茶馆规章制度

1、茶管理（规章）制度一、道德及职业素质（一）职业道德1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。（二）职业素质1、对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。2、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。 3、掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。 4、对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良 好的心理素质。 5、具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。6、具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。二、工作流程（一）职业仪表1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发

2、型、不 染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。 2、服饰：着工作服上岗3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。 5、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味 食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。（二）工作程序1、班前准备，提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。2、准时参加列队点名讲评，店长与全体当班员工互道问候，布置当日工作任务，提出存在的问题及注意事项。3、根据分工，对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。（三）文明用语1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎

3、光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、 “谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。 2、收找款用语：要唱收唱付（意思是离柜概 不负责）、交待清楚。“先生（女士），收您 xx 元；找您 xx 元，请点好”、“请您拿好”、“请您 放好”等。 3、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、 “欢迎下次再来”、“再见”。 4、禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两 两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。三、岗位职责（一 ） 店长 必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。1、与夜班值班人员交接

4、清理昨日销售商品。清点销售 款及库存商品，交报主管经理。 2、备好当日找零，节约各项开支和办公用品，不得擅自挪用销 售款。 3、不得超越权限打折，需打折的必须报主管经理批准。4、安排当日工作。（ 1）检查服务员到岗情况。（ 2）对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。（ 4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，提出表扬、批评。奖罚按规 章制度办。 5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。6、不足商品及时上货，不得影响销售。7、负责安排茶楼长、短期经营促销活动，报主管经理批准后执行。8、根据业务经营情况，安排服务员的班次。 9、负责茶楼各项规章制度的制定和具

5、体实施。10、每天下班应协同值班人员，清理营业场地，对所有的电器设备，电源、门窗、房间进行认真检查。（二）服务员1、按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打 扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌内小烟缸）。2、地面用拖把拖时应注意不能太湿。 3、所挂字画是否正齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。4、每月单日给花浇水，一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。 5、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客 人时要笑脸相应：“欢迎光临，您几位，需要单间还是卡座”，领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍 房间及卡座的收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。6

6、、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自 联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。7、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客 人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。8、冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。9、巡台：每隔 15-25 分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。10、客人品茶完毕后，服务员

7、应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕， 送走客人后，在内部单上签字。 11 、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否 有遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。下班前工作任务：（ 1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等， 打扫干净。（ 2）检查房间物品是否齐全。（ 3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应 全部关闭。（三）吧台服务员1、按时到岗、换工装，签到。 2、清点底金、各种烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类、展台商 品的数目是否正确。整理吧台内外的卫生。3、客人入座必须按时间准确记单，服务

8、员所报的物品全部上单，字迹清楚，不得涂改。 4、客人买单时，收到多少，找回多少要唱收唱付，同时送上打折卡和茶 楼名片，然后有礼貌地送客人：“谢谢，欢迎下次光临”。5、记单，把实收金额填写在单据上，引领买单服务员签名。 6、接听电话，首先问您好，向当班店长报告情况，向服务员传达客人所需。 7、交 接班时，钱物交接清楚，如有差错，迅速查明。8、晚班下班时，应清点所有烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类等数目，登记每天销售物品明细清单和汇总当天销售票单据及销货款、底金。 9、销售票单 据应按号码顺序排列整齐，汇总当天销售，填写收据上交财务会计。及时上报烟、酒、小食品、扑克 数量，以便补充货源。（四）值班

9、人员1、到岗后，巡查茶楼设施、设备。员工下班后应对营 业场地，所有房间大厅的电器设备、电源、水源、门窗，进篇二：台湾茶馆管理规章制度 台湾茶楼员工手册1企业简介2 麓山泉品牌是一家健康产业综合服务提供商，创造性地整合传统生态健康资源，应用现代科技手 段和商业模式传播生态、自然的健康事业。麓山泉品牌致力于健康产业的实践与创新，产业涉及矿泉 水、茶品、健康饮食等的研究、开发、培训、咨询服务、文化传播于一体。坚持诚信为本、稳健经营，打造基业常青的品牌机构，着力为市民的健康生活和休闲文化提供增 值服务，让健康走进千家万户。麓山泉连锁茶馆是麓山泉机构下的核心产业之一，致力于茶文化的开发与传承。现开发的岳

