超市便利店士多店进出商品货以及销售管理学习教案

1、会计学1超市便利店士多店进出商品货以及销售超市便利店士多店进出商品货以及销售(xioshu)管理管理第一页，共88页。门店存在着大量的滞销门店存在着大量的滞销(zhxio)(zhxio)商品和无效商品商品和无效商品, ,在商品引进和淘汰方面管理不规范在商品引进和淘汰方面管理不规范第1页/共88页第二页，共88页。第2页/共88页第三页，共88页。第3页/共88页第四页，共88页。第4页/共88页第五页，共88页。正确的商品正确的商品(shngpn)分类分类第5页/共88页第六页，共88页。第6页/共88页第七页，共88页。第7页/共88页第八页，共88页。第8页/共88页第九页，共88页。第9

2、页/共88页第十页，共88页。第10页/共88页第十一页，共88页。n 5. 商品的损耗n 6. 商品的尝试第11页/共88页第十二页，共88页。商品商品(shngpn)合理引进合理引进第12页/共88页第十三页，共88页。第13页/共88页第十四页，共88页。越来越多的零售商把新品的高效(o xio)引进作为门店和品类的重要策略第14页/共88页第十五页，共88页。第15页/共88页第十六页，共88页。消费市场分析消费市场分析(fnx)第16页/共88页第十七页，共88页。第17页/共88页第十八页，共88页。根据门店商圈竞争店调查进行(jnxng)商品分析第18页/共88页第十九页，共88

3、页。店铺类型店铺类型面积面积商品数量商品数量士多店、夫妻店士多店、夫妻店120120900900便利店便利店120-399120-39917001700社区超市社区超市400-2500400-25003000-70003000-7000大型超市大型超市2500-50002500-500010000-2000010000-20000大卖场大卖场60006000以上以上25000-5000025000-50000不同面积不同面积(min j)门店的商品数量参考门店的商品数量参考第19页/共88页第二十页，共88页。满足顾客需求满足顾客需求(xqi)的商品组合的商品组合第20页/共88页第二十一页，

4、共88页。第21页/共88页第二十二页，共88页。第22页/共88页第二十三页，共88页。第23页/共88页第二十四页，共88页。不合理的商品(shngpn)组合沉睡(chnshu)的商品占用货架资源占用流动资金畅销品/新品/促销品资源/资金不足而缺货销售额下降消费者满意度降低利润下降其他收入弥补利润第24页/共88页第二十五页，共88页。第25页/共88页第二十六页，共88页。第26页/共88页第二十七页，共88页。第27页/共88页第二十八页，共88页。第28页/共88页第二十九页，共88页。高效产品组合效果实施品类品类单品数品类销售额之前之后数量变化指数%销售变化指数卫生巾3361334

5、0%120%牙膏22916773%117%第29页/共88页第三十页，共88页。科学合理的商品科学合理的商品(shngpn)定价定价第30页/共88页第三十一页，共88页。第31页/共88页第三十二页，共88页。第32页/共88页第三十三页，共88页。第33页/共88页第三十四页，共88页。参考参考(cnko)数字：沃尔玛男装毛利率为数字：沃尔玛男装毛利率为40%，女装为，女装为33%第34页/共88页第三十五页，共88页。第35页/共88页第三十六页，共88页。第36页/共88页第三十七页，共88页。第37页/共88页第三十八页，共88页。第38页/共88页第三十九页，共88页。第39页/共

6、88页第四十页，共88页。第40页/共88页第四十一页，共88页。第41页/共88页第四十二页，共88页。第42页/共88页第四十三页，共88页。第43页/共88页第四十四页，共88页。准确的商品订单准确的商品订单(dn dn)管理管理第44页/共88页第四十五页，共88页。第45页/共88页第四十六页，共88页。订单不准带给我们订单不准带给我们(w men)什么？什么？一）缺货一）缺货(qu (qu hu)hu)损失营业额损失营业额损失毛利损失毛利二）高库存二）高库存占用排面占用排面员工无效劳动员工无效劳动第46页/共88页第四十七页，共88页。第47页/共88页第四十八页，共88页。该商品

7、的订单该商品的订单(dn dn)应该下多少？应该下多少？第48页/共88页第四十九页，共88页。缺货缺货(qu hu)商品管理商品管理第49页/共88页第五十页，共88页。第50页/共88页第五十一页，共88页。第51页/共88页第五十二页，共88页。后果后果(hugu)很严重！很严重！第52页/共88页第五十三页，共88页。学员分析(fnx)总结第53页/共88页第五十四页，共88页。销销 售售 越越 快快 缺缺 货货 越越 快快缺货(qu hu)率40%缺货(qu hu)率25%缺货率20%缺货率15%周转最快25%次快的 25%较慢的 25%流转最慢的 25%第54页/共88页第五十五页

