关于营业楼面部奖励制度

1、营业楼面部奖励制度编 号：ZD-2003-00505-01 批 准：政 策：营业楼面部奖励制度 生效日期：2003年1月1日目 标：为贯彻落实董事长提出的全力以赴，用心工作的精神，激励员工积极上进。根据酒楼员工手册各项规定，并结合酒楼的实际情况，特制定如下奖励条例，具体内容如下：细 则：一、 奖励方式规则：1、 每分为人民币1元；2、 奖励方式从每月工资或奖金中体现；3、 每月奖励数累积超过50分者，部门通报表扬；4、 优秀员工评选分类：1） 微笑大使 2）先进工作者3）服务标兵4）销售明星 5）礼仪小姐/先生 二、 奖励明细：1、 对改革酒楼管理，提高服务质量有贡献者，奖励1020分；在服务

2、中创造优异成绩者，奖10分；2、 见义勇为，挽救酒楼财产做出重大贡献者，奖励50100分；3、 能严格履行职责，超额完成任务者奖1050分4、 提出合理化建议，被采纳后获得较好的经济效益者奖20100分；5、 热情周到为宾客服务，受到宾客口头点名或书面表扬，每次奖励5分；6、 修旧利废，节源开流，降低成本，做出显著成绩者，奖励1020分；7、 发现事故苗头及时采取措施，防止重大事故发生者，奖励2050分；8、 检举揭发坏人坏事，保卫酒楼财产，保护客人安全，见义勇为或给酒楼挽回经济损失的，奖励20100分；9、 拾贵重物品及时上交者，奖2050分，并全酒楼通报表扬；10、其他方面做出显著成绩者奖

3、20分；11、在出品中发现异物者奖5分（在上到台上前）；三、实施方法：奖分与员工的工资密切挂钩，由各部门主管级以上管理人员出具奖励单，由被奖励人部门经理、人事部签名即生效。营业楼面部惩罚制度编 号：ZD-2003-00505-02 批 准：政 策：营业楼面部惩罚制度 生效日期：2003年1月1日目 标：为加强酒楼的日常管理与员工的日常工作行为规范，根据员工手册各项规定并结合酒楼的实际情况，特制定如下违纪处罚扣分条例：程 序：一、 扣分处理规则：1、 每分为人民币1元；2、 扣分后从本人每月工资或奖金中扣除；3、 每月扣分数累积超过100分以上者（包括100分者做解聘处理）；4、 第一次按正常扣

4、分，第二次发现同类事情加倍扣分；5、 主管级以上员工按下列标准加倍处罚（包括主管级）；6、 凡扣分超过10分的员工一律不得参加优秀员工的评比。二、 工作制度方面标准：1、 迟到或早退一次者，限30分钟以内一次扣20分，两次扣50分，超过三次视做旷工半天；一次超过30分钟做旷工一天处理，旷工一天扣三天工资；2、 请假未获上级批准而擅自缺勤者做旷工处理，旷工一天扣除三天工资，旷工两天扣除当月半月工资；无故旷工三天以上或一个月内累计旷工三次以上者做自动离职处理，酒店不负责一切赔偿及善后事宜。3、 未经上级批准，私自调班者扣5分；4、 上班不按时接班者扣5分，一个月内三次未按时接班者，按重扣处理，扣3

5、0分；5、 上、下班不打卡或不签到签退，或故意不签到签退、补签者，每月可补签卡两次不扣分，需补签者由部门经理2日内签定，超过两次以上每次扣50分直至开除。三、 工作纪律方面标准：1、 不参加会议或迟到者扣20分，会议期间电话须调静音，如发出响声者扣10分；2、 上班时间内未经上级同意，擅自会见亲友者扣10分；3、 上班时间相互打闹，口头警告后当天仍重犯者扣20分；4、 上班时间内大声谈笑、闲谈、相互哼唱小调者扣20分；5、 上班时间内吃零食、吸烟、喝酒者扣20分（销售经理敬酒除外）；6、 上班时间内看书、阅报、听随身听者扣20分，口头警告后仍重犯者填过失一次；7、 向客人索取小费、礼物者扣20

