2015年海南省家政服务技能大赛理论复习提纲

1、2015 年海南省家政服务技能大赛理论复习提纲一、单项选择题(请把正确答案填写在括号内)1、 ( d )是一切公民、从事任何职业的劳动者都必须具备的基本道德规范。a 、不涉家私b 、按时上班c 、勤俭节约 d 、遵纪守法2、 家政服务员工作好坏， ( d ) 是主要的、 直接的评价者。a 、父母b 、职业介绍所c 、家政公司d 、雇主3、家政服务员要想成为雇主家庭成员的信任，就需要具备( b ) 的品质。a 、劳逸结合b 、守时守信c 、多劳少得d、不计报酬4、家政服务员在处理家庭经济管理工作中不能(d ) 。a 、正确而有效地用钱、用物 b 、开源节流，避免盲目性消费 c 、使用保管好家庭日

2、用品 d 、铺张浪费5、服务期间如发生有人触电应首先( d ) ，但千万不能用手去拉、拽、扶触电者。a 、做人工呼吸b 、做口对口人工呼吸c 、做胸外心脏按摩 d 、切断电源6、一般情况下，在电话铃响( b ) 声后家政服务员应立即接听电话。a、一b 、二 c 、四 d 、八7、在与爱唠叨、较挑剔的人相处的时候，应该 （a ）。a、具有高度的忍耐力b 、生硬打断他说话c、转身就走d 、不予理睬8、家政服务员必须与雇主建立起和谐的人际关系，（c ）是建立良好人际关系的前提。a、看人下菜碟b 、阿谀奉承c 、做好本职工作d 、做自己认为对的事9、当雇主不在家时有人敲门拜访， 家政服务员应该（c ）

3、ca、主动邀请来人进入房间b、邀请来人进入房间后通知雇主c、礼貌拒绝来人进入房间d、不理不应10、中国烹饪中讲“火候未到”，实质是讲菜肴在加热过程中（a ）a、火力不足b、加热时间不够c、原料成熟程度和质感未达到要求d、入味程度低11、山东菜品突生的特点是（a ）a、清、鲜、脆、嫩 b 、清、爽、酥、脆c、清、香、软、脆 d 、淡、鲜、滑、软12、广东菜系由（a ）地方菜组成a、广州菜、潮州菜、东江菜、香港菜b、香港菜、潮州菜、广东菜、顺德菜c、广州菜、潮州菜、东江菜、粤北菜d、广州菜、潮州菜、东江菜、广西菜13、家宴要根据季节变化特点制定菜单，以下有关菜单季节性的相关说法错误的是（d ）。a

4、、菜肴口味、色彩、盛器等要适合季节b、选料讲究季节c、夏季要清淡爽脆，色彩淡雅d、冬季口味要淡，色泽要浅14、制作水果拼盘时，水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“ （b） ”搭配三种。a、单色 b 、多色 c 、混合 d 、双色15、新鲜蔬菜焯水（由水）应（ c ）a、凉水锅下料 b 、温水锅下料c、沸水锅下料 d 、水似开非开锅下料16、城镇居民一般上班族家庭早餐是（d ）。a、少而丰 b 、正而丰 c、饱即宜 d 、少而精17、热菜的一般加工程序依次是（ d ）a、刀工一配菜一烹调一上桌b、洗涤一刀工一配菜一烹调一装盘c、配菜一刀工一烹调一上桌d、刀工一配菜一烹调一装盘一

5、上桌 18、蔬菜是我们人民膳食构成的主要部分，应为总量的（a ）a 40% b 、30% c、50% d 、20%19、蒸是以（b ）做工具，以蒸气传热，便菜肴成熟的一种烹调方法a、炒锅 b 、蒸锅 c、大锅 d 、沙锅20、冰箱内异味过重。可选用（ d ）放入冰箱内可去异味a、鲜橘子皮 b 、柠檬切片c、食醋或啤酒一小杯d、abc均可21、家政服务员进行厨房整理的原则是（ d ）a、干净b 、整齐清洁c、清洁卫生d 、卫生、安全、整洁22、干货涨发时，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是（a ）a 、冷水发和热水发b 、蒸发和煮发c 、浸发和泡发 d冲汽发和炯汽发23、肉类的最佳保藏温度

