商务酒店客房部培训教学提纲

1、学习 好资料商务酒店客房部培训客房在酒店中的地位与作用客房是酒店的主体， 是酒店的主要组成部门， 是酒店存在的基础， 在酒店中占有重要地位。1、酒店是向旅客提供生活需要的综合服务设施，它必须能向旅客提供住宿服务，而要住 宿必须有客房，从这个意义上来说，有客房便能成为酒店，所以说客房是酒店存在的基础。2 、 客房是酒店组成的主体。按客房和餐位的一般比例，在酒店建筑面积中，客房占 70%80%；酒店的固定资产，也绝大部分在客房，酒店经营活动所必需的各种物质设备和 物料用品，亦大部分在客房，所以说客房是酒店的主要组成部分。(1) 客房空间规格：客房空间是客房作为商品的基础。 我国饭店星级评定标准规定

2、： 标准间客房净面积 (不 含卫生间)不能小于 12 平方米；标准高度不能低于 2.7米。(2) 建筑标： 为客人创造一个清洁、美观、舒适、安全的理想住宿环境。3、酒店的等级水平主要是由客店水平决定的。因为人们衡量酒店的等级水平，主要依据酒 店的设备和服务。设备无论从外观、 数量或是使用来说， 都主要体现在客房，因为旅客在客 房呆的时间较长， 较易于感受， 因而客房服务水平常常被人衡量酒店等级水平的标准。 客房 水平包括两个方面：一是客房设备，包括房间、家具、墙壁和地面的装饰、客房布置及客房 电器设备和卫生间设备等；二是服务水平即服务员的工作态度，服务技巧和方法等。4、客房是酒店经济收入和利润

3、的重要来源。 酒店的经济收入主要来源于三部分 -客房收入、 饮食收入和综合服务设施收入。 其中， 客房收入是酒店收入的主要来源， 而且客房收入较其 他部门收入稳定。客房收入一般占酒店总收入的50%左右。从利润来分析，因客房经营成本比饮食部、商场部等都小，所以其利润是酒店利润的主要来源。5、客房是带动酒店一切经济活动的枢纽。酒店作为一种现代化食宿购物场所，只有在客房 入住率高的情况下， 酒店的一切设施才能发挥作用， 酒店的一切组织机构才能运转， 才能带 动整个酒店的经营管理。 客人住进客房， 要到前台办手续、 交房租； 要到饮食部用餐、 宴请； 要到商务中心进行商务活动，还要健身、 购物、 娱乐

4、，因而客房服务带动了酒店的各种综合 服务设施。6、服务质量的影响 客房是客人在饭店中逗留时间最长的地方，客人对客房更有"家 "的感觉。因此，客房的卫生是否清洁， 服务人员的服务态度是否热情、周到、 服务项目是否周全丰富等，对客人有着直 接影响，是客人衡量 "价"与"值" 是否相符的主要衣据，所以客房服务质量是衡量整个饭店服 务质量，维护饭店声誉的重要标志。客房管理的组织形式客房的种类与设备一、房的种类1 单人房( Single Room )这种客房中，放置一张双人床，是饭店中最小的客房，房内有独立的卫生间，适用于单 身客人或夫妻，新婚

5、夫妇使用时，称 "蜜月客房 " 。2. 。双人间( Two-Bed Room ) 这种房间配备两张单人床，称为 "标准间 "(Twin Room )。可供两位客人住宿。酒店绝 大多数的客房都为标准房。3 普通套( Junior Sutit )这种房间有卧室、卫生间、一间会客厅也可作为餐室，配备大号双人床。4 豪华套房（ Deluxe Suite ）此类套间十分注重装饰布置，房间气氛及用品配备，以呈现豪华的气派。有卧室，会客 厅（餐室）和书房，两个卫生间。卧室中配置大号双人床或特大号双人床。 ） 5总统套房总统套房由多间客房组成，室内设备和用品华丽、名贵。

6、套房内分总统房、夫人房、 随从房、警卫房，另有客厅、办公室、会计室、娱乐室、书房、健身房、餐厅、厨房等。男 女卫生间分用，还有桑拿浴室、按摩浴池等高级设施。整个套房装饰高雅豪华。房态即客房状态，一般有住房、退房、空房、维修房（即房间尚待维修，暂不能使用） 等到四种。客房的设备与用品一、房间的设备与用品 1 床（席梦思床垫，中式床有一张床单，一床棉被，两个枕头。西式床有两张床单，一床 毛毯，一床套，两个枕头）2 床头柜（抽屉内有针线包，笔和留言条）3 灯、床头灯、夜灯、落地灯、台灯4 圆桌茶几或方形茶几5 扶手椅或沙发6 化妆台或写字台（桌子台面摆有服务指南和服务指南夹，客房送餐卡）7 琴凳8

