酱油行业动态PPT(2014年三季度)

1、PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： 酱油行业动态汇报人：王婷婷行业新闻企业动态技术研究论文行业新闻行业新闻2014年中国调味品十大品牌企业排名年中国调味品十大品牌企业排名 资料来源：产业信息网味好美行业新闻行业新闻 海天调味：承办海天调味：承办2014年中国调味品协会酱油专业委员会年会年中国调味品协会酱油专业委员会年会 经中国调味品协会酱油专业委员会秘书处研究决定，2014年中国调味品协会酱油专业委员会年会于2

2、014年9月23日在广州召开。本次会议由中国调味品协会酱油专业委员会主办，海天股份承办。会议以“迈向现代化的中国酱油产业”为主题，围绕“中国酱油产业现状与发展趋势研究分析”、“中国酱油产业转型与升级模式探讨”、“中国酱油产业技术创新与工艺进步”三个方面展开探讨。 年会现场，各酱油企业就如何抓住机遇，转型升级，做大做强产业；如何借助信息化与工业化融合助推提升食品安全质量水平展开了讨论和交流，现场气氛非常热烈。作为中国调味品协会酱油专业委员会主任委员单位，中国酱油领导品牌，中华老字号企业。海天调味在会议结束后主动邀请参会嘉宾到高明生产基地参观，以积极、开放的心态和胸怀推动行业学习交流，为规范行业市

3、场秩序、树立行业升级典范，引导中国酱油行业稳健向前发展做出了积极的贡献。 来源：新浪网行业新闻行业新闻 实实在在做调味，海天股份交靓丽中报实实在在做调味，海天股份交靓丽中报 国家统计局公布数据显示，2014年上半年我国社会消费品零售总额124199亿元，同比名义增长12.1%。而作为首批中华老字号企业，海天股份以丰富的价值流程结构，严谨务实的企业作风及服务态度，也交出一份令人惊喜的业绩单：今年上半年海天股份实现营业收入超50亿，同比增长14.18%，实现净利润10.95亿元，同比增长26.81%，每股收益0.74元。喜人业绩的背后是去年以来，海天股份借力科技创新，加快推进实施调味品领域做大做强

4、战略，不但斥资10亿元对原酱油生产厂区进行升级改造，而且今年3月出资1000万元在江苏宿迁设立全资子公司加快扩大非酱油类产品的生产，以大数据、智能化等科技手段持续推动厂区改造、技术升级和产品优化，全面加速步入智能化升级的新阶段。 来源：山西新闻网 行业新闻行业新闻 261批进口食品不合格批进口食品不合格 味全特级酱油、美极番茄酱上榜味全特级酱油、美极番茄酱上榜 日前从国家质检总局获悉，2014年8月，全国出入境检验检疫机构共检出质量安全项目不合格的进口食品261批、化妆品13批，包括台湾的味全特选珍味玉笋丝、味全鲜嫩玉笋（均因超范围使用添加剂着色剂辣椒红 ）、味全特级酱油(酿造酱油)（因超范围

5、使用添加剂对羟基苯甲酸丁酯，即尼泊金丁酯） ，泰国的大记标酱油（酿造）（因包装破损）、大记标香菇浓酱（因包装破损） ，马来西亚的美极番茄酱（因标签不合格）、美极香蒜辣椒酱（因标签不合格）、定好白胡椒配料（因灰分超标），法国的法式莳萝柠檬酱汁（因未提供所需证书） ，比利时的魅雅香葱黄瓜调味酱（因产品已过保质期 ）。 来源:中国质量新闻网 行业新闻行业新闻 韩国酱蟹韩国酱蟹 介绍一款在韩国很火爆的美食 酱油蟹（来自星星的你千颂依最爱）酱油蟹的料理方法很简单，将螃蟹腌制好，把各种菇、姜、葱、枣、萝卜、五香八角、苹果、梨等配料放在锅中，加入酱油慢熬，直至熟烂为止。然后把这些配料用纱布裹好，冷却后放在去

