生活中常见的两种有机物-第2课时--乙酸讲课教案

1、第2课时(ksh) 乙 酸 第一页，共27页。烧鱼时常加醋并加点料酒，这样鱼的味道就会变得无烧鱼时常加醋并加点料酒，这样鱼的味道就会变得无腥、香醇。这是什么原因腥、香醇。这是什么原因(yunyn)呢？发生了哪些呢？发生了哪些化学反应？化学反应？第二页，共27页。第三页，共27页。酉廿一日第四页，共27页。比例比例(bl)模型模型球棍模型球棍模型(mxng)看模型，写出乙酸看模型，写出乙酸(y sun)(y sun)的分子式、结构式、结的分子式、结构式、结构简式。构简式。【思考与交流】【思考与交流】第五页，共27页。分子式分子式： C C2 2H H4 4O O2 2结构式：结构式：结构结构(j

2、igu)(jigu)简式：简式：或或 CHCH3 3COOHCOOH羧基羧基(su j)O OCHCH3 3C COHOHC CO OO OH HC CH HH HH H第六页，共27页。观察观察(gunch)(gunch)乙酸的色、态，打开瓶盖扇闻一下气味，乙酸的色、态，打开瓶盖扇闻一下气味，总结乙酸的物理性质。总结乙酸的物理性质。 要注意正要注意正确确(zhngqu)闻气味的闻气味的方法方法第七页，共27页。常温下为有强烈刺激性气味的无色液体，常温下为有强烈刺激性气味的无色液体，沸点沸点(fidin)117.9(fidin)117.9、熔点、熔点16.6 16.6 ，易溶于水和，易溶于水和

3、乙醇。乙醇。【提示】易结成【提示】易结成(ji chn)冰一样的晶体，所以无水乙冰一样的晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。酸又称冰醋酸。若将一瓶纯乙酸放入冰水浴中会看到什么现象？若将一瓶纯乙酸放入冰水浴中会看到什么现象？【思考与交流】【思考与交流】第八页，共27页。CHCH3 3COOH CHCOOH CH3 3COOCOO + H+ H+ + 1.1.弱酸性：弱酸性：COCOH HO O具有具有(jyu)酸的通酸的通性性二、乙酸二、乙酸(y sun)的的化学性质化学性质第九页，共27页。（2 2）能与活泼金属发生置换）能与活泼金属发生置换(zhhun)(zhhun)反反应应（5）能与某些盐发生）

4、能与某些盐发生(fshng)反反应应（1 1）能使指示剂变色）能使指示剂变色(bins)(bins)（3 3）能与碱发生中和反应）能与碱发生中和反应（4 4）能与碱性氧化物反应）能与碱性氧化物反应乙酸乙酸石蕊试液变石蕊试液变 色色石蕊试液石蕊试液与钠反应与钠反应与与NaOH反应反应与与Na2O反应反应与与Na2CO3反应反应第十页，共27页。请看漫画，你能悟出其中的化学请看漫画，你能悟出其中的化学(huxu)原原理吗？理吗？【思考【思考(sko)与交流】与交流】第十一页，共27页。水垢主要水垢主要(zhyo)(zhyo)成分：成分：Mg(OH)2Mg(OH)2和和CaCO3CaCO32CH2C

5、H3 3COOH + CaCOCOOH + CaCO3 3 =(CH=(CH3 3COO)COO)2 2Ca+HCa+H2 2O+COO+CO2 22CH2CH3 3COOH + Mg(OH)COOH + Mg(OH)2 2 =(CH=(CH3 3COO)COO)2 2Mg+2HMg+2H2 2O O酸性酸性(sun xn)(sun xn)：CH3COOHCH3COOHH2CO3H2CO3第十二页，共27页。下列物质不可用来鉴别下列物质不可用来鉴别(jinbi)(jinbi)乙酸溶液和乙醇乙酸溶液和乙醇溶液的是溶液的是( () )A.A.金属钠金属钠 B.CuOB.CuOC.C.石蕊试液石蕊试

6、液 D.D.碳酸钠溶液碳酸钠溶液【练一练】【练一练】A A第十三页，共27页。乙酸与乙醇乙酸与乙醇(y chn)的酯化的酯化反应反应第十四页，共27页。酯化反应酯化反应(fnyng)(fnyng)CHCH3 3COOH + HOCCOOH + HOC2 2H H5 5 CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+H+H2 2O O 酸和醇起反应，生成酸和醇起反应，生成(shn chn)(shn chn)酯和水的反应叫做酯酯和水的反应叫做酯化反应。化反应。 乙酸乙酯乙酸乙酯浓硫酸浓硫酸第十五页，共27页。实验实验(shyn)(shyn)的注意事项的注意事项: :1.1.装药品的顺序如何装药

7、品的顺序如何(rh)(rh)？2.2.浓硫酸的作用是什么？浓硫酸的作用是什么？【提示【提示(tsh)(tsh)】催化剂催化剂吸水剂吸水剂3.3.加碎瓷片的作用是什么？加碎瓷片的作用是什么？【提示】【提示】防止液体暴沸防止液体暴沸【提示】【提示】先加乙醇，再加浓硫酸，最后加乙酸。先加乙醇，再加浓硫酸，最后加乙酸。 第十六页，共27页。【提示】【提示】(1)(1)吸收乙酸，消除乙酸气味对酯气味的吸收乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响影响(yngxing)(yngxing)，以便闻到乙酸乙酯的气味。，以便闻到乙酸乙酯的气味。溶解乙醇，吸收乙醇。溶解乙醇，吸收乙醇。冷凝酯蒸气、降低酯在水中冷凝酯蒸气、降