7、行李架9 电视柜（有电视机、冰箱及 VCD 点播系统）10 电话机（ VOD 点播单，电视频道介绍）11.。衣柜（内放 12 个衣架，洗衣袋，礼品及擦鞋栏，备用棉被两床）12 凉水瓶、电水煲13 垃圾桶14 房间装饰品（有绿色植物）15 中央空调16 国际标准型 3 线插座器17 消防装置 - 天花板上设烟感报警器 二、卫生间设备与用品1、浴盆（淋浴箱），有冷、热水开关装置、淋浴喷头2、面盆3、坐便器（马桶）4、毛巾架5、晾衣绳6、按床应计：方巾、面巾、浴巾各一条，地巾按房间数计一条（大床按两条）7、按床位计：洗发液、淋浴液各一瓶；洗浴香皂、洗面香皂各一块；牙具、梳子，浴帽各一个。8、生纸卷，

8、盒装纸一盒，女宾清洁袋一个。清洁卫生服务（一）、客房一、工作车的准备 工作车是客房清洁工清理房间最重要的工具。它是供清洁整理客房用的， 层大小不同的规格。 一般为一面开口，以供放取物品。在开始清洁客房前， 车布置好。 工作车不仅减轻了劳动强度、 省时，也是一种服务的标志。 提篮的话，则应在房门外挂历上 " 正在打扫 "的牌子1 工作车上的所有物品必须取出2 用半湿抹布抹车身内外，每周星期六对车身上一次金属保养剂；3 注意检查车身有无毛刺，车轮是否灵活；4 布草袋上的挂扣必须全部扣紧，保证有足够的支撑力去放置布草；5 床单和枕套放在最底层，以保证车身平稳；6 中间层放 &qu

9、ot;四巾 "；7 顶层放文具用品和低值易耗品，注意把贵重物品放在不显眼处；8 各类物品必须归类摆放整齐；9 干湿抹布和不同类的清洁用具应分开放置；配置充足的抹布。二、房间清洁次序（1） 正常清扫次序 !）A 、 VIPB、客人口头要求打扫的房间C、挂有 "请速打扫 "牌的房间D、住客房E、长包房 F、走房G、空房2） 开房较紧张的清扫次序A、VIPB、客人口头要求打扫的房间C、挂有 "请速打扫 "牌的房间D、走房E、长包房F、空房、 房间卫生操作规程1. 准备工作A 、检查工作车上客用品及工具是否齐全；B、将工作车靠墙放置（离地面十公分）。.

10、 2。进入房间A 、 敲门（或按门铃）*a、首先应检查房况，看是否挂历有”请勿打扰”牌或上"双锁*b 、轻轻敲三下门，声音以客人能听见为准；*c 、在门外等候 5-10 秒钟，倾听房内动静。B、开门：*a 在确认房内无动静后再敲三下；有三层或四应按要求把工作 如果不用工作车而用"可以进来吗？ "后，*b 使用钥匙将门轻轻打末 15 度，并报明自己的身份，询问： 方可进入房间； 如果客人在房内， 要等待客人开门或经客人同意后方可进入， 向客人问候并 询问客人： " 现在是否可以打扫房间？*c 把 "正在清扫 "牌挂于门锁上。3. 撤出脏

11、布草和杂物A 、 把小垫毯放在卫生间门口；B、 把卫生用具放在大理石下靠门一边（抹布为二湿一干）C、关空调、台灯、床头灯、落地灯、夜灯；D、用房内垃圾筒收垃圾和烟灰缸 （注意检查是否有文件及有价值的物品， 是否有未来 的烟头）；把用过的茶具撤到工作车上；E、把客人用过的 "四巾 "卷好放于布草袋里；F、用洗洁剂均匀地喷一次 "三缸 "；G、撤床单、枕套，要一张一张撤（注意不要夹带客人物品）H、将倒干净的垃圾筒和烟缸在卫生间内洗净抹干，放回指定的位置I、若房内有送餐具或加床设备，需再来回走一次。4. 做床A 、 拿床单和枕套进房内铺床；B 、 按规定程序和

