余甘果的栽培与加工工艺

1、余廿果经济价值栽培及加工工艺余甘果独特风味，营养丰富。余甘果的根、茎、叶、果均可入药。医学临床 试验证实余廿果对胃癌，对乙肝、降血压、降血糖有很好的疗效。对烟酒过度、 消炎润喉的治疗更是立竿见影。食品专家把余甘子、獗猴桃和山楂并列为我国三 大高营养名牌水果。含12种维生素、18种氨基酸、16种微量元素，维生素c 含量特别高。比大枣和獗猴桃还高。更为可贵的是余甘子果实中所含维生素c 在高温高热下十分稳定。余廿子不但适宜鲜食，还是加工成糖水余廿子罐头、盐水余廿子罐头、低糖 余甘果脯、多味余甘果脯、余甘果浆、余甘果冻、余甘原汁、余甘浓缩汁、余甘 糕、余甘可乐及余甘果酒、果茶、糖果、果酱等保健饮料系列

2、产品畅销港澳及东 南亚。形态特征余甘果，单果重15-20克，横径3厘米，浅绿玉石色。半透明，近似园球 形。鲜果脆口，风味浓郁、甜酸涩甘味适中，爽口，吃后有较长时间的余甘回味 感，食者有益。色泽、果形、果大、果重、风味均优于其他品种。大玉余廿果特 大，肉色似翡翠玉石色，有食“琼浆玉液"之感。生长环境余甘适栽地域很广，我国长江以南各省区大部分地区适合发展种植，尤其是 广西、广东、海南、福建、四川、云南、贵州等省区余甘产地，更适合种植大玉 余甘果树。因此大玉余甘的种植应选择向阳的山坡、梯田和园地。大玉余甘对土壤要求 不严，南方各类山地均可以种植，但在偏酸性土壤上生长良好。应选取土壤深厚 的

3、偏酸性地方。大玉余甘为阳性树种，通常在阳坡、半阳坡地生长，耐干旱瘠薄, 恵温暖忌霜冻。幼树比较耐荫，开花结果时要有充足的阳光。一般在年均温19°c以上，最热月均温2&c ,最冷月均温10°c,年降雨量 4001800毫米的地方可良好生长，海拨1000米以下的亚热带以至热带地区的 丘陵山地为坡地。能在沙壤土、红黄壤土、砖红壤和燥红壤上生长，喜酸性，亦 适合中性土壤。应选取土壤深厚、疏松、排水良好的立地条件栽培。高山矮岭， 江河水库边、城镇、乡村、机关、学校、家庭房前屋后成片和零星土地都可以利 用来发展种植大玉余甘树。生活习性 余甘于对低温很敏感，遇霜容易落叶、落花其至

4、冻死枝条，4 砧木苗培育1圃地选择脚地应选择无环境污染，地形平坦，交通方便，通风向阳肥沃的沙质壤土, 大田地做苗圃。2圃地整地地应在播种前7d整地完毕。每667ms圃地应撒施过磷酸钙200kg和1血高镒酸 钾或04血70%甲基托布津可湿性粉剂，作为圃地基肥和消毒。经过三犁三耙 成细土，使圃地的土壤细土与基肥过磷酸钙和高镭酸钾、甲基托布津可湿性粉剂 混合搅拌均匀，然后做畦。这样能使土壤疏松发酵，可增加土壤营养肥力。畦长 根据圃地而定，畦宽1. 2m,畦高20era,畦间沟上宽35cm,沟下宽25cm,畦面耍平整达到无积水。3种子处理种子处理浸种后播种，是为了提高种子的发芽率。一般种子浸种播种在春

5、季 “清明至小满”时进行，可采用不同方式浸种，促进种子发芽，使种子发芽率更 高。种子浸种方式有两种：其一，用0. 1%的硫酸亚铁溶流浸种2h后，捞在尼 龙编织袋内，用清水冲洗干净，然后用50°c温水浸种，温水自然冷却24h后，先 捞去水面上一些轻浮劣种子，再捞水底下结实的种子，放在算筐里沥水，待种子 沥干后放在阴凉通风的地方，早晚用温水喷洒两次，并轻轻翻动种子，使种子均 能吸到一定的水分，提前发芽。其二，种子用50°c温水浸种，温水自然冷却24h 后，先捞去水面上一些轻浮劣种子，再捞水底下结实的种子，放在篦筐里沥水， 待种子沥干后，再用abt6号生根粉200x10溶液授种2

