农广校茶艺培训考试试卷三

1、1 茶叶种植与栽培技术考试试卷（三）姓名：考号：身份证号：得分：一、不定项选择题题1、 在正常肥水管理条件下，经过两次定型修剪后幼龄茶树，在春茶后期树高可达（）厘米以上，经过第三次定型修剪，茶树高达（）厘米左右，均可采用“打顶留叶”的方 法 采 茶 。a、 60 45 b、 45 60 c、 50 50 d、60 50 2、 幼龄茶树的采摘，其采 留 标 准 是 春 茶 留 二 、三 叶 ，采 一 芽 一 、二 叶 ；夏 茶 留 二 叶 ，采 一 芽一 二 叶 ； 秋 茶 留 （） 叶 ， 采 芽 一 、 二 叶 。a、一b、 二c、 三d、 四3、茶树的芽按着生部位的不同分为( ) a、定芽

2、和不定芽b、顶芽和腋芽 c 、冬芽和夏芽 d 、生长芽和休眠芽4、插穗一般是选择（ ) a、未成熟的枝条b、当年生的半木质化的枝条c、两年生的枝条d、已老化的枝条5、茶树的哪些器官是营养器官（）a、根、茎、叶b、花、果实、种子c、根、茎、花d 、花、果实、叶6、茶园耕作深耕在哪几个月份进行（）a、1-2 月份 b、3-4 月份c 、5-6 月份d、7-8 月份7、我国茶区传统的灌溉方法有（）a、喷灌和漫灌 b 、滴灌和沟灌 c、沟灌和漫灌 d 、渗灌和滴灌8、下列哪个不属于生产季节的浅耕（）a、春茶前的耕锄b、春茶后的浅耕c、秋茶后的耕作d、夏茶后的浅锄9、下列哪个不是影响插穗发根的环境因素（

3、）a、湿度 b、温度c、空气d、光照10、下列关于茶园园地规划的描述不正确的是（）a、道路系统的设置b 、排蓄水系统设置 c 、茶园地块划分d、栽培授粉树11、茶树常见的病害不包括（）a、茶芽枯病 b 、茶白星病 c 、灰斑病 d 、茶饼病12、对茶树的需肥特点的描述错误的是（）a、营养的连续性b、营养的分散性 c、营养的阶段性d、营养条件的适应性13、( )属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶，既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期 饮 用 既 能 降 压 又 能 减 肥 。 我区以大新境内所产的质量为优。a.苦丁茶 b.绞股蓝茶c.甜茶 d.冬

4、青藤茶14、我区小有名气的优质绿茶平南团罗茶外形是( ) a.螺形 b. 扁条形 c.团曲形 d.细条形15、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是( )。a.和敬清寂 b. 茶可清心 c.七义一心 d.清敬怡真16、茶叶质变的内在因素是( ) a.含水量 b.光线 c.温度 d.湿度17、茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程中形成的。2 a、初制 b、精制 c、再加工 d 、加工18、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过（） a、3%-5%b、6%c、7% d、9%19、审评茶叶时（）最易感觉甜味的是舌头的部位。a、舌尖 b、舌背 c、舌根 d、

5、舌面20、红茶的初制工艺不包括（）。a.杀青 b .萎凋 c.揉捻 d.渥堆21、不能生产优质茶的基本条件是（）a、良好的茶树品种b 、优越的自然生态条件c、合理的采摘标准d、名山大川22、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。 a. 法律法规 b. 文化修养 c. 职业活动 d. 政策规定23、日常生活中储存茶叶都需要注意哪些要点？（） a 避光 b干燥 c阴凉 d密封24、插穗一般是选择（）a、未成熟的枝条b、当年生的半木质化的枝条c、两年生的枝条d、已老化的枝条25、职业道德品质的含义应包括（）。 a. 职业观念， 职业良心和个人信念 b. 职业观

6、念，职业修养和理论水平 c. 职业观念， 文化修养和职业良心d.职业观念，职业良心和职业自豪感26、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。 a. 促进茶艺从人员发展，与提高道德修养无关 b. 促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 c. 促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 d. 促进个人道德修养，行风建设和事业发展27、下列选择中，（）不属于职业道德修养的主要途径。 a. 努力提高自身技能 b. 理论联系实际 c. 努力做到“慎独” d. 检点自己的言行28、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。 a. 有利于企业提高竞争力 b. 有利于企业树立品牌 c. 树立企业信誉 d.

