美国戴斯酒店[Days Inn]---管事部标准运作程序手册（中）P66

1、管事部标准运作程序手册美国戴斯酒店集团手册名称管事部标准运作程序手册文件内容制定管事部标准运作程序手册的目的修改号0文件编号Days Inn /FB-S-01页码第1页共1页制定管事部标准运作程序手册的目的Ø 制订本手册是为了说明Days Inn 酒店管理公司餐饮部管事部标准运作的政策和程序，确保管事部运营及管理工作的一贯性。Ø 向餐饮部管事部工作人员提供日常工作及培训的指导。Ø 使餐饮部管事部员工了解餐饮部管事部的作用，了解管事部运作及管理的政策和程序。Ø 使餐饮部管事部运营及管理手册格式化，以便于更正、修改。本手册不是为了限制创造力，相反，它应被看作

2、是Days Inn 酒店管理集团餐饮部管事部工作的一个基础，这个平台可以帮助员工在上面添砖加瓦，让它日趋完善。本手册的格式是为了方便内容的修改或增补，并方便在日常工作中使用方便。因此，各酒店应保证经常更新它的内容，以反映酒店管理的最新精华。但是，任何更改应经过酒店总经理的批准，并报Days Inn 酒店集团批准备案。这样做的目的是为了保证任何冠以 Days Inn 酒店运营水准的全球一贯性。本手册中所有程序和政策由Days Inn 酒店集团餐饮部负责解释。本手册应以机密文件对待，Days Inn 酒店集团拥有它的知识产权。这并不意味着里面有什么机密，只是我们不想让公司外的人看到它的内容。手册名

3、称管事部标准运作程序手册文件内容管事部标准运作程序手册目录修改号0文件编号Days Inn /FB-W-02页码第1页共3页SOP ST 001 问候客人SOP ST 002 个人仪表和卫生SOP ST 003 电话礼仪SOP ST 004 碗碟清洗程序SOP ST 005 洗碗机的清洁SOP ST 006 洗碗机的整理和码放SOP ST 007 洗碗机的预洗操作SOP ST 008 洗碗机消毒预处理 SOP ST 009 如何清洗餐具SOP ST 010 如何清洗消毒食品架和手推车SOP ST 011 如何清洗分割器SOP ST 012 如何清洗消毒开罐器SOP ST 013 如何清洗消毒备

4、餐工作台SOP ST 014 如何清洗和消毒密封柜SOP ST 015 如何清洗消毒剁肉机SOP ST 016 如何清洗消毒食品切削机SOP ST 017 如何清洗消毒切片机SOP ST 018 如何清洗消毒和面机SOP ST 019 如何清洗消毒冰柜手册名称管事部标准运作程序手册文件内容管事部标准运作程序手册目录修改号0文件编号Days Inn /FB-W-02页码第2页共3页2服务程序 ( 续)SOP ST 020 如何清洗消毒切菜板SOP ST 021 如何清洗消毒饮水机SOP ST 022 如何清洗炉具SOP ST 023 如何清洗双层蒸锅SOP ST 024 如何清洗比萨炉SOP S

5、T 025 如何清洗冰激凌制作器 SOP ST 026 如何清洗压面机 SOP ST 027 如何清洗烤架SOP ST 028 如何清洗墙壁SOP ST 029 如何清洗冰柜预备台 SOP ST 030 如何清洗锅和盘SOP ST 031 如何清洗油炸锅SOP ST 032 如何 擦洗地板SOP ST 033 如何清洗加热/旋转炉SOP ST 034 如何清洗炉灶油烟罩SOP ST 035 如何清洗烤架永平SOP ST 036 如何清洗咖啡机SOP ST 037 如何清洗烤盘SOP ST 038 如何清洗玻璃清洗机手册名称管事部标准运作程序手册文件内容管事部标准运作程序手册目录修改号0文件编号

