创新创业训练提升食品化学课程过程性评价教学方法研究

1、    创新创业训练提升食品化学课程过程性评价教学方法研究    魏金凤 刘瑜 杨艺明 李莹 王惠莹 张晓凤 孙玉 康文艺摘 要：大学生创新创业训练计划的开展实施，是高等教育发展的要求，将其有效融入学业成绩过程性评价体系，也是药学背景下食品安全与检验专业教学改革的重要内容。本文研究食品化学课程过程性评价中，大学生创新创业项目的实施策略和经验，尝试构建一种新的教与学的模式，旨在探讨如何在“教”与“学”相互促进的过程中，最大程度、高效地调动大学生学习积极性。关键词：创新 创业 食品化学 过程性评价：g64 ：a ：1672-3791（2018）10（c）-0

2、-02大学生创新创业训练计划的开展实施，是教育部实施本科教育质量工程的重要举措之一。目的是为了增强本科生的创新能力和创新基础上的创业能力，培养适应创新型国家建设需要的高素质人才1。药学背景食品安全与检验专业学生创新项目的开展，对其专业理论知识的学习和掌握，专业技能的实践，专业态度的培养强化，专业素质的提高等方面都有积极的促进作用。为此，我们将专业理论教学与创新训练有机结合，相互促进，并且有效纳入学业成绩过程性评价体系，取得了一定教学效果。1 食品化学课程实施学业成绩过程性评价的意义食品化学涉及专业基础理论多，能与生产生活实际多角度结合，方便创新创业实践选题，故选定食品化学作为教改试点课程。食品

3、化学课程内容理论性较强，内容抽象，学习过程中易感到生涩枯燥，产生畏惧甚至厌倦心理，影响整体教学效果2。长期以来盛行“教育问责”的学业传授评价方式，存在一些误区，学生的思维容易被束缚，无法锻炼食品专业课程高层次认知技能。深入实施学业成绩过程性评价是食品化学教学的一种尝试，评价与教学同时进行，相互交融，使课程“教”与“学”更具灵活性，有利于及时发现问题，有良好的导向功能3，能促进师生之间、学生之间的互动合作，有利于学生个性及专业发展 4。所以，我们以食品化学作为试点课程，探讨如何将创新创业训练有效融入专业课学业成绩过程性评价体系。2 大学生“创新”训练有效融入学业成绩过程性评价药学背景下的食品专业

4、培养方案，对学生的实践能力有更高的要求，虽课程设置中已安排有实验实习环节，但远达不到培养目标需求标准2，6。可借助于创新创业训练项目进行有效补充，作为专业课程实践教学的延伸，计入成绩。传统实验课程体系主要为验证重复性实验，虽能巩固理论知识，但存在一定弊端5，6。大学生创新计划在实验教改环节中有举足轻重的作用，是教师“科教融合”，实现科研资源向本科教学的良好转化。本科生团队，在指导教师的指导下，自主完成创新性研究项目设计、研究条件准备和项目实施、研究报告撰写、成果交流等工作。其实是相对完整的一次小型科研训练。食品化学课程过程性评价创新项目的实施包括3个阶段。（1）立项。涉及选主题，选团队。创新项

5、目不等同于教学大纲内的实验课，需要自行开发课题，要求导师结合自身科研与课程教学，设计出适合大学生创新的项目，不宜难度过大，力求以学生为中心开展研究和设计。例如，学习“蛋白质水合”理论，教师要求本科生自行设计小型创新课题，指导学生采用多种方法动手制作透析袋，进行食品蛋白盐溶盐析试验。严谨记录结果，拍照，写出研究报告，进行讨论分析。课题虽简单，却以小见大，草灰蛇线，贯穿始终，赋予科研设计思路“情节完整”理念，充分发挥学生主观能动性，调动学生科研积极性。（2）实施过程。确定创新项目后，学生进入科研实验室实施创新训练。通过指导教师指导学生专业知识的学习、文献的查阅，独立找到完成项目的突破点。并重视中期

