人教版高一生物必修151降低化学反应的活化能——酶

1、会计学1人教版高一生物必修人教版高一生物必修151降低化学反应的降低化学反应的活化能活化能酶酶【复习小结复习小结】物质跨膜运输三种方式的比较】物质跨膜运输三种方式的比较物质进出细物质进出细胞的方式胞的方式运输方向运输方向是否需要是否需要载体蛋白载体蛋白是否消耗是否消耗能量能量举例举例顺顺浓度梯度浓度梯度高浓度高浓度低浓度低浓度逆逆浓度梯度浓度梯度低浓度低浓度高浓度高浓度不需要不需要需要需要不消耗不消耗不消耗不消耗消耗消耗氧气、二氧化氧气、二氧化碳、水、乙醇碳、水、乙醇、甘油、苯等、甘油、苯等通过细胞膜通过细胞膜葡萄糖进入葡萄糖进入红细胞红细胞葡萄糖、氨基葡萄糖、氨基酸进入酸进入小肠上小肠上皮细

2、胞皮细胞；离子；离子通过细胞膜通过细胞膜协助扩散协助扩散主动运输主动运输被动运输被动运输自由扩散自由扩散顺顺浓度梯度浓度梯度高浓度高浓度低浓度低浓度需要需要金牌学案金牌学案p42 p42 探究点一探究点一 ：3 3 分别说出下图各代表哪种分别说出下图各代表哪种运输方式，为什么？运输方式，为什么？跨跨膜膜方方式式与与相相关关曲曲线线运运输输速速率率细胞外浓度细胞外浓度自由扩散自由扩散运运输输速速率率细胞外浓度细胞外浓度协助扩散协助扩散载体蛋白载体蛋白数量有限数量有限时间时间细细胞胞内内浓浓度度C C主动运输主动运输细胞外浓度细胞外浓度ABC【课堂小结课堂小结】影响三种运输方式的因素】影响三种运输

3、方式的因素1 1、影响自由扩散的因素：细胞膜内外物质的、影响自由扩散的因素：细胞膜内外物质的_2 2、影响协助扩散的因素：、影响协助扩散的因素：A A 细胞膜内外物质的细胞膜内外物质的_;B _;B 细胞膜上细胞膜上_3 3、影响主动运输的因素：、影响主动运输的因素：A _ B _(A _ B _(凡影响细胞凡影响细胞内产生能量的因素，都能影响主动运输，如内产生能量的因素，都能影响主动运输，如氧气浓度、氧气浓度、温度温度）浓度差浓度差浓度差浓度差载体蛋白的种类和数量载体蛋白的种类和数量载体蛋白的种类和数量载体蛋白的种类和数量能量能量第一章 细胞的能量供应和利用第第1 1节节 降低化学反应活化能

4、的酶降低化学反应活化能的酶【温馨提示温馨提示】请拿出你的导学案、课本、】请拿出你的导学案、课本、双色笔，还有最最重要的激情！双色笔，还有最最重要的激情！本节聚焦：酶的作用和本质酶的作用和本质酶的特性酶的特性1.说出细胞代谢离不开酶的原因；概说出细胞代谢离不开酶的原因；概述酶在细胞代谢中的作用；述酶在细胞代谢中的作用；2.通过有关酶的实验分析，学会控制通过有关酶的实验分析，学会控制实验变量，得出结论，切身体会酶具实验变量，得出结论，切身体会酶具有很高的催化效率极其生理意义；有很高的催化效率极其生理意义；3.合作交流，敢于质疑；激情投入，合作交流，敢于质疑；激情投入，快乐学习。快乐学习。学习目标学

5、习目标 降低化学反应活化能的降低化学反应活化能的酶酶 细胞中每时每刻都进行着许多细胞中每时每刻都进行着许多，统称，统称_C CCOOHCOOHH HN NR R1 1R R2 2O OH HHHC CNHNH2 2C OHC OHHH+R R1 1C CNHNH2 2C C H HO OCOOHCOOHC CHHN NR R2 2HH【探究一探究一】酶在细胞代谢中的作用】酶在细胞代谢中的作用细胞代谢细胞代谢细胞代谢离不开细胞代谢离不开 【探究一探究一】酶在细胞代谢中的作用】酶在细胞代谢中的作用比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解通过比较过氧化氢在通过比较过氧化氢在不同条

6、件不同条件下分解的快慢，下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用和意义。了解过氧化氢酶的作用和意义。过氧化氢在过氧化氢在高温高温或或铁离子铁离子或或过氧化氢酶过氧化氢酶的的作用下都可分解成水和氧气。作用下都可分解成水和氧气。2 H2 H2 2OO2 2 2 2 H2 2O + O2 2常温常温/高温高温 /Fe3 过氧化氢酶过氧化氢酶2 H2 H2 2OO2 2 2 2 H2 2O + O2 21 1、常温下反应、常温下反应2 2、加热、加热3 3、FeFe3+3+做催化剂做催化剂4 4、过氧化氢酶、过氧化氢酶猪肝研磨液（过氧化氢酶）猪肝研磨液（过氧化氢酶）加入试管直接观察加入试管直接观察水浴加热水