7、提高技术水平29、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏茶的是宋代（）。a.豆子茶 b. 薄荷茶 c. 葱头茶 d. 黄豆茶30、（）在宋代的名称叫茗粥。 a. 散茶 b. 团茶 c. 末茶 d. 擂茶31、（）饮用茶叶主要是散茶。a.明代 b. 宋代 c. 唐代 d. 汉代32、清代茶叶已齐全（）。a.七大茶类 b. 两大茶类 c. 六大茶类 d. 五大茶类33、（）茶叶的种类有粗、末、散、饼茶。3 a. 明代 b. 宋代 c. 唐代 d. 汉代34、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。 a. 大观茶论 b. 品茗要录 c. 茶经） d. 茶谱35、点茶法是（）的主要饮茶方法。a.汉代 b.

8、 唐代 c. 宋代 d. 元代36、清代出现（）品饮艺术。a.乌龙功夫茶 b. 白族三道茶 c. 宁红太子茶 d. 云南普洱茶37、茶道精神是（）的核心。 a. 茶生产 b. 茶交易 c. 茶文化 d. 茶艺术38、茶艺是（）的基础。 a. 茶文 b. 茶情 c. 茶道 d. 茶俗39、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。 a. 茶文化 b. 竹文化 c. 石文化 d. 砚文化40、茶树性喜暖和（）对纬度的要求南纬45 度与北纬 38度间都可以种植。a.干燥 b. 潮湿 c. 水温 d. 湿润41、茶树性喜暖和（）通气，通常气温在18 摄氏度到 25摄氏度之间最相宜生长。a.干燥的环境

9、b. 湿润的环境 c. 避光的环境 d. 阴冷的环境42、茶树相宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度ph值在 4.5 度到 5.5 度之间为佳。a.中性 b. 酸性 c. 偏酸性 d. 微酸性43、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。b.a. 二叶一芽 b. 一叶一芽 c. 四叶一芽 d. 五叶一芽44、茶艺师职业道德的基本标准，就是指（）。a.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量。 b. 精通业务，不断提高技能水平。 c. 努力钻研业务，追求经济效益第一。 d. 提高自身修养，实现自我提高。45、最早记载茶为药用的书籍是（）。 a. 神农本草 b

10、. 大观茶论 c. 茶经 d. 茶录46、宋代（）的主要内容是看汤色和汤花。a.泡茶 b. 鉴茶 c. 分茶 d. 斗茶47、广义茶文化的含义是（）。 a. 茶叶的物质与精神财富的总和 b. 茶叶的物质及经济价值关系 c. 茶叶艺术 d. 茶叶经销48、泡茶和饮茶是（）的主要内容。 a. 茶道 b. 茶仪 c. 茶艺 d. 茶宴49、红茶道发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。a.0% b. 30% c. 50% d.100% 50、乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）色。4 a. 绿 b. 浅绿 c. 黄绿 d. 蜜黄51、茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的

11、含量增多对品质不利。 a. 茶汤发红，叶底暗褐 b. 茶汤红亮，叶底暗褐 c. 茶汤发暗，叶底暗褐 d. 茶汤发红，叶底红亮52、审评茶叶应包括（）两个项目。a.香气与内质 b. 形状与香气 c. 色泽与内质 d. 形状与内质53、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高暖和（）。a.无光照射 b. 灯光照射 c. 漫射光照射 d. 阳光照射54、（）又称“三才碗” ，蕴含“天盖之， 地载之， 人育之”的道理。 a. 兔毫盏 b. 玉书煨 c. 盖碗 d.茶荷55、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 a. 福建德化 b. 湖南长沙 c. 浙江龙泉 d. 江西景德镇

12、56、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌， 雍容华贵的气度。a.釉里红 b. 青花瓷 c. 秘色瓷 d. 广彩57、90摄氏度左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。 a. 绿茶 b. 红茶 c. 沱茶 d. 白茶58、95摄氏度左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。a.普洱茶 b. 紧压茶 c. 六安瓜片 d. 黄山毛峰59、要品好茶，首先要将茶泡好，需把握的要素是：选茶、择水、备器、雅室（）。a.冲泡和品尝 b. 观色和闻香 c. 冲泡和奉茶 d. 品茗和奉茶60、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（）。 a. 不同茶叶品质所需水温不同 b. 不同茶叶外形所需水温不同 c.