6、为（a ）。a 、一 1518 c b、-25 -30 cc 、1-10 c d 、-8 -14 c24、新鲜蔬菜的保管方法最好选用（c ）保藏法。a 、脱水 b 、密封 c 、低温 d 、腌渍25、金属家具有锈斑要用软布擦拭，加些可快速去除锈斑。( c ) 涂抹擦拭。a 、碧丽珠b 、机油 c 、醋 d 、茶水26、家政服务员在采买食品原材料时，一定不能购买( d )。a 、三无产品b 、过期产品c 、腐败变质产品d 、三无产品、过期产品、腐败变质产品27、厨房的清洁标准中，错误的是( b ) 。a 、异味，物品摆放整齐，清洁、明亮b 、菜刀生熟分开，清洁卫生，每周消毒一次c 、玻璃器皿，无

7、水痕，无手纹，达到光洁、不涩，定期消毒d、门窗正反面干净无划痕，无水迹，把手清洁光亮，使用状态完好28、下面在布置孕妇居室中，错误的做法是( b ) 。a 、色调朴素，典雅优美b、可以在室内放置一些气味浓重的花卉c 、卧室内的家具，要尽可能地靠墙放，不要突出棱角d 、要调节好室内的温度及湿度29、插花，要特别注意造型，在造型中要避免繁杂与空荡，就要做到 ( d ) 。a 、上散下聚c 、高低错落30、钢琴的外表可用(、虚实结合、疏密相间c )顺着木纹擦拭。a 、 湿布 b 、 干布 c 、 软布 d 、纱布31、不鲜肉的特点是( d ) 。a 、有一种固有的香味b 、表面微湿有干膜c 、肉色淡

8、红发光d 、指压时没有弹性32、布置老年人居室时应该注意( a ) 。a 、色彩要沉稳b 、生动活泼c 、色彩明快d 、颜色艳丽33、在让孩子练习爬行的过程中，错误的做法是( c ) 。a 、整理一块宽敞干净的场地b、拿开一切危险物、零碎小物品c 、不能让孩子在地上爬行d、把他喜爱的玩具放在婴儿面前适当的地方34、下面哪项活动不适合学龄前儿童( c ) 。a 、双脚跳b 、游泳 c 、长跑 d 、投球35、 “载完毕后关闭对话框”表示下载完毕后会( b ) 这 个对话框。a 、自动编辑b 、自动关闭c 、自动粘贴d 、自动剪切36、 ( b ) 不是防病毒的主要措施。a 、安装一个反病毒软件b

9、 、增加服务器中用户写的权力c 、防范来历不明软盘和盗版光盘d 、在阅读电子邮件的附件前进行扫描37、不能使用下面哪个工具清洁数码相机的镜头 ( c ) 。a 、镜头纸b 、带有纤维布的精细工具c 、纸巾或餐巾纸d 、镜头刷38、如果我们的传真机主要用于传真传送，并且希望由自己来控制传真接收，则选用 ( a ) 。a 、手动模式b、自动模式c 、应答模式d、电脑值班模式39、自然分娩有侧切伤口的产妇，可于( a )天后进行淋浴。a、 3 b 、 1 c 、 5 d 、 740、关于孕妇妊娠期运动哪项是错误的 ( d )a、应每日进行b 、每次保持30 分钟以内为宜c、妊娠晚期最适当的运动方式是

10、散步d 、可参加带有比赛性质的运动41、有人心脏病发作时，可迅速帮助病人服下( a ) 急救药品，再迅速拨打急救电话120 。a、硝酸甘油b 、鱼肝油c、复方丹参片d 、谷维素42、家中如果着火了，且火势较大，要立即报火警；火警电话是 ( a ) 。a 、 119 b 、 110 c 、 120 d 、 99943、老年性痴呆病人睡前( d ) 。a 、应多食甜食b、不宜少食c 、应多食面食d、不宜多食44、老年人如实测体重超过标准体重(d )即为超重。a 、 1% b 、 5% c 、 7% d 、 10%45、下列哪个因素易导致老年人进食意外的发生( a )a 、给卧床老人喂汤时，食勺要从

