2019-2020年高中生物(人教大纲版)第一册学生实验1生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定(第一课时)

1、2019-2020年高中生物（人教大纲版）第一册学生实验1 生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定（第一课时）从容说课1. 该实验是本门课程的第一个实验。 从此以后形态解剖方面的实验内容减少， 而生物化 学方面的内容增加。本实验的操作技能的学习为以后该类型实验打好基础，一定要强调规范化操作方法。2低高倍镜的使用、徒手切片、临时装片等技能，学生经初三、高一两年的搁置，已显 生疏。实验时教师可考虑复习，或通过演示提醒学生，注意规范操作要领。3.本实验难度并不大，但由于内容较多、实验时间长，必须作周密安排才能完成。如实验中教师应做好学生的分工合作；在做脂肪鉴定中，一个学生做临时装片，另一个学生则可进行

2、调试显微镜；在完成前两个实验后，一个学生刷试管，清洗玻片和整理显微镜，另一个学生则可进行后一个实验的操作。这样可缩短实验时间。同时又能培养学生的合作精神。教学目标知识目标识记：记住鉴定所用材料，懂得选材的要求。理解：理解实验的目的、 原理和方法步骤，进一步归纳出生物组织中可溶性还原糖、脂 肪和蛋白质的鉴定原理。能力目标1. 学会制备生物组织试样，并能按规范化要求操作，独立完成鉴定工作。2. 能正确选取鉴定试剂，并能进行规范化操作。3. 明确观察对象，正确说出鉴定过程中试样的颜色变化，并能用准确的语言解释实验现象，作出结论；填写实验报告册。4. 能熟练使用低倍镜、制作徒手切片、临时装片，了解规范

3、使用高倍镜的方法。情感目标培养科学思维能力和科学研究方法。重点落实方案重点掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。落实方案教师可事先配制好已知待测样品，如葡萄液、植物油滴、鸡蛋蛋白稀释液。让学生按要求加入相应试剂，观察颜色变化，从而让学生自己归纳出本实验的简单原理。难点突破策略难点实验内容较多，实验时间长，必须周密安排，才能按时完成。突破策略学生要分工合作。实验原理1. 可溶性还原糖鉴定原理生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多，有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖分子内没有，为非还原糖。实验中所用的斐林试剂，只能鉴定

4、生物组织中可溶性还原糖，而不能鉴定可溶性非还原糖。斐林试剂为一定浓度的氢氧化钠和硫酸铜配制而成的淡蓝色Cu (OH) 2沉淀的悬浊液,葡萄糖溶液在加入斐林试剂后，在加热条件下还原为砖红色的沉淀，而葡萄糖氧化成葡萄糖 酸。其反应式为：CHOH-( CHOH 4- CHOF 2Cu (OH 2 CH (CHOH 4-COOH- CuO+ 2f0 用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液变化过程为：浅蓝色棕色砖红色沉淀2. 脂肪鉴定原理苏丹川、苏丹W为一种橙黄色脂肪染色剂，苏丹川染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色，苏丹W染液遇脂肪的颜色反应为红色。3. 蛋白质鉴定原理将尿素加热，两分子尿素放出一分子氨而缩合成双缩脲。

5、NH?!NH2!MH.1I _AIAC() + C0一*NH十N出 fI丨IMH,NH>C<)INHZ(尿素】f尿素) (双缩眼双缩脲在碱性环境中能和硫酸铜结合成红紫色的络化物。蛋白质分子中含有的肽链与双缩脲结构相似，因此，蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反应。材料用具实验材料：葡萄糖液、苹果组织液，植物油滴，浸泡过的花生种子或新鲜的花生种子， 鸡蛋蛋白稀释液，黄豆组织液。仪器：徒手切片刀，试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯，三脚架，石 棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜。试剂：斐林试剂，苏丹川染液或苏丹W染液， 双缩脲试剂，体积分数为50%勺酒精溶液， 蒸馏

6、水。实验指导“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，实际上是三个独立的实验。 在实验中，如注意以下问题，效果则更好。1. 在做可溶性还原糖的鉴定实验中，一是选材最好是白色或近于白色的植物组织，这样可以避免材料自身颜色对实验变化颜色的掩盖。经实验比较，颜色反应的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。二是斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后方可使用，切勿将甲液和乙液分别加入组织样液中。2. 在做脂肪的鉴定实验中， 切取花生子叶薄片， 要求实验技能较高， 不妨改成刮取花生 子叶泥制作临时装片，易做，效果又好。3. 在做糖和蛋白质的实验时，鉴定之前需要留出一部分样液，以便与鉴定后的样液的颜