6、Days Inn /FB-W-02页码第3页共3页SOP ST 039 如何清洗烤面包机SOP ST 040 如何清洗咖啡壶SOP ST 041 如何清洗色拉冷柜SOP ST 042 如何清洗自助餐柜SOP ST 043 如何清洗鱼缸（养鱼缸）SOP ST 044 如何清洗抹洗地板SOP ST 045 如何保养/清洗刷洗器SOP ST 046 如何清洗垃圾桶/垃圾房SOP ST 047 如何清洗接受地区SOP ST 048 如何清洗水壶SOP ST 049 如何保养/清洗真空吸尘器SOP ST 050 如何保养/清洗高压水枪SOP ST 051 自助餐的摆设SOP ST 052 主题宴会的摆设

7、SOP ST 053 西餐的摆设SOP ST 054 中餐的摆设 SOP ST 055 手工清洗部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 001任务： 欢迎客人 设备要求： 做什么如何做为什么每次你见到客人，老板或同事时1. 微笑2. 问候你的客人，上司或同事：“你好！”3. 用目光注视4. 肢体语言5. 友善言语6. 热情7. 礼貌用语8. 快速有效作出反应9. 履行个人职责回答问题- 让别人感到贵宾般的热烈欢迎和注意部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 002任务： 个人仪表和卫生设备要求：做什么如何做为什么头发手、短指甲刷牙、口气清新洗澡刮

8、脸令人愉悦的制服穿黑鞋子和深色袜子戴手表和金链1 短发、整齐2 每日清洗1 双手干净、干燥2 指甲总是修剪过的3 两次清洗冲洗双手1 有规律刷牙，尤其在饭后2 必要时使用口气清新剂1 每日洗澡2 使用少量的香体露以避免有很重的体臭1 每日或有需要时刮脸1 整齐装着2 干净无破损3 将胸卡正确别在胸前正确位置1 皮鞋要干净，擦亮1 只允许戴一块手表 2 只允许戴一根项链- 卫生、专业的酒店从业员形象部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 003任务： 电话礼仪设备要求：做什么如何做为什么铃响三声内接起外来电话内部电话1. 微笑2. 声音清晰3. 语速不要太快1. “早安/

9、午安，戴斯酒店，请问有什么可以帮到您呢？”1. “早安/午安，管事部，我是XXX，有什么可以帮到您呢？ ”- 可能打电话的人没弄明白- 告知酒店名- 告知你的部门和你的姓名部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 004任务： 碗碟清洗程序设备要求： 手套，架子，盘子，碟子和推车做什么如何做为什么清理、码放预先浸泡、清洗、存放检查1 清理盘子内的剩余食物，分类将脏桌子叠放起来。 2 将相同尺寸的盘子笔直放在架子上，不要重叠，将杯子，玻璃杯，碗等上下放在架子上，不要混和起来，不要叠放，每个架子只放一层1 将所有餐具预先浸泡15-20分钟。使用洗碗机时，将刀叉勺餐具正面朝下放

10、在银器篮里。2 从洗碗机里拿出时，让碗碟空干水，倾斜碗架，倒掉角落里多余的水3 将干净碗碟从架子上取下，叠放在确切储存位置或盘子拖车里1 检查餐具是否干净和干燥，分类储存各种餐具，脏或无光泽的餐具将重新浸泡和洗涤2 检查所有碗碟和玻璃杯是否干净有光泽，无污渍，无裂痕，无破损- 碗碟清洗机不是垃圾清理机- 在洗碗机内清洗时，保证盘子表面清洗干净- 方便将碗碟从洗碗机内移出- 架子保护碗碟和玻璃杯不破损- 确保从洗碗机内取出的所有餐具干净，干燥，可以使用- 避免客人抱怨部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 005任务： 洗碗机的清洁设备要求： 手套，带把手刷子，洗涤剂和高

11、压做什么如何做为什么关闭机器，开始清洁垃圾托盘冲洗臂冲洗内部外部1 关闭机器。2 清空所有槽，移开门帘，用洗涤剂和水擦洗干净，检查是否有磨损和破损，让门帘干燥1 卸下和清理垃圾托盘 2 清理泵虑网3 检查清理排水口1 卸下和清理预刮器，用洗涤剂清洗冲洗臂2 放在一边，供检查3 清理最后冲洗喷头，检查是否堵塞1 用高压喷头冲洗机器内部2 如果可能，使用微型喷头和洗涤剂 1 清理机器顶部和内部 2 用洗涤剂和水擦洗所有洗碗间工作表面3 冲洗并干燥1 用洗涤剂和水清洗墙壁和地板如可能，用微型喷头和洗涤剂消毒- 安全- 确保清理干净机器内所有槽和门帘- 机器内水平排水- 泵和筛子幕功能和排水口没有堵塞

