2017-2018学年第二学期济南版八年级下册生物第7单元第一章生活中的生物技术单元测试(原卷版)

1、小学英语、英语课件、英语教案、小学英语试题、英语导学案、英语单词短语/Js学英语、英语课件、英语教案、小洋英语试题、英语导学案、英语单词短语第一章生活中的生物技术、单选题1.禽肉、蛋、猪肉里常常含有沙门氏菌，食用后会导致中毒，为防止中毒，在生活中你将用那种方式处理 食物（）2.下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是（）A.B.C.D.3. 酸奶的口味老少皆宜，它的制作利用到了下列哪种生物（）A.白萝卜 B. 病毒 C.孚 L 酸菌D. 香菇4. 下列生活用品的生产，与发酵工程无关的是（）A.加酶洗衣粉B. 沼气 C. 味精 D. 啤酒5. 浪费食物可耻，“光盘”行动光荣，把剩饭菜打包放进

2、冰箱不容易腐败变质的主要原因是（）A.没空气，细菌真菌缺氧死亡B.没空气，细菌真菌无法繁殖C.温度低，营养物质分解慢D.温度低，细菌真菌生长繁殖慢6. 下列对“制作酸奶”和“制作米酒”的叙述正确的是（）A.制作酸奶需要密封而制作米酒不需要密封B.制作酸奶和米酒都需要“接种”C.制作酸奶要接种两种微生物D.制作米酒不需要保温7. 现代一般的保存酒和牛奶的方法是什么方法（）A.脱水法 B.巴氏消毒法C. 腌制法 D. 冷藏法8微生物在生活和生产中有着广泛的用途，下列微生物与其应用一致的是（）A.大肠杆菌-胰岛素 B.孚 L 酸菌-面包C. 曲霉-青霉素 D. 酵母菌-泡菜9.如图是一种简易的食物保

3、存方法，下列叙述不合理的是（A.紫外线照射 B.脱水处理 C.高温煮透D晒干后食用米酒葡萄豆豉刀削面小学英语、英语课件、英语教案、小学英语试题、英语导学案、英语单词短语小洋英语、英语课件、英语教案、小洋英语试题、英语导学案、英语单词短语C.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同A.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物小学英语、英语课件、英语教案、小学英语试题、英语导学案、英语单词短语/Js学英语、英语课件、英语教案、小洋英语试题、英语导学案、英语单词短语小学英语、英语课件、英语教案、小学英语试题、英语导学案、英语单词

4、短语小洋英语、英语课件、英语教案、小洋英语试题、英语导学案、英语单词短语10. 下列不属于发酵技术在生活中应用的是（）A.酒精生产B.抗生素生产C.塑料生产D. 酱制品生产11. 下列食品保存方法于利用的生物学原理，对应关系错误的是（）选项方法生物学原理A巴斯德消毒法咼温灭菌B冷藏法、冷冻法低温抑制细菌，真菌的生长和繁殖C罐藏法高温消毒和防止与细菌、真菌接触D脱水法、腌制法破环需氧菌类的生存环境A. A B. B C. C D. D12.在日常生活中，引起食品腐败的主要原因是（）A.化学物质污染B.食品中营养成分含量高C.食物水分不断蒸发D.细菌和真菌的大量繁殖13.如图表示发面时温度对面团中

5、二氧化碳产生量的影响以下分析正确的是（）C. 60C的环境中酵母菌不能存活 D.分析此图能大致判断发面的最适温度14. 食物在冰箱中能保存一定时间不腐败，是因为（）A.细菌太少B.细菌繁殖很慢C. 冰箱无细菌 D.细菌在零度以下被冻死15. 控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度，延长食品的保质期下列食品保存的方法与原理不一致的是（）A.牛奶盒装-加热灭菌并隔绝外界空气B.香菇晒干-减少水分，抑制微生物繁殖C.鲅鱼盐渍-降低咸鱼表面细菌的繁殖速度D.剩菜冷藏-低温抑制微生物的生长和繁殖A.发面过程中不可能产生酒精B. 45C时发面效果会明显好于30C小学英语、英语课件、

6、英语教案、小学英语试题、英语导学案、英语单词短语/Js学英语、英语课件、英语教案、小洋英语试题、英语导学案、英语单词短语16.下列微生物与食品制作的对应关系，错误的是（）A.乳酸菌T制作泡菜B.酵母菌T酿酒C.醋酸菌T制作米醋D.细菌T制作酱油17.控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以缓解生物的繁殖速度，延长食品的保质期下列食品的 保存方法与原理不一致的是（）A.剩菜冷藏- 低温抑制微生物的生长繁殖B.罐头食品-高温灭菌密封防止与空气接触C晒干保存-脱去水分，抑制微生物繁殖D.-腌制食品降低食品表面细菌的繁殖速度18. 酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了（）的发酵