7、色做比较，这样可增强说服力。课时安排1课时教学过程一、操作要点及注意事项1. 往试管加入试剂时，要使试管稍倾斜，用滴管沿管壁缓慢加入试剂。2. 注意斐林试剂必须混合试剂A和B后方可使用，而双缩脲试剂使用时是先加入试剂A，摇匀后观察颜色变化，再加入试剂B,再观察颜色变化。3. 鉴定可溶性糖， 加热试管时，热。注意试管底部不接触烧杯底部，应该用试管夹夹住试管上部， 同时试管口不要朝向实验者，放入盛开水的大烧杯中加 以免试管内溶液沸腾时冲出试管， 造成烫伤。 如果试管内溶液过于沸腾，可以提起试管夹，使试管与沸水接触面减少，以免溶液溢出。二、方法步骤 教师把事先配制好已知待测样品， 葡萄糖液、 植物油

8、滴、 鸡蛋蛋白稀释液让学生按要求 加入相应试剂，观察颜色变化。砖红色t橘黄色t紫色。然后分别鉴定生物组织中的三种物 质。（一）可溶性还原糖的鉴定1. 制备苹果组织样液教师用“家用豆浆机”事先制成苹果组织样液。2. 实验操作和观察 向试管注入苹果组织样液。 向试管内注入刚配制的斐林试剂、振荡试管，此时溶液呈现蓝色。提问学生为什么？答：生成 Cu （OH ） 2 沉淀。 将这支试管放入盛有开水的大烧杯中，加热煮沸 2分钟。观察试管中溶液的颜色变化。（二）脂肪的鉴定1. 制备花生种子子叶切片或花生子叶泥临时装片。2. 实验操作和观察 用苏丹川染液，染色 23分钟。 用吸水纸吸去花生子叶薄片周围的染液

9、，并用酒精洗去浮色。 用吸水纸吸去子叶薄片周围的酒精，制成临时装片。 先在低倍显微镜下找到花生子叶的最薄处，移至视野中央， 再用高倍镜进行观察， 可看到已着色的圆形小颗粒 （ 注意指导学生使用高倍显微镜的方法 ） 提问学生小颗粒的颜色是 什么 ?（三）蛋白质的鉴定1. 制备黄豆组织样液 教师用豆浆机，事先制成黄豆组织样液。2. 实验操作和观察 向试管内注入黄豆组织样液2m L。 向试管中加入2m L双缩脲试剂A（质量浓度为0.1g m L“的氢氧化钠溶液），摇荡均 匀。注意观察试管内溶液的颜色有什么变化。 再向试管中加入 34滴双缩脲试剂B（质量浓度为0.01g m 1的硫酸铜溶液），摇 荡均

10、匀。注意观察溶液的颜色有什么变化。三、结论与讨论1. 结论：斐林试剂分别和葡萄糖、苹果果肉组织液作用后产生同样颜色反应；苏丹川染液能将植物油滴和花生种子的圆形颗粒染成同样的颜色； 双缩脲试剂和鸡蛋蛋白稀释液和黄 豆组织液分别产生同样颜色反应； 证明苹果果肉中、 花生种子中、 黄豆组织中各存在什么样 物质 ?答 ：葡萄糖、脂肪、蛋白质。2. 讨论：为什么根据某些化学反应能够使生物组织中的有关有机物产生固定的颜色反应可以鉴定生物组织有糖、脂肪、蛋白质的存在？因为某些化学试剂与生物组织中的化合物发生一定的化学反应后，可产生新的化合物，而这种化合物是有固定的颜色。因此，根据待检测物与某些化学试剂反应的

11、固有颜色，如砖红色、橘黄色、紫色等。可以鉴定生物组织中存在有糖、脂肪、蛋白质。四、实验效果检查与评定银幕显示检测题做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同 的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：各种可供实验的材料梨黄桃胡萝卜黄豆花生种子小麦种子 其中适合于鉴定糖的是 ，理由是，你打算用什么试剂鉴定？ 。 小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是因为 ，你怎样进行鉴定?。 适合于鉴定蛋白质的是 ，理由是，鉴定所用的试剂是 。答案：梨梨的组织细胞颜色为白色，并且糖含量较高 斐林试剂或班氏试剂。小 麦种子的脂肪含量不如花生种子高， 也不容易做切片 用苏W