12、- 喷头臂没有堵塞- 建议使用棍子或大头针- 去除多余污物- 清理内部- 去除机器内部污物- 清理洗碗机周围 部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 006任务： 洗碗机的整理和码放设备要求： 洗涤剂, 冲洗剂和手套做什么如何做为什么清洗臂阀门加热器冲洗附加剂1 检查机器 2 检查清洗臂，刮盘和最后冲洗喷头3 将托盘，清洗臂和门帘放在机器内的确切位置1 紧紧关闭排水阀2 打开注水阀3 将所有水槽注水至恰当位置，然后关闭所有注水阀1 打开所有槽和最后冲洗的煤气，电或蒸气加热器1 检查冲洗附加剂瓶子是满的 2 如需要请更换- 检查机器内部机件- 防止机器内部漏水- 准备洗涤

13、和冲洗的热水- 为了洗后干燥部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 007任务： 洗碗机的预洗操作设备要求： 玻璃架子，开放架子，洗涤剂和海绵做什么如何做为什么顺时针操作标准顺序为洗碗机做好准备洗前清理银器 冲洗1 将碟子放在桌子上2 将碟子里的污物移开1 将架子放在头搁板上2 确保物件上下放置3 装饰物放在正确的架子上 4 将餐具按种类叠放在一起5 设置银器预先浸泡程序1 预防洗碗机内沾上过重的油污，在叠放前去除餐具上多余的污物和纸1 正面朝上排放银器 2 避免混淆器皿1 用喷头冲洗餐具去除剩余厚重油污 - 保持桌子干净- 碗碟按同类叠放- 清洗前去除多余的污物- 多

14、余的污物不要进入洗碗机内部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 008任务： 洗碗机消毒预处理 设备要求： 带把手刷子，洗涤剂和清洁布 做什么如何做为什么机器清洗完后 1 在洗碗槽内加入0.5升消毒剂溶液2 打开机器，运行大约15分钟3 用带把手刷子刷洗所有内壁4 排干所有水槽5 用干净水冲洗表面，两边，顶部6 用清洁布擦拭所有外部 7 设置洗碗机再次使用- 去除污物和印记 部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 009任务： 如何清洗餐具设备要求：做什么如何做为什么浸泡放在架子上冲洗、收藏银器处理 (不能用于不锈钢器皿)1 1加仑热水中加入1盎

15、司预先浸泡液，热水温度为110-140华氏2 将餐具浸泡在浸泡液中去除污物3 当洗碗机换水或水变脏时，请更换浸泡液1 将餐具取出并放在一个开放架子或银架子上1 冲洗后，将餐具放在银篮子中2 在洗碗机里充分清洗3 餐具变干变凉后，将干净餐具移至空银篮中分类1 铝箔条放在水槽或盘子底部2 1加仑热水中加入1盎司预先浸泡液，热水温度为110-140华氏3 将银餐具完全放入浸泡液中4 放在餐具篮中并马上在机器里清洗注意: 同样步骤可用于锅、碟、盘等- 正确使用化学剂- 去除污物- 在洗碗机里清洗- 处理银器部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 010任务： 如何清洗消毒食品架

16、和手推车设备要求： 刷子，清洁布，瓶装喷雾器和洗涤剂做什么如何做为什么刷洗和擦拭 1 刷洗和擦拭去除污物2 清理内在角落3 用消毒液喷洒4 用指定溶液去除水渍，污痕5 用干净水冲洗并擦干- 清洁卫生部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 011任务： 如何清洗分割器设备要求： 刷子，清洁布，瓶装喷雾器和洗涤剂做什么如何做为什么 清洗1 用消毒溶液清洗锅碗水槽2 在台面喷洒消毒液并擦拭干净 3 用干净水冲洗- 清洁卫生部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 012任务： 如何清洗消毒开罐器设备要求： 锅, 洗涤剂, 刷子和清洗垫做什么如何做为什么归

