《健康与我同行.携手杜绝垃圾》综合实践活动方案

1、校门口的风景线远离垃圾食品【活动背景】每到上学、放学时间段，隐藏在一条条小巷里的流动饮食摊主就拉着三轮车齐刷刷地聚拢到我们学校门口不一会儿，煎饼、烤饼、酱饼、肉丸、麻球、臭豆腐等食物就加工好了。这时同学们都围了过来，一只只小手把钞票举得老高面对如此场景，大家是否想到了路边摊上的小吃以及周边的环境对我们的健康有害呢？尤其是我们未成年少年，往往将自己的零用钱用于买零食吃，以补充正餐的不足，结果适得其反，一些同学的身体发育不正常，有的身体逐渐消瘦，有的却过于肥胖。面教育局三令五申：学校门口严禁设摊。但近年来我校门口投点设摊的现象屡禁不止，严重扰乱了学校的教学秩序，影响了学生的身心健康。对这种局面，我

2、们组织了本次远离垃圾食品的综合实践活动，目的是让同学们远离那些不利于身体健康的垃圾食品，改变自己的不良饮食习惯，提高自身的身体素质。【活动目标】1.通过对本地区路边小吃摊点的调查与研究，引导学生对食物的关注，2. 开展路边小吃的调查与研究，了解垃圾食品对身心发育造成的危害，养成良好的饮食习惯。3.培养查找、收集、整理资料的能力，让他们掌握多渠道收集和整理资料的方法。4.让学生在访谈中锻炼口才，在实践中培养自己动手操作的能力。5.训练学生运用现代信息技术网络来收集资料，让学生感受网络强大的资料搜索功能，能认识到网络正确的用途。6.培养学生的实践能力、社会交往能力，以及搜集信息、分析问题、总结问题

3、的能力，养成主动探究、敢于实践，合作交流的学习习惯，促进学生个性健康发展。【活动班级】603班【活动时长】约1月左右。【活动过程】一、准备阶段1教师准备：查阅有关资料（文字与影像）；制订各个阶段的指导方案与要点；制作课件；设计研究表格、记录表格、评价表格2学生准备：分组、小组初步分工；准备实践活动所需要的相机、活动记录表；对垃圾食品作初步的了解二、开题阶段： 1活动时间：课内12课时，课外半周。2开展远离垃圾食品，健康从我做起主题班会 ，动员大家开展综合实践活动。3课堂呈现形式：开题指导课4活动过程：（详见附件）（1）围绕主题，展开讨论，生成活动研究的内容并归纳指导（2）建立活动小组

4、，设计综合实践活动研究方案。（3）交流活动方案，指导完善活动方案。（4）教师强调实践活动要注意的问题及事项三、制定课外活动方案1活动时间：课内1-2课时，课外1周。2阶段目标：分工合作，通过上网查资料、问卷调查、采访等形式，多方获取各种资料。3.动形式（1）设计问卷调查；（2）开展调查活动；（3）整理资料，分析资料，共同探讨；（4）研究性学习、体会、小结；（5） 得出结论，展示成果。四、搜集资料阶段1活动时间：课外1周。2阶段目标：按预定的方案，分工合作，通过上网查资料、问卷调查、采访等形式，多渠道获取各种资料。3活动形式：（1）以小组为单位开展实践活动。A、按预定的方案采访有关人员，录音、拍

5、照、摄像。活动准备：明确采访目的，确定采访内容，设计采访提问，确定采访记录形式;电话联系，预约时间；分工准备设备，有需要的邀请辅导老师随去。B、活动实施，进行调查、采访，做好调查记录，写好研究日记、感悟等。C、按预定的时间利用网络资源、图书资源等查找有关资料。（2）以小组为单位对资料进行阶段性汇总、分析、研究、删选。（3）在活动过程中注意资料的积累。4具体特色活动：第一组：走进烧烤店或路边小吃摊点，考察经营食品的种类、经营模式、生意情况等。第二组：上网或去学校图书馆收集垃圾食品相关资料。了解垃圾食品对健康有哪些危害。第三组：调查访问家长、学生，根据调查问卷了解同学们对于校门口食品的认识以及态度

