认清食品中违法添加的这些物质

1、认清食品中违法添加的这些物质2015年06月25日10:25 来源：人民网-健康卫生频道不安全的食品与每年约200万人的死亡有关，其中多数是儿童。含有有害细 菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等 200多种疾病。2011 年一项研究表明，中国每年有 9400万人患上细菌性食源性疾病，其中约 340万 人因此住院，超过8500人死亡。每年的食品安全问题屡屡发生，三聚氰胺、苏丹红、地沟油、塑化剂等重大 食品安全事件历历在目，可谓提到食品安全人人谈虎色变。在呼吁国家强化食品 安全法制监督，食品从业者提高自我约束的同时，作为消费者的我们应该如何应 对食品安全呢？北京大学国际医院临床营养

2、科营养师金金带我们来认清楚，国家卫计委公布的食品中可能违法添加的非食用物质。将非食用物质添加到食物中是一种犯罪行为。自 2008年以来，为有针对性 的打击在食品生产经营过程中蓄意添加非食用物质的行为，国家陆续公布了6批可能在食品中违法添加非食用物质的名单， 将其梳理、解读如下，作为我们日常食物消费购买的参考序号名称可能添加的食品品种违法添加目的对人体的危害吊白1块腐竹、粉增白、保损坏人体的皮肤粘丝、面粉、鲜、增加口膜、肾脏、肝脏及竹笋感、防腐中枢神经系统，导致癌症和畸形病变2苏丹红辣椒粉、 含辣椒类 的食品（辣椒酱、辣味调味品）着色具有致癌性，对人 体的肝、肾等器官 具有明显的毒性作 用3王金

3、黄、块黄豆腐皮着色造成急性和慢性的 中毒伤害，对神经 系统和膀胱等有致 癌作用4蛋白精、二聚氰胺乳及乳制品虚咼蛋白含量造成生殖、泌尿系 统的损害，可导致 膀胱结石、肾结石 等尿路结石，并可 进一步诱发膀胱癌5硼酸与硼砂腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面增筋引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收，严重的还条、饺子皮会导致癌症和畸形病变6硫氰酸钠乳及乳制品保鲜造成神经系统抑 制，代谢性酸中毒 及心血管系统不稳疋7玫瑰红B调味品着色中毒、出现头晕、心烦、小便呈淡玫瑰红色等症状8美术绿茶叶着色对人的中枢神经、 肝、肾等器官造成 极大损害，并会引 发多种病变9碱性嫩黄豆制品着色对皮肤黏膜又轻度 刺激，可引起结膜

4、 炎、皮炎和上呼吸 道刺激症状，人接 触或者吸入都会引 起中毒，有致癌性10工业海参、鱿改善外观致畸、致癌作用，用甲醛鱼等干水产品、血豆腐和质地损伤肝、肾功能， 长期低剂量接触甲 醛，也会让女性月 经紊乱、孕妇流产11工业用火碱海参、鱿 鱼等干水 产品、生 鲜乳改善外观和质地、防腐人体食用含碱食品 损害最大的是胃 肠，易造成消化道 灼伤，胃黏膜损伤； 具有致癌性12一氧化碳金枪鱼、二文鱼改善色泽经常食用会导致急 性肠道疾病，严重 的会引起食物中 毒，多食甚至损伤 肾功能13硫化钠味精除铁，改善外观在胃肠道中能分解 出硫化氢，口服后 能引起硫化氢中 毒，对口腔黏膜及 胃肠黏膜有强烈刺 激作用工业

5、硫磺中含有很多重14硫磺工业15染料罂粟壳白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、漂白、龙眼、胡防腐罗小米、玉米粉、熟着色肉制品等增加风味、火锅底料潜在上瘾及小吃类可能金属，少量食用会 对人体内脏造成伤 害，大剂量会造成 智力衰退、呆傻， 对人的神经系统造 成损害咼毒、咼残留，对 人体的神经系统和 膀胱等有不良作 用，严重可致昏厥 或死亡产生依赖而成瘾，长期食用会出现发 冷、乏力、面黄肌 瘦，严重可对神经 系统、消化系统造 成损害，甚至内分 泌失调，对肝脏、 心脏有一定毒害1617皮革水解物乳与乳制品、含孚L饮料增加蛋白质含量重金属六价铬被人 体吸收，可能导致 中毒、关节疏松肿 大等疾病18溴酸钾小麦粉增筋

