全息营养的概念和意义--胡向军教授

1、全息营养的概念和意义 天然食物含有独特的生命信息解放军军事医学科学院研究员博士生导师基础医学研究所所长 胡向军教授尊敬的各位教授、各位专家大家好，很高兴能借这个机会和大家进行学术交流， 探讨营养学的一些最新的观点。一直以来我们所讲的营养学更多的是从蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维 生素、膳食纤维等几大营养素的应用方面出发， 去研究营养对身体的作用和影响。 2011年某研究机构展示了一项令人惊奇的发现植物的微小核糖核酸可以通 过日常食物的摄取进入人体血液和组织器官， 并指出这些极为微小的物质， 一旦 进入体内， 将通过调控人体内靶基因表达的方式影响人体的生理功能， 进而发挥 生物学作用。 这

2、个发现不仅在转基因领域引起了很大的反响， 而且在营养学领域 也引发了新的思考。从西方医学的角度来说， 生命科学的进展和人对自身的认识一直以来都是越来越 细化的。从系统到器官到组织到细胞、由大到小到极小极小，最后无限小，现代 营养学沿着这样的路子一直发展至今。 我们逐渐认识了几大营养素， 认识了各种 酶，现在还认识了微小的核酸， 以后一定还会有更多新的发现， 可以说认识是没 有穷尽的。 但是营养学的目的是服务于社会， 是要解决人的健康问题的， 而要认 识这些极小极小的物质却需要一段时间， 客观讲认识的深化需要经历一个漫长的 过程。这就形成了一个矛盾。 我们现在的人该怎么办？那些许许多多未被发现的

3、 物质也有可能将来就是生命科学领域最重要的研究课题， 现在就在他们还未 被科学家们发现的当下， 正每时每刻都在影响着我们的健康。 全息营养这个学术 概念就在这样一个背景下产生了出来。全，代表全面均衡。息，代表细小的分类，也是所有未被人类发现和利用的物 质的一个统称， 我们可以把它叫做生命信息。 研究者们在发现了微小的核糖核酸 后提出，我们吃的不仅仅是食物，而且是信息。有时候，有生命和没有生命的差 别，就在这些微小而又宝贵的信息上。我想这个观念是很容易理解的。 比如说，一个鸡蛋， 我们的实验室可以化验分析 出里面有什么成分，通过检测我们可以知道它每百克含有蛋白质 14.8 克、无机 盐 1.1

4、克、钙 55 毫克等等，可是如果我们拿这些检测出来的成分重新合成一个 鸡蛋之后， 它还能孵出小鸡， 孵化出生命吗？这显然不能。 因为我们目前认识的 营养素还远远不够， 我们没办法用这些我们已经发现的、 有限的元素来合成一个 生命，而缺少的那些目前还未被人类看见的微小物质对生命的诞生起了重要的作 用，这些物质我们把它们叫做生命信息。再比如说，一粒种子，我们可以分析一 下里面有什么成分，这没问题。但是我们用这些分析出来的成分合成一个种子， 一个缺少了生命信息的种子，把它种在地里还能长出来粮食吗？也不能。过去我们营养学评价一个东西的品质， 喜欢用营养元素检测的方式， 看看里面有 多少蛋白质、脂肪、糖

5、、维生素、矿物质、植物营养素等等。当然就目前来说， 营养元素的分析和检测依然是衡量营养价值高低的重要指标。 可是随着科学的不 断进步，我们对营养和生命的认识逐渐加深， 越来越多的研究者们发现， 单单用 元素分析的方式去衡量一个食品或者保健品的营养价值的高低是有一定的局限 性的。因为有可能正是那些看不见的微小物质决定了品质。 而全息营养这个概念 正好照见了我们传统营养学中的一些局限， 用新的角度、新的视野去认识营养学。 这个概念如果和临床紧密结合，可以为健康事业的发展提供更广阔的空间。我们一直在宣传营养的重要性，在倡导用合理的饮食来为身体提供健康的支持。 其实，把全面均衡的食物作为营养的最主要来