7、浴加热滴加滴加FeCl3溶液溶液1 1 细胞代谢是生命活动的基础，但代谢过程中细胞代谢是生命活动的基础，但代谢过程中也会产生对细胞有害的物质，如也会产生对细胞有害的物质，如过氧化氢过氧化氢。 体内过氧化氢过多会导致皮肤发黄，毛发变体内过氧化氢过多会导致皮肤发黄，毛发变白白 ，会加速人体衰老，损害细胞。，会加速人体衰老，损害细胞。 细胞中的细胞中的过氧化氢酶能将过氧化氢及时分解过氧化氢酶能将过氧化氢及时分解. .过氧化氢酶在过氧化氢酶在肝脏肝脏里含量较多。里含量较多。资料：资料： 2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温90FeCl3肝脏研磨液肝脏研磨液2 2滴滴过氧化氢在不同条件下的分

8、解过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样速率不一样,酶的催化效率最高酶的催化效率最高反应条件反应条件 2 22 2 浓度浓度剂量剂量剂量剂量气泡产生气泡产生卫生香卫生香 燃烧燃烧比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解不明显不明显少量少量较多较多变亮变亮大量大量复燃复燃不复燃不复燃不复燃不复燃带火星卫生香 实验后1 1、与、与1 1号试管相比，号试管相比，2 2号试管出现什么不同的现象？这一现象说号试管出现什么不同的现象？这一现象说明了什么？明了什么？2 2、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？3 3、3 3号和号和4 4号试管未经加

9、热，也有大量气泡产生，这说明什么？号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？4 4、3 3号与号与4 4号相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？为号相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？加热能促进过氧化氢的分解加热能促进过氧化氢的分解, ,提高反应速率提高反应速率FeCl3中中Fe3+和猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加快和猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率过氧化氢分解的速率4号试管的反应速率比号试管的反应速率比3号试管快得多。说明号试管快得多。说明过氧化氢酶比过氧化氢酶比Fe3+

10、的催化效率高得多的催化效率高得多。细胞内每时每刻都在进行成百上千的。细胞内每时每刻都在进行成百上千的化学反应化学反应, 需要在需要在常温、常压常温、常压下下高效率高效率地进行，只有酶能够满地进行，只有酶能够满足这样的要求，所以说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关足这样的要求，所以说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。重要。变量：变量：实验过程中可以变化的因素。实验过程中可以变化的因素。自变量自变量：因变量因变量：人为改变的变量。人为改变的变量。随着自变量的变化而变化的变量。随着自变量的变化而变化的变量。无关变量：无关变量：对照实验：对照实验：除了一个因素以外，其余因除了一个因素以外，其余因

11、素都保持不变的实验。素都保持不变的实验。对照组对照组：实验组实验组：除自变量以外，实验过程中可能还除自变量以外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，造成影响，实验设计原则实验设计原则: :对照原则对照原则 单一变量原则单一变量原则2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温90FeCl3肝脏研磨液肝脏研磨液2 2滴滴过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样速率不一样,酶的催化效率最高酶的催化效率最高反应条件反应条件 2 22 2 浓度浓度剂量剂量剂量剂量气泡产生气泡产生卫生香卫生香 燃烧燃烧 实验组实验组对照组对照组变

12、量变量自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量无关变量无关变量对照实验对照实验单一变量原则单一变量原则对照原则对照原则比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解不明显不明显少量少量较多较多变亮变亮大量大量复燃复燃不复燃不复燃不复燃不复燃1 1、探究点一、二、三、探究点一、二、三2 2、根据教材、根据教材P84P84页所给实验材料设计实验：用淀粉酶探究页所给实验材料设计实验：用淀粉酶探究温度对酶活性的影响。（展示加分）温度对酶活性的影响。（展示加分）3 3、在、在“用淀粉酶探究温度对酶活性的影响用淀粉酶探究温度对酶活性的影响”实验中自变实验中自变量、因变量、无关变量分别是什么？

13、（回答加分）量、因变量、无关变量分别是什么？（回答加分）4 4、尝试画出温度对酶活性影响的曲线（展示加分），并、尝试画出温度对酶活性影响的曲线（展示加分），并试着分析该曲线试着分析该曲线5 5、尝试画出、尝试画出PHPH对酶活性影响的曲线（展示加分），并试对酶活性影响的曲线（展示加分），并试着分析该曲线着分析该曲线课后作业：课后作业：1 1、如果要想探究、如果要想探究PHPH对酶活性的影响，应该怎么设计实验？对酶活性的影响，应该怎么设计实验？（展示加分）（展示加分）2 2、教材、教材P86P86页拓展题：第页拓展题：第1 1题（展示加分）题（展示加分）3 3、练习册、练习册46-4946-49

14、2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温90FeCl3肝脏研磨液肝脏研磨液2 2滴滴过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样速率不一样,酶的催化效率最高酶的催化效率最高反应条件反应条件 2 22 2 浓度浓度剂量剂量剂量剂量气泡产生气泡产生卫生香卫生香 燃烧燃烧 实验组实验组对照组对照组变量变量自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量无关变量无关变量对照实验对照实验单一变量原则单一变量原则对照原则对照原则比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解不明显不明显少量少量较多较多变亮变亮大量大量复燃复燃不复燃不复燃不复燃不复燃【探究一探究一】酶在细胞代