8、低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。的溶解度，以便使酯分层析出。4.4.饱和碳酸钠溶液有什么饱和碳酸钠溶液有什么(shn me)(shn me)作用？作用？【提示】起导气和冷凝【提示】起导气和冷凝(lngnng)(lngnng)回流的作用。回流的作用。5.5.长导管有哪些作用？长导管有哪些作用？第十七页，共27页。6.6.为什么导管不插入饱和为什么导管不插入饱和(boh)(boh)碳酸钠溶液中？碳酸钠溶液中？【提示【提示(tsh)(tsh)】防止倒吸】防止倒吸还有其他还有其他(qt)防倒吸的方法吗？防倒吸的方法吗？【提示】【提示】有，方法如图有，方法如图第十八页，共27页。【练一练】【练一练

9、】实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和蒸馏后，在饱和Na2CO3Na2CO3溶液的上面得到无色油状液溶液的上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是( () )A.A.产品产品(chnpn)(chnpn)中有被蒸馏出的中有被蒸馏出的H2SO4H2SO4B.B.有部分未反应的乙醇被蒸馏出来有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C.C.有部分未反应的乙酸被蒸馏出来有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D.D.有部分乙醇跟浓硫酸作用生成乙烯有部分乙醇跟浓硫酸作用生成乙烯C C第十九页，共27页。CHCH3

10、3COH+HOCCOH+HOC2 2H H5 5 CH CH3 3COCCOC2 2H H5 5 + H + H2 2O O浓硫酸浓硫酸= =O OO O可能可能(knng)一：一：可能可能(knng)(knng)二：二： 探究酯化反应探究酯化反应(fnyng)的机理的机理CHCH3 3CO-H+HOCCO-H+HOC2 2H H5 5 CH CH3 3COCCOC2 2H H5 5 + H + H2 2O O浓浓硫酸硫酸= =O OO O【拓展探究】【拓展探究】第二十页，共27页。CHCH3 3 C C O OH + H H + H 1818O O C C2 2H H5 5浓硫酸浓硫酸= =

11、O OCHCH3 3 C C 1818O O C C2 2H H5 5 + H+ H2 2O O= =O O经原子经原子(yunz)示踪法测定酯化反应实示踪法测定酯化反应实质为：质为：酯化反应酯化反应(fnyng)的实质：的实质：酸中的羧基酸中的羧基(su j)脱去羟脱去羟基基醇中的羟基脱去氢醇中的羟基脱去氢酯化反应属于取酯化反应属于取代反应代反应第二十一页，共27页。【练一练】【练一练】将将1 mol 1 mol 乙醇乙醇( (其中的氧用其中的氧用18O18O标记标记) )在浓硫酸存在在浓硫酸存在条件条件(tiojin)(tiojin)下与足量乙酸充分反应。下列叙述错误下与足量乙酸充分反应。

12、下列叙述错误的是的是( () )A.A.生成的乙酸乙酯中含有生成的乙酸乙酯中含有18O18OB.B.生成的水分子中含有生成的水分子中含有18O18OC.C.可能生成可能生成80 g80 g乙酸乙酯乙酸乙酯D.D.不可能生成不可能生成90 g90 g乙酸乙酯乙酸乙酯B B第二十二页，共27页。 O OCHCH3 3COHCOH 酸性酸性(sun (sun xn)xn) 酯化反应酯化反应(fnyng)呈现呈现(chngxin)(chngxin)弱酸性，具有酸的通弱酸性，具有酸的通性。酸性比碳酸强。性。酸性比碳酸强。属于可逆反应。属于可逆反应。浓硫酸浓硫酸第二十三页，共27页。1.1.下列下列(xi

13、li)(xili)物质中，能与醋酸发生反应或颜色有明物质中，能与醋酸发生反应或颜色有明显变化的是显变化的是( () )石蕊石蕊乙醇乙醇乙醛乙醛金属铝金属铝氧化镁氧化镁碳碳酸钙酸钙氢氧化铜氢氧化铜A.A. B.B.C.C. D.D.全部全部C C第二十四页，共27页。2.2.下列说法中错误的是下列说法中错误的是( () )A.A.乙醇和乙酸乙醇和乙酸(y sun)(y sun)都是常用调味品的主要成分都是常用调味品的主要成分B.B.乙醇和乙酸乙醇和乙酸(y sun)(y sun)的沸点和熔点都比的沸点和熔点都比C2H6C2H6、C2H4C2H4的沸点的沸点和熔点高和熔点高C.C.乙醇能发生氧化反应而乙酸乙醇能发生氧化反应而乙酸(y sun)(y sun)不能发生氧不能发生氧化反应化反应D.D.乙醇和乙酸乙醇和乙酸(y sun)(y sun)之间能发生酯化反应，酯化之间能发生酯化反应，酯化反应和酯反应和酯的水解反应是可逆反应的水解反应是可逆反应C C第二十五页，共27页。3.