水溶性维生素PPT课件

1、水溶性维生素水溶性维生素主要内容重要概念：维生素C 、B1、 B2维生素PP、B6、泛酸生物素、叶酸、B12硫辛酸 水溶性维生素包括B族维生素和维生素C等。 B族维生素生理功能各异，但通常通过构成酶的辅助因子发挥作用 特点:u 易溶于水，不溶或微溶于有机溶剂u 机体储存量很少，必须经常摄取u 摄取过多可随尿液排出体外，一般不会导致积累而引起中毒水溶性维生素 维生素又称为抗坏血酸，具有强还原性。 来源：新鲜水果和蔬菜 生理功能u 是多种羟化酶的辅助因子u 参与体内的氧化还原反应一、维生素C 缺乏症：坏血病u 开始时症状是四肢无力、精神消退、烦躁不安，易疲惫，皮肤红肿；病人觉得肌肉疼痛，精神抑郁u

2、 然后脸部肿胀，牙龈出血，牙齿脱落，口臭；皮肤下大片出血（看来像是严重的打伤）u 最后严重疲惫腹泻，呼吸困难，骨折，肝肾衰竭而致死亡一、维生素C 毒性：u 短期内服用维生素C 过量, 会产生多尿、下痢和皮肤发疹等副作用u 长期服用过量维生素C, 可能导致草酸及尿酸结石u 小儿生长时期过量服用, 容易产生骨骼疾病u 人体若一次性摄入25005000mg以上时, 可能会导致红细胞大量破裂, 出现溶血等危重现象一、维生素C一、维生素C 维生素又称抗脚气病维生素、硫胺素。 来源：肝脏、豆类、谷物外皮、胚芽 活性形式：辅酶形式-焦磷酸硫胺素(TPP)二、维生素 B1 生理功能与缺乏症：二、维生素 B1二

3、、维生素 B1 维生素B2(Vit B2)又名核黄素。 来源：肉、蛋、奶、绿叶蔬菜、蘑菇、酵母 活性形式：辅酶形式-黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)三、维生素 B2作用：脱氢酶的辅酶缺乏症：唇炎、舌炎、口角炎、眼睑炎、阴囊炎三、维生素 B2 维生素PP(Vit PP)又称抗癞皮病维生素，包括烟酸 (又称尼克酸)和烟酰胺 (又称尼克酰胺)两种化合物。 来源：肉类、谷物、豆类、花生、芦芛、酵母 活性形式：辅酶形式：辅酶(Co，烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，NAD+)辅酶(Co，烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸NADP+)4.维生素 PP 作用：v辅酶：生物氧化过程中递氢v辅酶：在还原性合成代谢

4、和生物转化中递氢 缺乏症：癞皮病（皮炎、腹泻和痴呆等） 毒性：痤疮、胃肠不适、肝损伤Vit B6又名抗皮炎维生素，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺3种化合物。来源：广泛存在，酵母、米糠中最多活性形式：辅酶形式-磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺5.维生素 B6泛酸又称遍多酸。来源：广泛存在于鸡蛋、肝脏、豆类、谷物、蘑菇、酵母活性形式： 辅酶形式-辅酶A(CoA，CoASH，HSCoA，) 酰基载体蛋白(ACP)6.泛酸 生物素又称Vit B7，自然界存在的生物素至少有两种：-生物素(蛋黄中)和-生物素(肝脏中)。 来源：肝脏、蛋黄、谷物、蔬菜、酵母，肠道细菌也能合成 生理功能：羧化酶的辅助因子，与活性中心Lys

5、共价结合7.生物素 叶酸又称蝶酰谷氨酸。 来源：植物性食物、动物性食物、肠道菌合成 活性形式：辅酶形式-5,6,7,8-四氢叶酸(FH4)8.叶酸 作用：一碳单位转移酶类的辅助因子，参与一碳 单位代谢 缺乏症：巨幼红细胞贫血叶酸最初从菠菜中提取，所以称为叶酸。但目前研究表明存在于多种食物中一碳单位参与核苷酸合成，核苷酸是核酸合成的原料，叶酸缺乏影响核酸合成，细胞不能正常分裂增殖 维生素B12(Vit B12)又名抗恶性贫血维生素。 来源：动物性食物 活性形式：5-脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素9.维生素 B12 生理作用：v 甲钴胺素一碳单位代谢v 5-脱氧腺苷钴胺素丙酰CoA转化为琥珀酰CoA 缺乏症：巨幼红细胞贫血 导致缺乏因素：吸收障