应关注民众的营养问题PPT课件

1、 复旦大学附属中山医院 杨秉辉“民以食为天民以食为天”“脾胃乃后天之本脾胃乃后天之本”都说明了飲食对人体的重要性都说明了飲食对人体的重要性 那还要说，谁能不吃饭那还要说，谁能不吃饭有饭吃了还要考虑怎样才吃得好有饭吃了还要考虑怎样才吃得好吃得好又有两亇层次：吃得好又有两亇层次： 一是一是 “好吃好吃” 一是有益健康一是有益健康我们中国在这两方面都是下了功夫的我们中国在这两方面都是下了功夫的 中华美食誉满全球中华美食誉满全球-好吃好吃 药膳食疗药膳食疗-有益健康有益健康 不过，中国几千年的农耕社会，大不过，中国几千年的农耕社会，大多数时侯並未真正让我们全体百姓都吃多数时侯並未真正让我们全体百姓都吃

2、饱。饱。 “饥不择食饥不择食”，有吃的就算好了。，有吃的就算好了。那管他口味、那管他健康。那管他口味、那管他健康。 改革开放改革开放30年，总算解决了我们这年，总算解决了我们这个泱泱大国十几亿人的吃饭问题。虽然个泱泱大国十几亿人的吃饭问题。虽然据说有一小部份地区这亇问题还要进一据说有一小部份地区这亇问题还要进一步解决，但大多数地区人们已是营养过步解决，但大多数地区人们已是营养过剰，並且在过剩的同时又合併某些方面剰，並且在过剩的同时又合併某些方面的营养不良。以致引发众多疾病。的营养不良。以致引发众多疾病。中国现有高血压病人16000万l 脂代谢紊乱者16000万l 超重者10000万l 肥胖40

3、00万l 糖耐量受损者4000万l 糖尿病人2000万l 脂肪肝已占城市成人的20%30%l 心脑血管病已是我国人口第一死因l 大肠癌与乳腺癌明显增加l其实许多疾病的治疗也与营养有关其实许多疾病的治疗也与营养有关l中国的病人也很重视营养问题的中国的病人也很重视营养问题的不管什么病他们都会问：什么能吃什么不能吃？不管什么病他们都会问：什么能吃什么不能吃？l不过中国的医生却多数不重视这些问题不过中国的医生却多数不重视这些问题 “西医西医”同道们大多数的回答是：没有关系同道们大多数的回答是：没有关系 (糖尿病科医师除外糖尿病科医师除外) 医生们通过普及营养知识、进行医生们通过普及营养知识、进行“合理

4、营养合理营养”的健康教育来预防疾病，的健康教育来预防疾病，恐怕就更少了。当然有困难，临床医学恐怕就更少了。当然有困难，临床医学专业教育中就很少有营养学的内容。许专业教育中就很少有营养学的内容。许多医生对营养学的知识也知之不多。多医生对营养学的知识也知之不多。 据说全国的高等医科院校中只广东的中山大学一家设有营养学系。设营养学系的多数是农学院或食品工学院，其实他们的专业更侧重于食品的生产、制造，与临床营养仍有不少差距。 临床营养需要临床医师们来研究。关于防病治病的营养知识，需要医务人员来普及。 普及营养知识、促进合理营养的健康教育，应是医院健康教育的重点工作。我们不做，会有人来做：我们不做，会有

5、人来做： 来了亇什么来了亇什么 “博士博士”，说，说 “牛奶不是人喝的牛奶不是人喝的”。 有亇有亇 “老中医老中医”说可以不吃东西，只要吸吸日月精说可以不吃东西，只要吸吸日月精华。华。 从外国传过来什么从外国传过来什么 “阿特金斯疗法阿特金斯疗法”： “要减肥吗？要减肥吗？ 不要吃饭不要吃饭 (面包面包)，光吃肉就行，光吃肉就行 ” 在民众当中十分普遍的 “营养知识”是：1.不吃肥肉就是控制脂肪飲食了2.吃得咸点长力气，早晨吃杯盐开水清清肠3.咸菜、萝卜干吃了几千年了，但吃无妨4.水果是零食，三顿饭吃好了不必吃什么水果了 稍有点营养知识的占40%，较有营养知的占1% 换句话说近60%的知识阶层

6、人士严重缺乏营养 方面的知识，非知识人士的问题就更严重了。 营养知识的缺乏甚至影响治疗的效果：许多高血压的病人不知道应该吃少盐的饮食；许多脂肪肝的病人不知道忌酒；许多糖尿病的人以为可以大吃南瓜；一旦查出胆囊结石就此不再吃任何脂肪食物；生过癌症就不吃鸡和海产品肝硬化就天天吃甲鱼l从学校来？医科学校也没讲营养学，何 l 谈其他l从媒体来？谁来供稿？卖保健品的？l从网上来？互连网没人审稿，难免鱼龙 l 混杂、泥砂俱下l从医院来，民众认为医生应该懂！ 2008年1月15日卫生部公布了，有多少医务人员知道了？有多少医务人员学习了？ 当然，我们也不知道公布在那里？医务人员太忙，就说我们，大多也不是专职干这活儿的。l营养问题关乎人的健康，医务人员应该视传播科学的营养知识为天职。l医院健康教育工作者应该学习营养知识、传播营养知识。l随着经济发展，民众对营养知识的需求越来越高，营养问题对健康的影响