6、分，情节严重给予解雇。8、 做事不认真，引起客人投诉者，经查实后，视情节轻重扣1020分；9、 操作运行中，未按照程序和标准进行而出现差错者，视情节轻重扣1020分，并赔偿差错所造成的损失；10、团体或会议接待工作不认真，而导致没有给客人作好接待服务工作，视情节轻重扣1530分；11、未经上级批准，私自出酒楼或串岗者扣20分；12、未经上级批准，离岗会客，进包厢睡觉者扣50分；13、上班时间接打私人电话，超过一分钟者扣10分；14、上班时间内出现托腮、靠墙壁、披头发等不雅姿势者，口头警告后仍重犯者扣10分；15、电话响铃三声内无人接听，客人来到跟前，视若无睹，一次扣8分；16、向客人透露酒楼机

7、密，视情节轻重扣30100分或做开除处理；17、搬弄是非，挑拨离间，造成严重后果者扣100分。四、 工作仪态礼貌标准：1、 对待客人或上司态度傲慢者扣20分，与同事发生争吵和斗殴或顶撞上级，违者视情节轻重扣30100分或开除；2、 上班时间内仪容仪表未达到酒店要求者扣20分；3、 当值时未穿着整齐制服，未佩带铭牌者扣20分；4、 上班时间与异性客人过分热情、举止言谈不检点者扣20分；5、 不使用酒楼日常问候用语，一次扣5分，口头警告后仍不改者扣10分。六、服务规范标准：1、 写单字迹不规整，不按要求，造成损失者，按全价赔偿；2、 写单不写姓氏，入单不写时间者，每次扣5分；3、 输漏单，打错单等

8、一次扣5分，造成公司损失者，照全价赔偿；4、 因叫错单造成退菜，客人投诉者，视情节轻重处理，并扣10分；5、 滥用他人密码打单者，扣50分，造成经济损失者，由滥用者全权负责；6、 擅自玩电脑者，扣50分，练电脑必须由主管批准；7、 不按规定程序买单扣10分，买单谋私利者一律开除，并交公安局处理；8、 买单先收款后打折，签实收、私舞弊，按开除处理；9、 买单不签单名者扣5分；10、不用买单夹者扣5分；11、买单不经服务员查单，扣5分，造成客人投诉者，一切损失由买单人员负责；12、区域卫生不合标准者扣5分；13、不使用托盘者扣2分；14、上菜不对台号、不打钩、不报菜名者扣2分；15、客来不迎，客走

9、不送者扣2分；16、餐中服务烟头超过两个扣2分；17、骨碟超过1/3不换者扣2分（大厅例外）；18、菜上齐后不上热茶者扣2分；19、见到客人、上司不问好者扣5分，问好而无笑容者扣2分；20、餐前准备工作不足者扣3分；21、开市、收市工作准备不足者扣2分，如开水未倒，毛巾柜未打开电源，未擦干者加扣3分；22、见到地面垃圾不拾者扣3分，往地上吐痰、扔垃圾、倒水、倒油者扣10分；23、私留客人酒水不退者扣10分，如客人投诉，个人将负责公司全部损失；24、摆位不规范者扣2分；25、餐上上客用餐具未按要求者扣2分；26、当班时不佩带火机、笔、开瓶器者扣2分；27、不上芥味者扣5分；28、收菜碟不收酱料、

10、用具者扣2分；29、未按要求收台，上、分水果不及时，造成客人投诉者扣5分（客人要求例外）；30、本岗位客人遗留物品者，扣5分；31、遗留物品不上交者，扣30分，严重者以盗窃处理；32、未按规定分类收下栏者扣5分；33、违反规定往下水道倒垃圾茶叶者扣20分，如造成下水道堵塞，由该人员负责全部疏通费用；34、开门前不敲门、出来不关门者，与开门、关门发出较大声响者扣5分；35、客人走后不关空调、电器者扣5分；36、未按指定物品、用具搞卫生者扣5分；37、服务员充家私与定量有较大出入扣5分；38、分家私不倒剩余食品，不分类摆放者扣5分；39、不按规定摆放物品者扣2分；40、下栏车、下栏盆未清洁、进营业场所者扣5分；41、不按规定搬运物品者扣3分；42、拿海鲜不给客人看，不报斤两者扣5分（如因以上原因造成客人投诉者，公司一切损失由本人负责）43、传菜员传菜不报菜名、台号者扣2分；44、客人投诉室温不正常（非工程原