17、整1 在水槽或罐中清洗消毒集合起来的开罐器2 擦拭开罐器的刀片和罐头把手 3 用干净水和消毒液冲洗 4 定期清洗消毒底部5 使用生产厂家推荐的润滑油- 清洁卫生 部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 013任务： 如何清洗消毒备餐工作台 设备要求： 清洁布，瓶装喷雾器，洗涤剂，手套和清洗垫做什么如何做为什么擦拭厚重污物去除锈渍1 喷洒并擦拭2 喷洒消毒，擦干1 用清洗溶液和清洁布清理2 擦拭，弄干并抛光1 用布擦拭2 用消毒液3 用干净水冲洗 4 擦拭干净注意: 佩戴合适手套 - 清洁卫生部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 014任务：如何

18、清洗和消毒密封柜设备要求： 瓶装喷雾器， 洗涤剂，刷子和海绵做什么如何做为什么处理柜内装物1 去除内装物2 刷洗食物3 如排水，喷洒干净消毒4 如不排水，用海绵擦干消毒- 清洁卫生部门： 管事部 工作岗位： 服务员任务编码： SOP STW 015任务： 如何清洗消毒剁肉机设备要求： 洗涤剂, 清洁布和清洗垫做什么如何做为什么安全工作 使用后 分解消毒重新装上 1. 清洗设备前请先断开电源1. 使用后，倒入冷水让其在机器内停留10秒1. 分解并在热洗涤溶液里清洗可移动部分2. 彻底冲洗3. 深层消毒4. 溶液5. 干燥1. 将机器各部件放在洗涤溶液里用布擦拭2. 用湿布擦拭消毒1. 将各部件装

19、回原处- 防止发生意外- 防止食物进到机器里- 方便清洁所有内壁- 清洁卫生- 清洁卫生部门： 管事部 工作岗位： 服务员任务编码：SOP STW 016 任务： 如何清洗消毒食品切削机 设备要求： 洗涤剂, 清洁布和清洗垫做什么如何做为什么安全工作清洗内部和外部1 清洗设备前请先断开电源1 在热洗涤溶液里清洗盖子和可移动部件2 用干净水冲洗3 浸泡消毒4 干燥1 装一半热洗涤溶液2 内外刷洗干净3 擦拭其他表面4 倾倒倒空溶液5 用干净水冲洗干净再装入消毒溶液6 冲洗所有表面，然后消毒清空7 将碗内擦干 8 干燥其他表面- 防止发生意外- 清洁卫生- 彻底清洁卫生部门： 管事部 工作岗位：

20、服务员任务编码： SOP STW 017 任务： 如何清洗消毒切片机设备要求： 瓶装喷雾器，长把手，刷子，安全防护手套和清洁布做什么如何做为什么安全工作1) 小心2) 刀片隔护罩3) 清洗 4) 消毒5) 归整1. 清洗设备前请先断开电源1. 将切片调至02. 转动机器3. 拔去塞头4. 如可能请戴安全手套1. 用刀片隔护罩移开刀片防护装置2. 如无安全刀片，在开始清洗刀片前，将防护装置放在恰当位置3. 清洗消毒后立即替换刀片和防护装置1. 在热洗涤溶液中清洗可移动部分2. 用干净水冲洗3. 在温热消毒溶液中浸泡4. 干燥1. 使用洗涤剂，瓶装喷雾器和刷子清洗机器部件并消毒2. 清洗机器底部和

21、周围1. 操作员须经过恰当的培训并注意：不要让水进入机架 2. 球体：不要让水进入刀片上的空隙3. 将各部件装回原处防止发生意外- 安全起见- 小心磨利各个部件- 清理- 避免损坏- 准备下次使用部门： 管事部 工作岗位： 服务员任务编码： SOP STW 018任务： 如何清洗消毒和面机设备要求： 洗涤剂, 清洁布, 海绵和清洗垫做什么如何做为什么装配外部消毒重新装配1. 卸下杯盖和刀片，放在水槽里用洗涤剂清洗1. 用洗涤液清洗和面机底座1. 将杯子，盖子和刀片浸泡在消毒液里 2. 干燥1. 将各部件装回原位- 容易清洗所有部件 - 为了消毒- 准备下次使用部门： 管事部 工作岗位： 服务员

