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会计学1原料肉的检验与处理原料肉的检验与处理 在排除传染性和中毒性可能时，先通风驱散24h，局部病变者修割。驱散效果不佳，煮沸后仍有不良气味则应进行工业利用。如果异味仅局限于个别部位，则局部废弃，其余部分可食用；公猪肉可通过与正常肉品按一定比例混合，经香辛料调味后制作香肠。注：1号是瘦肉精肉 2号不含瘦肉精肉二、瘦肉精猪肉的鉴别与处理 看肌肉，健康猪的瘦看肌肉，健康猪的瘦肉一般为红色或淡红肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少色，光泽鲜艳，很少有液体流出，病死猪有液体流出，病死猪肉的肌肉色泽较深或肉的肌肉色泽较深或呈暗红色，因放血不呈暗红色，因放血不全，血管内往往残存全，血管内往往残存少量血液。少量血液。 在排除传染性和中毒性可能时，先通风驱散24h，局部病变者修割。驱散效果不佳，煮沸后仍有不良气味则应进行工业利用。如果异味仅局限于个别部位，则局部废弃，其余部分可食用；公猪肉可通过与正常肉品按一定比例混合，经香辛料调味后制作香肠。注：1号是瘦肉精肉 2号不含瘦肉精肉二、瘦肉精猪肉的鉴别与处理

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