蓝莓果酒创业策划书（可编辑）

1、蓝莓果酒创业策划书 市场和竞争分析 市场和竞争分析 市场分析 果酒是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒酒度一般在12Vol左右由于果酒是由各种新鲜的水果经发酵直接酿制而成故能较好的保留原果中的有机酸果胶质含氮物各种维生素微量元素钙镁等天然成分营养价值丰富可促进血液循环和机体的新陈代谢控制体内胆固醇水平改善心脑血管功能同时具有利尿激发肝功能和抗衰老的功效果酒含有大量的多酚蓝莓果实中多酚含量异常丰富有抑制脂肪在人体中堆积的作用随着人们生活水平的提高以及对生活质量的更高要求果酒的诸多优点和独特功效受到越来越多的重视 globalintelligencecom page 市场和竞争分析 美国引进的

2、14个品种的蓝莓果实分析测定每百克蓝莓鲜果中花青素含量高达163mg蛋白质400-700毫克脂肪500-600毫克碳水化合物123-153毫克维生素A高达81-100国际单位维生素E 27-95微克SOD 539国际单位维生素都高于其他水果微量元素也很高每克鲜果中钙220-920微克磷98-274微克镁114-249微克锌21-43微克铁76-300微克锗08-12微克铜20-32微克 由此可见有蓝莓浆果加工生产的发酵果酒在色泽风味营养保健等方面具有非常显著的优势无论是国内市场还是在国际市场上都属于中高档产品 globalintelligencecom page 市场和竞争分析 目前国内市场上

3、很少见到蓝莓果酒产品在欧美等国利用蓝莓加工的所有产品都远高于其它同类产品发酵果酒更是高收入人群的奢侈品 因此本公司生产蓝莓果酒在生产营销上应先从高消费群体入手包括涉外人士 在价格上根据实际成本参照国际同类产品的价格和市场需求情况 从免费品尝市场试销逐步提升的方法满足国内消费者的需要 最终与国际接轨 globalintelligencecom page 市场和竞争分析 我国果酒开发的基础条件分析 大力提倡发展果酒生产不仅可减少粮食消耗改善酒类消费结构满足消费者需求有益于国民健康而且可充分有效地促进土坡地和山地资源的开发利用 因此开发果酒不仅可得到当地政府的大力支持而且受到广大果农欢迎和拥护 据国

4、家农业部优质农产品中心统计我国猕猴桃2001年的面积达到8734万亩产量3367万吨在中国发展果酒业有着巨大的资源保证但是目前只有少数地区及少量用来酿造果酒而果农卖鲜果难的问题仍存在着 充分利用我国的水果资源发展以我国种植面广产量大营养丰富的水果为原料来酿造果酒势在必行 globalintelligencecom page 市场和竞争分析 现在市场上果酒产品仍是葡萄酒占主导地位从总量分析看尽管饮料酒整个行业已步入成熟期但其市场容量仍有较大的增长空间 目前我国饮料酒年消费量大约在3000万吨左右其中啤酒约2200万吨白酒近500万吨黄酒130万吨而果酒仅为50万吨包括葡萄酒 啤酒葡萄酒和黄酒在城

5、市消费占较大比重白酒则在农村消费占较大比重 果酒包括葡萄酒品味独特格调高雅具有保健作用在城市中颇受青睐 据计算我国果酒现人均消费水平只有05升左右与世界平均水平75升多有较大距离 globalintelligencecom page 市场和竞争分析 有关专家预测随着经济快速发展和人们消费观念的转变在未来几年内是果酒业发展的黄金时期 我国果酒消费趋势及结构分析 根据中国酒业市场研究报道通过总量分析和国际比较可看出中国酒业市场仍有一定的拓展空间低度多风味的饮料酒是未来发展方向白酒在国家政策调控和消费习惯改变的影响下将逐步萎缩 从产业政策来看国家的酒业总体政策为限制高度酒鼓励发酵酒和低度酒的发展支持

