解析自助餐营销模式

1、自助餐厅如何赚钱？解析自助餐营销模式笔者立夏这天，朋友请我们大家一起去享受自助餐，之前有听说 过自助餐，就是没有亲ii体验，比较兴奋想一观其究竟，探其所貌。自助餐厅名为“添享自助茶馆”，位于市中心沿河路屮辉国际二 楼，坐观抚河，环境优美，灯光音乐相称的很和谐，装修富有餐厅 情调，营造出一种欢快、喜庆、热闹的气氛。29元左右就能免费享 受餐厅提供的各种食物、小菜、水果、瓶酒等。晚上7点左右，冈ij进 入餐厅，何止人山人海可以形容，询问服务员，居然包厢都早己爆满。 仅有大厅的位置提供，接着,拿了一张餐厅的名片，名片背后写着“诚招各地区加盟商”。 迄今为止，此餐厅已发展了 4家分店。在想着，如此营销

2、到底如何盈利呢?餐厅肯定会血本无归了！到 最后，算是有摸到一点究竟，才琢磨出餐厅的确是赚的到很多的。为了了解是否周末才有如此大的客流量，笔者在z后的周一周二 两天探访自助餐厅，并且到了市中心其他几所自助餐厅，通过了解， 总结出其营销模式，解析如下，供大家交流探讨。一、客户价值目标群体涵盖学生组织、班级组织、家庭团消费、情侣、公司、 社团协会组织、个人笔者分析出以下独特的价值刺激客户的需求：1、顾客自身方面的满足“自助”顾名思义，是调动用餐者的主观能动性，而由其自己动 手，自己帮助自己，自己在既定的范围z内安排选用菜肴。让顾客体 验自给自食的乐趣。2、沟通交流便利，和老朋友交流之余结交一些新朋友

3、由于餐厅座位的随意设计以及顾客的随意性和不确定性，另外， 庞大的人流量，和老朋友交流，结交一些新的朋友，尤其是公司举办 的大型的商业性质的交流或者企业年会，交际的重要性更显为重要， 他们都不愿意放弃这种交流的机会。3、客户心理价值得到了满足自助餐厅设有包厢，另外包厢设有ktv,还有几间包厢设有电 视。所以，顾客既能在享受美食的同时，也能享受到k歌的快乐。 经济实惠，极大的满足了顾客心中的期望价值。二、核心资源1、丰富的资料来源a、餐厅老总已开有超市或者有低廉的进货渠道或者和大型超市 合作b、产业一条龙都有可利用为自己用的资源。强大的背景，便利 的渠道。2、有专业的人才、管理团队由于“自助餐厅”

4、的特殊性，所以，减少了端菜上茶的服务 员，一切都是靠顾客自己解决。餐厅主要安排物流人员，厨房人员， 接待人员，收银人员。重要的在于餐厅老总的管理能力，设有一套很 适合管理团队的办法。b、营销推广团队3、人流量密集、庞大目标群体如此之广，加之宣传推广，优惠不断，人流量十分的庞 大并且密集度高。三、关键流程利用核心资源f快速切入市场f占据市场份额f资金运作f扩 大人流量f不断发展人流量f广告服务f口碑营销f借势营销f周 边产业-> 连锁加盟一产业链升级f重新整合资源四、盈利模式1、选址在人流量多的地段，环境比较优美，适合发展餐厅饮食 行业。2、利用其经济便利的资源，快速的切入市场，占据市场份

5、额， 前期不断的优惠，不断的投入资金运作，大量的吸引人流量。进而发 展周边产业。当然，人流量一多，广告产业的带动更进一步让餐厅赚 足了噱头。这一点犹如免费网站，或者社区网站，通过吸引人群， 然后与其他公司合作发展广告业务。3、依据其强大的口碑宣传，在节日期间或者主题活动期间，借 势营销。与网站或者公司进行合作，开办主题口助餐活动，比如：情 人节自助餐、圣诞节自助餐、周末家庭自助餐、美食节自助餐、公司 年会狂欢自助餐。同时，发展周边产品的服务于营销。3、连锁加盟时下自助餐发展已经延伸到各市县级城市，连锁加盟如火如荼的发展，符合传统餐饮行业的一般运作。更有餐厅打出海报宣称：“自 助餐可以带冋家给家人朋友分享啦！”可是细看，不是所有的食物都 能够带回家，只是限制了所带的品种，所带的份额。通过此举，更好 的进行了一次宣传，同时，扩大了其餐厅的客流量。自助餐厅发展之路，定当是产业链之间的资源共享，资源整合,营销之路前景十分看好！by一 march 敏品牌砖 ，让电子商务加速is siljsle*emkt中 m « w f* m m4 cmthudif