15、谢中的作用】酶在细胞代谢中的作用 分子从常态转变为容易发生化学反应的活分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为跃状态所需要的能量称为常态分子常态分子 活跃状态分子活跃状态分子活化能活化能【探究一探究一】酶在细胞代谢中的作用】酶在细胞代谢中的作用各条件使反应加快的本质：各条件使反应加快的本质： 提高分子的能量提高分子的能量降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能更显著更显著地降低化学反应的地降低化学反应的活化能活化能同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高显著，因而催化效率更高高效性高效性abc如图abc中，代表正常条件

16、下分子活化能是 ，代表酶促反应所需活化能是 ；代表酶所降低的活化能的是 。Cba一、酶在细胞代谢中的作用细胞内细胞内每时每刻每时每刻都进行着都进行着成千上万成千上万种化学反应种化学反应，这些化学反应需要在，这些化学反应需要在常温、常压常温、常压下高效率下高效率地进行，地进行，只有酶能够满足只有酶能够满足这样的要求，所这样的要求，所以说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。以说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。【探究一探究一】酶在细胞代谢中的作用】酶在细胞代谢中的作用结论：正是由于酶的催化作用，细胞代结论：正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。谢才能在温和的条件下快速

17、进行。2下列有关对照实验设置的叙述中，下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是错误的是( )A要设置对照组和实验组要设置对照组和实验组 B自变量要始终保持相同自变量要始终保持相同C无关变量要始终相同且适宜无关变量要始终相同且适宜 D要遵循单因子变量原则要遵循单因子变量原则B 【探究二探究二】酶的本质】酶的本质资料分析：资料分析：巴斯德巴斯德李比希李比希 毕希纳毕希纳 萨姆纳萨姆纳切赫切赫奥特曼奥特曼用用3 3分钟分钟的时间阅读课本的时间阅读课本P81-82“P81-82“关于酶本质的探关于酶本质的探索索”，思考讨论部分的相关问题，完成，思考讨论部分的相关问题，完成P82P82页练习页练习基础题第

18、基础题第1 1小题。小题。【探究二探究二】酶的本质】酶的本质酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物来源来源功能功能化学本质化学本质活细胞产生的活细胞产生的 催化作用催化作用有机物：绝大多有机物：绝大多数是蛋白质，少数是蛋白质，少数是数是RNARNA。【探究二探究二】酶的本质】酶的本质给酶下一个较完整的定义：给酶下一个较完整的定义：所有的酶都是蛋白质吗？所有的酶都是蛋白质吗？【探究一探究一】酶在细胞代谢中的作用】酶在细胞代谢中的作用【探究二探究二】酶的本质】酶的本质【探究三探究三】酶的特性】酶的特性酶具有高效性；酶具有高效性；酶具有专一性；酶具有专一性；酶的作用

19、条件较温和酶的作用条件较温和【探究三探究三】酶的特性】酶的特性1 1 回顾实验回顾实验“比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解”，比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3+3+的催化效率的催化效率事实上，酶的催化效事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂率一般是无机催化剂的的 倍。倍。107 1013u 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是是分不开的。分不开的。【探究三探究三】酶的特性】酶的特性2u 每一种酶只能催化每一种酶只能催化 化学反应。化学反应。这个模型中这个模型中A A代表某类代表某类酶酶，B B代表反应代表反应底物底物，C C

20、和和D D代表反应产物。代表反应产物。这个模型的含义是：酶这个模型的含义是：酶A A与底物与底物B B专一性结合，催化反应的发生，产生了产物专一性结合，催化反应的发生，产生了产物C C和和D D。这个模型揭示了酶的专一性。这个模型揭示了酶的专一性。注意：底物注意：底物反应物！反应物！细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。酶酶对化学反应的催化效率称为酶活性对化学反应的催化效率称为酶活性。细胞都生。细胞都生活在一定的环境中，环境条件的改变会不会影响酶活在一定的环境中，环境条件的改变会不会影响酶活性。活性。探究实验探究实验：影响酶活性的条件：影响酶活性的

21、条件提出问题提出问题作出假设作出假设设计实验设计实验进行实进行实验验分析结果，得出结论分析结果，得出结论表达和交流表达和交流进一步探究进一步探究【探究三探究三】酶的特性】酶的特性3酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和【探究三探究三】酶的特性】酶的特性3 31 1、取六支试管，编号、取六支试管，编号A A、B B、C C、D D、E E、F F。2 2、向、向A A、B B、C C试管中分别加入试管中分别加入等量等量的新鲜淀粉酶溶的新鲜淀粉酶溶液；向液；向D D、E E、F F试管中分别加入试管中分别加入等量等量的可溶性淀粉溶的可溶性淀粉溶液（液（底物底物）3 3、将、将A A和和D D、B B