6、水果酒和非粮食原料酒的发展" globalintelligencecom page 市场和竞争分析 国外的葡萄酒产品进来中国一般来讲很难适合中国人的口味而且进口葡萄酒一向以高贵和高质量的形象出现在消费者面前它的价格远高于国产果酒产品的价格使得大部分城市居民目前还不具备经济实力享受这种高消费这为我国果酒业提供了市场价格竞争机会为果酒产业确立了自己的产品比较优势 我国蓝莓市场开发资源背景分析 蓝莓既是美味的水果而且营养丰富它富含维生素C维生素B类碳水化学物钙铁磷硒等人体所需的营养和矿物质尤其维生素C含量为其它水果的数倍至数十倍故有水果之王的美誉是被人们公认的特色水果 globalinte

7、lligencecom page 市场和竞争分析 药理研究表明蓝莓果实中花青甙色素含量很高而且种类丰富花青甙色素比维生素和茶酸等有更强的除去自由基的功能在抗衰老和提高免疫力方面有明显效果 我国野生蓝莓主要是在大兴安岭和长白山一带大兴安岭是国家重要的生态安全保障区野生蓝莓储量占全国的90占世界的30中国北极蓝莓被确定为国家地理标志保护产品 国内较大的产业化种植基地位于青岛胶南的沃林农业青岛现拥有15个规模化基地种植面积已达6980亩com产品包括苗木鲜果果干基地暖棚冷棚和露天三类 globalintelligencecom page 市场和竞争分析 进入21世纪后从世界果酒市场前景看饮料酒消费方

8、式的改变特别是发达国家要求逐步减少酒精的摄入量追求天然含糖量少的有益于健康的果酒进一步促进了饮料酒品种结构的改变因此碳酸饮料和白酒传统消费的主流地位受到挑战而果酒及功能性饮品等新生代产品更加受到国内外市场的重视 globalintelligencecom page 市场和竞争分析 竞争分析 研发能力 依靠丰富的资源优势精选优良的品种公司全套引进法国意大利等国的先进工艺和设备加大产品的开发力度与国内外知名科研所和生产企业加强技术合作并与河南大学联合成立了蓝莓生物技术开发中心凭借这强大的技术后盾和质量保证现生产品牌精品干酒干酒半干酒半甜酒甜酒等四大类十多个品种 发展后劲 凭借中国加入世贸组织的东风

9、公司将加快技改投入发挥蓝莓深加工优势致力开拓国际市场目前公司收购了5000亩无公害蓝莓生态园及总投资138亿元的万吨蓝莓酒工业园项目正在建设之中可望于2013年投入生产 globalintelligencecom page 市场和竞争分析 在同行业所处的位置 贵妃蓝莓果业股份是一家专业化生产销售蓝莓酒大型企业拥有先进的生产设备和工艺流程高档果酒年产量居国内前列 竞争品牌分析 目前果酒市场分葡萄酒和其他果酒两大类全国有果酒生产企业500家有实力的葡萄酒生产企业20多家品牌众多良莠不齐 从市场调查看以张裕葡萄酒的销量最为看好 紧跟其后的依次是长城王朝葡萄酒通过多年的运作和实施差异化的推广手段同各自

10、均营造的不同消费群体也占有一定的市场份额形成群雄割据的局面 globalintelligencecom page 市场和竞争分析 在果露酒整体市场当中葡萄酒市场较其它果酒市场成熟已产生较强的品牌效应消费者对各主要品牌亦较为信任但随着营养健康需求迫切性的加强在不久的将来葡萄酒消费者有相当一部分会转到其他果酒的消费中来 消费者状况分析 据市场调查对沿海八城市消费者购买行为及选择因素进行访问得到 globalintelligencecom page 市场和竞争分析 葡萄酒果酒饮用场合内容百分比 逢年过节 626 亲朋好友聚会 305 家常休闲饮用 236 庆贺特别日子喜庆事件 110 商务活动 50

11、 globalintelligencecom page 市场和竞争分析 选择葡萄酒果酒时注重因素内容百分比 注重口味口感者 455 注重酒品天然属性者 380 注重品牌者 297 注重价格者 285 注重外观包装者 187 globalintelligencecom page 市场和竞争分析 以上可以看出消费者在逢年过节亲朋好友聚会时选择购买果酒的比例已逐年增高在饮用时对口感和源自绿色天然最为关注 果酒主要消费群年龄在3055岁之间占消费总量的三分之二以男性为主此群体数量之大消费意识和观念转变之快是果露酒需求增长的重要原因他们以收入的高低来选择不同级别的果酒品牌据此将消费者主要分为两个层次 第

