钙的吸收与利用

1、饮食中钙的吸收利用缺钙的症状表现1)儿童当孩子出现下面一些症状时,'就应7 诊断为缺钙：不易入睡、不易进入深睡状态， 入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗；阵发 性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛，“X型腿、“(T型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；厌食、 偏食；白天烦躁、坐立不安；智力发育迟、 说话晚；学步晚，13个月后才开始学步；出 牙晚，10个月后才出牙，牙齿排列稀疏、不 整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头 发稀疏；健康状况不好，容易感冒等。/(2) 青少年青少年缺钙会感到明显的生长疼,腿软、抽筋，体育课成绩不佳;乏力、烦躁、精力不集中，容易疲倦；偏食、厌食；蛀牙、 牙齿发育不良；易过敏、易

2、感冒等。(3) 青壮年一般情况下，青壮年都有繁重的生活压力，紧张的生活节奏往往使他们疏忽了 身体上的一些不适，加之该年龄段缺钙又没有典型的症状，所以很容易掩盖病情。当有经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背疼、易过敏、 易感冒等症状时，就应怀疑是否缺钙。/(4) 老年人成年以后，人体就慢慢进入了负钙平衡期，即钙质的吸收减少、 泄加大。老年人大多是因为钙的流失而 造成缺钙现象。他们自我诊断的症状有老年性皮肤病痒；脚后跟疼，腰椎、颈 椎疼痛；牙齿松动、脱落；明显的驼背、 身高降低；食欲减退、消化道溃疡、便 秘；多梦、失眠、烦躁、易怒等。Il 1V如果在35岁之前没有积累足够的钙质，到聶患 骨质疏松症的概

3、率加大，特征是骨头较脆，易 骨折，经常是粉碎性。尤其对于女性来说，过 了更年期，患这种病的几率更高。骨质疏松症 一直在暗地里无情的榨干骨骼的力量，而直到 人的晚年它才显现出来。极少有人事先就意识 到骨质疏松症正在损耗他们的骨骼，然而不知 道哪一天，髓骨就突然意想不到的折断。人们 会说：“是跌倒折断的。”但实际上醜骨在跌 倒之前就已经十分脆弱了。所以，请在35岁之前，把钙尽量补足!盖中盖常见钙剂H初乳不妖鈣/史低航/吏优弄(insK)J5补钙剂的评价标准(1)选择不钙剂营养要全面钙流失同时也流失了碳、氧、氢、氮、钾、磷、硫、镁、镭、铁、锌、 硼、铜、钳、氯、钠、硒、辂等元素，尼克酸、 叶酸、胶原

4、蛋白、磷蛋白及多种氨基酸等，补钙 也应该是全面营养，好比大楼有一面墙坏了，修 一面墙与盖楼时的原材料是相同的，仅用砖或沙 子是修补好墙的。(2)钙磷比严格地2:1符合国际标准，平衡合理。(衫丿酸缈畝屮任丿o(4)加工剂型好，吸收率高，钙制剂剂型从好到差的顺序氨基酸螯合钙抗坏血酸钙 枸椽酸钙葡萄糖酸钙乳酸钙磷酸 钙碳酸钙。(5) 纯天然，口感好。如何选择钙制剂？(1) 市场补钙产品分两大类，一是传统的钙圍子(Ca2+)形式补充的化学钙盐。二是新型的分子补钙(2) 化学钙盐分为无机钙和有机钙。无机钙盐的代表是碳酸钙。碳酸钙原来是做为中和胃酸的消化道药物，吸收率吸 收率可达38.4%0做补钙制剂的问

5、题:一是消耗胃酸，影响消化功能，可发生碱中毒和乳碱综合 症；二是心肾功能不全的患者应慎用，以免加重病情。剪几化学钙的代表是乳酸钙、葡萄糖酸钙和醋酸A、禮饗辭白色粉末结晶，对肾脏有损害，肾病患者B嗨陽韻諭紋覆鯛乎瞧內 以乳酸钙不宜长期服用；C、量翱豔收範霭魏:雑輕鳖曾 钙要求。（3）分子补钙的代表为L苏糖酸钙（巨能钙） 他们的吸收率95%以上，而传统的离子 钙吸收率由不超过40% oL苏糖酸钙的缺点是仅含钙，矿物质元素单 一，不可取。以补钙为主，而我们骨骼中的营养要求是多方 面的，不但要求足够的钙而且必需要适当的 磷、镁、锌、铜、镭、胶原蛋白、软骨素 等多种成份，所以单纯补钙效果不好。1 乳类号