22、和和E E、C C和和F F分别分别放在放在0 00 0C C、37370 0C C、1001000 0C C条件下条件下保温保温5 5分钟。分钟。4 4、将、将A A和和D D、B B和和E E、C C和和F F对应混合，在各自的温度下对应混合，在各自的温度下保温保温5 5分钟，然后向试管中各加入分钟，然后向试管中各加入2 2滴滴碘液碘液。5 5、观察试管中溶液颜色的变化。、观察试管中溶液颜色的变化。淀粉和淀粉酶淀粉和淀粉酶淀粉淀粉在在淀粉酶淀粉酶的催化作用下能水解为麦芽糖的催化作用下能水解为麦芽糖温度。参考：分三组，分别用低温（温度。参考：分三组，分别用低温（0 00 0C C）常温（）常

23、温（37370 0C C）高温（）高温（1001000 0C C）处理。处理。淀粉分解的速率淀粉分解的速率试管中溶液颜色的变化。滴加碘液，看是否变蓝或蓝色的深浅等。试管中溶液颜色的变化。滴加碘液，看是否变蓝或蓝色的深浅等。淀粉溶液的用量；淀粉酶溶液的用量；反应时间。无关变量保持一致（单一变量原淀粉溶液的用量；淀粉酶溶液的用量；反应时间。无关变量保持一致（单一变量原则）。则）。假设：假设：“温度会影响酶的活性，酶在某个温度下活性最高，低于或者超过此温度都会使酶温度会影响酶的活性，酶在某个温度下活性最高，低于或者超过此温度都会使酶活性降低。活性降低。”如果用淀粉酶催化淀粉分解，在较适宜的温度下，淀

24、粉很快被彻底分解，用如果用淀粉酶催化淀粉分解，在较适宜的温度下，淀粉很快被彻底分解，用碘液碘液检测不变检测不变蓝；在其他温度下，酶活性受抑制或者失活，淀粉分解缓慢或不分解，用碘液检测淀粉呈蓝；在其他温度下，酶活性受抑制或者失活，淀粉分解缓慢或不分解，用碘液检测淀粉呈现不同深浅的蓝色。现不同深浅的蓝色。（1 1）为什么要先将淀粉和淀粉酶在各自相同的温度下分别处理，再混合？）为什么要先将淀粉和淀粉酶在各自相同的温度下分别处理，再混合？先用相同温度分别处理的淀粉和淀粉酶再混合，目的是使淀粉与淀粉酶反应一开始就先用相同温度分别处理的淀粉和淀粉酶再混合，目的是使淀粉与淀粉酶反应一开始就处于要研究的温度。

25、处于要研究的温度。（2 2）能否选择过氧化氢酶和过氧化氢作为实验材料？）能否选择过氧化氢酶和过氧化氢作为实验材料？ 不能。因为加热可以加快过氧化氢的分解，影响实验结果的分析。不能。因为加热可以加快过氧化氢的分解，影响实验结果的分析。（3 3）能否用斐林试剂检测实验结果？）能否用斐林试剂检测实验结果？斐林试剂鉴定时需用斐林试剂鉴定时需用50506565水浴加热，加热过程中会引水浴加热，加热过程中会引起温度变化，改变酶的活性，影响结果。起温度变化，改变酶的活性，影响结果。（4 4）若探究淀粉酶发挥催化作用的最适温度，则应该对实验怎样改进？）若探究淀粉酶发挥催化作用的最适温度，则应该对实验怎样改进？

26、减小温度梯度，增加几种温度处理的实验组。减小温度梯度，增加几种温度处理的实验组。图图5-4 5-4 酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图最适温度最适温度温度温度 在在一定温度范围一定温度范围内，酶内，酶促反应速率促反应速率随着温度的升随着温度的升高而加快高而加快。 在在最适温度最适温度下酶的活性下酶的活性最高最高，温度继续升高酶的，温度继续升高酶的活性降低。活性降低。 高温高温使酶的使酶的空间结构空间结构遭遭到破坏，酶到破坏，酶永久失活永久失活。 低温低温不会使酶失活。只不会使酶失活。只是活性受到抑制。是活性受到抑制。 酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和【探究三探究三】酶的特性】酶的

27、特性3 3【探究一探究一】酶在细胞代谢中的作用】酶在细胞代谢中的作用【探究二探究二】酶的本质】酶的本质【探究三探究三】酶的特性】酶的特性酶具有高效性；酶具有高效性；酶具有专一性；酶具有专一性；酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和第1节 降低化学反应活化能的酶u 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是是分不开的。分不开的。【探究三探究三】酶的特性】酶的特性2u 每一种酶只能催化每一种酶只能催化 化学反应。化学反应。这个模型中这个模型中A A代表某类代表某类酶酶，B B代表反应代表反应底物底物，C C和和D D代表反应产物。代表反应产物。这个模型的含义是：酶这个模

28、型的含义是：酶A A与底物与底物B B专一性结合，催化反应的发生，产生了产物专一性结合，催化反应的发生，产生了产物C C和和D D。这个模型揭示了酶的专一性。这个模型揭示了酶的专一性。注意：底物注意：底物: :反应物！反应物！教材教材8686页一基础题：第页一基础题：第3 3题题【探究三探究三】酶的特性】酶的特性3 31 1、取六支试管，编号、取六支试管，编号A A、B B、C C、D D、E E、F F。2 2、向、向A A、B B、C C试管中分别加入试管中分别加入等量等量的新鲜淀粉酶溶的新鲜淀粉酶溶液；向液；向D D、E E、F F试管中分别加入试管中分别加入等量等量的可溶性淀粉溶的可溶