11、口正中直入，以免呛咳b 、卧床老人进食时应使其头部转向一侧c 、给偏瘫老人进食时，食勺应从健侧放入，尽量送到舌根部d 、进食时注意力集中46、适宜老年人使用的床的高度为从床褥上面距地面的高度，是( a ) 。a 、 45 cm b 、 50 cm c 、 55 cm d 、 60 cm47、老年人进食基本方法不包括(c ) 。a 、宜软b 、宜温 c 、宜晚 d 、宜淡48、老年人精神状态异常处置常识不包括？( c )a 、掌握老年人的生活经历资料b、了解老年人全面的生活行为c 、了解老年人的喜好d 、注意老年人的言语与表情49、老年骨质疏松症的护理措施哪项正确( d ) 。a 、治疗以药物补

12、充为主b 、钙剂最好饭前服用，以利于吸收c 、豆腐与菠菜同时烹调有利于钙的吸收。d 、注意环境安全，防止跌倒50、鼻饲饮食时，每次灌喂后至少( b ) 个小时后才能平卧。a、2 b 、1 c 、3 d 、451、 当你看见一人突然倒下，你该如何反应 ( a )a. 检查患者有无反应 b.先打开呼吸道c. 马上大声呼救d.给予心脏按摩52、当你独自一人时，下列 ( d ) 状况，施救者可先急救1分钟后再求救？a. 小儿或婴儿b. 中毒c. 溺水d. 以上皆是53、 执行心肺复苏术，人工呼吸时，最常见气体无法有效吹入患者肺部的原因是 ( c )a. 异物梗塞b.呼吸道痉挛c. 打开呼吸道方式不正确

13、d. 患者结构异常54、 执行心肺复苏术，人工呼吸时， （ c ） 确定气体正确吹入肺部a. 没有漏气的声音b.病人无呕吐情形c. 患者胸部有起伏d.以上皆非55、成人心肺复苏术之正确的胸外按压位置为（ c ）a. 肚脐上一指幅b.剑突上c. 两乳头联机和胸骨交点 d. 以上皆是56、哺乳前应用温热毛巾敷乳房（a ）左右a、 1 分钟 b 、 3 分钟 c 、 10 分钟 d 、 7 分钟57、选购婴幼儿奶粉时要看营养成分表中的标明的（c ）是否齐全，含量是否合理。a 、原料配方b、保质期c 、营养成分d、产地58、婴幼儿过餐前（b ） ，不要让幼儿做剧烈活动，以防止 其过度兴奋影响食欲。、半

14、小时、三小时b ） ，保持孩子吃饭的积、少盛勤添a、一小时bc 、两小时d59、给婴幼儿盛饭时，要坚持（极性。a、多盛少添c、勤添多盛、一次足量管够60、 奶瓶、 奶嘴、 奶粉勺、 量杯等用具用热开水浸泡（ a ）分钟左右，也可以达到清洁消毒的目的。a、 5 b 、 10 c 、 8 d 、 1561、婴幼儿奶水调配好后要非常均匀，不能有（ b ） 。a、奶水 b、奶块 c 、温水 d、奶粉62、婴幼儿喂奶的基本程序不包括？（ d ）a、确定奶水的温度b、确定流速适宜c 、保证婴幼儿处于合适的喝奶位置d 、让婴儿拥有干爽的环境63、给婴幼儿喂饭时勺体的（ c ）伸进孩子嘴里即可。a、 1/3

15、b 、 2/5 c 、 2/3 d 、 1/264、 婴幼儿正确的刷牙方法： 要采取竖刷法， （ b ） ， 上下、左右要全刷到。a、先上后下b、先里后外c 、先外后里d 、先下后上65、较小的婴儿洗手时，家政服务员应用毛巾沾（b ）的温水为孩子擦洗。a、 40 b 、 30 c 、 20 d 、 5066、 一般给婴儿进水最好两餐间喝水一次，每天保证饮水（ c）a、 1 次 b 、 3 次 c 、 5 次 d 、 7 次67、小儿添加辅食的原则应除外（d）a从少到多b、从稀到稠c 、从细到粗d、随时添加68、喂完奶拍背后防止宝宝吐奶，错误的是（b）a、拍背心部b 、一般拍100次c、空心掌稍