6、源更加符合全息营养这个概念。 食 物是有生命的，来自于自然，生命信息的来源也是自然。过去，中药材的采集是很讲究的，采什么地方的、什么季节的药材，用什么样的 水煎熬都有精准的要求。 如果单单按照营养成分分析的方法来界定的话， 这种讲 究就显得没有必要。如果换个角度，从生命信息、从全息营养的角度来看，这样 的讲究是十分重要的， 而事实上按照过去那种严格标准采集来的中药材确实也比 现在人工规模化种植的中药材的药用价值更高。不同的地域、土壤、光照、气候 可以为万物提供不同的生命信息。营养学把这些生命信息纳入到原有的体系中 来，用全息营养的理念去服务社会，我认为是有积极的现实意义的。在这里，我只是简单谈

7、一谈对全息营养这个概念的理解和认识以及它的现实意 义，希望可以为以后营养学的进一步发展提供一些新的思路。谢谢大家。附录: 公司简介：上海莎诺维健康科技有限公司，积极倡导天然食养文化，致力于推广可执行 可持续、更便捷的全营养生活方式的解决方案。Su noviv Health Scien ces （莎诺维健康科技），深刻理解并认同源远流长 的食养理念，充分运用现代先进科技，通过十多年的研发论证、近三年的小范围 产品验证试用，终于正式推出这款莎诺维全息营养餐。三年试用期间，全息营养餐赢得了顾客的一致肯定。把原来繁琐的食补方式简化、让人人都可每天轻松便 捷的食用到一百多种天然食物。上海莎诺维健康科技有

8、限公司通过官方商城和微商城直购的方式，借助各地区域体验中心的展示，以及广大会员朋友的口碑分享，把莎诺维的食养理念更有 效的传递给更多热爱健康，践行食养的朋友。主打产品：莎诺维全息营养餐介绍忙碌的现代都市人如何做好食疗养生 ？药补不如食补食物是最好的药物、药补不如食补。一一这句老百姓耳熟能详的话，无论是医务人员，还是普通百姓都广泛认同。实际上， 食物必定是唯一真正有效的药物，因为每一个细胞，每一滴血液，每一块肌肉、每一根血管、每一个组织、器官，都是经由食物被人体利用而制造出来 的。无论任何一种疾病，食物都是获得康复的基础，更是维持生命的根本。那么问题来了.现代人如何做好食疗养生?食疗的四个核心关

9、键要想通过食物来战胜疾病，回复健康，完成“食物是最好的药物， 药补不如食补”这个真理,必须能够做到四个关键：第一，均衡。就是食物要多样化。中国居民膳食指南第一条就是：食物多样。有时候,人们花很多钱，购买人参、鹿茸、冬虫夏草之类的滋补品，却不知道对身体真正有 益的食物，并非是指某一种单一的食物，无论那种食物有多么好，多么昂贵，构成 人体的，都不是某一种食物，而是均衡的搭配。各种食物中的营养含量不同，营养 素之间，没有哪一种更重要、更有效，而是相互之间作用，才可以用于人体细胞的 构成、组织的修复、内在的平衡。但现实生活中，食物多样，对于大多数人来说，成为无法做到的一句空话。第二，完整。有些食物，其

10、营养不仅在于你爱吃的果肉部分，更多重要的养分，可能是你 不喜欢吃的部位，比如在果核、果皮那里，要想大量吃这样的食物，是非常困难的。第三，持续。每一天都能够获得这些食物，长期坚持，才可以真正帮助身体康复。因为身 体细胞的生长需要有一定的周期，在这个周期内，必须每天都有相应的营养支持， 才可以完成整个组织器官的修复、生长、新陈代谢，因此要每天都做到足量、均衡、 完整，才能够真正达到食物是最好的药物的真意。第四，及时。身体的需求在不断变化之中，所承受的压力、面对的伤害也不同，当身体支 出增加的时候，所需要的营养也应该相应增加。可是一般人的饮食是很难做到的。往往身体承受压力最大的时候，吃的最糟糕。很多