22、 任务编码： SOP STW 019任务： 如何清洗消毒冰柜设备要求： 带把手刷子, 清洁布, 瓶装喷雾器 和 洗涤剂做什么如何做为什么准备工作 清洗和消毒清洗消毒 消毒1. 将冰柜内东西移到另一个冰柜2. 清扫冰柜内碎片3. 用清洁布擦拭1. 倒入干净清洗溶液2. 用刷子清洗墙壁，地板，天花板和架子两边1. 将隔板浸泡在水槽内清洗消毒 2. 用干净清洗溶液刷洗所有内壁3. 小型无铝物件可放在洗碗机内1. 消毒所有表面 2. 干燥3. 用橡皮滚，抹布或清洁布清理地板4. 当温度达到45华氏时，将食物放回冰柜1. 用温热清洗液清洗外部2. 用清洁布擦干3. 磨光不锈钢或铝器- 避免食物玷污或损坏

23、- 方便清洗 - 去除污物- 清洗- 卸下可清洗的所有部件部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 020任务： 如何清洗消毒切菜板设备要求： 洗涤剂, 刷子和清洗垫做什么如何做为什么刷洗弄湿表面擦洗 冲洗 1. 去除所有表面污物 1. 用温水弄湿表面，喷洒消毒2. 除了清洗和消毒外，消毒液有很好的漂白功能1. 用鬃刷在温水里反复擦洗，直至去除所有污渍1. 用干净温水冲洗，再干燥- 去除污物- 去除污渍 - 去除污渍- 清洗消毒部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 021任务： 如何清洗消毒饮水机 设备要求： 洗涤剂, 瓶装喷雾器和清洁布做什么如

24、何做为什么1) 内壁清洗2) 冲洗3) 外部喷洒4) 磨光1. 按照产品指示，饮水机用空后马上用杀菌溶液擦洗饮水机内部1. 用干净水彻底冲洗干净1. 用推荐的清洗溶液喷洒外部1. 用干净干清洁布擦拭磨光- 干净- 得以冲洗 - 清洗周围地方- 磨光部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 022任务： 如何清洗炉具 设备要求： 手套, 瓶装喷雾器, 洗涤剂 和 清洁布做什么如何做为什么加热外部擦拭冲洗内壁金属板 注意1. 预加热至150华氏2. 关闭加热器1. 当炉仍是热时，在内部喷洒去污剂2. 去污剂停留2-5分钟3. 用硬刷去除表面烤焦物1. 用清洁布擦拭烤焦物 1.

25、 用干净水、海绵或清洁布冲洗2. 干燥1. 用同样方式喷洒炉内部1. 卸下金属板清洗1. 随时保存炉的两边，前后干净- 加热表面- 彻底清洁 - 去除烤焦物- 清洗 - 彻底清洁 - 防止污物堆积在炉内部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 023任务： 如何清洗双层蒸锅设备要求： 洗涤剂, 刷子, 清洁布和清洗垫做什么如何做为什么准备工作 擦洗、冲洗 、消毒1. 将食物容器放至冰箱储存2. 在清洗前，关闭排空所有蒸气1. 用热水擦洗所有表面2. 如可能用一个钝点的刮器清理表面的烤焦物3. 用热水冲洗，并擦干4. 如必要打开开关5. 在蒸气孔内加入水和消毒溶液6. 打开

