生蚝的营养价值功效与作用

1、资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！生蚝的营养价值功效与作用 牡蛎又名生蚝，也叫海蛎子。鲜牡蛎肉青白色，质地松软细嫩，生蚝的养分价值成效与作用分别有哪些？下面我为你整理答案。 生蚝的养分价值 生蚝的成效并不只这么简洁，它养分丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 a、维生素 b1、维生素 b2、维生素d、维生素 e、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些养分成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的成效。 糖原 生蚝的主要成分糖原能快速补充复原体力，并可以进步肌体免疫力。 蛋白质 生蚝又叫"海底牛奶'

2、，说的是它蛋白质含量高，在生蚝干，也就是蚝豉中表达更加明显。撇去生蚝性寒这一点不说体质特殊寒凉的人还是不太建议多吃，这也是大局部海鲜的通病，生蚝对于美容养颜、滋阴补血、补肾壮阳都有不错的效果。 碳酸钙 牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合.动物试验证明：牡蛎制剂白牡片能治疗豚鼠试验性溃疡和防止大鼠试验性胃溃疡的发生，并能抑制大鼠游离酸和总酸的分泌。 牛磺酸 生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药; 微量元素 所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力复原均有好处。 磷 生蚝又是补钙的最好食

3、品，它含磷很丰富，由于钙被体内汲取时需要磷的关心，所以有利于钙的汲取。 维生素b12 生蚝还含有维生素b12，这是一般食物所缺少的，维生素b12中的钻元素是预防恶性贫血所不行缺少的物质，因此牡蛎又具有活泼造血功能的作用; 氨基酸 生蚝中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。 钙 生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特殊有血色; 钾和维生素 钾可治疗皮肤枯燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润，同时可以调整油脂的分泌。 核酸 生蚝富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因此能延缓皮肤老化，削减

4、皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的力量渐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及"海底牛奶'。 锌 讨论发觉，锌对生殖器官的发育和性功能的完善至关重要，前列腺及精液中含有丰富的锌才有利于精子的生存和活动。否那么，一方面会使睾丸组织构造萎缩，精子生长异样且活动力减弱;另一方面会使男性的雄性激素程度明显下降。 硒 硒那么能阻挡体内有害物质对精子细胞膜的氧化损伤，起到爱护精子的作用。 成效与作用 中医认为生蚝味咸、涩，性微寒;归肝、心、肾经。具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的成效。 用於虚损，妇人崩漏失血，或热病後阴津耗伤，心神担心，烦扰不寐。

5、宜单用生蚝煮熟，食肉喝汤。 用於丹毒，酒後烦热，口渴。 宜以姜、醋拌生蚝食。 用於阴虚烦躁，夜睡不宁，血虚心悸等症。 蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食。 滋补强壮 生蚝含18种氨基酸、肝糖元、b族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等养分成分，常吃可以进步机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。 在古希腊神话里生蚝是代表爱的食物。从中医角度牡蛎通水气，滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌最多的自然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg)，也就是每天只吃2-3个中医就供应你全天所需的锌。锌的宏大价值表达在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是近五十年男性的精子数量下降明显，更需补充分够的锌。 宁心安神 崔禹

6、锡在食经中说"生蚝肉治夜不眠，治意不定'。常常食用可以削减阴虚阳亢所致的烦躁担心、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等病症。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特殊是硒可以调整神经、稳定心情。 益智健脑 所含的牛磺酸、dha、epa是智力发育所需的重要养分素。糖元是人体内能量的储藏形式，能进步人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验讨论说明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可进步机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。 益胃生津 李时珍在本草纲目中也说生蚝"肉治虚损，解酒后烦热，滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。'它性微寒，

7、同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有好处。 强筋健骨 神农本草经中记载"(生蚝)久服，强骨节，杀邪气，延年'。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。 细肤美颜 生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特殊有血色;钾可治疗皮肤枯燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润，同时可以调整油脂的分泌。 延年益寿 生蚝富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因此能延缓皮肤老化，削减皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的力量渐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及"海底牛奶'。 抑制作用 生蚝提取物有明显

8、抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中txa2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增加，并对其生长有抑制作用。 留意事项 一般人群均可食用 适合体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神担心、癌症及放疗、化疗后食用;是一种不行多得的抗癌海产品，适合作为美容食品食用;适合糖尿病人、枯燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用;妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用; 患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。 生蚝的选购 在选购优质牡蛎时应留意选体大肥实，颜色淡黄，个体匀称，而且枯燥，外表颜色褐红。煮熟的牡蛎，壳是略

9、微翻开的，这表示煮之前是活的。假如是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反响，故贝壳张开，而死的没有反响。 生蚝的存储 新奇的牡蛎在温度很低的状况下，如0下的时候，还可以多存活510天，但是其肥度就会降低，口感也会也改变，所以尽量不要存放，现买现吃。 生蚝的食用方法 牡蛎干泡发的方法：先预备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅简单洗洁净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗洁净就可以了。 如何区分新奇生蚝 如蚝肉自动脱落轻松能夹起，可能为冰冻或"组装'，反之，假如肉壳不分别，那么确定不是组装蚝。 那消费者又如何辨别真假生蚝才不会受骗呢?有业内人士介绍，许多烧烤摊为了便利顾客食用，也会在烹饪前将生蚝肉挖下，所以肉壳完全分别并不肯定就是组装蚝，关键还是要看口