且要求吃好，要求食品更富有营养，并能起到防病保健的作用，营养学将给人们一个很好的解答。保健食品则是二者的一个交叉，既需要功能食品学的研究成果又必须借鉴营养学的基本知识。2、功能食品产业与营养产业的比较功能食品是指调节人体生理功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的的一类食品。这类食品除了具有一般食品皆具备的营养功

3、能和感官功能（色、香、味）外，还具有一般食品所没有或不强调的调节人体生理活动的功能。由于这类食品强调第三种功能，故称之为功能食品。而该食品产业就是指生产、运输、销售功能食品的全过程。营养产业是指包括营养素、营养补充剂、功能食品、强化食品和富营养产品产业，其目标是为保障消费者获得包括微量营养元素在内的基本的、均衡的营养需求，逐步消除营养摄入不足、失衡和过剩三类营养问题。传统观念认为功能食品产业是营养产业的一个分支，由于功能食品是一门新兴产业，很多机制还不够健全，行业中存在很多的弊端，产业链也不够成熟特别是中国市场，可以说是鱼龙混杂，相当的混乱。但总的前景是被大家所看好的，只要发展、规划的好中国的

4、功能食品产业会创造相当大的经济增长。营养产业相对于功能食品产业已相当成熟，被认为是21世纪的朝阳产业。3、功能食品与营养产品的比较功能食品有特殊的生理效应，它的主要成分是常量营养素；功能食品更多的是作为日常膳食补充剂摄入，它的基本成分是微量营养素。功能食品也能以如下食品成分的形式呈现出来：一些是有一定营养功能但却不是人体所必需的成分的食品（如某些低聚糖）；另一些甚至是什么营养价值也没有的食品（如活微生物和植物化学品）。实际上真正既能补充营养元素（如新陈代谢所需要的营养），又兼具享受功能的是我们每日的膳食，它既能调解消费者的身体机能，又能减少他们患病的危险。功能性食品存在的问题：低水平重复、基础

5、研究不够采用非传统食品形态，价位较高、监管难度大、夸大产品功效营养产品就是富含食物中所含的养分；这些养分能滋补身体具有生物从外界摄取养料以维持其生命的作用。也就是利用食品中的主要营养成分所生产出来的具有大量营养素的产品。营养学即是研究食物对生物的作用的科学。富营养食品包括NBJ定义的功能食品以外的所有添加了营养成分（绝大多数为维生素与矿物质）的加工食品。总的来说两者各有各自的产品功能和消费人群，我个人认为营养产品的范围更广泛。因为它涵盖了平时的餐饮与休闲食品。4、功能食品学如何指导产业的发展上述所说功能食品产业存在很多不足与缺陷，这就需要功能食品学给以正确的指导。我国功能性食品产业必须重新整合，充分利用现代科技手段和方法，建立和完善功能性食品的质量控制体系，就需要用现代的功能食品学提供技术与理论支持。以下几点是我们组想到的具体方法：1， 利用功能食品学的理论技术大力开发新型功能性食品，为当代功能食品产业添砖加瓦。2， 加强高新技术在功能性食品生产中的应用，生产处一系列名副其实的具有科学、应用、健康、方便的功能性食品3， 开展跨学科的、交叉的研究，与各类产业相互融合。