疑似食物中毒(兼H7N9禽流感)事件应急演习总结

1、疑似食物中毒(兼h7n9禽流感)事件应急演习总结 对本次食物中毒和h7n9禽流感事件的应急演习进行总结，评估包括食物中毒和h7n9禽流感事件对患者所采取的救治措施、应急响应过程、调查步骤和方法等。 一、演练的根本情况 xx年4月9日下午1时32分，保安员李小祥打 给人事部王学英，反映现有中午在食堂就餐的胡建辉等4名职员在华侨医院雁田分院就诊。经初步诊断为轻度食物中毒，现疑心是中午食用公司职员食堂饭菜所致，请求公司组织相关人员协助调查此次事件。王学英立即 邓瑞祺厂长，梁品周、余茂镇总管及各部门负责人开会。经讨论研究决定启动食物中毒应急处理预案，并立即派刘灏口经理、梁品周、丁玲、丁燕丽、顾全花奔赴

2、医院看望病员，安排治疗、护理、生活等事宜。邓厂长亲自带着余茂镇、王学英前往公司食堂，了解中毒事件经过，询问近日来的食谱，查看48小时菜品留样。 食堂4月8、9日两天的留样： 时间：xx-04-8 早餐：炒米粉、白粥； 午餐：肉冬瓜、蘑菇豆芽肉片、南瓜,西红柿鸡蛋汤; 晚餐：菜花、肉、萝卜、青菜,紫菜蛋汤； xx-04-9 早餐：面条、肉稀钣； 午餐：烧鸡翅、西红柿炒蛋、冬瓜,白菜鸡蛋汤; 经现场观察，仔细分析，调查组成员一致认为是局部鸡翅购置时不够新鲜，再加中午鸡翅烧得不透。导致最后来食堂就餐的品管主任胡建辉食物中毒。与华侨医院雁田分院诊断结果一致。 本次演练采取以实战为主，模拟为辅的方式进行

3、，设立了食堂现场，演练内容是发生食物中毒事件时的应急响应和调查、处理，包括事件报告、事件确认、预案启动、指挥协调、现场调查、采样送检、医院救治等环节。演练历时大约两个半小时左右，取得圆满成功。演习组对各分队进行了客观评价，应急演练总指挥邓厂长对演练进行了总结点评。 二、演练的主要收获 演练是为了实战的需要。这次演练提高了我公司食物中毒事件应急反响能力，锻炼了应急队伍，取得了满意的成效。 模拟演练实战性强。这次演练活动在事故发生起因、发生地点、处置方式等各个方面都非常贴近实际，演练人员非常投入，态度端正，严肃认真，工作程序标准，演练现场很好地实现了突发事件的处置和现场指挥的互动配合。事故报告、应

4、急救援、协调指挥、事故调查、采样送检、医疗救治均严格按照预案和各部门职能及程序执行。 演练目的明确效果明显。此次应急演练是对应急预案较为真实的检验，积累了珍贵的经验，增强了应急处置能力，为实战打下了良好根底，为今后突发食物中毒事件应急处置提供了指导，到达了标准处置程序、锻炼应急队伍的目的。 五、加强食堂管理 1.持续提高食品平安意识 (1).演练以后，紧抓教育契机，在各部门（车间）开展食品平安和传染病尤其是肠道传染病预防知识的宣传教育活动，使职员了解食品平安和呼吸道、肠道传染病等疾病的传播途径及预防方法，教育职员不吃或少吃生冷食品，主动拒绝厂外摊点的三无食品，提高自我保护意识。 (2).加强对

5、食堂等饮食供给部门的进货渠道、食品加工过程中的程序、以及人员的个人卫生情况的控制。食堂今后禁止购置、烹调四季豆，如有误购和烹调，事先做好防范措施。近期少吃鸡等禽肉类食物. 2、加强公司食堂管理 (1).每日菜品留样保存48小时。 (2).粮、油准入制度（必须购置标有qs食品平安标志的产品），采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量缺乏 (3).食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 (4). 食堂要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 3.做好定期预防传染病、h7n9禽流感、食物中毒事件 (1).定期组织对饮水机进行清洗消毒，更换过滤芯,水质每年送检一次 (2).安排食堂全体人员定期(每年一次)健康体检 (3).定期组织对生产区、食堂进行卫生清洁工作 (4). 在接到属地政府、卫生局和疾控中心有关重大(h7n9禽流感)等传染病疫情的预警报告后，准备好必须药品，对工作、生活环境进行消毒处理