16、用力d 、手指轻弹背部69、月子期新生儿尽量使用纸尿裤，一般（ a ）小时更换 纸尿裤一次。a、2-3 b 、1-3 c 、2-4 d 、1-270、脐带未脱前，洗澡后先将脐部保持干燥然后用棉签醮（b ）的酒精进行消毒。a、60% b 、75% c 、70% d 、50% 75、可以增加钙消化吸收的营养素是（ b ）a、维生素a b 、维生素d c、脂肪 d 、铁76、保管鲜蛋的温度一般不低于 （b ） oa 、 0cb、 4cc 、8 cd、-10c77、制作糖醋肉片，其烹调方法是（ b ）a、滑熠 b 、脆熠 c 、软端 d 、醋熠78、在拔丝的烹调工艺中，分主料成熟和桂糖两步，其主料成熟

17、和传热过程是（a、水传热 bb ）、油传热c、汽传热d 、热辐射79、（a）色呈浅红，肉质坚韧而细，弹性足。a、小羊肉b、老羊肉c、绵羊肉d、山羊肉80、如果厚木家具上沾有油污，可以用剩下的 （b ）擦洗a、咖啡b、茶水c、牛奶d、米汤81、老年人的睡眠姿势最好采取（ b ）。a、左侧卧位 b 、右侧卧位c、仰卧位d 、俯卧位82、老年人不适合在（ c ）做运动。a、公园b、海滨c、马路边d 、操场83、心脏病与高血压病患者食用油要以（ a ）为主，刺激性食物和胀气食物应禁食。a 、素油b、荤油c 、牛油d、猪油84、给老年人、晕迷类病人使用热水袋时，水温应该保持在（a ） c左右。a 50b

18、、 60c 、 75d、 9085、对成人急救时，正确的按压速率为每分钟（c ）a. 72 次b. 8090次c. 100 次d. 120次86、女婴小便后应（ a ）a、用清洁的卫生纸由前向后擦试外阴b 、清洗外阴c、不擦外阴d、有普通纸擦拭87、制止婴幼儿吃手的好办法是（c ） 。a强行制止 b 、嘲笑c 、转移注意力 d 、恐吓88、 剖宫产产妇于产后第2 日可以起床活动，产后（ a ）天开始做形体恢复操。a、 10 b 、 30 c 、 20 d 、 1589、 清洁产妇时侯，房间门窗打开使空气对流， 至少 （ d ）分钟。a 、 5 b 、 10 c 、 15 d 、 20 90、产

19、妇在分娩后出现易激惹、恐惧、焦虑、沮丧和对自身及婴儿健康过度担忧等一系列症状，考虑可能是（ b ） 。a、产后恐惧症b 、产后抑郁症c 、产后焦虑d 、正常心理反应91、 家政服务员坐着的时候应该（ c ） 。a 、跷二郎腿b 、双膝大开c、上身挺直，双肩自然垂下d、东倒西歪，前倾后仰92、复制图片，在图片上任意位置单击鼠标右键，在弹由的快捷菜单中选择（b ）命令，就将图片复制到剪贴板上了。a、编辑 b 、复制93、摄像机的持机方式有几种, 子”大型机。a、肩扛式bc、单手握式dc 、粘贴 d 、剪切般 （a ）适用于“大带、手握式、双手握式二、判断题1、家政服务员要想得到雇主家庭成员的信任，就需要 具备不计报酬的品质。（x ）2、家政服务员外由购物时尽量使用竹篮、布袋等容器, 尽量少用塑料袋，从而抵制白色污染。（，）3、西餐赴宴时使用刀、叉、匙。刀、叉、匙使用的基 本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。（v ）4、在西方礼仪中看到别人买来的东西可以直接问购买 价钱。（x ）5、冷藏食物是将蔬菜、熟食类食品放入冷藏室，生、 熟要分开（ v ）6、无论购买何种物品都要充分考虑其本身是否环保、卫生、干净，尤其是购买食品，干净、卫生，有利健康是决 定是否购买的第一驱动力。（ v ）7、调味品的使用与选择关系到菜品的质量，恰当使