10、麓山 米顶峰茶廊和映山楼茶馆，均选址长沙市公园的核心地段，以大地为帐，让历史为席，沏一杯自然主 义的茶，以来自岳麓山的千年山泉泡就，融赏景、品茗、娱乐、健康为一体，打造都市里的世外桃源， 生活中的养生殿堂。3企业文化 人生需要一种价值观来支撑自己，于是人生就会显得充实和具有目标。在这种意义上来说，我们 每一位合格的员工都是高尚而有情趣之人。作为茶道弟子、作为行茶者、作为茶友、作为茶馆主、作为茶艺主泡者、作为品茶者、作为卖茶 者、作为爱茶者、作为茶学解惑者、作为茶艺推广者，我们茶楼兄弟姐妹，茶馆便是我们的家，要学 会爱茶、学会爱家。这是一对阴阳关系概念，爱茶可以容易被人们看到，会品茶、会泡茶、会

11、善待茶 叶和珍惜茶叶，对于茶能够知之甚多，这便是爱茶者。爱家，是一种不容易被人们所观察之社会心理 属性。这个是我们精神之家和物质源泉，我们一切成功与失败，都与这个家有密切关联。家衰我耻， 家盛我荣。一个合格的茶馆员工，必然从内心深处确立起一种精神归宿和生活属性，一种社会责任和人生目 标。那就是爱茶，为了茶之普及，茶之传播，献出自己一切聪明和才智；同时，我们深爱这个公园茶 馆，为了这个家能够实力雄厚，事业发展，分店遍天下，我们愿意坚持不懈努力着，奋斗着，无怨无 悔，不离不弃。立志于和亲爱的同仁们一起分担失败、挫折之忧愁和苦痛，分享成功、胜利之快乐和 喜悦。- 1- 第一章：组织架构职责描述篇三：

12、茶楼管理规章制度（佛山 ）管理规章制度一、道德及职业素质 1遵守茶楼规章制度，凡事服从管理，顾全大局，以茶楼利益为为最高利益。2以“做好每一件事”的态度，为顾客服务，对茶楼负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不 足道的事情做得尽善尽美。 3热爱工作岗位，服从工作安排，对工作尽职尽责。4做一个品德高尚得人，诚实诚信，拾金不昧。5掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识，有较强的识别力和判断力。二、仪表 1容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。2服饰：按规定要求着装，着装端装、大方、整洁、得体。 3表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。4举止：以饱满的精神、端正的姿势，

13、礼貌的接待好每一位顾客。5卫生：双手保持清洁，注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗。三、工作时间及内容1工作时间： 9：00-17:00 （冬季） 9： 00-17 ：30（夏季） 2工作内容：（1）早上提前 10 分钟到岗，按规定着装，打开大门及通风门窗，准备营业。（2）9:00 点整由景区负责人点名打考勤，对当天工作及注意事 项进行分工安排。（3）各人员分片区对操作间、大厅、通道等公共场所进行清洁，清倒垃圾。（4）下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。四、服务规范 1礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、 “谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等

14、。2收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您 xx 元；找您 xx 元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。3道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再 见”。六、奖罚制度1上班时间抽烟者，罚10元。2每旷工一天，罚 2天工资。连续旷工 2天者自动除名，当月工资扣完。年旷工次数3 天及以上者除名。3 服务不好与客人争吵，罚5 0元。4 对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚3 0元。5 卫生检查不合格，罚10元。6.迟到、早退一次者，罚 10元。7 商品、各种款项交接班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额赔偿。

15、8 不服从管理，无理取闹，顶撞上级的罚款5 0元，情节严重者，除名。9 偷盗、打架斗殴者除名。情节恶劣者交司法机关处理。10上班时间禁止玩手机。每发现一次罚款10元，11 在工作时间内不穿全套工装，每发现一次罚款10元。12 茶楼二楼大厅、佛堂禁止抽烟。每发现一次罚款 10 元，再次发现加倍处理。七、佛堂专项要求1 佛堂内保持香火不断，发现一次香火断火罚款20元。2净水杯内净水天天更换，更换不及时罚款 10块，未更换罚款50。3 敲磬时站姿要直立，不许抽烟，不许与人攀谈。4 供果天天换。5.所卖香品一律保持清洁。八、宿舍1 宿舍内卫生整理干净卫生无异味，2 宿舍外楼梯，干净卫生。篇四：茶楼管理

16、规章制度茶楼管理规章制度一、道德及职业素质1 、遵守茶楼规章制度，凡事服从管理，顾全大局，以茶楼利益为为最高利益。2、以“做好每一件事”的态度，为顾客服务，对茶楼负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不 足道的事情做得尽善尽美。 3、热爱工作岗位，服从工作安排，对工作尽职尽责。4、做一个品德高尚得人，诚实诚信，拾金不昧。4、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识，有较强的识别力和判断力。二、仪表1 、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。2、服饰：按规定要求着装，着装端装、大方、整洁、得体。 3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。4、举止：以饱满的精神、端正的姿