6、。第四组：走进城管及有关部门，调查摊点食品的营养价值情况及零时摊点的整治情况。将调查的情况及收集资料的体会以日记的形式记下来。五、分类整理资料阶段1活动时间： 课内23课时，课外1周。2阶段目标：做好资料的汇总，形成结论，做好展示的各项准备。3课堂呈现形式：方法指导课。4活动过程（1）各小组成员对本组资料进行汇总、整理、分析、研究、形成结论。（2）指导学生对实践活动过程进行反思。（3）完成成果报告，请导老师帮忙修该后定稿（4）讨论活动展示内容、形式。（5）分小组准备活动展示内容，做好人员分工。5指导老师对实践过程的指导。（1）对资料进行筛选和整理，要求用合适的形式来展示本组的成果。（2）把部分

7、成果制作成课件，便于我们在课堂上展示。六、成果交流阶段1活动时间：课内课时。2阶段目标：（1）以各种形式展示研究成果，在这个过程中要善倾听，会发现，能质疑，巧答辩，为后期的修改完善并推广研究成果奠定基础。（2）通过展示使学生享受成功的喜悦，激起学生的社会责任心。3.准备：各展示小组根据各自的活动成果做好展示准备。4.活动过程：（1）教师小结前阶段小课题研究情况导入新课。（2）各小组展示课题成果【汇报材料】第一小组根据我小组成员在经过一段时间的实地调查后，发现我们学校门口不洁食品的摆摊问题存在以下几点。管理问题 ：无证经营现象比较普遍。所有流动摊点都无证照，怎样管理？ 卫生问题 ：1.未经体检比

8、较普遍。多名从业人员中无一人进行健康体检，这些人一日三餐与学生饮食接触，有无传染病？有多少人有传染病？不清楚。何以保证学生健康？2.卫生意识淡漠比较普遍。大多数从业人员不穿工作服，不戴工作帽，不戴口罩和手套，操作十分不规范，通常都是所有的原材料以及调味料与收钱的纸盒混杂在一起。卫生从何谈起？3.卫生器具不洁比较普遍。卫生器具不消毒，洗碗水重复使用的现象普遍存在。 操作问题 ：营业设备简陋比较普遍。多数流动摊点只有一个加热器、一个锅、一个操作台，有的连凳子都没有，设备十分简陋。而且制作工具不干净，桌子、凳子、蒸笼、操作台（车）油污重、灰尘多，缺乏必要的防尘、防蝇、防虫设备，裸露在道路旁。 食品安

9、全问题：1.这些流动摊位裸露在道路旁，烟尘、细菌、飞虫等全都变成了我们的“开胃菜”。2.尽皆知的是其中含有添加剂以及各种对人体有害的化学成分，如放有过量的辣椒素，碱面等等。城镇影响 ：1.占道经营比较普遍。流动摊点全部都是占道经营，造成严重的饮食污染和交通安全。2.饮垃圾污染比较普遍。餐后白色垃圾满天飞，造成严重环境污染。操作时留下的油渍斑点也落在地砖上，给城市文明带来不利影响，影响了市容市貌。 第二小组通过调查，我们知道了以下几点：1 传统小吃就有不少垃圾食物的存在，如葱油饼、油炸饼、奶油饼，早餐常吃的油条、烧饼，或是许多人通宵熬夜会吃的泡面，这些东西都是只含有油脂与面粉，没有其他太多的营养

10、素，只纯粹提供了热量，都是地道的中国口味的垃圾食物。2 罐头食品，大多提供盐分与其他调味剂如人工香料、防腐剂等，没有太多其他的营养成分在内。因为它会破坏维生素，使蛋白质变性， 热量过多，营养成分低。 3汽水、可乐、巧克力、口香糖、糖果主要由糖、色素、香料所组成的，除提供糖分热量之外没有什么其他的营养价值。因为含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正常食欲。 4油炸薯条、洋芋片、各式的饼干等休闲食品，也是一堆面粉加油制成，除提供了淀粉和油的热量之外，没有太多营养成分在其中。5.烧烤类食品：当人们在享受美味的烧烤、羊肉串、谁会想到这美味的背后隐藏着这么

11、大的危机。烧烤食品有强“毒性”。世界卫生组织经过3年的研究，并称吃烧烤等同吸烟的毒性。 据营养学会介绍，通常把仅仅提供一些热量、没有别的营养素的食物，或是营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品称为垃圾食品。当然即使是垃圾食品也并非不能吃，关键是要懂得平衡自己的营养与热量，懂得均衡调配饮食，就可以减轻或避免垃圾食品对您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆类、奶类等健康的、卫生的食品，要保证饮食多样。第三组由于校门口的流动摊点主要针对的消费人群是学生，所以我们组对上溪五、六年纪8个班分别进行了问卷发放，每个班十份，回收率约为97%。 通过我们对问卷的统计、分析及研究发现，在女生和男生中，校

