对高中食堂经营现状的理论研究

1、    对高中食堂经营现状的理论研究    何诗婕摘要：对于高中生而言，学校食堂是与我们的校园生活有着密切联系的场所。本篇文章主要从高中食堂中存在的主要问题入手，在对高中食堂经营现状进行分析的同时，对食堂的经营战略以及相关的调整措施也进行了探究。关键词：高中食堂 经营现状 理论研究 经营战略调整一、高中食堂中存在的主要问题在进入高中校园以后，校园食堂已经成为了我们又爱又恨的地方。在对高中食堂的经营现状问题进行探究的过程中，我们首先需要对高中食堂中存在的一些问题进行探究。在与一些考入不同高中的挚友进行交流的过程中，食堂菜品和服务质量问题成为了我们在分享彼此

2、之间的高中生活的过程中经常提及一个问题。在学校食堂对饭菜的口感质量等因素难以保证的情况下，我们经常会通过进入校外餐厅的方式来满足自己的用餐需求。从高中食堂中所存在的问题的产生原因来看，食堂经营机制自身的弊端，是引发这一问题的一个重要因素。在与初中时代的挚友进行交流的过程中，我们发现，在我们所在的这所城市中，很多高中的食堂都采用的是对外招标经营的方式，在这种模式下，学校的食堂只会被一家餐饮服务机构所承包。在这一模式的应用过程中，学校食堂的特殊性与餐饮企业的利益最大化之间的矛盾，就成为了高中食堂经营问题的一种刺激因素。二、高中食堂经营现状的理论分析在对食堂的经营现状问题进行分析的过程中，我们在政治

3、课堂上所学的经济知识的应用，是我们不可忽视的一个问题。在查阅了一些与校园食堂经营问题有关的资料以后，我们可以发现，利用供求曲线来对食堂的经营情况进行分析，是一些学者在对高等院校的食堂经营问题进行分析的过程中较为常用的一种分析方法。在高中阶段，饭菜的价格也是我们在食堂就餐的过程中较为关注的一个问题。从政治教材中提到的价格变动问题给人们的日常生活所带来的影响来看，食堂可以被看作是出售生活必需品的场所，这样，食堂菜品价格的变动情况自然会引起我们的关注。从一些学者对社会中的餐饮机构的经营问题的分析结果来看，在餐饮机构的经营过程中，消费者对店家的评价，可以被看作是一个影响其自身发展的重要问题。为了让菜品

4、的价格更好地被消费者所接受，对自身利润的适当降低，利用薄利多销的方式吸引顾客，也是饭店较为常用的一种手段。网上订餐的出现，为生活提供了一定的便利，在假期的时候，我经常使用百度外賣这一平台订餐，在订餐的过程中，我发现了这样的一个现象：网上订餐的价格往往与该菜品的实际销售价之间存在着一定的差距，除去配送费、订餐包装费等因素，菜品的网上订餐价往往会略低于菜品的实际销售价。这就说明在校外的餐饮机构中，店家服务措施的调整，是其吸引消费者的重要措施。在我就读的学校的周边地区，饭店多以中小型饭店为主，有时中午在校外就餐的时候，我们会遇到店里没有空位置的情况。在这些饭店的顾客容量等因素相对有限的情况下，高中食

5、堂依旧是我们高中生在就餐时的主要选择。在这样的情况下，食堂菜品的价格就更是我们在日常生活众所关注的问题。在对高中政治中的经济生活知识进行学习以后，我们可以知道的是，cpi是学者在研究价格问题的过程中经常应用的一种元素。从高中食堂的经营现状来看，饭菜价格中看似很小的涨幅，也往往代表着cpi的变化，在食堂价格问题缺乏有效管控的情况下，伙食费问题，也会成为我们高中生的一大经济负担。从高中食堂的经营特点来看，作为高中生的我们，和我们的科任教师，是食堂主要的消费群体。这就使得食堂的消费群体的稳定性要高于校外的餐饮机构。也正是由于食堂有着这样的特点，在自身的经营发展中，服务性原则和公益性原则，就可以被看作

6、是高中食堂在为我们提供服务的过程中所要遵循的两个重要原则。校外餐饮机构之间竞争激烈的现实，也是这些机构不断对自身服务进行优化的一大动力。从校外餐饮机构与高中食堂之间的关系来看，二者之间存在着一种相互竞争的关系。由于我们学校允许学生中午外出就餐，这就使得学校食堂与校外餐饮场所之间的竞争关系会表现得更为明显。在与身边在其他高中就读的同学进行交流的过程中，我发现，有的同学所在的学校在中午午休阶段采取的是分批休息的方式，在上午的第四节课结束以后，学校会在这一时期拉响两次下课铃声，第一遍铃声是高三年级的下课铃声，第二遍铃声是高一高二年级的下课铃声，由于该学校三个年级同在一座食堂用餐。在高一高二学年开始午

7、休以后，食堂中所供应的一些营养较高的菜品往往已经所剩无几，在学校周边地区餐饮机构数量不断增加的情况下（我所在的学校附近，普通饭店、快餐店和饮品店应有尽有，一些诸如周黑鸭系列的餐饮连锁店也是在近期入驻这一区域的），食堂与校外餐饮店之间的竞争关系的加剧，需要学校食堂在日常运营中拿出一些合理化的方案。三、高中食堂经营战略的调整措施在对高中食堂经营问题进行探究的过程中，我们也在一些报纸中看到了与学生食物中毒事件有关的新闻报道，在对高中食堂经营战略进行探究的过程中，我们经过讨论，认为高中食堂可以从以下几个方面入手，对自身的经营战略进行调整。在食堂食品的加工环节，食堂管理者需要对食堂所需的果蔬食品的来源进

8、行明确。第二，竞争机制也可以在高中食堂中得到应用。作为高中生而言，食堂就餐质量问题是与我们的切身利益有着密切关系的问题。如果竞争机制能够在高中食堂中得到应用，食堂的经营状况得到一定程度的改善。对此，我们可以建议学校对食堂招标机制进行一定程度的优化。从我们在政治课堂上所学到的知识来看，在高中食堂中采用招标的方式，可以让竞争机制在食堂中得到应用。这样，我们在就餐的过程中，如果我们感觉食堂中的某一档口的服务态度或饭菜质量难以被我们接受，我们就可以选择其他经营机构所经营的档口，这就可以让我们在食堂就餐的过程中感受到让我们满意的服务。四、结论餐饮服务是高中食堂为我们提供的主要服务功能。对经济生活知识的学习，让我们对食堂的经营问题有了一定的认识。在高中食堂的发展问题无法脱离市场规律的情况下，食堂的经营工作需要在经营者自身利益和我们学生群体利益之间实现一种均衡。参考文献：