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文档简介

1、豚肉牛肉体内合成 5 C A E B 2 D B 2栄養状況測定機体最常用実験室検査方法三細胞細胞内転酵素活性測定白細胞内 B 2含有量尿荷重試験暗順応測定以上乾性脚気何係症状主 3消化係統心血管係神経係内分泌係骨格係 B 1形式参与 4蛋白質代謝脂肪代謝代謝糖代謝代謝 B 1最主要作用栄養機体代謝物質代謝調節成長影響 DNA 合成胃腸正常影響内分泌係正三 ACDE脂溶性水溶性毎日供給必要大量摂取水溶性中毒起水溶性不足症状出大量摂取 EA中毒起体内 D 生理活性形式 425 -（OH）- D 3四、 25 -（ OH） 2 - D 325 -（OH）- D 21、25 - （ OH） 2 -

2、D 31、25 - （ OH） 2 - D 2相対的少食物 5動物肝臓卵黄肝油豆類摂取量児童推薦足 g五g二零g25g g妊婦巨幼赤血球貧血主欠如 3蛋白質葉酸酸 B 2下記 1 種穀物含酸結合型人体吸収利用 3小麦人体内転化酸酸三主食地区起二脂溢性皮膚炎薄汚病脚気病白内障穀類含B族 A葉酸 E C加工精度高被害 4 栄養素 C A EB族 D繰返液体浸米加熱損失最多 4炭水化物脂肪蛋白質B族 A肉類食品中多不飽和脂肪酸含有量高 5鶏肉豚肉牛肉羊肉魚肉我国住民熱蛋白質主要出所 4乳卵大豆食糧穀物野菜果物類正確 5 牛乳牛乳質良質質牛乳良牛乳属貧鉄食品牛乳中含人体必要以上栄養調査関正 5栄養調査

3、含食事調査体格検査及生物化学検査面般的食事調査質問法記帳法秤量法 3 種類方法問合法呼二四時間回顧法秤量法食事調査比較正確以上食事調査方法中最正確方法秤量法会計検査法化学分析法回顧調査法食物頻度中国住民食事中食物繊維重要源 5乳製品精製果物野菜我国住民伝統食事種類食品主動物性食品類植物性食品野菜類豆類大豆中 50以上不飽和脂肪酸酸酸EPADHA-酸大豆加工後向上質消化率以下食物質消化率 最高 1豆腐豆乳粒熟大豆粉野菜果物中二提供葉酸 D E B 1 B 2魚類食品対一定予防動脈 3良質質多多価不飽和脂肪酸多 A、 D中国栄養学会提案提出食事宝塔 3食物概念分類RDA比較的理想的食事具体的食用食物種類平衡食事、 4十分供給十分栄養供給供給栄養素供給適当数量熱各種栄養素割合適切供給質保証十分一定量動物性胎児

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