29、性淀粉溶液（液（底物底物）3 3、将、将A A和和D D、B B和和E E、C C和和F F分别分别放在放在0 00 0C C、37370 0C C、1001000 0C C条件下条件下保温保温5 5分钟。分钟。4 4、将、将A A和和D D、B B和和E E、C C和和F F对应混合，在各自的温度下对应混合，在各自的温度下保温保温5 5分钟，然后向试管中各加入分钟，然后向试管中各加入2 2滴滴碘液碘液。5 5、观察试管中溶液颜色的变化。、观察试管中溶液颜色的变化。淀粉和淀粉酶淀粉和淀粉酶淀粉淀粉在在淀粉酶淀粉酶的催化作用下能水解为麦芽糖的催化作用下能水解为麦芽糖酶的作用条件较温和酶的作用条件

30、较温和温度。参考：分三组，分别用低温（温度。参考：分三组，分别用低温（0 00 0C C）常温（）常温（37370 0C C）高温（）高温（1001000 0C C）处理。处理。淀粉分解的速率淀粉分解的速率试管中溶液颜色的变化。滴加碘液，看是否变蓝或蓝色的深浅等。试管中溶液颜色的变化。滴加碘液，看是否变蓝或蓝色的深浅等。淀粉溶液的用量；淀粉酶溶液的用量；反应时间。无关变量保持一致（单一变量原淀粉溶液的用量；淀粉酶溶液的用量；反应时间。无关变量保持一致（单一变量原则）。则）。假设：假设：“温度会影响酶的活性，酶在某个温度下活性最高，低于或者超过此温度都会使酶温度会影响酶的活性，酶在某个温度下活性

31、最高，低于或者超过此温度都会使酶活性降低。活性降低。”如果用淀粉酶催化淀粉分解，在较适宜的温度下，淀粉很快被彻底分解，用如果用淀粉酶催化淀粉分解，在较适宜的温度下，淀粉很快被彻底分解，用碘液碘液检测不变检测不变蓝；在其他温度下，酶活性受抑制或者失活，淀粉分解缓慢或不分解，用碘液检测淀粉呈蓝；在其他温度下，酶活性受抑制或者失活，淀粉分解缓慢或不分解，用碘液检测淀粉呈现不同深浅的蓝色。现不同深浅的蓝色。（1 1）为什么要先将淀粉和淀粉酶在各自相同的温度下分别处理，再混合？）为什么要先将淀粉和淀粉酶在各自相同的温度下分别处理，再混合？先用相同温度分别处理的淀粉和淀粉酶再混合，目的是使淀粉与淀粉酶反应

32、一开始就先用相同温度分别处理的淀粉和淀粉酶再混合，目的是使淀粉与淀粉酶反应一开始就处于要研究的温度。处于要研究的温度。（2 2）能否选择过氧化氢酶和过氧化氢作为实验材料？）能否选择过氧化氢酶和过氧化氢作为实验材料？ 不能。因为加热可以加快过氧化氢的分解，影响实验结果的分析。不能。因为加热可以加快过氧化氢的分解，影响实验结果的分析。（3 3）能否用斐林试剂检测实验结果？）能否用斐林试剂检测实验结果？斐林试剂鉴定时需用斐林试剂鉴定时需用50506565水浴加热，加热过程中会引水浴加热，加热过程中会引起温度变化，改变酶的活性，影响结果。起温度变化，改变酶的活性，影响结果。（4 4）若探究淀粉酶发挥催

33、化作用的最适温度，则应该对实验怎样改进？）若探究淀粉酶发挥催化作用的最适温度，则应该对实验怎样改进？减小温度梯度，增加几种温度处理的实验组。减小温度梯度，增加几种温度处理的实验组。 在在一定温度范围一定温度范围内，酶促内，酶促反应速率反应速率随着温度的升高而随着温度的升高而加快加快。 在在最适温度最适温度下酶的活性下酶的活性最最高高，温度继续升高酶的活性，温度继续升高酶的活性降低。降低。 高温高温使酶的使酶的空间结构空间结构遭到遭到破坏，酶破坏，酶永久失活永久失活。 低温低温不会使酶失活。只是不会使酶失活。只是活性受到抑制。活性受到抑制。 酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和【探究三探究三】酶

34、的特性】酶的特性3 31 1、尝试画出、尝试画出PHPH对酶活性影响的曲线，并试着分析该曲线对酶活性影响的曲线，并试着分析该曲线2 2、教材、教材P86P86页二、拓展题页二、拓展题（展示加展示加1010分）分）第第1 1题（题（1 1）口头回答；）口头回答； （2 2）（）（3 3）小题黑板展示）小题黑板展示3 3、辨别下图，说出酶的特性。、辨别下图，说出酶的特性。4 4、影响酶促反应的因素有哪些？、影响酶促反应的因素有哪些？5 5、在底物足量的情况下，画出酶浓度和反应速率的关系曲线，并说明理由。、在底物足量的情况下，画出酶浓度和反应速率的关系曲线，并说明理由。6 6、在酶量一定的情况下，画

