餐饮文化营销策略与竞争优势分析

1、    餐饮文化营销策略与竞争优势分析    丘义荣摘要：饮食是关乎人类生活质量甚至是生存的头等大事，这也注定了餐饮行业是一个永不衰落的行业。在餐饮行业长期发展中，也逐渐形成了饮食文化，而这种饮食文化作为企业的软实力，是提高市场竞争力的重要渠道。基于此，本文重点探究几种餐饮文化营销策略，并分析各个策略的竞争优势，旨在推动餐饮企业发展。关键词：餐饮文化；营销策略；竞争优势；品牌“民以食为天”注定了餐饮行业的地位。纵观我国当今的餐饮市场，由于我国与国际各国之间的联系愈加密切，这也丰富了我国餐饮商品種类，作为一个“永远朝阳”的产业，饮食行业之间的竞争也更加距离

2、，这就需要加强饮食文化的销售，作为饮食行业发展累积下的软实力，当今餐饮文化已成为了提高市场竞争力的重要内容，这不仅仅包括产品和服务，同时也包括理念。在市场经济下，文化销售的地位也不断提升，成为企业提高竞争力的利器。例如当今各种美食节、啤酒节等，都是一种餐饮文化销售手段，与社会发展趋势相契合。所以，我们必须要加强对餐饮文化销售的研究，制定长期、短期的文化销售战略，打造独特的餐饮品牌，这样才能够在竞争激励的市场中脱颖而出。一、什么是餐饮文化营销简单来说，餐饮文化营销就是指采用文化的优势实现企业营销战略目标的一种活动，包括用户需求调研、大环境预测、定位目标市场、产品开发、个性化服务等，这些内容都渗透

3、着餐饮文化。通过提高餐饮企业自身的文化含量，以文化作为载体加强与客户之间的联系，从而丰富餐饮行业的价值链、产业链，从而提高自身的竞争优势。当今科学技术发展尤为迅速，市场经济也变得更加繁荣，人们生活水平提高，对餐饮行业也提出了更多的要求。同时，人们消费理念也更加成熟，除了物质消费，人们也更加注重精神消费，而消费的多元化发展注定了餐饮文化的地位和价值。企业通过加强餐饮文化销售，推广自身的文化特色，形成了多样化的市场竞争，而如何在竞争中脱颖而出，其最为重要的一点就是餐饮文化营销。二、餐饮文化营销策略与竞争优势分析（一）主题文化营销近十几年来，我国主题餐厅数量越来越多，主题作为文化的衍生品，主要通过创

4、造一个或多个文化主题作为标志，围绕餐厅主题营造环境氛围，从而为消费者提供良好的饮食场所。主题餐厅能够通过营造独特的餐饮文化，从而满足人们的内心需求，如何热带雨林餐厅、徒手餐厅、江南主题餐厅等。这些主题餐厅让消费者超越时空隧道，从而感受不同的饮食环境、体验风土人情。作为时代发展的产物，主题餐厅以一种更深层次的文化销售模式赢得群众喜爱与欢迎，以特色化、个性化为主题提供服务，从而发挥餐厅文化的魅力。主题餐厅具有鲜明的文化内涵与主题特征，从而在市场竞争突出个性化优势。主题的本质就是文化，通过营造不同主题可以形成不同文化内涵，也有不同精神需求的消费者作为支撑。所以，主题餐厅主要采用了文化细化营销策略，市

5、场定位更加明确。一个符合当代人内心需求的主题餐厅势必会获得成功，但消费人群定位往往也是难点，需要结合主题内容不断设计文化、发扬文化，从不断发挥餐饮文化的独具优势。（二）餐饮文化包装营销包装是提高市场竞争力的重要方法，能够实现产品增值、吸引更多消费者，通过文化点缀的形式提高产品亲和力，从而满足人们对物质、精神上的追求。餐饮文化包装的基础是菜肴，无论是命名、选料，还是加工、造型等，都是餐饮文化的渗透对象，这就需要结合企业营销战略与顾客实际需求出发，让包装出的菜品更具文化特色，从而体现出不同文化的魅力。当然，餐饮文化的发展离不开我国传统文化，同时也要创新、融合时代发展需求，利用文化差异增添产品魅力。

6、如我国很多著名菜品都融入了餐饮文化，如脆皮烧乳鸽被称之为“喜鹊迎春”；鹌鹑与菜心制作的菜品叫做“大地回春”等，这些富有节气和美好的菜名往往可以给消费者精神带来极大的愉悦感。中国菜品还包括十分独特的烹饪技巧，不同的材料和方法能够呈现出不同的魅力。如喜宴上的“孔雀开屏”、婚宴上的“龙凤呈祥”等，这些菜品讲究虚实结合，在造型上与菜名相契合，虽然实际内容不符，但是富有文化韵味，从而引起消费者内心的共鸣，大大提高了餐饮文化销售的效能。所以，餐饮企业想要提高自身的竞争力，在菜品创新上要不拘一格，着重吸收国内外的饮食文化，满足当代人的猎奇需求。当今我国很多菜品在发扬中国传统饮食文化上，也融入了西方艺术特点，

7、给人一种耳目一新的感觉。可见，通过餐饮文化包装可以大大提高产品消费价值，同时也能够提高企业竞争力。（三）企业品牌文化造势对于当今市场环境发展趋势来看，品牌已经成为一个企业做大、做强的标志，微软之所以是国际巨头，主要是因为绝大部分人群都知道“微软”代表了什么，如万达酒店、希尔顿酒店等，这些都是餐饮行业响当当的品牌。所以，需要通过企业文化造势。第一，餐厅命名必须要融合文化内涵，提高品牌的审美价值，让品牌名称可以得到社会公众认同。以丰富的民族优秀传统作为依托，不断吸收其中的价值。名称与产品类型、经营理念相融合，通过融入丰富的寓意和联想是构建餐饮品牌最为常见的手法，也可以融入民俗风情、民间传说、历史典

8、故等，这些内容无不渗透文化气息。第二，用文化渗透的方法能够构建与消费者心灵相通的渠道，从而获得公众信赖，提高企业品牌知名度。如很多饭店大力参与公众事业、公益广告等，这些都是一些积极向上、绿色的服务，通过提高感染力来提高社会形象，提高消费者对餐饮企业的认同感和信任感，这样即可实现良好的宣传，打造更加响亮的企业形象，如果消费者在面临选择时，势必会倾向企业形象、品牌更好的餐厅，从而获得市场优势。结束语总而言之，当今我国餐饮行业之间的竞争愈加激烈，为了能够全面推动餐饮企业发展，就必须要充分利用餐饮文化营销策略，通过主题文化销售、文化包装销售、文化品牌造势等方法，从而提高企业文化渗透力和影响力，这也是提高餐饮企业竞争力的重要手段。参考文献：1李玉红，秦国太.餐饮企业文化营销策略