记者调查：造假花样迭出尿素泡出“毒海参”

1、海参价格多少钱？野生海参价格多少钱？大连海参价格多少钱？海参价格按野生和养殖区分 养殖海参价格在10003000元一斤，野生海参价格在6000元以上。野生海参价格比养殖海参 价格高很多。而养殖海参也包括圈养海参和底播放养海参，底播放养海参价格比圈养海参价 格高。养殖海参的问题挺多，一是经常在养殖过程中添加激素，二是海参往往养了 4飞个月 就捕捞上来，然后通过加盐加糖加胶加虾粉來增加海参重量。所以野牛:海参虽然价格屈，但 营养价值更大，也更加安全。质量好的干野生欧然海参泡发前后（资料片）质最低劣的干野生欧然海参泡发前后（资料片）这些年，野生欧然海参价格一路飙升，市场上的干野生欧然海参却越来越鱼龙

2、混杂，让 想购买的人无从选择'野工欧然海参进了个别不正规的加工点后，一部分野工欧然海参就被'蹂蹒得而h全非了，有的被加了 口身体重一两倍的盐和糖，更有的，肚子里被塞满了水 泥、沙了。这还不算，冇些又胖又大、看上去很漂亮的野生欧然海参，竟是用福尔马林、尿 素'美容出来的。”我省沿海某地一位从事野生欧然海参养殖和加工的吕先生说。倒腾10來遍后再发一泡就烂造假手段之撞缸多年从事野生欧然海参养殖的烟台的李先生告诉记者，一些私人的加工点，对野生欧然 海参“过度加工”.清理干净的湿野生欧然海参，要放到煮沸的开水里，煮上个15分钟左右， 再晾上五六分钟，等到表皮收缩，没冇了水分后，再

3、把野生欧然海参放进烘干机里烘干，再 开始下边的加工。“之前，野工欧然海参的一切都算正常。可从这一步开始，掺假就开始了。”李先生说。 加工野生欧然海参最常用也是最原始的掺假方法，就是加盐：“方法其实很简单，就是加盐、 烘干，再加盐、再烘干做法就是，熬一大锅浓浓的滚沸的盐水，然后把野生欧然海参泡 在里边三四天，这就是俗话说的'撞缸“在这样高温高浓度的盐水里泡着，野牛欧然海参体内的水分等物质就被换出來了，代 替的是很重的盐。”吕先生告诉记者：“一般的野牛欧然海参加工点，都会'撞'上三四遍， 不过，有的人为了加尽可能多的盐，有时甚至能'撞'10遍左右，这样

4、9;撞'出来的野生欧 然海参，营养价值自然也是越來越少。”一斤糊干野生欧然海参多出四两看不出来造假手段z加糖“说起来，我国有关规定还是允许生产盐干野牛欧然海参的，但规定盐含量不能超过40%.iflj糖干野生欧然海参却根本不允许生产，但现实是，现在糖干野生欧然海参在部分地方成了' 新宠吕先生说：“说起來，糖干野生欧然海参的问题更严重。糖干野生欧然海参比盐干 野生欧然海参还要吃重量，同样的撞缸'次数，分最可比盐干野生欧然海参重多了。但这 种野住欧然海参特别不适合一些病人吃，像糖尿病人如果不小心吃到了糖t野牛欧然海参， 真有可能吃出大病来。”“糖干野生欧然海参烘干后，野生欧然

5、海参表面根本看不出来糖粒，颜色很好看，看上 去与止常烘干的淡野生欧然海参没冇太大的差别，根本看不出來加了糖。所以，糖干野生欧 然海参在市场上，很受欢迎。”而一边的李先生介绍，目前，市场上糖放得少的普遍在10%左 右，“这样的参，有吋连干这个的人都看不出来，所以通常会被拿到市场上当淡干野生欧然海 参，卖上个高价钱。”用墨鱼汁浸泡算是最有良心的造假手段z变色吕先生说，说起来，产于辽宁和山东的刺参长得几乎一样，“至于后来为什么市场上有了 不同颜色的野牛欧然海参，都是加工出來的。像盐干野生欧然海参，它的颜色肯定会发口， 而大家看到这种野牛欧然海参就会觉得被加了盐，买野牛欧然海参吋多数喜欢选颜色较黑的。

