醋和酒香学案

1、无水色,醋和酒香学案醋和酒香1. 乙酸的物理性质 ( 色、态、味、溶解性、熔沸点、冰醋酸的特性 ) 色有 气味；易溶于 和 ; 熔点 16.69,沸点 117.99； 乙酸又称为 o2. 知道乙酸的分子组成和结构 ( 结构式、结构简式、球棍、比例模型 ) 乙酸的分子式是 ，结构式是 ，结构简式是 乙酸从结构上可看成是 基和 基相连而构成的化合物。乙酸的化学性质主要由 基决定。3. 理解乙酸的化学性质 ( 酸性、酯化反响 )乙酸在反响中表达酸性，断裂 键，乙酸的电离方程式：, 乙酸能使紫色石蕊变 乙酸与碳酸钠反响的化学方程式为： 观察到的现象是 ,这个反响说明乙酸的酸性比碳酸 写出以下反响的离子

2、方程式：(a) 醋酸除去水垢的反响(b) 乙酸溶液与澄清石灰水反响(c) 乙酸溶液与氧化铜反响(<1)乙酸溶液与锌粒反响为了用实验证明醋酸是弱酸， 盐酸是强酸， 甲乙两同学分别设计的实验方案如 下: 甲： 分别称取一定质量的 CH3COONa 和 NaCI ,配制 0.1摩尔/ 升的溶液各 100毫升， 用湿润的 pH 试纸测出两种溶液的 pH, 即可证明醋酸的酸性比盐酸弱乙 用浓度的醋酸溶液、盐酸，分别配制pH=l的两种酸溶液各100亳升；分别取这两种溶液各 10亳升，加水稀释至100亳升；再分别测 出两种稀释液的 pH, 即可证明醋酸的酸性比盐酸弱。甲的目的是：证明醋酸的弱酸性的理由

3、是测得所配溶液的 pH 彳7填“大于小于气或“等于 , 而 NaCI 溶液的 pH 7填“大于小于. 或“等于乙的目的是：证明醋酸的弱酸性的理由是稀释后醋酸溶液的pH (填“大于、“小于、或“等于)盐酸的pH值。 请你评价：甲方案中不妥之处是 ；不必要之处是乙方案中难以实现之处是 =.4. 理解酯化反响的概念【乙酸乙酯的制备装置图】 在1支大试管中参加两小块碎瓷片、3mL乙醇，然后 边摇动边慢慢参加2mL浓硫酸和2mL冰醋酸；连接好装置。用酒精 灯缓慢加热lOmin,将产生的蒸气经导管通到滴有酚 酿溶液的饱 和碳酸钠溶液的液面上。【强调】1、气密性的检査；2、搭装置注意从左到右，从下 到 上；

4、3、实验结束，先撤导管，后撤酒精灯【信息提示】资料库物质沸点(°C)密度(g/mL)气味水溶性酸性乙酸117. 91. 05刺激性易溶于水弱酸性乙醇78. 50. 7893特殊香味易溶于水无乙酸乙酯77 ?06()? 90水果香味微溶于水无【信息提示】资料库二温度溶质溶剂S(溶解度)25 9乙酸乙酯水8.08克/100克水25 "C乙酸乙酯饱和碳酸钠溶液5.88克/100克水问:(1) 为什么用水浴加热(2) 如何防暴沸(3) 浓硫酸的作用(4) 长导管的作用(5) 憎出物有哪些(6) 饱和碳酸钠的作用(7) 长导管为何不深入液面下？为什么要先撤导管再熄灭酒精灯？【现象】分

5、层：上层为无色油状液体，下层为红色溶液。乙酸乙酯是一种具有 味的状液体，微溶于水，密度 于水。酯化反响 定义 ： (1) 反响机理：酸去担基，醇去氢。(2) 酯化反响可看做是取代反响。*(3)酯化反响是可逆反响。现拟别离乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合物，以下列图是别离操作流程图。请在图中圆括号内填入适当的试剂，在方括号内填入适当的别离方法，在方框内填入所别离的有关物质的名称。乙酸乙陌rlAJ乙燄 乙醇a*bPlol乙酸q-iJc"!写出各有关物质的名称： A ；B ；C ；D ；E o写出参加的试剂：a_； b_ _o 写出有关的操作方法： ； (2) _ ； (3)。5、竣酸饱和一元竣酸通式：甲酸又称 酸，结构简式为 ,酸性比醋酸略强苯甲酸又称安息香酸，结构简式为 。乙二酸又称草酸，结构简式为 。高级脂肪酸，硬脂酸结构简式 , 态软脂酸结构简式 , 态油酸结构简式, 态6、酯的命名酯也是烧的衍生物，其命名一般为“某酸某酯。 低级的酯类化合物具有芳香气 味， 它们在自然界广泛存在，特别是在各种水果和花草中存在较多，因此一些水果和花草呈现出特殊的香