8、，共88页。终端终端(zhn dun)缺货，罪在门店缺货，罪在门店第55页/共88页第五十六页，共88页。店长必须实时店长必须实时监控门店的商监控门店的商品缺货品缺货(qu hu)水平；水平；店长将商品店长将商品缺货率作为缺货率作为考核运营绩效考核运营绩效(j xio)的重要指标；的重要指标；店长要关注店长要关注畅销商品的畅销商品的缺货状况；缺货状况；店长要及时店长要及时清除滞销产品；清除滞销产品；第56页/共88页第五十七页，共88页。有效有效(yuxio)的库存管理的库存管理第57页/共88页第五十八页，共88页。合理库存的源头是高效订单管理，各大类商品库存周转(zhuzhun)标准天数、

9、控制方法及库存周转(zhuzhun)考核 第58页/共88页第五十九页，共88页。第59页/共88页第六十页，共88页。库存积压带给我们什么？库存积压带给我们什么？ 它会使不易腐烂没有消费期限商品变旧它会使不易腐烂没有消费期限商品变旧使提供的商品不能满足顾客的需要使提供的商品不能满足顾客的需要使易腐烂的商品变质使易腐烂的商品变质(bin zh)（保质期过（保质期过期期），增加破损损耗），增加破损损耗, 不明损耗和甩卖不明损耗和甩卖的风险的风险占用了仓库空间占用了仓库空间 占压资金占压资金 造成员工劳动力浪费造成员工劳动力浪费 掩盖缺货掩盖缺货第60页/共88页第六十一页，共88页。如何避免库存

10、过高？如何避免库存过高？良好的库存正确的订货良好的库存正确的订货(dng hu)根据实际销售对长期性单品进行严格的订根据实际销售对长期性单品进行严格的订货货(dng hu)根据历史记录下促销订单（保存所有的促根据历史记录下促销订单（保存所有的促销计划）销计划）部门主管对特殊季节性及促销单品变更的部门主管对特殊季节性及促销单品变更的大量订货大量订货(dng hu)确认确认良好的库存定期跟踪良好的库存定期跟踪库存每天的变化库存每天的变化对于高库存所采取的行动计划对于高库存所采取的行动计划第61页/共88页第六十二页，共88页。如何处理库存如何处理库存(kcn)过高问题？过高问题？第62页/共88页

11、第六十三页，共88页。第63页/共88页第六十四页，共88页。第64页/共88页第六十五页，共88页。第65页/共88页第六十六页，共88页。滞销滞销(zhxio)商品的管理商品的管理第66页/共88页第六十七页，共88页。第67页/共88页第六十八页，共88页。第68页/共88页第六十九页，共88页。第69页/共88页第七十页，共88页。第70页/共88页第七十一页，共88页。滞销品指标考核表滞销品指标考核表门店、部门门店、部门 日期日期大组大组正常自正常自营营滞销品品项数占比滞销品品项数占比滞销品库存金额占比滞销品库存金额占比处罚金处罚金额额处罚处罚人人品项数品项数指标（指标（% %）实际

12、（实际（% %）差异（差异（% %）差异品项差异品项数数指标（指标（% %）实际（实际（% %）差异（差异（% %）差异品项差异品项数数蔬果蔬果 肉组肉组水产水产熟食熟食日配日配生鲜生鲜酒氺酒氺休闲食休闲食品品粮油粮油冲调冲调日化日化食品食品文化文文化文体体家居用家居用品品大小家大小家电电家纺家纺服饰服饰百货百货全店全店第71页/共88页第七十二页，共88页。第72页/共88页第七十三页，共88页。第73页/共88页第七十四页，共88页。第74页/共88页第七十五页，共88页。第75页/共88页第七十六页，共88页。第76页/共88页第七十七页，共88页。第77页/共88页第七十八页，共88页

13、。商品商品(shngpn)的规范陈列的规范陈列第78页/共88页第七十九页，共88页。n要有POP和小标识(biozh)作为辅助工具第79页/共88页第八十页，共88页。第80页/共88页第八十一页，共88页。 商品与价格签一一对应，价签摆在商品的左下角，价格签包括POP、 价格立牌、贴签等标明商品价格或性能的标识。第81页/共88页第八十二页，共88页。货架离地约120-160CM的区域、堆头、端架、临通道区域应陈列高利润商品(shngpn)、季节性商品(shngpn)或需突出陈列的特价商品(shngpn) 相临商品之间颜色、形状、大小反差不应过大；纵向陈列的商品上下之间的颜色反差不应过大。一般由暖至冷色调过度（冷暖交替陈列应注意配色的和谐）第82页/共88页第八十三页，共88页。确保主力商品的货架空间和规模优势，减少(jinsho)替代性商品对主力商品的影响。 第83页/共88页第八十四页，共88页。当该类商品品种数超过4种时，