6、h,然后捞在勢筐里沥水， 待种子沥干后，直接播种。4播种大出条播畦面整平整好后，在畦面上开条沟，条沟长度根据畦面宽度而定，条沟宽 10cm,条沟深3cm,条沟之间距离20 cm左右。开沟后，撒一层2cm厚的营养土，将种子点播在沟内营养土上点播种子一般要求均匀，然后盖上一层稻草， 可预防烈曰暴晒水分大量蒸发或长期干旱畦面失去水分，也可预防暴雨淋透冲去 种子和鸟类危害，避免造成种子损失，这样即可保温又可保湿，当30%种子发芽 露土时，在阴天或傍晚时可将稻草揭去。5苗期管理51水分管理播种后，若天气长期干旱，会影响牛根、发芽牛跃，因此要灌足底水，一般 一星期灌溉一次，使苗木保持一定的水分，若长期下雨

7、，要预防圃地积水，注意 防涝，应及时打通水沟，排出积水，使苗木正常生长。5. 2施肥锄草施肥苗木出齐后，为了使苗木迅速生长，一般20d左右可施肥一次，这样苗木 才不会缺肥。随着苗木的牛长，施肥量可以逐渐增加，可施农家肥水或尿素水， 施肥后应喷洒一遍清水，以免苗木嫩芽受肥伤5. 3间苗当苗木长到25cm左右时，可进行间苗。撤播每平方米可留苗100株左右，每667ni 产苗量可达35万株左右。条播每米可留苗20株左右。这样间苗能使苗木粗壮， 苗木直径可达到0. 60. 8cm,苗高70cm以上，此时苗木可以嫁接大玉余甘优良 品种了。5.嫁接苗培育余甘像其他许多果树一样，用种子繁殖变异大，无法保持原

8、母树大果优质生 产等优良性状，因此母树近200年来一直无法扩大利用。直到黄雄芳先生经过儿 年的研究试验，用无性嫁接繁殖才解决了扩大利用这一优稀树种问题。1996年 才进行批量嫁接育苗，使大面积栽培这一优良品种，为社会创造巨大财富变为可 能。这是“科学技术是第一生产力''在利用这一珍贵资源上的深刻体现。嫁接技术：接穗选用大玉余甘优良品种的枝条.一般选用已结果的丰产稳产 壮年树.采树冠上中部的12年生的枝条，取其中段的芽作接穗较好。接穗应 放在湿沙层中贮藏，最好是随采随接。89月均可嫁接。以春芽初膨胀而未萌 发时嫁接最佳。嫁接时主要采用切接法。具体操作是：距地面2030厘米处把主

9、干切断.切口倾斜，在低的一侧沿皮部与木质部之间或稍带木质部垂直下切一刀。 切口长2厘米左右，选1条与砧木大小相似的接穗，在芽眼下方15厘米的平 滑切口：深达形成层或稍达木质部，削好接穗后.立即将穗、砧的形成层对准， 然后用塑料带自下而上地将砧穗伤面包扎紧即可。余甘果树含单宁，嫁接时动作 要快，避免嫁接刀与伤口接触时间长.单宁转化为隸酸形成隔离层而影响嫁接成 活。嫁接10天左右即检查成活情况，抓紧补接。要及时抹去砧木萌芽条。嫁接 期间注意防虫、防蚂蚁。当接穗萌芽长1720厘米.枝条半木质化时，便可解 除薄膜带。 、母枝接穗选取较平滑的一面，在木质部与树皮间垂直切下，切口长约2厘米。 、砧木削成与