6、 于是，个别的加工者就会给野生欧然海参刷上颜色。” 先生说，像那种颜色特别黑的，町能 是把墨刷在了野生欧然海参表面，冇时还会混上锅底灰z类的东西，为了怕掉颜色，他们冇 时再在表层刷上胶。“至于南方人喜欢的偏黄褐色的野牛欧然海参，也有的是刷上了-层胶造出來的。”吕先 纶说：“现在，给野牛欧然海参'化妆最有良心的做法，就是用墨血汁泡。墨鱼汁是可食用 的，这样，起码对人体没有害。”冇些竟川福尔马林或尿素浸泡造假手段之“美容”吕先住还介绍：“有的野住欧然海参如果放变质了，也不要紧，有那种不法的加工贩就会 用福尔马林泡野工欧然海参。”除了用福尔马林泡，有的野牛欧然海参还用尿素泡。这样攻 '

7、;过的野生欧然海参，皮子又大又厚，看上去非常诱人。但营养都被破坏了，吃到人的肚子 里，不出别的毛病就不错了。“另外，李先生店里还有一些长相特别奇怪的野生欧然海参，有的没冇刺，有的头尖屁股 人。这些多数是外国野住欧然海参，营养不高。但一些外地游客由于不懂野牛欧然海参，看 到价格实惠，就会买一些回去给亲友。如何鉴别干野生欧然海参掺假？正规加工的淡干野生欧然海参，色泽是灰黑色或灰色，体形完整并且微呈纺锤形。野生 欧然海参的表面很结实，有光泽但并不是特别亮。野牛欧然海参背上的人刺排列很整齐，而 且非常尖挺，小刺也非常完整没有损伤。此外，野牛欧然海参腹部的切口很小并且整齐，腹 部的一层小吸盘非常完整，而

8、口排列得整齐密集。优质的干野生欧然海参比较坚硬，川两手很难掰开，而h分量较轻，敲着像木炭的感觉。 而劣质的干野生欧然海参特别是加糖过多的野生欧然海参，相对较脆，很容易被掰开，质最 再差一些的野生欧然海参，有吋参体特别是刺和吸盘，甚至已经出现了破损。横着切开一个干野工欧然海参，如果参内没有沙子、水泥这些界物，甚至也没有盐、灰 等杂质，切面上能看出野生欧然海参的皮子相对较厚，这样的野生欧然海参质量上乘。此外, 可把个头相近的不同几个品种干野生欧然海参放到一起，用手折或用秤称重，一般情况下， 分最越轻的质最越好。记者在采访小了解到，野牛欧然海参造假不仅存在掺假的问题，更令人诧异的是，还有 种根本不是

9、野工欧然海参的”人造野生欧然海参“，里而包含了大量的化学成分；另外，有 一种野生欧然海参虽然没有造假，但通过改变其成长环境，仍对达到增加重量的冃的，这样 的野生欧然海参质地同样不敢恭维。从模子里灌出来的野生欧然海参浸泡后成了一包渣为了增加野工欧然海参的重量，有吋个别人还会造出”沙包野牛欧然海参“和”水泥野 生欧然海参”水泥野生欧然海参是先把水泥和成稀水泥浆，然后把野生欧然海参肚子一一 灌满，接着再洗净外皮、烘干。这样的野生欧然海参个头虽不大，但沉甸甸的，特别冇分量。“吕先生说，”沙包野生欧然海参“的掺假办法跟”水泥野生欧然海参“差不多，也是在肚子 里塞满沙子。”当时我养殖野生欧然海参也有五六年

10、了，按理说也是个'老手'了，但有一次，我还 是上了当，买到了假野生欧然海参。“吕先生告诉我，当时，他到一个汽年站想乘车回家，忽 然看到车站旁一个小野生欧然海参店里，有一种420元一斤，看上去还不错的野生欧然海参。 他于是买了一斤捎回家给父母，”没想到，冋家一泡发，野生欧然海参不但不长个，反而成了 一包渣。“后來，吕先生听说，确实有人做”人造野生欧然海参“卖，他们先把食盐、海鲜味 香粘:、葡萄糖酸钠这些东西兑在一起，然后灌进模子里，”造“出来的一个个野牛:欧然海参。4个月长成两年的个头北方刺参南方”度假“”把野生欧然海参像候鸟一样，冬天时运到南方饲养'，也是最常见的一种取巧办法。 “吕先牛说：”通常到了 10月份，北方的野住欧然海参养殖户就租上车，陆续把野牛欧然海 参苗拉到福建等地，租下厂房饲养。“吕先生告诉记者：”今年，光我上班附近的那个村，就有6000多斤野生欧然海参运到了 南方，在那里养4个刀后，他们就会再把野生欧然海参拉回來。到那时，野生欧然海参能长 10多厘米长，跟我们这长一年英至两年的野生欧然海参人小都差不离，能卖上个好价钱。“对这种