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文档简介

1、不同的生物体，其分子组成也大体相同生物体内的化学反应一般都是由酶催化的。酶催化使各种生命活动的精确调控成为可能。麦芽糖由两分子葡萄糖单体脱水缩合形成（发芽种子）蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合形成乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成（乳汁，一定比例的成年人缺少分解乳糖的酶，喝牛奶腹泻）动物脂肪、花生油、豆油、深海鱼油纯正花生油熔点为5左右的，而大豆油的熔点是零下18，棕榈油的熔点一般在20以上。又称磷酸甘油脂，与脂肪不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其衍生物(如磷酸胆碱)结合，形成卵磷脂磷脂卵磷脂是生物膜脂质双层的主要成分，磷酸胆碱一端为极性的头，两个脂肪酸一端

2、为非极性的尾，其中一个脂肪酸通常含不饱和双键，因此总有点弯折 类固醇如胆固醇等脂类（酯类？），是细胞膜的成分n 蛋白质的主要种类和功能l 氨基酸结构的共同特点在于，在与羧基相连的碳原子（-碳原子）上都有一个氨基，另一个R基。l 不同氨基酸其R基各不相同，R基的结构决定了20种氨基酸的特殊性质，也决定了蛋白质的功能和各种生理生化特性蛋白质主要是由20种氨基酸组成的生物大分子 蛋白质的特定构象即蛋白质的三维空间结构和形态对于蛋白质的功能起决定性的作用。 蛋白质变性（构象发生变化）使得其特定的功能便立即丧失。温度、离子浓度、酸碱度n 蛋白质结构与功能的关系氨基和羧基组成的肽键，决定了是否蛋白质，而R基决定了不同蛋白质的差别（核酸一样）镰刀形细胞贫血症病因及其他蛋白质的空间结构nDNA双螺旋结构n DNA双螺旋结构的发现1953年，James Watson 和Francis Crick 提出DNA的双螺旋模型J. D. Watson and F. H. C

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