12、门口不洁食品的受欢迎程度是不同的。首先，女生经常购买不洁食品的只有8%，但男生竟有27.7%的人。然而，女生与男生最大的差异并不在此，学生在外吃早餐的比例高达76.4%；这引起了我们组员的注意与思考，究竟是什么原因会使得学生都在外面吃早饭，我对其进行了调查采访，在后面会做出具体分析解释。另外，无论是通校生还是住校生都把都校门口食品当做零食，只有一小部分的人把它当做主食，也就是说，这些吃的东西完全是可有可无的。根据调查发现，很多同学购买校门口的食品的原因就是因为它方便，快捷。 除此之外，我们还对同学们对于校门口食品的认识以及态度做了调查。在尘土飞扬的马路边流动摊点上售卖的食物，竟然有66%的同学

13、认为它的卫生状况是合格的，而认为它不卫生的人数仅占34%。同时，同学们对于不洁食品的概念也是模糊的，卫生意识淡漠，甚至更有对自己的身体健康不负责任的同学存在。在调查中，有绝大多数的同学表示担心过不洁食品对自己身体的影响，但是即使在知道自己所吃的东西是不洁食品时，也会选择继续吃的人数站到77.7%，这是严重对自己不负责任的表现。而且，在一部分同学中没有主动抵制不洁食品的意识。有35.2%的同学对是否有必要进行不洁食品教育并没有持积极的支持态度。在调查中我们还发现，有相当一部人在食用校门口食品后给身体健康带来了危害，有47.2%的同学表示有轻微的影响，给15%的同学带来了严重影响。 校门口不洁食品

14、的受欢迎程度调查 同学们对于校门口食品的认识以及态度和危害调查第四组的汇报材料：我们组根据事先设计好的采访方案走进了医院和城管所，了解了方便面、炸薯条等垃圾食品的营养状况和对我们成长的影响以及有关部门对校门口零食摊点的整治情况，现就了解到的有关知识陈述如下：方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，升高血压；另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝造成很大伤害；冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等，这类食品有三大问题：因奶油含量较高，易导致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠

15、道，影响正常的消化和吸收；油炸食品能量密度高，经常进食易导致肥胖；含有较高的油脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌症的发病率远远高于不吃的人群。概括起来对我们的身体健康有三大危害：1垃圾食品大都含有致癌物。采用煎、烤、炸、焙等西式烹饪制作的食物，会产生致癌物质丙烯酰胺，损害中枢和周围神经系统，诱发良性或恶性肿瘤。2容易引起儿童性早熟与肥胖 。医院内科接待过一些患者，如男孩提前变声、女孩未到年龄就乳房发育、出现生理性月经等。他们的共同特点就是爱吃各种各样的所谓的零食，实际上就是垃圾食品。3具有成瘾性。据

16、医生表明，汉堡包、炸薯条、炸土豆片等垃圾食品可引起进食者内分泌系统变化，使人难以控制进食量，并对家里的食物产生“厌食”。具有一定的成瘾性。通过访问，我们分析得出大家虽知校门口的流动摊点有不少危害，但是屡劝不改，究其原因主要有以下几点：1.一方面是校门口食品的快捷，另一方面是家里没有人准备早点的缘故，所以才会出现涌去校门口购买早点的现象。根据我们的调查显示，同学们之所以去校门口购买早点的主要原因有两个原因，一是家里无人准备，另外还有一小部分人的原因是美味。这是可以理解的，处于我们这个年龄阶段的同学更喜欢辛辣的，煎炸的，味精味较重的食物，而校门口的食物有恰好符合了同学们的要求；除此之外，校门口有多

17、达十几处流动摊位，售卖的食物也是五花八门，这样事物的种类也比较多，再加上方便、快捷的这一特点，校门口的不洁食品因此也就受人欢迎了。2.从另一个角度来看，是校内食堂供应能力不足。据我们在学生中的采访调查得知，学校的饭菜不符合学生的胃口。3.从同学们的角度来看，同学们的卫生意识淡漠，缺乏对自己负责的态度。在我们的调查中发现，有相当大一部分人的眼中校门口流动摊位的卫生竟然是合格的，况且在已知所吃食物是不洁食品的状况下还会选择继续吃，这是严重对自己的身体不负责任的表现。4.职能部门监管乏力，缺少综合监管措施。通过采访我们得知，校门口的地方属于“三不管”地区。这些流动摊位因为与行政人员上班时间交错开，所