17、势，礼貌的接待好每一位顾客。5、卫生：双手保持清洁，注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗。三工作时间及内容工作时间： 9： 00-21:30 （冬季） 9：00-22：30（夏季）工作内容： 1、早上提前 10 分钟到岗， 按规定着装，打开大门及通风门窗，准备营业。2、9:00 点整由领班点名打考勤，对当天工作及注意事项进行分工安排。3、各人员分片区对操作间、大厅、卫生间及通道等公共场所进行清洁，清倒垃圾。4、迎接客人，定时巡台，给客人添水，换一次烟缸。客人离开后及时清洁房间。5、傍晚时打开灯箱广告牌及走道路灯。6、下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。7、交班离开。四、岗位职责（一 ） 领班（收

18、银）必须具有责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。 1、与夜班值班人员交接清理昨日销 售商品，清点销售款及库存商品，。2、节约各项开支和办公用品。不得擅自挪用销售款。 3、不得超越权限打折，需经上级批准，并 备注。4、安排当日工作。（ 1）检查服务员到岗情况。（ 2）对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。 （ 3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，监督整改，并给上级汇报。5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。6、不足商品及时进货，不得影响销售。7、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。8、客人上茶水后 10 钟内必须上帐。 9、上级交办的其他事

19、项。（二）服务员1、按时到岗、换工装，点名后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、 电话、地板、（饮水机、麻将桌内小烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能太湿。2、清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。3、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳。迎接客人时要笑脸相应。4、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的 姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走 进客人的房间。5、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶，客人点好后，应向客人重复一遍所 点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：

20、“谢谢，请您稍等”。冲泡茶的时间不易过长，不要 让客人等得太久。7、巡台：每隔 15-25 分钟给客人添加一次水，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良 好的记忆力接待回头客8、客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。9、客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人，所在房间名称。10、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品（如果有请交给 吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。继续迎接下一桌客人。11、下班前（ 1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。（2）检查房间物品是否齐全。（

21、 3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。12、上级交办的其他事项。五、服务规范1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、 “谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您 xx 元；找您 xx 元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。4、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢 迎下次再来”、“再见”。六、卫生时间及要求七、人事制度茶楼员工实行绩效管理，奖惩和当月茶楼销售收入挂钩。奖： 1、每月评选一名工作表现优秀并有突出贡献者（包括

22、提出合理化建议并取得收益者），奖 励元。2、提成：按照茶楼营业额的罚1、上班时间抽烟者，罚10 0元。2、 每旷工一天，罚10 0元。连续旷工2天自动除名，当月工资扣完。3、服务不好与客人争吵，罚5 0元。4、对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚3 0元篇五：茶楼管理规章制度天台山文君养生酒店茶楼管理规章制度一、道德及职业素质1、遵守茶楼规章制度，凡事服从管理，顾全大局，以酒店、茶楼利益为为最高利益。2、以“做好每一件事”的态度，为顾客服务，对酒店茶楼负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。3、热爱工作岗位，服从工作安排，对工作尽职尽责。4、做一个品德高尚得人，

23、诚实诚信，拾金不昧。4、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识，有较强的识别力和判断力。二、仪表1、 容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。2、服饰：按规定要求着装，着装端装、大方、整洁、得体。3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。4、举止：以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。5、卫生：双手保持清洁，注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗。三. 工作时间及内容工作时间 8 : 30到结束营业工作内容： 1、早上提前 10 分钟到岗，按规定着装，打开房门及通风门窗，准备营业。2、 9:40 点整由主管点名打考勤，对当天工作及注意事项进行分工安排。安排当

24、日工作。（1）检查服务员到岗情况。（ 2）对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。（ 4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，监督整改，并给上级汇报。（5） 不足商品及时申购，不得影响销售。 （6） 负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。3、各人员分片区对会议室、包间、大厅、卫生间、楼道及通道等公共场所进行清洁，清倒垃圾。4、 迎接客人，定时巡台，给客人添水，换一次烟缸。客人离开后及时清洁区域。5、傍晚及时开 灯。6、下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。四、岗位职责（一 ） 收银员必须具有责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。1、与夜班值班人员交接

25、清理昨日销售商品，清点销售款及库存商品，2、节约各项开支和办公用品。不得擅自挪用销售款。3、不得超越权限打折，需经上级批准，并备注。4、按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。 注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积5、客人上茶水后 10 钟内必须上帐。6、上级交办的其他事项。 （二）服务员1、按时到岗、换工装，点名后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、吧台、卡座、电气设 备，地面用拖把拖时应注意不能太湿。 2、清点各房间内的设施及物品是否齐全、干净。3、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳。迎接客人时要笑脸相应。服务员要不断加强自 我素质，做到“五勤”即脚勤、手勤、耳勤、眼勤、脑勤4、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的 姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走 进客人的房间 （ 以免发生任何不必