发酵豆粕各项指标检测方法与标准

1、发酵豆粕各项指标检测方法与标准发酵工艺2010-12-31 15:16:17 阅读86评论0 字号：大中小 订阅1、水份、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰份、钙和磷的分析方法全部采用国标法。2、总有机酸测定采用氢氧化钠滴定的方法和乳酸测定采用气象色谱。3、pH的测定采用玻璃电极 pHS-3C型pH计测定。4、可溶蛋白的测定方法5、小肽含量的测定水份的测定 水份测定直接参见国标 测定完水分后的样品需要测定其中的总有机酸的含量，其数值为A,并计算有机酸的挥发量。水份含量的计算时应当扣除这部分有机酸的挥发量，否则会出现水分超标现象。 总有机酸检测 试剂：NaOH标准溶液(邻苯二甲酸氢钾标定)，酚猷指示剂

2、仪器:磁力搅拌器离心机 方法：(1) 取发酵后鲜样品15g置于150ml烧杯中加入溶于100ml去离子水，在磁力搅拌器上浸提 30min。(2) 取部分浸提样离心 10min(3000r/min)。(3) 取上清液15ml,加30ml去离子水稀释(以消除底色的影响)，加酚猷指示剂四滴，用 0.1molNaOH标准溶液滴定，并记录到终点消耗NaOH体积。(终点到溶液呈现粉红)计算 乳酸()= N(NaOHX V(NaOH) X 0.09008/15 X 115/15g N(NaOH):NaOH 标准溶液的浓度； V(NaOH):消耗NaOH标准溶液体积； 0.09008 :乳酸的毫克当量。0.1

3、mol氢氧化钠的配制与标定1、配制：称取9.6g氢氧化钠，溶于100ml水中，摇匀，注入聚乙烯容器中，密闭放置至溶液清亮。用塑 料管虹吸5ml的上清液，注入2000ml无二氧化碳水中(将去离子水煮沸5分后冷却)，摇匀。2、标定称取0.67g于105110 C烘至恒重的基准的邻苯二甲酸氢钾，准确至 0.0001g，溶于50ml的无二氧化碳 水中，加4滴酚猷指示剂(0.1%),用配制好的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈粉红色，同时作空白试验。3、计算氢氧化钠标准溶液的浓度按下式计算c (NaOH ) =m/ (V1-V2 ) >0.2042 式中c(NaOH )氢氧化钠标准溶液之物质的量的浓度，mo

4、l/l ;V1滴定用邻苯二甲酸氢钾之用量，ml;V0空白试验氢氧化钠溶液之用量，ml;m邻苯二甲氢钾之质量，g；?0.2042与1.00ml氢氧化钠标准液c (NaOH ) =1.000mol/l相当的以克表示的邻苯二甲氢钾之用量。 0.1%酚猷指示剂的配制：称取1.000克酚猷，溶解与100ml95 %的试剂酒精中，混匀即得。乳酸测定称取样品10g与50ml的烧杯中，移取 30ml去离子水，在磁力搅拌器上搅拌 30min，在3000r/min离心 10min ,取上清液利用气相色谱或液相色谱测定乳酸含量。pH的测定称取样品10g与50ml的烧杯中，移取15ml去离子水，搅拌 30min，用p

5、HS-3C型pH计测定溶液的pH 值。或者用精密pH试纸测试。可溶性蛋白的测定根据AOCSBa11-65测定蛋白质溶解指数的方法称取20g样品于300ml的匀浆杯中、量取 50ml 37 + 1 C的去离子水于匀浆杯中，将匀浆杯放在 37 C的水 浴中，浸泡搅拌5min ,在内切式组织匀浆机上匀浆 10min，从匀浆杯中取出浆液移入 600ml烧杯中，待浆 液分层后，移出40ml上清液注入50ml离心管中，并在 2700r/min的转速下离心10min，移取15ml上清 液于凯氏烧瓶中，测定上清液中蛋白质含量和样品总蛋白含量，计算溶解可溶性蛋白质的数量。小肽含量测定方法三氯乙酸(TCA )法三

6、氯乙酸法的原理是利用大分子的蛋白质在TCA溶液中沉淀，除去酸不溶蛋白质，然后测定酸溶蛋白含量。国外大量资料表明在蛋白质酶水解的研究中测定水解度，通常在酶解液中加入TCA溶液，是为水解的大分子蛋白质沉淀，而与小分子的酸溶蛋白成分，即肽类和FAA离开，测定酸溶蛋白占总蛋白的含量，求得水解度，即酸溶蛋白占总蛋白的百分比。粗蛋白A5如小肽(1000d以下) 1%孚L酸A3.北水分V 1(%钙0.5 - 0.54 % 总磷A0.74%/gm益生菌 20乙/克 蛋白酶 150粗脂肪 5供 粗纤维 3班无氮浸出物 2我 粗灰分 6班猪消化 能(kcal/kg ) 3980 猪代谢能(kcal/kg ) 36

7、00 猪净能(kcal/kg ) 2320 禽代谢能(kcal/kg ) 2570 鱼消化能(kcal/kg ) 3200奶牛净能(kcal/kg ) 1090天门冬氨酸 Asp 5.42%赖氨酸Lys 3.03%蛋氨酸0.65%苏氨 酸Thr 2.05%精氨酸 Arg 3.50% 甘氨酸 Gly 2.25% 丝氨酸 Ser 2.43% 异亮氨酸 Ile 2.21% 苯丙氨酸 Phe 2.37% 缴氨酸 Val 2.36% 组氨酸 His 1.24% 谷氨酸 Glu 9.84% 丙氨酸 Ala 2.30% 脯氨酸 Pro 2.04% 色氨酸Trp 0.50%亮氨酸Leu 3.76%发酵豆粕与普通豆粕、膨化豆粕比较项目/种类豆粕膨化大豆发酵豆粕工艺压榨/浸提热加工发酵、酶解粗蛋白%443650粗纤维%6-755粗灰分%6.556酸碱度7.07.04.0-4.8细胞壁破裂没有破壁部分破壁100%破壁小分子蛋白含量%11.09.022胰蛋白酶抑制剂5-10mg/Kg5-20mg/Kg1mg/Kg脉酶mg/Kg0.4/<