26、蒸气机，让热溶液留在里面7. 刷洗厚重污垢8. 关闭蒸气机，排干清空热水- 彻底清理所有内外部部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 024任务： 如何清洗比萨炉设备要求： 洗涤剂, 手套, 清洗垫, 清洁布 和刷子做什么如何做为什么每天结束工作时外部传送带托盘 重新装置炉门1. 让炉变凉 2. 为了安全，戴手套和安全护目镜1. 用去油污剂清理炉的所有外壁1. 用一把宽刷子或类似工具刮下传送带上的食物1. 卸下碎屑托盘2. 用热肥皂水清洗并用干净水冲洗3. 放回原处1. 卸下并清理炉内的托盘 2. 重新装置回去1. 用窗户清理剂清洗炉门- 预防污物堵塞 - 清洁 - 去

27、除多余食物污物部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 025任务： 如何清洗冰激凌制作器设备要求： 洗涤剂, 带把手刷子，壶和清洁布做什么如何做为什么关闭制冷器打开搅拌器消毒1. 关闭制冷器和马达2. 不要关闭压缩机1. 打开搅拌器开关，冲洗混和槽和圆筒，加入2加仑冷水停留30秒2. 排水 3. 关闭搅拌器1. 关闭混和槽阀2. 加入2加仑温消毒液3. 刷洗槽内壁4. 排干混和圆筒- 清理 - 长期，打开压缩机- 清理机器内壁部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 026任务： 如何清洗压面机设备要求： 刷子, 清洁布 和 清洗垫做什么如何做为什

28、么装配 传送带外部重新装置1. 卸下所有部件 2. 在水槽里清洗1. 从传送带上刮除多余食物微粒1. 用清洗垫和刮器清理所有表面1. 修理清理所有部件- 拆除部件清洗 - 去除面粉- 多余污物 - 分别安装回去部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 027任务： 如何清洗烤架 设备要求： 洗涤剂, 瓶装喷雾器, 刷子, 清洁布, 刮器和手套做什么如何做为什么预先准备清理表面刮洗清洗和冲洗托盘 加油1. 为了安全，佩戴手套2. 冷却下来后，刮除所有表面污物1. 当表面达到120华氏或49度时，喷洒除油污剂 2. 让除污剂浸透污物 3. 清理烤架或烤盘的边缘和两边1. 刮除

29、污物1. 用清洁布擦洗烤架1. 清空清洗刮盘并更换 1. 再次加热时，刷少许植物油- 防止伤到手- 加热表面- 刮除烤焦污物- 冲洗干净- 防止表面生锈部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 028任务： 如何清洗墙壁设备要求： 洗涤剂, 瓶装喷雾器 和 清洁布做什么如何做为什么1) 擦拭2) 弄干3) 喷洒清洁1. 用推荐的热洗涤溶液擦拭干净2. 尤其注意手频繁接触的区域，如电灯开关周围和沾到溅出污渍的地方1. 干燥 2. 污渍弄脏厉害的地方，用干净水冲洗，再干燥1. 在污点上喷洒清洁液 - 清洗干净 - 最后擦干墙壁，让其发光- 喷洒污点部门： 管事部 工作岗位：

30、服务员 任务编码： SOP STW 029任务： 如何清洗冰柜预备台设备要求： 洗涤剂, 清洁布, 刷子和清洗垫做什么如何做为什么电源插入 内壁外壁重新装置1. 关闭电源 2. 检查蒸发器上的结冰情况 1. 卸下插头和分离器2. 清洗消毒1. 清洗消毒所有表面1. 清洗白色封闭门 2. 清理所有表面包括背部和底部1. 重新装置，放回分离器和面板- 确保关闭电源拖线板或开关，不要弄湿- 清洗消毒- 清洗消毒- 确保彻底清理干净- 相应装置回去部门： 管事部 工作岗位： 服务员 任务编码： SOP STW 030任务： 如何清理锅和盘设备要求： 洗涤剂，擦布，清洗垫做什么如何做为什么1) 预先准备2) 清理3) 擦拭4) 浸泡、冲洗5) 放置1. 在清洗和冲洗水槽里倒入热水2. 在清洗槽里倒入洗涤剂3. 在消毒槽里倒入消毒液1 将锅和盘内多余的油去掉2 将锅和盘浸泡足够长时间3 当水变凉或变脏时，换水 1. 擦拭表面2. 转移锅和盘 3. 倒回多余的水再清洗 4. 浸泡倒回1. 放置在有干净热水