12、尺寸做床；C、确保床单、枕套干净、无污迹、无破损。5. 抹灰A 、 从门外铃开始抹至门框；B、 按顺时针（或逆时针）方向抹，从上到下，由里到外，先干后湿抹一圈（边角及 底部均要抹到） ；C、 灯具、电视机、镜面、床头板要用干布抹；D、物品要按标准摆放；E、抹的过程中应默记需补充的物品，并检查房内设备。6. 洗卫生间A 、 将用进的香皂、浴液、发液瓶收集入袋；B、 干净抹布，其中一条湿抹布留下抹马桶及卫生间地面；C、 用短把刷刷洗马桶（注意马桶盖与底座，出水口）；D 、 用抹布抹干卫生间水迹，由镜面开始，按顺时针方向抹（镜面和金属件用干抹布， 金属件要光亮，无尘，无污迹） ：E、 默记需补充的物

13、品。7. 补充物品A、补充卫生间 "四巾 "和客用物品，擦手纸和卷纸要折好角（各种物品按标准摆放）：B、抹卫生间地面，撤走清洁用具及小垫毯；C、 补充房内客用物品（注意摆放标准） ；D 、 补充茶具。8. 吸尘A 、 先从窗台下开始吸；B、 注意死角（床底、柜底、柜后） ；C、吸卫生间地面（注意吸头发） ；D 、 吸地时要顺纹吸；E、 操作要小心，以免碰撞家俱；F、吸尘器用完后，线、管应绕好放置于工作车侧面。9. 检查有无漏项A 、 检查整个房间是否打报干净，设备、物品是否按规定标准摆放（包括床罩是否铺 平，镜面、玻璃、挂画是否擦净） ；B、 将空调拨到适当位置（如是住房，

14、拨到进房时客人设定和位置），按标准打开规定开启的灯具。10. 离开房间A 、 将所有清洁用具放回车内，不得将其遗失在客房内；B、 取钥匙卡，关门，按规定填写记录表。 （二）、公共区域（1） 公共区域的概念及特点A 、 定义：凡是公众共有共享的活动区域都能称之为公共区域B 、 特点：众人瞩目，要求高，影响大； 活动频繁，环境多变； 人员复杂，难以控制；三、消防安全1、饭店应作好消防安全的预防措施：a. 客房内安装烟感报警器； .b. 客房走道上应安装报警及灭火装置； 配合保安部定期检查防火、灭火设备及用具，提出维修保养及更换的要求； 制订火警时的紧急疏散计划，包括如何引导客人疏散，保护重要财产等

15、。2、防火工作 火灾对一座现代化的酒店来说是致命的灾害，高层建筑一旦失火将无可挽救，必然会 造成不可估量的人、 财、物损失，因此酒店的防火工作应用完整健全的措施，每位员工掌握 一定的防火救火常识。1）客房火灾事故原因a. 客人醉酒，躺在床头吸烟，点燃床单。b. 床头柜电路板发生短路，引起火灾。c. 客人带了酒精、汽油等易燃物品进房，抽烟时不小心引燃，引起火灾。2）对策a. 发现床单阴燃，应立即取暖水瓶浇灭。注意开关房门时切铁太用力，以防产生空气 对流引起轰燃。b. 对电器火灾，应先切断电源，用再 1211 灭火器。c. 对易燃酒精、油类引起的大火，应用消防水龙头或推车式1211 灭火器灭火。3

16、）为做好防火工作，应注意以下几点：a. 台班员要坚守岗位，不串岗、不睡觉、勤巡逻。注意观察，对饮酒过量的客人要特 别注意。b. 查房时，注意客人使用权用的电器（如电吹风）有无拔出插座，电源开关是否未关， 并辅助切断电源。c. 认真检查设施运转状况，发现问题，及时报告或处理。d. 火灾形成时：小火电厂灾要自己扑救，大火灾要及时报警，要保持沉着冷静，一方 面扑救，一方面通知楼层客人，并组织带领客人从走火通道逃生。4）火灾常识a. 起火时，空气中产生大量有毒气体，容易使人晕眩昏迷失去自救能力，在火灾现场 应尽量匍匐前进，佩戴防毒面具则可避免吸入有毒气体。b. 对起火的房间应尽量减少室内空气对流，避免

17、火势加大并蔓延。c. 火警电话 119。四、失物保管：客人在住房期间或离店时， 难免会遗忘或丢失物品， 所以饭店就严格规定员工在本饭店 范围发现客人的失物，必须如数上交，并作好记录。具体操作如下：1、 当发现客人遗失或丢失的物品，应在第一时间内上报部门主管以上的管理人员。2、将拾到的物品清点过后，填写失物交接登记表，表格如下： 日期 时间 拾物地点 拾物人 备注（物品品名及内存）五、其它服务1. 访客接待： 楼层服务员对来访客人的接待， 要像对待住店客人一样热情有礼。 在查看其访客登记单 及确认已征得住店客人同意后，引领来访者进房间；同时应送茶和座椅；另外作好记录。2. 擦鞋服务：为提供擦鞋服