6、对眼睛、皮肤、粘 膜有刺激性；能引 起呕吐、腹泻、肾 脏障碍、咼铁血红 蛋白血症；可致癌19&内酰胺 酶（金 玉兰 酶制 剂）乳与乳制品掩蔽抗生素分解大多数抗生素、让抗生素失效，大大降低人体抵抗传染病的能力20富马酸二甲酯糕点防腐、防虫损害肠道、内脏和 引起过敏，尤其对 儿童的成长发育会 造成很大危害21废弃食用油脂掺假导致胃癌、肠癌、食用油脂（地沟油）肾癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌肿工业含有多种有毒物22用矿陈化大米改善外观质，食入后对人体物油产生潜在危害23工业明胶冰淇淋、肉皮冻等改善形状、掺假重金属含量过高，危害人体健康24工业酒精勾兑假酒降低成本含有甲醇，中毒严重的可导致失明、

7、死亡高毒，主症头晕、25敌敌畏火腿、鱼干、咸鱼等制品驱虫头痛、恶心呕吐、 腹痛、腹泻、流口 水、瞳孔缩小、视 线模糊、大量出汗、 呼吸困难等症状26毛发水酱油等掺假致人惊厥，甚至诱发癫痫症27敌百虫腌制食品防腐造成神经生理功能 紊乱，急慢性中毒； 损害肝肾肾上中毒，长期食用则腺素有可能导致染色体28受体激动 剂类 药物猪肉、牛 羊肉及肝 脏等提咼瘦肉率畸变，会诱发恶性 肿瘤，对患有咼血 压、青光眼、糖尿 病、前列腺肥大等（瘦疾病的患者，可危肉精）及生命29硝基 呋喃 类药 物猪肉、禽肉、动物性水产品抗感染致畸、致突变、致癌的风险引起人体性激素功玉米牛羊肉及能紊乱及影响第二30赤霉肝脏、牛促讲牛

8、长性征的正常发育，醇奶在外部条件诱导下，可能致癌31抗生素残渣猪肉抗感染使某些疾病产生抗药性、从而降低抗生素的疗效32镇静剂猪肉镇静、催眠、减少能耗出现恶心、呕吐、 口舌麻木等。如果 残留的量比较大， 还可能出现心跳过 快、呼吸抑制，甚 至短时间的精神失 常33卄、|/荧光增白物质双抱磨菇、金针菇、白灵菇、面粉增白使细胞产生变异，对人体的肝、肾危害特别大34工业氯化镁木耳增加重量金属类化学物质，对人体有危害35磷化铝木耳防腐高毒，可引起头晕、头痛、乏力、食欲减退、胸闷及上腹部疼痛等，严重者有中毒性精神症状36馅料 原料 漂白 剂（二氧化硫脲）焙烤食品漂白对肠道、胃黏膜造 成损害，影响消化 和营

9、养吸收，也可 能诱发呼吸系统疾 病，出现气喘、呼 吸急促、咳嗽等症 状37酸性橙U鲍汁、腌卤肉制品、红壳 瓜子、辣 椒面和豆 瓣酱着色有强烈的致癌性，服用后会引起肝脏 之损害，促进肝癌 发展38氯霉素生食水产 品、肉制 品、猪肠 衣、蜂蜜杀菌防腐可能对血液系统造 成损害。长期摄取 会抑制骨髓造血功 能，造成贫血、抵 抗力下降，严重时 可致死亡39喹诺酮类麻辣烫类食品杀菌防腐影响软骨发育，降 低免疫力，诱发各 种疾病，产生耐药 性40水玻璃面制品增加韧性引发恶心、呕吐、头疼等症状，还可能对内脏造成损害41孔雀石绿鱼类抗感染在鱼体内残留时间 太长，咼毒、咼残 留，可致癌、致畸、 致突变42乌洛托品腐竹、米线等防腐会分解出甲醛，可 引起胃痛、呕吐、 呼吸困难等症状43五氯酚钠河蟹灭螺、清除野杂鱼强毒性，残毒容易 在河蟹中滞留量过 多和时间过长，人 食用后可能引发中 毒44喹乙水产养殖促生长蓄积毒性，致癌、醇饲料致畸、致基因突变45碱性