6、乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、.牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日 常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶 片，都是良好的钙来源。健康提示：夏季牛奶饮用也 嬰需看选援。2豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆 腐干、豆腐皮、豆腐亂等。大豆是高蛋白食物，含钙 量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙 就咼达500毫克，負他豆制品也是补钙的良品。3. 海产品：鲫鱼、鲤鱼、籬鱼、泥鍬、虾、虾米、虾皮 、螃蟹、海带、紫菜、蛤虫利、海参、田螺等。海带和 虾皮。海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就 可以补钙300毫克。并且它们还能够降低血脂，预防动 脉硬化

7、。4肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、 鸭蛋、鹤鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。5蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、 荃麻亠香菜二雪里煎、黑木耳、蘑苞赫 菜中有许爹高钙的品种。雪里煎100克含钙 230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹 菜等每100克钙含量也在150毫克左右。6水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣 、杏肺、橘饼、桃脯、杏仁、山检、葡萄 干、制桃、西瓜子、南瓜子、桑*甚干、注意事项：1 食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅拌2炒菜要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。3. 乳糖可贮留较多膳食钙，高粱、养麦片、燕麦 、玉米等杂粮较稻米、面粉含钙多，平时应适当 吃些杂粮。4. 海带与肉

8、类同煮或是煮熟后凉拌，都是不错的美 食。虾皮中含钙量更高，25克虾皮就含有500毫 克的钙，所以，用虾皮做汤或做馅都是日常补钙 的不错选择。菠菜中含有一种叫草酸的物质，味苦涩， 溶于水，是一种二元酸：COOHCOOH 二 COOHCOO+H+COOHC00一二 OOCCOO+H+草酸进入人体后，在胃酸作用下，电离平衡向左移动。以分子形式存在的草酸，从药 理上看，是一种有毒物质，过量草酸会腐 蚀胃粘膜，还会对肾脏造成伤害。可以通过食物来补充维生素D,鸡蛋黄、海 鱼类食品中较丰富，还有一个办法就是服 用维生素D胶囊，但维生素D胶囊摄入过量 易中毒，要严格按照说明服用。晒太阳和 食物补充则无此风险。

9、钙流失原因K人体是否缺钙与两方面原因有关。一是峰值 骨量，即在35岁左右时，人体骨量达到人 生中最高骨量时的钙含量，主要由遗传因 素、补钙因素和锻炼因素决定；二是钙流 失情况，由钙的补充、流失量及生活习惯 所决定，如嗜烟酒、咖啡、茶、可乐、盐 摄入量过高，少吃肉或吃太多肉都可导致 钙的流失建议：廈丄卜不随广告走。增加自己的保健知识，正确认识畤£ 补钙。钙品生产企业常以明星为前驱，吸引消费 者。对此应根据自身需要做出选择，而不要被各 类响亮的补钙商品名称所惑，切记此类商业用语 纯属炒作，在营养学领域多数并不存在。二、不要听信某些钙品的夸大宣传。如一些广告称 的“沉积好、吸收快”，使人误

10、认为人体对钙的 吸收是简单的过程，实际上钙进入人体首先要进 入血液，再形成含钙细胞，之后再通过复杂的变 化过程穿透骨头最外面的硬层，固定到里面的骨 质中。另有广告宣称自己的产品“颗粒比一般产 品小若干倍”，实际上颗料大小只是物理变化， 异不能从圭质上改書人保对钙的吸胶举；目前人 祢对补钙言品中钙的吸股率仅在30%左右，事实 上并不存在所谓的“95%”的吸收率。Jl ，飞、尽量通过改善饮食结构，达到从天然食品申誌r 取足量钙的目的。在家庭日常的食物中，含钙较 多的有牛奶、鸡蛋、豆制品、海鱼、蔬菜等,個 别是牛奶，每天喝牛奶500克，便能供给600毫克 的钙；再加上膳食中其它食物供给的300毫克左 右的钙，便能完全满足人体对钙的需要，四、检测钙的含量，应去正规医院。商店药店里摆 放的“单光子骨密度测试仪”，只能测手臂的尺 骨和橈骨，而钙的流失主要危害是腰椎和胯骨的 缺钙，因此这种测试不准确。而且这类仪器是放 射源，其辐射会对