11、职场人士，工作最忙碌的时候往 往只是吃快餐甚至方便面打发了事。甚至病人在住院期间，也只是吃点稀饭、便当 之类。要想避免压力和伤害的积累，就要及时补充身体细胞修复所需的均衡完整的 材料。均衡与完整，说起来简单，做起来却极其困难而复杂。 不同的气候下生长的食物， 如何获得？ 不同的地质条件、不同的种类、 不同的生长周期、 不同的生命特质的食物， 要想在一日之中 同时获得，更是难上加难！吃营养保健品就可以了？正是因为以上四点普通人现实生活中很难做到，这才有了营养保健品的概念，补充维生素、 矿物质、蛋白质、植物提取物等等。然而，在实际运用中，我们发现，如果食物的基础都没 有打好，仅仅依靠营养保健品的补

12、充， 是无法达到真正的效果， 即使有些效果，也很难持续。 因为，补充是建立在基础完善的条件下来完成的。在做到均衡完整食补的前提下，针对性的营养保健品的补充也就显得事半功倍了。真正的营养平衡，其实有一个关键的奥秘，一个重要的但是一说大家都明白的核心，那就 是杂食，意思就是食物的来源种类越丰富越好，每一种都不多，每一样都不少。莎诺维全息营养餐采用原料有一百多种:坚果类：山核桃仁、白果、松籽仁、开心果仁、葵花籽仁、榛子仁、杏仁、花生仁、南瓜籽、 西瓜籽等 籽种类：黑芝麻、白芝麻、紫苏籽、葡萄籽、黄瓜籽、生菜籽、雪里蕻籽、冬瓜籽、芹菜籽、 苦瓜籽、方瓜籽、佛手瓜籽、葫芦籽、节瓜籽、金丝瓜籽、丝瓜籽、笋

13、瓜籽、西葫芦籽、角 瓜籽、芹菜籽、香菜籽、曲麻菜籽、蒲公英籽、莱菔籽、地肤籽、苋菜籽、马齿菜籽、花菜 籽、西兰花籽、苜蓿籽、牛蒡籽、洋铁叶酸模籽、鲁梅克斯籽、胡枝子籽、车前籽、决明籽、 枣仁、沙棘籽、石榴籽、鱼腥草籽、香茅籽、碱蓬籽、黄麻籽、鸡眼草籽、败酱籽、萹蓄籽、 刺儿菜籽、白沙蒿籽、朝鲜蓟籽、艾蒿籽、白菜籽、菠菜籽、胡萝卜籽、白莲子、红莲子、 红扣、火麻仁、香椿籽、柳蒿籽、线麻籽、芥蓝籽、茼蒿籽、油菜籽、丕兰籽、苦菊籽、心 里美籽等 花类：桂花、茉莉花、金银花、芍药、玉兰花、勿忘我、薰衣草、美容花、红巧梅、雪里花、 菊花、迷迭香、桃花、金盏菊、合欢花、玫瑰花、紫玫瑰、千日红、百合花、苹果

14、花、牡丹、 红雪莱、绞股蓝、玉美人、红玫瑰、甜菊叶、代栰花、金莲花、罗布麻、玉蝴蝶等豆谷类：黑大豆、黄大豆、青大豆，红豆、绿豆、黑小豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、扁豆、蚕 豆、刀豆、荷兰豆、龙豆、毛豆、四季豆、垅船豆、豇豆，糯米、黑米、紫米、大黄米、小 米、高粱米、黄玉米、大米、大麦、小麦、燕麦、养麦等菌藻类：榛蘑、灵芝、茯苓、松茸、银耳、猴头、黑木耳、普大香菇丁蘑、普中红蘑、大红 菇、冬菇，螺旋藻、紫菜、海带等其他类：青椒、胡萝卜、红枣、枸杞、山楂、葛根、白芷、薄荷植物之谜：隐藏的价值莎诺维全息营养餐能够在每一小袋中，提供陆地、海洋、天空、地表、地下；热带、亚热带、温带、寒带；有酸、甜、苦、辣、咸

