葡萄酒基础知识考试

1、葡萄酒基础知识考试姓名葡萄酒试题（初级）、单项选择题：（一共50题，每题2分）1、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？ （ b）a、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠b、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺c、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛d、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠2、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家?a、新西兰、奥地利、美国、中国b、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加c、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国d、中国、智利、美国、新西兰3、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄?a、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园b、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园c、拉图庄园、玛歌庄园、拉

2、菲庄园、奥比昂庄园d、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园4、法定波尔多左岸葡萄品种的？（ ca、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠b、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠c、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度d、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子5、以下正确的意大利葡萄酒分级制度？（a、 vdp、 aop、 aocb、vdm、c、 vdt、tgt、d、 vdt 、vdla、do、docdoc、 docgvdqs、 aoc6、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？ （ ba、香槟 b、桃红葡萄酒c、贵腐甜酒d、博若莱新酒7、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒一一香槟？ （ d ）a、黑皮诺 b、皮诺莫尼耶c

3、、霞多丽 d、佳美8、全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？a.南北纬30-50度b.赤道附近c.南北纬10-20度d.南北极地区9、以下正确的法国的葡萄酒分级制度？a、docgb、doc. aoc d、doc1 0葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？（ b ）a、糖分含量高b、酒精含量高c、单宁含量高d、矿物质含量高11、法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？（b）a.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园b.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园c、法拉利庄园i；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园d、西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯

4、红酒王；圣卡罗红酒12、以下哪个是法国葡萄酒产区?a.麦克拉伦山谷 b勃艮第c猎人谷d纳帕山谷13、贵腐葡萄酒最著 名的产地苏玳区属于下面哪个国家？（a.意大利 b.法国c.德国d.匈牙利14、适合新酒或者丰厚浓郁型 的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型a.中肚长颈型 b.短肚短颈带盖型c.大肚长颈型d.小肚短颈型15、处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色？ （ d ）a.浅褐色 b.淡红棕色 c,鲜红色 d.红棕色16、在闻酒时初级香气指的是什么？ （ d ）a.橡木桶的香气b.发酵时生成的香气c.瓶中陈酿的香气d.各葡萄品种的香气17、意大利托斯卡纳产区最主要的红葡萄品种是？（d ）a.加

5、文拿b.色拉子c.黑皮诺d.圣祖维斯18、香槟区位于法国的哪个位置？ （ d）d.东北部a.中部b.西北部 c.南部19、 .酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么？（a.白葡萄b.红葡萄c.巨峰葡萄 d.新地葡萄20、德国的冰酒最著名的产区是？ （ c ）a.威廉高地 b.弗里茨拉c.法尔茨 d.沙巴堡 21、大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？（a.酸性b.偏酸性c.中性d.碱性22、从2011年开始法国葡萄酒评级 标准中的a0c将更改为以下哪个 级别？ （ d ）a. adpb. acpc. aofd. aop23、下列叙述正确的是（c ）a、顶级酒只能用手采摘葡萄酿制b、顶级酒只能用机器收

6、割的葡萄酿制c、顶级酒既可以用手采摘葡萄酿制也可以用机器采摘摘葡萄酿制d、顶级酒不可以用机摘葡萄酿制24、红酒的酿制过程（b）b、破碎、发酵、压榨25、用赤霞珠酿制的高品质酒能很好陈年，是因为（d ）a、高单宁、地酸b、低单宁、高酸b、c、低单宁、低酸26、f面哪三个葡萄品种是澳洲产区主要种植的品种（2）1、西拉、赤霞珠、黑比诺2、西拉、赤霞珠、霞多丽3、西拉、黑比 诺、霞多丽27下列哪个不影响葡萄园的温度ca、气候b、天气 c、葡萄品种d、土壤、28、葡萄酒的起源距今多少年？ba 7000 年 b、6000 年 c、5000 年29、葡萄酒起源于哪个地区？ ba、中东b、欧洲c、中国d、南美

7、洲30、欧洲最早开始种植和酿造葡 萄酒的是哪个国家？a意大利b、法国c、希腊d、匈牙利 31、我国经考证有历史记载的什么时候开始酿造葡萄酒?a、距今3000年b、距今3500年c、汉代d、唐代 32、中国的工业化葡萄酒生产始于哪年？a i860年b、892年c、1910年d、1949年33、葡萄酒的定义？ ca葡萄汁加食用酒精后获得的饮料，其酒度不低于12度。b、50%以上新鲜葡萄汁经发酵后获得的饮料，其酒度不能低于6度。c只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄汁经完全或部分发酵后获得的饮料, 其酒度不能低于8.5度。34 “干红”是指什么？ ca指葡萄酒中残留糖含量在4克/升以下的红葡萄酒。b、指葡萄

8、酒品质达到国家规定优级品标准的红葡萄酒。c指由100%葡萄汁酿造的葡萄酒。35、冰葡萄酒是采用下列那种方式制作而成?a指生产工艺上使用冷冻浓缩法生产的甜葡萄酒。b、指在收获挂果风干天然冷冻至8 c的葡萄压榨酿造的葡萄 酒。c指在饮用时适于冷藏低温饮用的葡萄酒。36、葡萄酒的年份指的是aa葡萄当年采摘的年份b、葡萄酒出厂的年份c葡萄酒储藏的年份37、白葡萄酒能用哪些葡萄酿造aa、白匍萄及红匍萄品种b、红匍萄品种c、只能用白匍萄品种 38、葡萄酒的颜色来源于 ba添加食用红色素b、浸泡葡萄皮c、橡木桶陈酿 39、红葡萄酒和白葡萄酒最大的区别在于a葡萄酒的色素b、葡萄汁含量c、色素和单宁40那个国家

9、葡萄种植面积世界第一？（）1、法国2、意大利3、西班牙 41雷司令是那个国家最有代表性的产品？（1、法国2、德国3、奥地利42、饮用哪种酒对人体健康最有利a、红葡萄酒b、白葡萄酒c、香槟起泡酒白葡萄酒中单宁含量（）a、比红葡萄酒多 b、比红葡萄酒少c、几乎没有单宁43、 橡木桶的主要作用是（3）a、只做为装葡萄酒陈酿的容器b、陈酿过程的微氧化和增加橡木香气及橡木单宁c、只是为了增加葡萄酒中的橡木香气 44高脚杯的主要作用是（3）1、使饮用者便于观察酒色2、为了区别于啤酒杯和烈酒杯3、45为了使手温不易影响到酒长相思葡萄酒的典型香气是哪个?3)a、黑醋栗香气b、猫尿味（或者番石榴味） c、苹果香气 46白葡萄品种全球种植量最大的是（1）a、霞多丽b、雷司c、长相d、琼瑶浆47荔枝香气是那种白葡萄酒典型香气?(4)a、霞多丽b、雷司令c、长相思d、琼瑶浆48、解百纳是指什么？ （2）a、赤霞珠（cabern