12、一层中高收入渴望生活的高质量一般选择进口品牌或者国产一线品牌身份和品位的象征 第二层中低收入者属于跟风型消费者同时处于对健康的需要一般选择国产二线品牌或当地生产品牌 globalintelligencecom page 营销策略分析 优势分析 蓝莓含有丰富的营养成份VC人所皆知具有极强亲和力 源自原野的无污染绿色营养果酒对崇尚天然的都市人极具吸引力 果酒新品具有时尚性及后发优势 喝惯了啤酒熟悉了葡萄酒的都市人对蓝莓酒有一种崇尚时尚的新鲜感 质量保证技术权威与河南大学合作 劣势分析 洋垃圾的负面报道对国酒市场形成冲击会或多或少殃及新面市的果酒 目前市场上各类葡萄酒果酒品种已多达300余种竞争对手

13、如林 消费者认知度低需求张力不够 企业缺乏行业的权威性 机会分析 白酒消费时代已经过去饮用啤酒视为寻常品饮果酒日趋流行猕猴桃酒抢滩登陆正逢其时 喝少点喝好点喝口味喝天然是如今饮酒新概念猕猴桃酒迎合了现代饮酒消费需求 大批休闲中心酒吧夜总会和新型上乘酒店的崛起给蓝莓果酒酒带来机遇 休闲经济假日经济给蓝莓酒带来无限卖点和商机 挑战分析 国外葡萄酒含果酒的冲浪冲击入世前我国葡萄酒关税高达65加之17的增值税对进口葡萄酒说声爱你不容易入世后关税降到10进口葡萄酒果酒将台潮水般涌来 进口洋果酒在制作工艺和品牌影响力上比国产酒更具有挑战性和竞争力 国内低品位低档次果酒粉墨登场低价倾销冲击市场等因素皆不可低

14、估 新品牌的导入与产品销售目标会存在时间的问题也就是说短期内既要塑造品牌又要推动产品的销 售 营销策略 产品组合分析 蓝莓产品共有四大类十二个产品根据品牌的定位流通渠道和营销策略的需要我们将十二款产品进行不同角色的市场定位将之分为形象产品主打产品和跟进产品三大类别以形象产品来树立高端的品牌形象让它影响消费者成为产品的形象代表以主打产品来跑量抢占市场分额控制竞争对手提升产品的市场占有率以跟进产品实现赢利三品组合从而达到市场的最大成功 市场定位分析 果酒市场总的发展态势是好的终端销售价格呈两极分化以张张裕长城王朝为一线品牌的产品均已中高价格亮相而二线品牌的威龙野力等产品均已中低价格亮相根据这一市场

15、格局并结合蓝莓自身的特点我们的定位要将有异与上述品牌要扬长避短才能攻其不备 globalintelligencecom page 营销策略 营销战略定位 根据上述的分析及企业的发展使命我们可以清晰的对蓝莓品牌进行准确的营销战略定位 品牌形象走高端路线树立起品位营养健康专业的品牌形象 产品定位绿色果酒同时提供高的附加价值 区域拓展定位为华东华南市场与产品的高端形象相吻合 产品组合定位以干酒作为主打产品切入市场 品牌延伸以果酒为龙头进行农业产业化深加工发展如果汁休闲食品等 globalintelligencecom page 风险分析 风险分析 技术风险 现在市场上的蓝莓果酒大多不是全汁酒而是用酒

16、精浸提法而非发酵法生产这样大大降低了营养价值和商品价值蓝莓发酵酒的加工最近几年才开始技术路线还不够成熟一般多采用传统老工艺发酵或制成蓝莓配制洒果香味不足Vc等维生素损失大酒的稳定性不高很易出现退色褐变浑浊或沉淀等 市场风险 1目前蓝莓鲜果在国内外市场上价格较高加工果酒成本昂贵因此产品价格是市场风险之一短期内蓝莓果酒产品将不利于大众消费2蓝莓在国内市民中认知度还不是很高需要一个宣传过程其产品存在一定的市场营销风险 globalintelligencecom page 财务分析 司设立蓝莓果酒等产品研发部投入专项资金173万元计划申请江苏省高层次创新创业人才引进计划项目50万元用于蓝莓果酒等产品研