15、；有红、黄、白、绿、黑，有谷、豆、署、蔬、果，提供根、茎、叶、花、菌藻以及超过一半的植物籽种类全方位属性的各类食物。一餐食百物，每种食物都含有成百上千种有益植物化学成分，这一餐将摄入巨量种类的植物化学物质，其对生命的维护作用，是今天的科学无法诠释的。每一种食物携带着独有的与大自然共存的生命信息，都带着独特的能量与营养，小量和多 样的组合，必定可以创造一种非同寻常，功效独特的营养餐。这种全息营养餐，可以用于 辅助解决各种慢性疾病、亚健康问题，帮助延缓衰老，帮助生长发育，帮助孕妇儿童、老 人和需要抗压力的人群，还有广大的想控制体重和减肥的人群。为什么采用那么多植物籽种类原料?科学家们曾为做某种微量

16、元素缺乏试验， 需要用缺锌的谷物饲料喂养大鼠。寻找缺锌谷物成 了一个难题。农科部门提供信息：某地区发现了一块小麦严重缺锌，麦秆、 麦叶上面全有斑 块。寻找饲料的科学家们如获至宝， 将病变的麦子全部买下做实验用粮。 可结果令人大失所 望，虽然那片麦地的麦秆和麦叶严重缺锌， 但是经检测它的种子，也就是科学家们需要的麦 粒并不缺锌！传承压倒一切是大自然颠扑不破的法则。为了传承，麦子把麦秆、麦叶上所有的营养全部补充到麦粒里面；为了传承，所有种类的植物种子包含了该种植物所富含的全部营养精华；为了传承，孕妇体内的所有营养都会充分调动起来供给腹中的胎儿，如果胎儿严重缺钙， 母体甚至可以脱钙来补充给胎儿。为了

17、传承，哺乳的母亲可能营养不良，但母乳却营养充足。这不是母体自身的一个主动行为，而是生物进化而来的传承法则。为了种族的繁衍，种子饱含了生命的全部精华，蕴藏着无与伦比的巨大生命力！种子是天造的，采物种之精华。种子也是世界上的长寿之王，其传承物种的能力不仅仅依赖 于我们已知的蛋白质、 矿物质等元素组成部分， 还来源于自然所赋予的巨大生命力，而用生命滋养生命是呵护生命的最高境界。种子的比例占一半以上， 用莎诺维全息营养餐中籽种类和五谷豆类食材的种类多达几十种, 有生命的“活的营养”为身体提供真正源于自然的滋养。莎诺维全息营养餐的独特优势第一，全面均衡。这是一个食物系统！它不是营养保健品，而是完整的、全

18、面的食物。因而, 它具有大多数营养保健品所没有的食物系统！因为你难以同时进食一百多种东西南北的各种食物，更难以每天做到！都做到了，烹饪方式也造成巨大的破坏，而消化吸收也有很大难度！ 但是全息营养餐完成了这个突破，使你可以“坐享其成”。如此全面而完整，均衡而易消化吸收的食物，目前，少有！第二，高效便利！人人都想要健康，也都知道饮食和食疗的重要，可是怎么做到？跟上班时间、工作习惯、繁忙的日子、不断的应酬、日夜的加班、东奔西跑的状态有着各样的冲突。这种冲突，极难调整，因为生活的压力，人们也不得不面对！所以，莎诺维全息营养餐的独特之处，在于其不但全面完整，而且高效便利，随身携带，随时进行“加餐”，随时

19、恢复身体需要的营养平衡！第三，全息营养。全息这个词语的内涵无法用语言可以全部描述！只有大自然才真正可以解释何为全息！例如豆类含有蛋白质、坚果也含蛋白质、鸡蛋也含蛋白质，但是不同的来源，却给予不同的生命信息。全面而完整的生命信息，不仅提供营养，更提供整个生命的“补缺”“补漏”，令生命得以获取最大限度的自然之力，形成完整的保护，使得身体发挥最好的自 愈能力。什么是全息营养?全，代表全面均衡。息，代表细小的分类，也是所有未被人类发现和利用的物质的一个统称，我们可以把它叫做生命信息。过去我们营养学评价一个东西的品质，喜欢用营养元素检测的方式， 看看里面有多少蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、植物营养素