18、务， 客房部在衣柜内放有擦鞋篮， 并告示客人台需擦鞋服务， 可将鞋放入 鞋篮，于晚间放在房间门口。 客房服务员免费为客人擦鞋， 擦鞋完毕后， 送回客人房间门口。3. 借用物品服务：在服务指南中，可标明此项服务，同时必须申明，如有损坏或遗失，应照价赔偿，客人 借物，归还时都有必须办理手续，登记在册。4. 客房小食、酒水领用细则a. 楼层服务在每天查房时，胶时检查房内物品消费情况，并在客人退房前将消费单送 至总台或通知服务中心。b. . 房内所缺的酒水，由服务员按房内酒水消费的数量，凭单从库房领出。c. . 续房消耗的酒水、食品，在客人签字后送至总台签字凭单领取，消费单第一联楼层 留存，第二联总台

19、留存，第三、四联送至客房库房。d. . 宾馆接待房内消耗的食品酒水，需要立即补进的消费单先送至总台，再从库房以借 条形式借出补上，消费单签字后，再送至库房，索回借条。e. 服务员定期检查房内食品、酒水及时撤出将过期的物品。f. 库管员做好食品、酒水的进出手续，做到进出库物品完好呒破损。5. 客房洗衣收、送细则 .一、服务员在接到客人洗衣服务要求，及时到房间收取客人需洗物品。二、在收取衣服过程中，应当面点清宾客所需洗耳恭听衣物的数量，及衣物有无破损、脱 色、污渍，并征询客人衣物用何种洗法（干、温洗），请客人在洗衣单上签字注明房号和所 需特殊处理的衣物。三、在收取衣服时客人不在房内时，应检查衣物是

20、否有遗留物及破损，并在洗衣单上填清 宾馆实收数量并注明。四、所收衣服统一送至服务中心，由服务中心通知洗涤部收洗。五、服务中心对送洗的衣服逐步进行清点登记，注明各房间衣物颜色和特征，及衣物是否 破损，如有洗涤部收件时应说明协助缝补。六、当日收取的衣物在次日 12时前送回， 如是急件应在洗衣单上注明送回时间。 衣服送回 时如客不在房内，应将衣物放于客人床头上。如房门挂有"请勿打扰 "时，应先写上字条，从门缝下放入房内，告诉客人衣物已洗回， 先存放于服务台，如客人需要可马上送回，并留下 服务台电话。七、任何衣物的丢失或损坏其赔偿将不得超过基本费的 10 倍，如有衣服缩水褪色及袋中

21、物 品丢失钮扣、饰物等，概不负责。八、如对衣服质量不满，可在收到衣服后 24 小时提出九、衣物的洗涤费用按宾馆规定标准执行，洗衣单第一、三联送至总台，第二联留服务中 心。客房部布草管理制度为了防止布草流失，使布草管理责任明确，特做出以下几点规定：一、对布草进行分类存产保管，整齐合理，存取方便。二、各楼层备足当天的所需干净布草，并于各班组负责。三、每天将脏布草分各楼层，分别交于米兰花洗涤公司点收，并填写各楼层的收取单，双 方认可后签名生效。四、每天卫生班完成工作后，凭米兰花洗涤开出的收取单，到库房领干斗净布草补充，双 方确认数据后签名生效， 收取与领土完整用布草应遵循一个原则： 以脏布草数换干净

22、布草数。五、若需超额领用（例如加床）需填写领料单，报领班批准。若库房欠发，应填写欠条， 并登记以便查找。六、将有破损、污迹的布草退回库房，分类存放并登记。七、每月 26 号对布草进行盘点，要求领班参加，对盘存结果进行分析，若发现有短缺现象应对其做出处理。客房棋牌管理制度 :一、楼层服务员在接到服务中心电话或客人要求时，做好记录，并立即与棋牌室人员进行 联系，在短时间内做好服务准备。二、对要求在房间内打牌子的客人，及时与总台进行联系，在确认同意后方可拿进房，台 不行，则耐心与客人解释，并请客人到棋牌室消费。三、棋牌的收费标准，按宾馆规定的标准执行。并及时将单据及现金交至总台签字，并通 知服务中心进行登记，第一联楼层保存， 第二把手联总台留存，第三、 四联送至客房库管员 处。四、对客人预留的桌位，