商品会展大赛++最亮的星

1、商品会展大赛参展商业计划书项目名称：食全食魅柳林碗托展示团队名称：最亮的星组员：梁钟云、石宇、王任星、孟代玉、罗子兰、乔丽骄阳、杨文静、吕春燕参展口号：尝柳林碗托，品晋中文化所在学校：山西财经大学 目录一：参赛宗旨二：参展产品介绍三：商品与产业调查分析商品的分析、 S(strengths)柳林碗托的优势、 W(weaknesses)柳林碗托的劣势、 O(opportunities)柳林碗托的机会、 T(threats)柳林碗托的威胁四：参展流程与计划5、 营销策略规划展位设计6、 展会当天人员组织安排七、财务估算1、 参赛宗旨 味道，恰到好处；碗托，纵享幸福。发现平凡的他们，确实舌尖得到一次次

2、跳动。不去关注宴席上的山珍海味，而是去品尝街里巷间包含生活味道的碗托。希望通过对柳林碗托的展示，使食客去发现平凡的家意食品；是碗托走向更广的发展天地；使历史名小吃得以更好的传承。下一刻，让碗托跃动你的舌尖，触动你的心灵。2、 参赛商品介绍 碗脱，又称碗团、碗坨，是流行于山西地区的传统小吃，在天津蓟县、河北承德等地也有不同种类分布。山西吕梁市柳林县的碗团由于历史悠久、口味上乘而被称为山西正宗碗托。柳林碗脱的制作很讲究：将麦粒去尘，然后再经过湿布多次擦洗，去皮，筛选，烘干，磨粉，再筛选等一道道繁复的工序，才能磨出适合的面粉。制作好面粉后，在面粉内和入适量的食盐、姜粉，用凉水和为硬面团，然后稍加冷水

3、，揉为均匀的面条硬度，不断用力揉搓。 等到面团光亮利手后，再加冷水不断搓揉稀释一边加水一边用手朝同一方向连续搅动到面糊能挂住勺碗即可。 面糊调好后放入预先在锅内蒸热的碗中，每碗只盛八成，蒸约二十分钟，趁热取碗出锅，用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，置于凉处令冷即成碗脱。由于用的是纱布过滤，碗托的口感十分细腻。夏天时候碗脱多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可。根据个人口味不同可配蒜泥、辣椒、醋等调料，酸辣爽口。等到了冬季，多用豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时。放入葱，葱已焦黄，再把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切块的碗脱，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内。炒出的碗

4、托色泽焦黄，坚韧醇香，食之回味无穷。碗脱四季适用，老幼皆宜，已成为人们嘴边常挂的美食。商品的SWOT分析1. S(strengths）-柳林碗托的优势·历史悠久，具有深刻文化底蕴柳林碗托还有一段故事： 公元280年，西晋建立后，战乱濒繁，给人民带来了深重的灾难。西晋初年；匈奴人内迁，但遭到统治者的残酷剥削和压迫，西晋统治者不但要他们纳税而且强迫他们当兵，甚至掠夺为奴婢，不少人陷于破产的境地，沦为流民，迫使各族人民奋起抗争、眼看西晋统治阶级欲坠，匈奴贵族刘渊，利用各族人民对西晋的怨恨，打起了反晋旗号，顺应民心，从离石派大将石勒统领三军发兵进攻西晋都城洛阳，营地扎在柳林三郎堡。

5、由于石勒当过农民，曾被西晋官僚司马腾作为奴隶出卖，参加过农民起义，因此对下层人民十分了解同情。石勒来柳林后，治军严谨士兵秋毫无犯，深受当地群众的欢迎。由于当时战乱濒繁加之自然灾害严重，当地群众苦不堪言，石勒的军粮也眼看着成了大问题。石勒派出军士四出购买军粮，但购得数量甚小，也只不过是些荞麦。以前军士吃饭干稀配合。因军粮紧缺，就把干饭改稀饭，把荞麦磨碎后，熬粥喝。一次几个军士外出，误了饭时，回来后，荞面粥已凝结成块，用手压压，干硬干硬的，几个士兵就把碗内的凉荞面块用手扒了下来，抓而食之，吃起来坚韧韧的。于是，有个士兵提议切块吃，他们就把荞面块切成条，随便洒了些成盐，大吃起来。感觉不错，所以之后他