10、腹接同样的模形斜而。 、砧穗接合时，砧木、接穗的形成层要对贴平齐，插在砧木垂直切口屮， 形成层要密切结合。 、一般接穗都比砧木细，只要一侧的形成层密结就可。再将砧木的树皮附 于外侧，用塑料薄膜扎紧、缠绑包严。6. 幼树培育1、种植规格选址交通较为方便的场地、园地，坐北朝南或朝四南、东南的山岭、坡地。 土层深厚，有机质含量高，氮、磷、钾等无机营养丰富，水源充足，连片种植为 好。场地、园地规划开园及整地，先砍除杂草，灌木、杂木晒干后烧荒，然后定 点、挖坑，目前一般高山岭种植规格为行距4米x株距3米，每亩地种植60株 左右。大玉余廿果枝条较直立，树形较紧凑，种植此规格既有利于前期丰产，提 高土地利用

11、率，又有利中期管理，经济上是很合算的。如果土地面积少，为了取 得理想的效益，也可亩种植300600株，这样第二年便投产，平均每株结果2 3公斤。亩产也有千公斤，亩产值也有几千元。第三、四年亩产可超千公斤，亩 产值便有36千元，短期内取得这样高的经济效益，种植其他果树是不可能的。2、挖坑和基肥挖种植坑的季节最好是冬季进行，好处是农闲季节，劳动力较好安排；二是 挖好坑后，土壤经过风化吋间较长，有利于增加疏松度，提高土壤吸肥、保水能 力。挖坑规格按行距株距3x4米，种植坑长、宽、深规格0.5x0. 5x0. 5米， 这基本适合种植大玉余甘果树的技术要求，又花工较少，节省劳力，节省投资。挖好坑后可以等

12、到春季再冋坑。回坑时，最好把坑周围表土挖来回坑，回至 高出原地面1520厘米。这样肥力较高，坑较疏松，种后有利于余甘树生根和 根往下扎，有利余廿果幼树速生快长。基肥要求毎株放1公斤腐熟鸡粪等农家肥, 若缺乏农家肥，也可每株放复合肥0.2公斤，过磷酸钙0.5公斤。放基肥后要 与土拌匀，切忌把肥料放成堆或直接埋到幼树根上，以免影响幼树生长。3定植大玉余甘属落叶乔木，冬季基本处于休眠状态。新建果园种植季节最好安排 在冬末春初，这时余甘树休眠基本结束，快要开始恢复生长。定植后不久便出叶 生长，叶转绿后便出新根。如果这时期不种植，要待到春梢转绿后才能种植，如 果刚出完春梢便种植，由于贮存积累的养分刚刚消

13、耗完，这时起苗种植会降低成 活率，还会引起生长缓慢。新梢转绿老熟后，重新积累养分，这吋起苗种植，就 不会影响其成活和生长。所以种植余廿果树，不但春季可以种植，夏秋季也同样 可以种植，关键是掌握苗木生长的物候期。种植前把运回来的树苗剪去嫩枝、嫩 叶，根须过长的可剪断部分。再用abt3号生根粉和黄泥调成泥浆重新浆根，竖 立放存在阴凉处，用禾草盖好备种，要种多少就拿多少种植，存放起到保湿防干 作用。定植方法：先将种植墩中央挖一小坑，开种植穴，种植穴的大小和深度视苗 木根系的宽度和长度而定。将苗的根须放入坑内，要求种苗根系能自然伸直，根 茎深度刚低下地平线，不要种太深。一边放松细泥盖护根须，一边并将根

14、须逐条 展开，讣其自然伸展。用泥土盖过高出根茎2厘米处，后用脚尖对正树苗轻轻压 实，使根系充分接触泥土。注意不要把树苗压侧、压弯，以90°垂直种下果苗。 整理好树盘，然后淋透定根水，盖上杂草防旱保湿。种后应经常保持树盘湿润， 不干不淋，如几天晴而无雨，要淋水保湿。便可岀嫩叶、长根了。4、幼树速生管理技术(1)幼树抹芽苗梢大玉余甘嫁接苗种槓后，砧木和接穗上都同时长出不少芽。如果让这些芽 同时生长，不久砧木长出的实生苗芽的长势将压倒接穗上的芽，久而久之那棵树 就变成实生树，而不是嫁接树品种了。所以当砧木上长出新芽时，要随时发现随 时把它抹去。接穗长出的芽抽梢后，要喷杀虫药防虫保叶、保梢、