12、试剂鉴定。黄豆和花生 蛋 白质含量高 双缩脲试剂。五、布置作业1将可溶性糖、脂肪、蛋白质鉴定原理及结论填写在实验报告册上。2. 斐林试剂主要用来鉴定可溶性还原糖，其主要成分为NaOH和CuSO的混合液，用你已有的化学知识判断，这两种物质混合以后能发生什么反应?，请解释为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久。 。通过查有关资料或请教化学老师：斐林试剂中的什么成分在加热条件下与还原糖发生了什么化学反应？砖红色的沉淀物是什么 ?。答案：生成了蓝色的 Cu(OH 2沉淀的悬浊液时间一长，Cu(OH 2沉淀在溶液底部无法发生反应发生了氧化还原反应，生成了砖红色的CuzO沉淀和某种糖的有机酸3. 某同学在

13、显微镜下观察被苏丹川染色后的花生子叶切片，当转动细准焦螺旋调整焦距时，有一部分细胞看得很清楚，另一部分细胞较模糊，这是由于()A. 反光镜没有调好B.标本切得厚薄不均匀C.显微镜物镜损坏D.细准焦螺旋未调节好答案：B板书设计实验一生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定一、操作要点及注意事项1. 往试管中加入试剂时，要使试管倾斜，用滴管沿试管壁加入。2. 斐林试剂A和B,必须混合后方可使用。3. 加热时试管口不要朝向实验者。二、结论试剂已知待测样品未知待测样品颜色反应斐林试剂:葡萄糖液苹果组织液砖红色苏丹川染液植物油滴花生子叶橘黄色双缩脲试剂鸡蛋白稀释液黄豆组织液紫色三、讨论鉴定生物组织中含

14、有糖、脂肪、蛋白质的根据是什么2019-2020年高中生物(人教大纲版)第一册学生实验2 用高倍显:镜观察叶绿体和细胞质流动(备课资料)一、显微镜的使用方法及注意事项显微镜是精密的实验仪器，且高中生物中多个实验需要用到显微镜，因此使用过程中要指导学生严格按照操作步骤科学使用，不断提高学生的操作技能。(1) 显微镜应放在操作者的左前方，镜筒朝前，镜臂朝后。(2) 观察时要左眼视镜，右眼睁开，以利绘图。(3) 转动转换器时以听到“嘎”之声为准。 调节准焦螺旋时，镜筒下降眼看物镜，以防压碎装片或损坏镜头；镜筒上升眼视目 镜，以利看到清晰的物像。(5)移动装片时要明确“倒像原理”。即：让学生清楚，在显

15、微镜下观察到的是物体的倒 像。因此，要使物像向上移动，就要向下移动装片；要使物像向左移动，就要向右移动装片。不同光照下装片的处理及演示强光(200 W灯泡)照射时，灯泡不能离装片太近，应大于20 cm，否则，虽理论上加快了叶绿体的运动速度， 但叶绿体本身会因灼伤而解体。强光下叶绿体以椭球体的侧面朝向光源；弱光下叶绿体以椭球体的正面朝向光源。所以不同光照下观察到的叶绿体形状不完全一样。另外，用水松作实验材料效果较好，叶绿体大，细胞排列为单层，易观察，而且装片制 作方便。用菠菜作实验材料较水松难，建议采用水松。生物绘图的一般要求生物学绘图是生物实验课的一项基本技能，是反映学生观察力和动手能力的一种

16、科学手段。为此，实验中科学准确地描绘客观现象至关重要，特别是科学客观的习惯养成。(1) 实事求是，科学准确，简单明了。(2) 位置要在实验报告单相应空白处的中央，留出说明和注释的位置。(3) 注意大小比例，右侧平行标出文字说明，右下角标出放大的倍数。 铅笔细线要光滑均匀，绘制时要一笔勾出，衔接自然。(5)以圆点的疏密表示颜色的明暗，一般以疏明密暗表示物体的立体感。二、细胞质流动的方式和原因活细胞中的细胞质是有生命活性的原生质，在不断地发生着物质和能量的变化。在此， 细胞质总是以各种不同的运动方式川流不息地流动着，包括环流、穿梭、布朗运动等。这些运动方式的不同，与细胞中的微丝、微管、微梁系统有着

17、密切的关系。环流：细胞质沿细胞膜以一定速度和方向循环流动。穿梭流动：细胞质向相反方向来回流动。布朗运动：细胞质的许多小颗粒不断跳动。三、替代材料的制片方法1 .小麦根(1) 剪取0.51 cm带根毛的根尖，滴上蔗糖溶液；(2) 将其纵剖为二，剖面朝下，放在滴有蔗糖溶液的载玻片上；(3) 盖上盖玻片轻压，四周涂上凡士林。2 .南瓜幼茎(1) 实验前三周，将南瓜种子在温暖潮湿的花盆中种下；(2) 待种子萌发的幼苗后，用镊子撕取茎叶的上表皮；(3) 将其放在滴有水的载玻片上，盖上盖玻片。3 .紫鸭趾草(1) 从其花上取一枚雄蕊，摘掉其花药；(2) 迅速将花丝放入滴有蔗糖溶液的载玻片上；(3) 盖上盖