6、们就把荞面切成长条，撒了一些调料，并调以枣醋、蒜泥，给石勒端去，石勒吃后，大加赞赏，并让厨房试做，次日厨房做好，让军士饱餐一顿军士吃后精神大振当地百姓闻讯，甚感新奇，便去军营一探究竟。去后，军士就让百姓尝尝鲜。百姓品尝后，就模仿着去做，从此就传开了。  刘渊死后，其子刘聪实行胡汉分治，制造民族对立，实行野蛮军事统治刘聪死后，外戚靳准发动政变，建立前赵当刘耀建立前赵政权时，原为刘聪大将的揭族首领石勒于公元319年自立为帝，建立后赵政权，石勒重用汉族人做官，注意发展农业生产，劝课农桑，安抚流民，奖励生育，设立学校深受人们的拥戴当地人为了纪念石勒，修建三郎庙，以示纪念,此地因石勒曾屯兵，故

7、又称为三郎堡，因此，今天柳林县城还有三郎堡这个地名。·口味独特，最为正宗山西省吕梁市柳林小吃 要说山西的碗托，从民间到官方，大家一致认为还是要数柳林县的碗托最正宗。·健康环保，储存方便为了适应销售，形成了多种保鲜方法，不含防腐剂，具有疏通肠胃，清燥热，抻便的功能。  2. W(weaknesses)-柳林碗托的劣势·宣传力度欠佳：柳林碗托的知名度目前只在山西境内，在外省没有广阔的消费市场，宣传方式只是个别商家进行发放传单，并未利用网络平台，进行面向全国的宣传·产业化生产不足，缺少龙头公司：虽然有多种加盟机构，但却没有一个能够支撑一片天的公司，应

8、该以山西这一有着深厚文化底蕴的地方作为载体，丰富产品的文化内涵，将其打造成有着北京烤鸭一样的知名度3. O(opportunities）-柳林碗托的机会·我省作出重要举措：政府提出了净化政治生态，实现弊革风清，重塑山西形象，促进富明强省的口号。·我国小吃业发展迅速：我国小吃业得到国家重视，发展的越来越快，要随着这股风一直前进。·现代媒体多样化：现代媒体快速发展，又为柳林碗托的发展提供了有力支持。4. T(threats）-柳林碗托的威胁·山西各地碗托种类繁多·地域限制大，影响范围小碗托碗托，又名“碗秃子”“灌肠”，是山西的又一风味小吃。分白面碗

9、托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。四、参赛流程与计划11月9日-11日，我组成员进行了对柳林碗托的资料查询，通过网络询问食用过碗托的同学相关信息，并到实地调研市场情况、学习制作方法、拍摄照片，与商家达成合作。11月12日-13日，组内成员汇总信息，共同讨论协商，完成了商业计划书的编写，以及参赛时PPT的制作，同时，购买初赛所需要的物品，以及初赛时成员任务分配。13日之后，计划进行对展会所需要的相关物品的购买，以及对所展销的商品进行宣传（发传单、张贴海报），计划进行商品会展。6、 营销策略规划1、 商品是否受欢迎取决于它的味道如何，所以作为展销商的我们开展碗托试吃活动。2、 通过PPT以及播放现场对消费者的采访视频充分展示柳林碗托让消费者对碗托有更加深刻的了解。3、 情景模拟展示我方导购的能力。7、 展位设计8、 展会当天人员组织安排1、 一位同学对PPT进行展示并讲解2、 三位同学进行情景