15、修剪。(2) 幼树修剪侍枝梢老熟后有60厘米长，留30厘米长剪短，进行整形修剪，促进结果 母枝萌发。一年树龄，主要剪留3条主枝促进主枝基部抽生新梢，培养矮干，矮 冠树型(一般在夏、秋季修剪)。这样留的芽生长较健壮，幼树生长快，定型好, 为以后丰产打下良好基础。(3) 土壤管理大玉余甘树苗粗生快长，容易栽培管理。由于幼树根系还不够发达和深扎, 吸肥和抗旱能力还比较差，必须在土壤管理上做些文章，创造一个适合余廿幼树 生长的土壤环境。土壤管理上要求做到：一是扩宽树盘。把树盘周围土壤翻松0、 5米宽左右，提高保水保肥能力。二是注意排水，防止雨水冲刷和积水。特别夏 天雨季连续多天下雨，一定要把上方流下的

16、水辟开，防止冲刷树盘。如果上方流 下的水冲刷树盘，把松土冲走后，会暴露根须，太阳晒干，容易死苗，或者树盘就 容易形成凹处，经常有水浸没树根，树根就发黑，造成幼树死亡。这点千万不能 马虎。二是雨天要勤检查，发现水冲要马上偏开水路，发现积水马上排干。三是 用杂草覆盖树盘。覆盖后可以保护树盘，防止大雨冲刷造成过于板结；晴天减少 水份蒸发，防止旱干；减少杂草滋生。四是铲除杂草，减少杂草与幼树争地盘， 争肥料，也可减少害虫为害。(4)幼树施肥大玉余甘树苗生长的特点是，在生长季节不断萌发新枝连续生长，生长量很 大。由于种下第一年根系还不发达，吸肥面积不大，吸肥能力较弱。因此，施肥 要做到勤施、薄施。幼树种

17、下后抽出新梢，新梢有34托叶转绿老熟后（大约 种后2个月），就可施第一次肥。施液肥：可用稀薄腐熟人畜粪水，加进口复 合肥10克溶液，每株每次施2千克水肥。均匀淋在树盘范围。撒施化肥：首 先在离树苗15公分位置（即树冠滴水对下位置），开沟长30公分，深15公分。 每株施进口挪威硫酸复合肥50克加尿素50克，撒施均匀在半沟屮，用土覆盖， 整理好树盘。第二次肥选在夏末秋初，每株施挪威复合肥100克，磷肥50克， 腐熟鸡粪2公斤，开环沟施放树冠滴水线位置，用土覆盖。到10月施一次磷钾 肥各50克。以使幼树更健壮，提高幼树含钾量，有利营养积累和花芽分化。种 后第二年如果未挂果的树，施肥可按季度进行，夏初

18、每株施钾肥150克，腐熟鸡 粪2公斤，加磷肥100克拌匀，开环沟施放树盘内，用土覆盖。为次年挂果打下 良好基础。7. 开花结果树培育。大玉余甘果苗种后3周年，幼树高2米，有粗壮的枝梢10条以上，单株能挂果 15公斤以上，都可以让其挂果。1、大玉余甘结果习性大玉余甘的结果特点是成串成团。根据近年观察，大玉余甘树枝梢挂果成串长的 近1米，桂果枝上都结有果，有的一张叶炳上结有3-6只果，真是成串成团， 非常壮观。每年3月上旬结果枝芽就开始萌动生长，并带花芽、叶片。结果枝每年三月 份开始萌发，到秋季，果实采了以后结果枝就脱落。翌年，可以从同一位点继续 长出结果枝；结果母枝是构成余甘子树体结构的主体，不

19、脱落，每年增粗增长。2、大玉余甘开花期管理工作大玉余甘果树一般树体萌动期为2月中旬到3上旬，结果枝萌动期为3月 上旬到4月初展叶期；大玉余甘果树开花期较长，可多次开花，始花到尾花谢 大约要1个月左右，而且由于气候变化的影响，即使是同一地区的同一品种， 因生长地的海拔不同其物候期也有较大的差异。开花期有的地方因气候温度不 同、海拔不同开花吋间就不同。花芽萌动过早或推迟，种植者只要观察结果枝花 芽刚刚萌动，就开始要喷农药了。对大玉余甘开花期的管理应注意：及时防止病 虫害的发生，其间加喷叶面肥壮花保果。酚虫是大玉余甘果树嫩芽上花蕾的主耍 害虫，防治不及时或者用药不当常造成嫩叶、花果脱落，严重影响产量

