蛋挞的制作方法_第1页
蛋挞的制作方法_第2页
蛋挞的制作方法_第3页
蛋挞的制作方法_第4页
蛋挞的制作方法_第5页
已阅读5页，还剩13页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

蛋挞的制作方法蛋挞的制作方法美食蛋挞 蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。千层酥皮的制作低筋面粉低筋面粉 250克 白砂糖白砂糖 5克 黄油黄油 20克 盐盐 1克 水水 110克 黄油黄油 150克（裹入用）千层酥皮的制作低筋面粉、白砂糖、盐、黄油（室温软化的）、水和成面团千层酥皮的制作揉成光滑的面团后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛25分钟千层酥皮的制作把150克黄油切成均匀的薄片 ，把黄油薄片放入小塑料袋中，用擀面杖把黄油压成均匀的大片，然后放入冰箱冷冻室15分钟，使其凝固千层酥皮的制作把松弛好的面团取出，放到案板上，撒少许干面粉。把面团擀成长方形，长度是黄油片的三倍，宽度比黄油片稍宽一点即可 ，把冷冻好的黄油片放在长方形面片中间 千层酥皮的制作千层酥皮的制作蛋挞的制作原料为：淡奶油100g，小蛋黄3个，牛奶80g，白糖30g，淀粉7g，冷冻蛋挞皮9只蛋挞的制作将白糖放入淡奶油和牛奶中，微热使之溶化蛋挞的制作蛋挞的制作将蛋黄分次加入奶油中，充分拌匀蛋挞的制作然后加入淀粉，拌匀蛋挞的制作将溶液筛入蛋挞皮中蛋

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论