6、掉后壳的大闸蟹上，并用力挤压将调料汁浇在螃蟹上，便做成美味可口的“韩国酱油蟹”。虽然是生吃，但是营养还是很高的。企业动态企业动态海天酱油转型高端酿造海天酱油转型高端酿造 2Q14净利略超预期净利略超预期 海天酱油发布2014年上半年年报，期内，公司实现净利润10.95亿元，同比增长26.81%;实现营业收入50.27亿元，同比增长14.18%。上半年,酱油、调味酱、蚝油收入分别同比增长10.1%、23%和25.6%,蚝油、调味酱为核心的非酱油产品已占收入的36%,成为公司新的增长点。海天酱油推出高端新品“海天老字号”系列，以及“招牌拌饭酱”等产品。上半年，海天酱油整体毛利率41.19%，比去年

7、同期提高1.73个百分点。 在深耕高端酿造产品的同时，报告期内，海天酱油对多个生产项目进行升级改造。据了解，今年1月，海天酱油通过首次公开发行实际募集资金净额18.38亿元，用于投资“150万吨酱油调味品扩建项目”。 来源：证券日报 企业动态企业动态中炬高新：调味品业务净利润增速超预期中炬高新：调味品业务净利润增速超预期 中炬高新发布2014年半年报，公司实现营业总收入13.3亿元，同比增加2.18亿元，增幅19.6%；净利润1.53亿元，同比增加0.67亿元，增幅77%。扣除非经常性损益的净利润1.5亿元，同比增长81.8%；经营性现金流同比增长60.92%。调味品业务实现收入11.6亿元，

8、同比增长20.32%；净利润1.43亿元，同比增长47.15%。 新老区域均实现高增长，报表显示公司传统区域南部地区收入增长2.11%，但考虑到上半年没有去年同期的住宅结算收入，结合调研，南部地区（广东、海南）调味品收入实际增长在17-18%，远快于同区域海天，李锦记业绩表现。中西部和北部地区调味品收入分别为23.52%、34.52%的增长，而传统区域华南增长并不弱。随着阳西基地下半年逐步投产，未来收入仍能维持高增长。 来源：和讯网 企业动态企业动态加加食品集团股份有限公司加加食品集团股份有限公司2014年半年度报告摘要年半年度报告摘要 报告期内，实现营业总收入83,623.40万元，同比下降

9、0.57%；营业利润10,578.06万元，同比下降1.97%；利润总额10,890.05万元，同比下降0.28%；归属于上市公司股东净利润8,152.49万元，同比增长4.02%；基本每股收益0.18元，同比（可比口径）增长5.56%。 公司上市沉寂三年，即将迎来新突破。一是，公司战略和产品聚焦，坚定不移的实施“淡酱油”、“茶籽油”战略；并依托在“大单品”战略之上聚焦“原酿造”酱油。二是，公司产能瓶颈突破，今年底公司募投的酱油和茶籽油项目将先后投产，上半年针对“原酿造”公司以在改造老厂的基础上小批量生产为年底产能释放做市场铺垫。三是，资本化运作加快规模发展，投资合兴股权投资基金，计划通过并购

10、重组的方式进行调味品市场的整合。 来源：证券日报 企业动态企业动态 金冠食品（福建）有限公司在晋江荣誉国际酒店隆重举办2014“品味生活”新产品发布会。继去年重磅推出金冠园老坛酿黄豆酱系列、酱油、醋、料酒系列之后，此次推出了老坛酿“三不加创新酱油”、“酱油膏”、“贵妃红醋”、“玫瑰醋”等新品系列，且产品包装也做了改进，采用了便捷实惠装，更加适合消费需求。发布会共推出30多个高端新产品，包括酱油、醋、料酒等系列。其中，老坛酿酱油膏酱香浓郁、色泽红润、鲜味十足，适合于烹调炒菜调味，佐餐凉拌、蘸食和腌制；老坛酿醋系列产品，瓦缸陈酿、美味升级，绿色健康；浓缩型贵妃玫瑰醋，芳香鲜美、清而不浊，养颜美容，