18、玻片用手指轻压，使花丝平贴。四、 观察寻找三"最佳”1 寻找最佳参照物叶绿体。视其叶绿体的运动情况证明细胞质的流动情况。2 寻找最佳部位靠近叶脉处。靠近叶脉的细胞水分充足，容易观察到细胞质流动。3 .寻找最佳视野相对较暗。高倍显微镜下的观察一般要调出较暗的视野，这样有利于辨别物像的动态变化。五、范例析与解例1用普通光学显微镜观察切片，当用低倍物镜看清楚后，转换成高倍物镜却看不 到或看不清原来观察到的物体。可能的原因是()A. 物体不在视野中央B. 切片放反，盖玻片在下面C. 低倍物镜和高倍物镜的焦点不在同一平面D. 未换目镜分析：这是一道考核显微镜操作技术、特别是高倍镜的使用能力的题

19、目。如果没有亲自 动手运用显微镜做过实验，或很少使用而缺乏正确使用显微镜的能力，很难做对此题。使用一个性能正常的普通光学显微镜观察被检物体，当在低倍镜下看清楚以后， 需要仔细观察物像的某一部分时， 首先应当将物像移在视野正中央， 然后再转换高倍物镜， 进而通 过调节细准焦螺旋，即可看清放大的物像。从低倍物镜转换使用高倍物镜时，必须要求两点：一是物镜转换器性能正常，转换后高倍物镜的焦点正好和低倍物镜的焦点在同一平面。如高倍物镜的焦点平面与低部物镜的焦点平面不重合，就不可能看到低倍物镜下所看到的物像。二是必须懂得，低倍物镜放大倍数小，视野大；高倍物镜下放大的倍数增高，视野缩小。如果在转换物镜前，物

20、像不在视野中央， 即使高倍镜与低倍镜的焦点平面一致，仍可能看不到物像。因此，选项A、C是正确的。当切片放到载物台上准备观察时，有的同学由于粗心可能将切片放反，载玻片在上面， 盖玻片在下面。低倍物镜与切片间工作距离大，尚可看到物像，而高倍物镜与切片之间工作距离小，当切片放反时，看不到物像，甚至物镜碰撞切片而可能损坏镜头。因此，选项B也是正确的。D选项不是题干中要求的正确选项。因为，目镜只是将物镜放大的物像再进一步放大, 最后成为倒立的虚像。转换物镜后看不到物像实际上与目镜无关。答案：ABC叶测I例2右图为黑藻的细胞质环流示意图，视野中的叶绿体位于液泡的右方，细胞质环流的方向为逆时针。则实际上，黑

21、藻细胞中叶绿体的 位置和细胞环流的方向分别为()A 叶绿体位于液泡的右方，细胞质环流的方向为顺时针B 叶绿体位于液泡的左方，细胞质环流的方向为逆时针C 叶绿体位于液泡的右方，细胞质环流的方向为逆时针D 叶绿体位于液泡的左方，细胞质环流的方向为顺时针分析：本题是对“观察细胞质的流动”实验的考查。从识图的角度考查以黑藻为材料。其细胞质流动的方向和显微镜观察时的参照物一一叶绿体。但更重要的是考查视野中所观察到的“物像”与实际情况下的“物体”之间的关系，即显微镜成像的“倒像原理”。由此， 依题意和图示可知， 实际情况下叶绿体应位于液泡的左方，细胞质环流的方向为逆时针。这里同学们很难理解“逆时针”之意而

22、误选为D答案，不过用一最简单的方法一试便知。即：把此图上下颠倒(或左右颠倒)视之，叶绿体确实在液泡的左方， 而细胞质的环流方向却仍然 是逆时针。故B选项是正确选项。例3下图中12为物镜长度，34为目镜长度, 小。如欲获得最大放大倍率的观察效果，其正确的组合是答案：B56为观察时物镜与装片距离的大()uu56A.1、3、5B.2、4、6C.2、3、5D.2、4、5分析：本题是考查显微镜的使用中镜头的选择和搭配关系以及观察时物镜距装片的远近等方面的一道题。旨在倡导多做实验，留心观察。显微镜的目镜越长倍数越小；物镜越长倍数越大；放大倍数越大物镜距装片越近。常做实验者自然会获得这方面的感性知识。本题要获得最大放大倍数的观察效