18、以本该由城管、工商管理局、卫生监督局共同管理的而出现了无人监管的情况；作为学校而言并没有执法权，对这种现象是心有余而力不足。所以就形成了校门口这种“真空”地带。5经营者法制意识淡薄，缺乏应有的社会责任感。其实我们并不是要杜绝同学吃这一类煎炸食物，而是因为售卖这类食物的经营者没有本着诚信做生意。像这种小成本生意，当然是成本越低越有得赚，所以为了降低成本，他们没有花更多的钱去保证食物的卫生，保证消费者的身体健康，相反，他们用各类添加剂代替原材料来节省成本，牟利思想重于安全意识。这些经营者道德的滑坡、诚信的缺失，让我们不得不更加谨慎的去选择购买食物。【活动总结】一、 寻找对策（一）改善校内食堂 学校

19、大多将主要精力放在教学质量上，对关系到学生生活质量的食堂重视管理不够，致使学校食堂建设与学校发展规模不相适应，无法保证本校学生正常就餐；承包者利益思想过重，所提供的饮食质量、数量、价格都不能达到学生要求，学生反响较大。对这一方面的相关制度不够健全，致使经营者有机可乘，只重视利益。 (二) 开展食品安全知识和卫生常识的宣传学校对学生食品安全知识和卫生常识宣传不够，监管部门对监管相对人的法制宣传不力 。两个方面在宣传上都没有引起足够重视，造成学生基本卫生常识和经营者常规法律知识都很缺乏。 所以同学们的卫生意识淡漠与宣传不到位有很大的关系，导致学生自我防范意识不强。（三）学校方面应通过有关部门，并协

20、同这些部门人员对我校周边的不洁食品出售进行改善处理。在做好自身宣传的同时，政府部门也要对这些“真空”地带和盲区做好监管工作，给学生以及全市的广大市民营造一个良好的市场环境。对与高中生的早餐饮食问题，我们提出了如下建议：1.多吃谷类、供给充足的能量2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入 3. 青少年应该每天喝牛奶。4.少吃煎炸食物。二、活动建议（一）改善校内食堂 学校大多将主要精力放在教学质量上，对关系到学生生活质量的食堂重视管理不够，致使学校食堂建设与学校发展规模不相适应，无法保证本校学生正常就餐；承包者利益思想过重，所提供的饮食质量、数量、价格都不能达到学生要求，学生反响较大。对这一

21、方面的相关制度不够健全，致使经营者有机可乘，只重视利益。 (二) 开展食品安全知识和卫生常识的宣传学校对学生食品安全知识和卫生常识宣传不够，监管部门对监管相对人的法制宣传不力 。两个方面在宣传上都没有引起足够重视，造成学生基本卫生常识和经营者常规法律知识都很缺乏。 所以同学们的卫生意识淡漠与宣传不到位有很大的关系，导致学生自我防范意识不强。（三）学校方面应通过有关部门，并协同这些部门人员对我校周边的不洁食品出售进行改善处理。在做好自身宣传的同时，政府部门也要对这些“真空”地带和盲区做好监管工作，给学生以及全市的广大市民营造一个良好的市场环境。二、活动建议1在校期间在学校食堂准时就餐，吃饱吃好，

22、不挑食，不浪费。2外出就餐，选择有“卫生许可证”的正规饮食店就餐。3不吃过期变质有异味的食品。4不吃“三无”食品，即无生产厂家、无商标、无出厂日期的食品。5做到按时有规律地进食。少吃垃圾食品，多吃水果蔬菜，不要偏食，注意营养均衡。6若有腹泻和呕吐等肠胃不适的问题，应及时到校医务室咨询校医，并就近到正规医疗机构就医。7多吃谷类、供给充足的能量。8保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入。9少吃煎炸、方便食品。希望以上几点建议能够帮助提高同学们的食品安全意识和自我保护意识，对食品安全有一个系统的、科学的认识，进而养成良好、健康的饮食习惯。附件一：调查问卷上溪小学603不洁食品问卷调查上溪小学603班研究小组亲爱的同学您好！我们研究小组正在对有关高一级对于不洁食品问题的问卷调查。为以后学校给我们提供一个良好的食品环境做宝贵参考资料。我们不会泄漏您