11、令人神爽；蒜蓉醋、寿司醋，滋味鲜美、酸甜适中，酸而不涩、回味生津，让现场的品尝者啧啧称赞。现场还展示了老坛酿料酒，此品除腥解腻，增香添色，让人耳目一新。技术研究技术研究小麦麸皮酶解液对低盐固态发酵酱油品质的影响小麦麸皮酶解液对低盐固态发酵酱油品质的影响 作者：闫华娟；刘金福；王晓闻；王步江 机构：山西农业大学；天津农业大学 在低盐固态发酵酱油的基础上,以小麦麸皮为原料制备酶解液的盐溶液,代替传统发酵中的水加入曲中进行发酵。采用HS-SPME-GC（顶空-固相微萃取-气相色谱法）对四组酱油的风味物质进行分析,探讨其对酱油品质的影响。结果表明,添加小麦麸皮酶解液的的酱醪发酵30d后氨基态氮、总氮和

12、可溶性无盐固形物含量均高于对照组;通过HS-SPME-GC分析,表明酱油中的典型风味物质：4-乙基愈创木酚(4-EG)和4-羟基-2,5-二甲基-3-呋喃酮(HEMF)含量也明显增加,淀粉酶组与空白组相比增加了近两倍;感官上淀粉酶组色泽为红棕色,有光泽,香气浓郁。因此,小麦麸皮淀粉酶解液可显著改善低盐固态酿造酱油的品质。 来自：食品与发酵工业2014.9.18 技术研究技术研究高耐盐酱油酵母的选育及其在酱油酿造中的应用高耐盐酱油酵母的选育及其在酱油酿造中的应用 作者：闫美（湖北工业大学，发酵工程，2014，硕士） 酱油的香气成分主要是通过霉菌、酵母、乳酸菌等酿造微生物对基质共同作用的过程中产生

13、的，酵母的性能直接影响到了酱油的品质和风味。酱油的酿造在高盐的环境中进行，为了得到高品质的酱油，高耐盐酱油酵母的获得至关重要。本文主要进行了以下几方面的工作：1.在辣椒酱中筛选出了一株耐盐性达24%的酵母，可应用于酱油酿造。经鉴定其为鲁氏酵母。该鲁氏酵母能耐60%的葡萄糖；生长的温度范围634；满足生长的pH47。经香气成分分析，该鲁氏酵母主要产具有独特玫瑰香味的苯乙醇，高盐对其香气成分的影响较小。2.以球拟酵母为研究对象，探讨了生长因子促进酱油酵母高耐盐的机理。通过生长因子对酵母生长影响的实验发现，在高盐环境中生物素对球拟酵母生长的促进作用最明显。球拟酵母在发酵过程中主要产乙酸乙酯，生物素的

14、添加降低了乙酸乙酯的含量，增加了醇类物质的生成。3.将鲁氏酵母、球拟酵母应用于酱油酿造，探讨了一些营养物质对酱油风味的影响。无机氮对酵母细胞的生长影响大于有机氮源。在模拟酱油发酵培养基中添加氮源对鲁氏酵母的产香影响不大，无机氮的添加对球拟酵母产香影响较大。技术研究技术研究高膳食纤维风味酱油的研究高膳食纤维风味酱油的研究 作者：周雄川（湖北工业大学，发酵工程，2014，硕士） 1.以提高酱油中的可溶性膳食纤维的含量为目的，通过对制曲工艺的进一步优化确定成曲的最佳原料比为豆粕:麸皮:面粉为6:3:1，氯化钙、硫酸锌、酵母粉、葡萄糖的最佳添加量分别为0.1%、0.05%、3%、2%，优化条件下内切葡聚糖酶酶活达到1189U/g，比没优化前提高了46.79%，酱油中可溶性膳食纤维含量达到4.281g/100ml，比没优化前提高了17.38%；通过添加麸皮对酱渣的再利用，确定麸皮添加量为30%，米曲霉在酱渣中的内切葡聚糖酶活达到686U/g，酱油中可溶性膳食纤维的含量达到6.176g/100ml，比没有利用酱渣的酱油中可溶性膳食纤维的含量(4.2