20、等等。当然就目前来说，营养元素的分析和检测依 然是衡量营养价值高低的重要指标。可是随着科学的不断进步，我们对营养和生命的认识逐渐加深，越来越多的研究者们发现，单单用元素分析的方式去衡量一个食品或者保健品的营 养价值的高低是有一定的局限性的。因为有可能正是那些看不见的微小物质决定了品质。而全息营养这个概念正好照见了我们传统营养学中的一些局限，用新的角度、新的视野去认识营养学。这个概念如果和临床紧密结合，可以为健康事业的发展提供更广阔的空间。（胡向军教授：解放军军事医学科学院研究员、博士生导师、基础医学研究所所长）全息营养是一个全新的概念，它的本质和现代营养的核心是吻合的，也符合中国居民膳食指南所

21、提倡的平衡膳食及食物多样化的要求，它把传统医学的很多问题与现代医学结合起来，把养生、食疗、药膳（药食同源）的概念融合在一起，倡导用多样化的平衡食物来解决 问题，它的理念是科学的。（顾景范教授：解放军军事医学科学院研究员、博士生导师、国际营养科学 联合会专家委员会委员、中国营养学会创始人）为什么坚持零添加不萃取不合成？市面上多数食品的好味道、 诱人的口感和颜色都是依赖各种食品添加剂而调制出来的，为了延长产品的货架期更是添加了大量的防腐剂。 但是不断爆发的食品安全问题，让智慧的消费 者对食品添加剂越来越警惕。莎诺维全息营养餐不做任何的萃取与合成，不添加任何人工调味剂、增色剂、防腐剂、营养强化剂，拒

22、绝转基因原料。我们只是大自然的传递员，给您呈现大自然赐予的纯净与和谐， 让生活回到本来的样子。餐粉的组织性状，总体感觉，呈坚果谷豆籽种粉碎后的自然形态，干燥有油性，粒、片、粉、丝、线、絮既粘连又松散不均、略结粘团状。喜欢美味的朋友可依据个人口味添加白砂糖、 蜂蜜等调味后食用。真正懂得运用大自然的人，并不发明什么，也不创造什么，只是在聆听，只是臣服，只是 全然地运用自然本身！ 一一不去破坏，不去添加，不去萃取，不去扰乱！科技的力量用于 保护而不是喧宾夺主！有生命的，才是真正的食物！食用方迭HOW TO EAT IT贮存方迭；卩冃凉干燥处密封保存【食用方法】箒二苗剧/忍）曲升解丸 靜茁井神搅拌均匀

23、，可卿®个人味 加迢甲轉蛋等诅唏第三醇弟四歩全戸养、轻松摄人100参押倉捌、均衞常养刖雀用天然高品质食材不提取不合成.零脈加-级坯荷需瓏R全息艺若替毗克 倒人杯中5蔬轻松搞定全家人的早餐宵时间、育精力 皆料权人新主张幵氷冲腿 豈快！ 55刑搞定,键摩变得如此写意。縫*軌奎孙以H逐这是我的范，也是我柯家人前态度！不仪仅是一顿全曲均衡的营养早餐,也让我百更冬的时间陌伴家人1-*= T*f*& =MS «2I IC 上叠Ti哪些人群急需食用莎诺维全息营养餐？第一种人，商务人士和白领人群。这些人士经常出差，无法在一个可靠安全的饮食环境里就餐，经常因为工作而干扰正常进食，时常超负荷工作。他们已经拥有一定的社会成就，时间非常宝贵，而身体更是一切成就的根本基石，千万不要因为工作而随便敷衍身体。这类人士，必须有一个办法来解决工作与饮食之间的矛盾。全息营养餐节约了进食的时间， 保证了在特殊状态下的营养供给。每天两袋全息营养餐，简单、便利、有保障。打开一袋， 冲服开水饮用，容易消化吸收，迅速补充全面营养，加强排毒能力，提升免疫水平，也增强体质。第二种人，慢性疾病患者。虽然知道需要各种营养补充食品，来弥补营养的缺乏，但是，营 养补充是不能够替代食物的，而是要在全营养的食物的