35、出底物浓度和反应速率的关系曲线，并说明理由。、在酶量一定的情况下，画出底物浓度和反应速率的关系曲线，并说明理由。7 7、如果要想探究、如果要想探究PHPH对酶活性的影响，应该怎么设计实验？（展示加对酶活性的影响，应该怎么设计实验？（展示加1010分）分）2、7题为题为10分，分，1、3、4、5、6为为5分分非展示同学讨论以上所有问题，完成课本非展示同学讨论以上所有问题，完成课本8686页练习页练习1 1、如果要想探究、如果要想探究PHPH对酶活性的影响，应该怎么设计实验？（展示加对酶活性的影响，应该怎么设计实验？（展示加1010分）分）2 2、尝试画出、尝试画出PHPH对酶活性影响的曲线，并试

36、着分析该曲线对酶活性影响的曲线，并试着分析该曲线3 3、教材、教材P86P86页二、拓展题页二、拓展题（展示加展示加1010分）分）第第1 1题（题（1 1）口头回答；）口头回答； （2 2）（）（3 3）小题黑板展示）小题黑板展示4 4、辨别下图，说出酶的特性。、辨别下图，说出酶的特性。5 5、影响酶促反应的因素有哪些？、影响酶促反应的因素有哪些？6 6、在底物足量的情况下，画出酶浓度和反应速率的关系曲线，并说明理由。、在底物足量的情况下，画出酶浓度和反应速率的关系曲线，并说明理由。7 7、在酶量一定的情况下，画出底物浓度和反应速率的关系曲线，并说明理由。、在酶量一定的情况下，画出底物浓度和

37、反应速率的关系曲线，并说明理由。8 8、教材、教材P49P49页即时检测第页即时检测第3 3题题2、3题为题为10分，分，1、4、6、7为为5分分【探究三探究三】酶的特性】酶的特性3 3 在一定在一定PHPH范围内，酶促反范围内，酶促反应速率应速率随着随着PHPH的升高而加快的升高而加快。 在在最适最适PHPH下酶的活性最高，下酶的活性最高，超过最适超过最适PHPH酶的活性酶的活性降低降低。 过酸或过碱都会使酶的空间过酸或过碱都会使酶的空间结构破坏，酶永久失活结构破坏，酶永久失活 酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和胃蛋白酶最适胃蛋白酶最适PHPH为为1.51.5。【探究三探究三】酶的特性】酶

38、的特性3 3酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和酶一般在酶一般在催化化学反应的进行。催化化学反应的进行。，会使酶的空间结构遭到破坏，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶使酶可以恢复可以恢复（低温（低温（0-40-40 0C C）保持酶制剂）保持酶制剂）【探究三探究三】酶的特性】酶的特性3 3 在一定在一定PHPH范围内，酶促反范围内，酶促反应速率应速率随着随着PHPH的升高而加快的升高而加快。 在在最适最适PHPH下酶的活性最高，下酶的活性最高，超过最适超过最适PHPH酶的活性酶的活性降低降低。 过酸或过碱都会使酶的空间过酸或过碱都会使酶的空间结构破坏，酶永久失活结构破坏，酶永久失活 酶的作用条件较

39、温和酶的作用条件较温和胃蛋白酶最适胃蛋白酶最适PHPH为为1.51.5。【探究三探究三】酶的特性】酶的特性3 3酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和酶一般在酶一般在催化化学反应的进行。催化化学反应的进行。，会使酶的空间结构遭到破坏，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶使酶可以恢复可以恢复（低温（低温（0-40-40 0C C）保持酶制剂）保持酶制剂） 酶的名称酶的名称 最适最适PHPH 过氧化氢酶（肝）过氧化氢酶（肝） 6.8 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 6.8 脂肪酶脂肪酶 8.3 胰蛋白酶胰蛋白酶 8.0-9.0 胃蛋白酶胃蛋白酶 1.5-2.2【探究三探究三】酶的特性】酶的特性3 3酶的作用条件较温

40、和酶的作用条件较温和酶一般在酶一般在催化化学反应的进行。催化化学反应的进行。，会使酶的空间结构遭到破坏，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶使酶可以恢复可以恢复酶为什么这么酶为什么这么“娇气娇气”？绝大多数酶都是蛋白质绝大多数酶都是蛋白质，强酸、强碱、，强酸、强碱、高温等剧烈条件都会影响到蛋白质的高温等剧烈条件都会影响到蛋白质的结构结构。下图表示的是在下图表示的是在最适最适温度下，反应物浓度对温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。酶所催化的化学反应速率的影响。（1 1）请解释在）请解释在A A、B B、C C三点时该化学反应的状况。三点时该化学反应的状况。（2 2）如果在）如果在A A点

41、时温度升高点时温度升高1010，曲线会发生什么变化？为，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。什么？请画出变化后的曲线。（3 3）如果在）如果在B B点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。反应速率反应速率反应物浓度反应物浓度.1.1.（1 1）A A点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。B B点：反应速率点：反应速率在此时达到最高。在此时达到最高。C C点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维点：反应速率不再