20、及树势生 长。酚虫种群数量巨大，个体细小，繁殖和适应力强，能进行孤雌生殖，45 天可繁殖一代，一年可繁殖几十代。妈虫主要积聚在新叶、嫩叶和花萼上，以刺 吸式口器刺入植物组织内吸取汁液，使受害部位出现黄斑或黑斑，受害叶片皱缩, 花蕾萎缩或畸形，严重时植株死亡。蜗虫能分泌蜜露，招致细菌生长，诱发煤烟 病。妈虫以刺吸式口器吸食果树嫩叶汁液。其繁殖力强，又群聚为害，常造成叶 片卷缩、变形、植株生长不良。同时妈虫可传播多种病毒，引起病毒病的发生。 易造成大玉余甘果树的落叶、落花，对开花结果有着直接影响，常导致减产真至 失收；在此期间，花芽萌动期须要喷药防虫、杀虫。防治蜗虫宜及早用药，将其 控制在点片发生

21、阶段。喷药时间选择在开花、扬花期之前喷农药防治比较好，结 合叶而肥一起喷施。第一次虫害防治方法：“4%阿维喘虫眯”在初发期对水1000-1500 倍、“国光钾”稀释500-1000倍、加叶面肥“先益花”稀释1000-1500倍“忠 诚鑫硼”稀释1000-1500倍混合喷施。喷药选择萌芽花蕾期间，未开花之前喷 洒。第二次保花、保果方法：叶面肥“国光钾”稀释500-1000倍、“先益花”稀 释1000-1500倍、“忠诚鑫硼”稀释1000-1500倍、喷施。每隔10-15天喷施 一次，共喷2-3次倍液混合溶液喷洒。喷药选择盛花期1次，幼果形成期1次。 如果阴雨天气多的情况下，再另加杀菌药；“70%

22、甲基托布津” 800-1000倍液, 或加“75%百菌清”可湿性粉剂800-1000倍液，混合溶液喷洒，效果更好。&病虫防治大玉余甘的病虫害总的来说比其他果树少，比较容易防治。目前还未发现有 危害树体并造成产量损失较大的病害。虫害较常见的有卷叶虫、介壳虫、虫牙虫、 木蠹蛾等剌吸液汁害虫。1、卷叶虫幼虫卵化后开始为害嫩芽嫩叶，夏秋季幼虫吐丝缀叶成卷叶或叠叶，幼 虫隐藏其中咀食叶肉，残留叶脉和上表皮，形成透明的灰褐色薄膜，后破 裂成孔，称“开天窗”。其排泄物污染叶片，影响树生长。幼虫躲在其屮咬食 叶肉。对卷叶蛾的防治要采取综合防治：1.人工防治：春季彻底刮除主干、主 枝、侧枝上的粗翘皮，带

23、出园外烧毁，消灭越冬幼虫；在剪锯口周围涂抹40%的毒死蝉乳油400倍液杀灭幼虫。2.生物防治：利用松毛虫赤眼蜂防治。3. 果园悬挂卷叶蛾性外激素水碗诱杀成虫；也可以用糖醋液诱杀成虫。（糖：酒： 醋：水=1： 1： 4： 16） 4.药剂防治：各代卵孵化盛期至卷叶前选用25%功夫乳油 3000倍液，加1.8%的阿维菌素5000倍液，或在幼虫2龄末期尚未卷叶前喷洒 80%敌敌畏乳.油1000倍液。2、妍虫月季长管妍若虫、成虫群集嫩枝嫩 叶吸食液汁，嫩叶受害后不能自然展开，叶面形成凹 凸不规则的皱缩。虫牙虫带糖性的排池物滴留在叶面和树枝上形成煤烟病，影响光 合作用和果实品质。引起落花落果，严重减产。