6、汇报和年度总结，定期组织学生对项目实施近况进行讨论汇报，重点指导学生解决实施过程中遇到的困难，让创新项目得以完整有效的实施。（3）重视检查验收。检查验收工作由项目组成员现场汇报，指导老师可进行适当补充，学生通过项目建设目标、项目执行情况、特色、做法、取得的成效，可以有效的掌握研究背景、选题依据、研究方法和内容、研究结果和讨论、创新点，达到创新训练目的，项目可以结合学业在学校学习期间完成，作为学业成绩过程性评价的一部分，计入最终成绩。3 “创新”基础上进行“创业”训练，并有效融入学业成绩过程性评价“大创计划”是人才培养模式的创新，不仅要重视創新教育，培养学生科研能力，同时也要将创业教育纳入人才培

7、养方案和教学计划，努力培养大学生的创业意识和创业能力，更符合学业成绩过程性评价的理念和宗旨。相比较而言，“创业”训练项目占用时间精力较多，若缺乏跟踪指导，完成创业项目有一定难度。所以，我们选择食品专业课程学业成绩过程性评价与学生创新训练实施，达到研究实践型课程教学的突破性改革。导师指导下，团队中每位成员在项目实施过程中扮演一个或多个具体角色，通过编制商业计划书，开展可行性研究，模拟企业运行，参加企业实践，撰写创业报告等工作。涉及企业运作的设计，市场推广，成本核算。例如，在课题组康文艺教授指导下，鼓励大学生自主创业，成立“汴仁药食两用资源股份有限公司”。项目参与学生以食品专业同学为主，课题组成员

8、涉及化学院、药学院、经济学院、工商管理学院、环境规划学院等。第一部分，公司文化。公司地址选在郑东新区，理由是该区域地势平坦，劳动力资源丰富，交通便利，原料丰富，市场广阔。创业理念是以健康保健的生产销售为出发点，注重知识产权，加强系列产品的开发与转化。公司采取直线型组织结构，下设总经理、营销部、运营部、生产部、财务部、人力资源管理等部门。第二部分，产品技术。涉及垂丝海棠保健产品，知识产权。推出4种持续发展产品（海棠保健茶、海棠保肝胶囊、海棠降血糖片、海棠花溶栓胶囊），设计产品研发过程。第三部分，市场分析。主要涉及政治、经济、社会、技术等因素，swot分析，公司发展战略，三大目标市场。第四部分，进

9、行财务分析和风险评估。整个创业构想由会计专业、金融专业、药学专业、化学专业等多个专业学生介入，重在模拟。学生团队在学校导师和企业导师共同指导下，采用前期创新训练项目（或创新性实验）的成果，提出一项具有市场前景的创新性产品或者服务，以此为基础真正开展创业实践活动。结合横向课题，产学研结合开展研究。对于综合性大学而言，专业齐全，沟通便捷，开展创业计划很有优势。有助于在理论课学习的同时，激发大学生创业意识和创业激情，为踏入社会前的提前演练。培养学以致用的创新和创业能力，要求指导教师具有较强的科研理念，积累丰富的研究经验1-6。培养学生创新意识的同时，要鼓励他们积极创业，不断地将创新创业意识与正确的求

10、知态度、严谨的工作作风紧密联系，增强创业勇气、自信和能力，满足社会和个人发展的需求。这是一项长期而且艰巨的工作，强调课堂内外的理论与实践有效结合。在食品化学课程教学中，有计划地将创新创业训练融入学业成绩评价体系，采用多种评价方式，实现评价主体的多元化。教师、专家评价，学生自评、互评、他评相结合；理论课程和创新创业训练实践、实验操作评价相结合。对学习质量的评价层次更高也更深入，有利于形成行之有效的、科学合理的评价体系。有助于调动大学生自主学习的积极性，帮助大学生树立创业信心，强化专业能力。参考文献1 康国栋，张延亮.“互联网+”背景下吉首大学创新创业人才培养实践软件工程专业离散结构课程的实践教学改革j.高教学刊，2016（12）：22-23.2 康文艺，王学标，刘璐，等.食品质量与安全专业人才培养模式研究j.科技资讯，2016（4）：116-117.3 康文艺，王金梅，陈寅生，等.天然药物化学教学过程性评价的应用j.中国医药导报，2016，13（7）：131-133.4 许会芳.电子专业混合式教学方法