42、随反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。持在相对稳定的水平。（2 2）如果）如果A A点时温度升高点时温度升高10 10 ，曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线，曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。温度高于或低于最适温表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。温度高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。度，反应速率都会变慢。（3 3）该曲线表明，）该曲线表明，B B点的反应底物的浓度足够大，是酶的数量限制了反点的反应底物的浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快（图略）。应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应

43、速率加快（图略）。P86P86页练习答案页练习答案二、拓展题二、拓展题酶促反应速率酶促反应速率酶的浓度酶的浓度（在（在底物充足底物充足，其他条件均适宜的情况下，其他条件均适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度酶促反应速率与酶浓度成正比成正比）（在底物足量情况下）（在底物足量情况下）酶促反应速率酶促反应速率底物浓度底物浓度（酶量一定情况下）（酶量一定情况下）辨识下图，说出酶的特性辨识下图，说出酶的特性高效性高效性辨识下图，说出酶的特性辨识下图，说出酶的特性专一性专一性降降低低反反应应活活化化能能的的酶酶作用：作用：催化催化作用作用 （原理是更显著地降低反应活化能）（原理是更显著地降低反应活化能）酶的

44、作用和本质酶的作用和本质本质：本质：活活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是数是蛋白质，少数是RNARNA酶的特性酶的特性高效性高效性专一性专一性作用条件较温和作用条件较温和（过酸，过碱或高温都会使酶失活；（过酸，过碱或高温都会使酶失活；低温会抑制酶的活性）低温会抑制酶的活性）。和过氧化氢酶和过氧化氢酶本实验应先将过氧化氢酶和过氧化氢分本实验应先将过氧化氢酶和过氧化氢分别调至不同别调至不同PHPH，再混合，以保证反应一，再混合，以保证反应一开始便达到预设开始便达到预设PHPH。1 1、淀粉和蔗糖都是非还原性糖。、淀粉和蔗糖都是非还原性糖

45、。2 2、淀粉淀粉在在淀粉酶淀粉酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。3 3、蔗糖蔗糖在在蔗糖酶蔗糖酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。4 4、麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。、麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。5 5、还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红、还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。色的沉淀。思考如何证明酶具有专一性？说说你的大体思路思考如何证明酶具有专一性？说说你的大体思路 加入物质（毫升）加入物质（毫升）试管试管1 1试管试管2 23%3%的淀粉溶液的淀粉溶液2 23%3%的

46、蔗糖溶液的蔗糖溶液 稀释的唾液稀释的唾液 1 1温度温度3737 3737斐林试剂斐林试剂2 2 2 2沸水浴（分钟）沸水浴（分钟）2 2 2 2 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用21出现砖红色沉淀出现砖红色沉淀 无砖红色沉淀无砖红色沉淀结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解【探究三探究三】酶的特性】酶的特性2 2【探究三探究三】酶的特性】酶的特性3 3许多无机催化剂能在高温、高压、强酸、强碱条件下催许多无机催化剂能在高温、高压、强酸、强碱条件下催化化学反应，酶是否也能如此呢？化化学反应，酶是否也能如此呢？如

47、何验证假设？如何验证假设？【探究三探究三】酶的特性】酶的特性3 31 1、选择淀粉酶还是、选择淀粉酶还是H H2 2O O2 2酶作为实验材料？酶作为实验材料？三组，高温，低温和常温！三组，高温，低温和常温！2 2、我要设计几组实验？选择几个温度？、我要设计几组实验？选择几个温度？淀粉酶淀粉酶， H H2 2O O2 2受温度影响也会分解受温度影响也会分解3 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？碘液，看是否变蓝碘液，看是否变蓝3 3、在、在“用淀粉酶探究温度对酶活性的影响用淀粉酶探究温度对酶活性的影响”实验中自变量、因变量、无关实验中自变量、因

48、变量、无关变量分别是什么？（回答加分）变量分别是什么？（回答加分）实验课题实验课题用淀粉酶探究温度对用淀粉酶探究温度对酶活性得影响酶活性得影响用过氧化氢酶探究用过氧化氢酶探究PHPH对对酶活性的影响酶活性的影响实验材料实验材料淀粉溶液、唾液淀粉淀粉溶液、唾液淀粉酶酶自变量自变量温度温度自变量的自变量的设置方法设置方法分别用分别用3737（常温常温）、）、1001000 0C C（高温高温）、）、0 00 0C C（低温低温）处理）处理因变量因变量酶活性酶活性因变量的因变量的观察指标观察指标加碘液后溶液颜色变加碘液后溶液颜色变化情况化情况无关变量无关变量等量的淀粉溶液等量的淀粉溶液; ;等等量的

49、淀粉酶溶液量的淀粉酶溶液; ;相相同的反应时间等同的反应时间等方方法法步步骤骤分组分组1 12 23 3淀粉溶液淀粉溶液2ml2ml2ml2ml2ml2ml淀粉酶淀粉酶1ml1ml1ml1ml1ml1ml将上述两种物质分别放入两支试管中，再分将上述两种物质分别放入两支试管中，再分别用以下温度处理别用以下温度处理温度处理温度处理3737沸水沸水冰块冰块混合混合将相同温度的两支试管混合将相同温度的两支试管混合滴加碘液滴加碘液2 2滴滴2 2滴滴2 2滴滴结果结果现象现象不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝结论结论【探究三探究三】酶的特性】酶的特性3 3高温、低温都影响酶的活性。高温、低温都影响酶的活性。实

