酒店餐饮服务员每日工作流程_第1页
酒店餐饮服务员每日工作流程_第2页
酒店餐饮服务员每日工作流程_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、;服务员每日工作流程1、早上员工上班在 9：40 前（换好工装，整理仪容仪表） ，9：40 准时集合点到开例会。2、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作，内容如下：清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃圾， 无油垢，无水渍，无烟头。领干净台布， 摆好台后， 检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。准备好备用餐具、一次性物品，归档放整齐。检查室内空调、灯光、设施设备是否正常运转。包厢窗户打开，使空气流畅，进客前在关闭。各包厢里缺少什么到领班那里领，要保证客人用餐时物品万无一失。11：00 开餐前例会，服务员应主动到预定台了解当天包厢客情，11：20 站岗，全体

2、人员定人定岗面向门口处准备迎接客人。3、餐中服务：按包厢服务流程规范进行服务。进客后第一时间开灯、空调等，再泡好茶递给客人喝，然后上香巾，若包厢没点菜就让客人到一楼点菜，之后服务员要问客人喝点什么酒水，要开酒水单，酒水单要到收银处开，开完单后到酒水区领取酒水。领取的酒水自己要记录在服务员单上，买单前切记要到收银台那里核对清楚。接着上菜、倒酒、换烟灰缸等席间服务。结帐时要带客人到收银台那里买单；若客人要你拿来买单，问下客人是否要发票，再到收.;银台拿帐单给客人过目，客人把钱给你， 要当着客人面点清楚钱数，告诉客人收他多少钱， 请他稍等片刻， 然后到收银台那里交接、核对清楚。 送客时要面带微笑说送客语， 送到楼层门口为止。再就是收市工作要及时迅速，质量要跟上，减少物品的破损率，及时关灯、空调等。4、包厢各区域卫生已到位，客人大部分都走了， 经过各负责人允许方可下班。5、下午 16：40 前（换好工装，整理仪容仪表），9：40 准时集合点到开例会。6、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论