7、作用.A.大肠杆菌 B. 酵母菌 C. 醋酸菌 D.孚 L 酸菌19. 下列食品中，不需要借助发酵技术的是（）A.苹果醋 B. 西瓜汁 C. 酸奶 D. 泡菜20. 发酵技术与我们的生活息息相关下列食品都利用酵母菌发酵的是（）A.泡菜、酸奶 B.面包、米酒C. 醋、米酒 D.腐乳、酸奶21. 酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高这是因为在牛奶中加入了（）A.孚 L 酸菌B. 醋酸菌 C. 酵母菌 D. 黄曲霉22. 下列关于乳酸菌与酵母菌的比较，说法正确的是（）A.都是真菌 B. 都是细菌 C.都是单细胞D.都有成形的细胞核23. 炎热的夏季，食物容易腐败，患肠胃炎的人也较多下列有关其原因的描述不

8、正确的是（）A.炎热的夏季，空气湿度大，温度高，适于微生物的生长和繁殖B.炎热的夏季，若食物保存不当或时间稍长，就会被微生物污染而变质C.炎热的夏季，人吃了变质的食物就会携带大量的病菌进入肠胃而患肠胃炎D.炎热的夏季，人常喝啤酒、吃冷饮的缘故24. 制作酸奶必需的微生物及处理方法是（）A.酵母菌，开盖 B. 酵母菌，密封 C. 乳酸菌，开盖 D. 乳酸菌，密封25. 防止食品腐败可以采用不同的方法，下列适于较长时间保存食品的是（）1高温 低温保持湿润保持干燥暴露在空气中隔绝空气A. B. C. D. 小学英语、英语课件、英语教案、小学英语试题、英语导学案、英语单词短语小洋英语、英语课件、英语教

9、案、小洋英语试题、英语导学案、英语单词短语二、非选择题26. 食物腐败变质常常是由于微生物的生长、繁殖活动引起的采用一定的方法抑制微生物在食品中的_、_ ，可以避免食物的腐败变质传统的食品保存方法有晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、 酒泡等现代的食品保存方法有罐藏、冷冻、 _、_、添加防腐剂等目前，已广泛利用对食品进行保存.27. 将下列食物与其相关的保存方法- 对应1晒干的香菇 _取巴西德消毒法2盒装牛奶_ 阮腌制、烟熏法3賭肉类熟寫 _C,冷藏法4新鲜的水果叭脱水法28. 生物技术是人们利用 _ 、动植物体对 _ 进行加工，以提供 _ 来为社会服务的技术.29. 把下面的防腐方法与防腐原理对应

10、起来耳袋装牛奶一包盐渍进、烟熏法b肉肠_日盐渍法(用盐除鱼中水)c腊肉_C真空包装法T 果脯_D巴氏消毒法(高温灭菌)e咸鱼_E脱水法f肉类罐头_F罐藏法g干蘑菇_G渗透保存法30. 下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30C时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内(其他容器也可).在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封.若天气寒冷，还需 采取保温措施，置于适当的地方保温(28C)12h 即成.现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分 析：(1 )先将米煮一煮的目的是什么？ _.(2)加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？_.(3)_ 加入酒曲的目的

11、是：首先将糯米中的淀粉分解成_，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成小学英语、英语课件、英语教案、小学英语试题、英语导学案、英语单词短语/Js学英语、英语课件、英语教案、小洋英语试题、英语导学案、英语单词短语_和_ .酵母菌的营养类型是 _.(4)_ 酿酒过程中，为什么需将器皿密封？.(5)_ 酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？.(6)_ 在中间挖一个洞的目的是什么？ .31. 小华同学学习了细菌和真菌的知识后，设计了以下实验，探究酵母菌的发酵过程是否需要适宜的温度.体实验设置如图，3 个小时后，发现甲烧瓶上原来被挤瘪了的气球鼓了起来，乙烧瓶上的气球并没有鼓起 来分析实验，回答问题.(1) 这是

12、一组对照实验，变量是 _(2)甲烧瓶上气球鼓起是因为在适宜的温度下，酵母菌把糖分解产生了_ (3)_ 根据实验现象，小华得出的结论是(4)酵母菌在人们的生活中应用广泛，请列举一例：32. 泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一以下是自制泡菜的过程：将蔬菜洗净切好，放入沸水中上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里稍后捞出沥水待用.2将各种配料煮沸，待冷却后滤去残渣制成料液.3将上述蔬菜装入泡菜坛内，将料液注入泡菜坛内，并使蔬菜完全淹没，再将泡菜坛密封起来.泡制几天即可食用根据以上过程分析回答下列问题：(1 )泡菜制作的原理是利用 _菌在缺氧条件下进行发酵而成.这种菌可来自上述过程中的 _上述造成缺氧条件的操作有 _和_(2)配料中加入一定量的白砂糖，除用于调味外，更主要的是为微生物提供_小学英语、英语课件、英语教案、小学英语试题、英语导学案、英语单词短语小洋英语、英语课件、英语教案、小洋英语试题、英语导学案、英语单词短语(3) 现实生活中有很多小食或饮料的制作与泡菜相似，请举几种你熟悉的小食或饮