50、验课题实验课题用淀粉酶探究温度对用淀粉酶探究温度对酶活性得影响酶活性得影响用过氧化氢酶探究用过氧化氢酶探究PHPH对对酶活性的影响酶活性的影响实验材料实验材料淀粉溶液、唾液淀粉淀粉溶液、唾液淀粉酶酶自变量自变量温度温度自变量的自变量的设置方法设置方法分别用分别用3737（常温常温）、）、沸水（沸水（高温高温）、冰水）、冰水（低温低温）处理）处理因变量因变量酶活性酶活性因变量的因变量的观察指标观察指标加碘液后溶液颜色变加碘液后溶液颜色变化情况化情况无关变量无关变量等量的淀粉溶液等量的淀粉溶液; ;等等量的淀粉酶溶液量的淀粉酶溶液; ;相相同的反应时间等同的反应时间等等量的淀粉溶液等量的淀粉溶液;

51、 ;等量等量的淀粉酶溶液的淀粉酶溶液; ;相同的相同的反应时间等反应时间等肝脏研磨液、过氧化肝脏研磨液、过氧化氢溶液氢溶液PHPH分别用蒸馏水（中性）、分别用蒸馏水（中性）、盐酸溶液（酸性）、氢盐酸溶液（酸性）、氢氧化钠溶液（碱性）氧化钠溶液（碱性）酶活性酶活性气泡产生的情况气泡产生的情况我们知道口腔温度和体温差不多，而当我我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？理的解释吗？唾液的唾液的PHPH为为6.27.4,6.27

52、.4,胃液的胃液的PHPH为为0.91.50.91.5【探究三探究三】酶的特性】酶的特性3 3如何验证假设？如何验证假设？【探究三探究三】酶的特性酶的特性3 31 1、选择淀粉酶还是、选择淀粉酶还是H H2 2O O2 2酶作为实验材料？酶作为实验材料？自变量：自变量：PH 设计三组实验：碱性，酸性和中性！设计三组实验：碱性，酸性和中性！2 2、本实验的自变量是什么？我要设计几组实验？、本实验的自变量是什么？我要设计几组实验？选择几个选择几个PHPH？ H H2 2O O2 2酶酶3 3、观察指标怎么确定？、观察指标怎么确定？气泡产生的情况气泡产生的情况【探究三探究三】酶的特性】酶的特性3 3

53、项目项目试管试管1 1试管试管2 2试管试管3 31 1注入注入H H2 2O O2 2酶溶液酶溶液1ml1ml1ml1ml1ml1ml2 2注入蒸馏水注入蒸馏水1ml1ml3 3 注入氢氧化钠溶液注入氢氧化钠溶液1ml1ml4 4注入盐酸注入盐酸1ml1ml5 5注入注入H H2 2O O2 2溶液溶液2ml2ml2ml2ml2ml2ml6 6振荡振荡3 3支试管支试管7 7实验结果实验结果大量气泡大量气泡无气泡无气泡无气泡无气泡8 8实验结论实验结论高高pHpH，低，低pHpH都影响酶的活性都影响酶的活性某同学在做某同学在做PHPH值对酶活性影响的实验中，在加入过氧化氢酶后立值对酶活性影响

54、的实验中，在加入过氧化氢酶后立即注入即注入2ml2ml可溶性淀粉溶液，然后向可溶性淀粉溶液，然后向3 3个淀粉分别加蒸馏水、氢氧个淀粉分别加蒸馏水、氢氧化钠、盐酸，以后操作均符合要求。问：其实验步骤是否正确？化钠、盐酸，以后操作均符合要求。问：其实验步骤是否正确？理由是什么？理由是什么？不正确，因为加入过氧化氢酶后立即注入过氧化不正确，因为加入过氧化氢酶后立即注入过氧化氢，过氧化氢酶会立即与过氧化氢反应，从而影氢，过氧化氢酶会立即与过氧化氢反应，从而影响最终的实验结果。响最终的实验结果。1 1、关于酶的特性，下列表述中错误的是、关于酶的特性，下列表述中错误的是A A、酶是活细胞产生的具有催化能

55、力的有机物、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力D2 2、用纯唾液和用稀释、用纯唾液和用稀释1010倍的唾液做唾液淀粉酶倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A A、专一性、专一性 B B、多样性、多样性 C C、高效性、高效性 D D、多变性、多变性3 3、能水解脂肪酶的酶是、能水解脂肪酶的酶是A A、淀粉酶、淀粉酶 B B、蛋白酶、蛋白酶 C C、脂肪酶、脂肪酶 D D、麦芽糖酶、麦芽糖酶CB4 4、将唾液淀粉酶先放入沸水中、将唾液淀粉酶先放入沸水中2 2分钟，再放分钟，再放在在37370 0C C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是化是A A、不断降低、不断降低 B B、先升后降、先升后降C C、先降后升、先降后升 D D、没有变化、没有变化D5 5、某同学为验证、某同学为验证PHPH对酶活性的影响，设计如下表对酶活性的影响，设计如下表中的方法步骤。下列评价中不合理的是