24、防治落叶果树上的各类酚虫，可 在害虫盛发期用“4%阿维唳虫月米” 产品特点：1、具有强烈的渗透作用和独特的杀虫杀哺机理，是新型高效妍嫡兼 治内吸性杀虫剂。3、适用于多种作物：果树上可防治潜叶蛾、2、集良好的速效性 和长效性于一体。阿维 噪虫眯由于其良好的 持效性和高效的杀灭 作用，可让果农免 除频繁的打药辛苦，一 次用药可防30天左右， 通过这几年的推广，被 誉为粉虱、酚虫的特效 药。酚虫和红蜘蛛；瓜菜产区可防治西瓜、番茄、茄子、豆角等蓟马、酚虫；水稻上防治稻飞虱效 果显著。防治方法：在初发期对水1000j500倍喷雾防治，严重时可适当增加剂量。另可用50%抗蜗威可湿性粉剂2000倍液喷雾，或

25、10%毗早卩林可湿性粉剂25005000倍液喷雾。在害虫发生初期，虫口上升时，大约在开花前3月上旬及时进行喷药防治，嫩梢牛长旺盛期加强检查。u吹绵介壳虫康氏粉蛤、柿草履蛤介壳虫属同翅目，果农俗称“花椒虫”、“树虱”。危害果树的介壳虫主要有球坚 蛤、康氏粉蛤等。以成虫、若虫刺吸式口器危害枝条、叶、果实。受害后，果树 推迟发芽而影响开花;枝势树势削弱，重者枯死;叶片生长不良，岀现叶片泛黄和 提早落叶现象;被害的果实会出现畸形果和僵果，造成 果品质量下降。寄生于枝梢上，剌吸汁液，影响树势，严重时诱 致煤烟病，把枝叶和果实污黑。介壳虫1年发牛16 代，常以受精的雌成虫、卵或若虫在叶片、枝干或果 实上越

26、冬。若虫经过124小时爬行后，选择适宜位置 才固定下，以口针吸食汁液，分泌蜡质。随着虫龄增大蜡质逐渐加厚，还排泄蜜 露，导致树叶发黑。第1代大多在45月产卵，56月间孵化岀幼虫。导致介壳 虫严重发生的原因有二：一是没有抓住防治适期；二是没有选对防治用药。根据 多年经验，化学防治介壳虫最佳防治期是在幼蛤初孵至盛孵期，即5月中旬至6 月中旬前进行，介壳虫的介壳和蜡质层均未形成，虫体对药剂极为敏感，此时进 行药剂防治，效果最佳。但多数果农未抓住关键时期，而是在7月叫月介壳虫的 蜡壳形成后用药，效果其微。药剂防治：效果较好的药剂种类，蛤宝蛤宝为杀扑磷改进型产品，具有 触杀、胃毒和渗透三种作用，添加有高

27、效内渗剂、溶蜡剂、扩展剂等成分，对多种 作物上的介壳虫几黑刺粉虱有显著的防效.蛤宝的杀虫特点：1.具有强烈渗透作 用,可以透过叶面渗透到叶背杀死害虫，杀蛤杀虫效果独特.2.通过破坏害虫中枢 神经和抑制害虫体壁合成两种方式，致其死亡。掌握以下使用技术,可达到最佳效 果：1、蛤宝对成蛤、幼蛤 均有良好效果，但在开花前 若虫盛发期施药，会达到更 佳防治效果,且用药量少，节省用药成本.2、蛤宝稀释倍数为800-1200倍，每100毫升药可兑160-240斤水, 对成吻的防治，可适当加大使用剂量3、要做到均匀喷雾，使全树都能受药.4、不 要和强碱性农药如波尔多液、石硫合剂等一起混用。或用有机磷乳油有40%杀扑 磷1 000倍液进行防治（速扑杀，可透过蜡质层，杀死介壳下的虫体）。木蠹蛾发牛世代因虫种而异：有些虫种既有2年一代的又有少数1年一代的，如东方木蠹蛾及榆木蠹蛾。木蠹蛾幼虫活动期为310月，成