13、 不同茶叶品种选择不同煮水器皿 d. 不同茶叶品种煮水所需时间不同61、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。 a. 甜点类 b. 糖果类 c. 水果类 d. 小吃类62、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶生产基地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。a.有机茶 b. 农业茶 c. 茶叶检测 d. 茶叶公司63、收购毛茶的质量标准称为（）。a.毛茶标准样 b. 精茶标准样 c. 外销标准样 d. 内销标准样64、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。a.成交计价 b. 毛茶

14、收购 c. 对样加工 d. 茶叶销售65、在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是（）。 a. 在工作中不应有冒险精神 b. 为了利润或业绩， 答应降低安全系数保障的操作 c. 执行劳动安全卫生规程. 在岗位上一切以降低成本提高效率为目的66、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑容相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的面容使宾客进门就感到心情愉快。a.轻松的音乐 b. 美好的语言 c. 热情的握手 d. 严厉的礼节67、下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。5 a.宾客低声交谈时， 应主动回避 b. 仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍 c. 宾客谈话之时， 不要侧耳细听 d. 宾客有事招呼时，

15、要赶快跑步上前询问68、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见不相同的情况下（）表达自己的不同看法。a.可以委婉 b. 可以坦率 c. 不可以 d. 可以69、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。 a. 直接的问答 b. 郑重的回答 c. 简洁的回答 d. 针对性的回答70、茶字的起源，最早见于我国的一书，（）是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代 ( 公元前 5 年- - - 公元前 2 2 1年)的著作。a.茶经 b. 神农本草 c.黄帝内经 d.茶疏71、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有

16、所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是（） a. 花茶、绿茶b.黑茶 c.青茶 d.红茶72、我国首部茶叶专著是( )。a.茶疏 b. 茶经 c.茶谱 d.茶记73、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。a.杀青 b. 揉捻 c.渥堆 d.干燥74、青茶的品质特征是（）。a.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘b.红汤红叶香气高甜，滋浓c.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口d.清汤绿叶香高味醇75、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的七碗茶歌的作者为（）。76、a.唐代陆羽 b. 唐代卢仝 c.唐代元稹 d.宋

17、代苏轼77、工夫茶指 ( ) a. 一种泡茶的技法b.工夫红茶 c.条红茶 d.制作费工的茶叶78、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中天晴北风吹 的气候特征最宜制作的是茶叶（）a.红茶 b .绿茶 c.乌龙茶 d.白茶78、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国（），是以当地特有的老阴茶为原料制作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。a.云南西部 b. 贵州北部 c.四川西部 d.云南北部79、 生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素的茶叶品种是( ) a. 无公害茶叶b.绿色食品茶叶c.有机茶叶 d.国标茶叶6 80、（）有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。a、红

18、茶 b.乌龙茶 c.普洱茶 d. 绿茶二、判断题1、茶 树 植 株 是 由 根 、 茎 、 叶 、 花 、 果 实 和 种 子 等 器 官 构 成 的 整 体。（）2、乔木型茶树植株高大，基部主干明显。（）3、茶树是喜碱性土壤的植物。（）4、在我县，为害最重的是夏秋之交大面积发生的茶饼病。（）5、低产茶园改造必须坚持三改一管相结合。（）6、茶园地面覆盖包括生物覆盖和人工覆盖。（）7、剪去茶树树冠上层10-12 厘米左右的枝叶，使茶树上部树冠复壮的修剪方法是重修剪。（）8、高级名茶细嫩采以茶芽初萌或嫩梢开展34 片嫩叶时为采摘标准。（）9、品 种 特 性 、枝 条 的 年 龄 和 发 育 状 况 、枝 条 的 大 小 长 短 和 留 叶 量是影响插穗发根的内部因素。（）10、喷灌是一种较为落后的茶园灌溉方法。（）1