17、制开发和市场营销 资金的来源和使用计划见下表 globalintelligencecom page 经费来源万元 使用计划万元 公司专项投入 173 人才引进 60 薪筹20万元年× 3年 60万元 省高层次创新创业人才引进计划项目 100 人才服务 18 引进人才工作期间的住房生活保障费用6万元年×3年 18万元 合作费用 45 植物研究所参与项目合作人员薪筹补贴平均15万元年× 3年×10人 45万元 研发费用 150 投入研究实验测试的费用第一年60万元第二年50万元第三年50万元 合计 273 273 企业现状及展望 企业现状及展望 目前已开发出

18、了蓝莓速冻果饮料果酱色素等产品 此次公司以研究所为技术依托 联合聘请教授为高级研究人员组成专门的研发团队开展蓝莓发酵果酒酵母筛选和发酵果酒系列产品创制工作其目的是通过高层次研究人员的引进和加盟加速公司新产 品研发的进程通过合作与交流吸收国内外蓝莓新产品研发的理念和先进技术促进公司的研发工作与国内外同行业接轨 未来产品技术发展方向 蓝莓优良新品种的引进和选育继续引进国外优良品种丰富品 种资源并通过观察试种筛选适宜南京地区栽培的品种开展育种工作选育具有自主知识产权的蓝莓新品种目标是解决目前蓝莓基地品种 单一缺乏多用途品种和果实成熟期过于集中等问题 蓝莓高效优质和无公害栽培技术的研究应用与推广 蓝莓

19、高效优质和无公害栽培技术的研究应 用与推广 globalintelligencecom page 企业现状及展望 根据不同 品种的特点研究并总结出各品种的栽培技术 制定并熟化相应的标准化 规程推广到蓝莓种植户目标是确保生产出优质无公害符合市场要 求的蓝莓果品蓝莓果品加工技术的研究和相关产品的研制与产业 果品加工技术的研究和相关产品的研制与产业化 蓝莓果品加工技术的研究和相关产品的研制与产业化主要解决蓝莓速冻果产品质量问题解决蓝莓原汁浓缩汁蓝莓饮料加工中酶法 液化酶解控制悬浮稳定性和色泽稳定性等关键技术研制蓝莓罐头 果酱果酒色素维生素 E种子食用油浓缩汁果汁饮料果蔬复 合汁饮料酸奶冰淇淋等加工产

20、品 本项目将利用蓝莓公共技术服务平台和蓝莓工程技术中心基础项目 建设 引进葡萄酒研究的专家 重点开展蓝莓果酒产品研制与开发 提高企业经济效益为企业乃为蓝莓产业发展提供新的发展动力 企业目前正在研发的项目 重点与河南省中国科学院植物研究所合作引进该所蓝莓研究领域的科研团队共同开展蓝莓的引种利用研究工作目前正在研发的项目包括河南省基础设施建设项目2项1蓝莓产业公共技术服务中心BM20081012河南省蓝莓综合利用工程技术研究中心BM2009041河南省农业三项工程1项蓝莓新品种及其高效栽培技术推广2009KJ-53以上项目的开展与实施为本项目的进行提供了试验中试加工等基础设施平台和优良品种优质原料

21、资源 globalintelligencecom page 企业现状及展望 未来产品技术发展方向 依托河南省中国科学院植物研究所建设蓝莓产业公共技术服务中心省服务平台和河南省蓝莓综合利用工程技术研究中心其总体目标是集成蓝莓研发机构江苏省中国科学院植物研究所在科技成果科研力量研发条件等方面的优势和蓝莓产业化基地政府农技部门企业和农户在组织协调技术推广和成果转化等方面的优势建设公共研发和服务平台实现资源整合机制优化信息共享为全省蓝莓产业的良性发展提供科技支撑和技术服务具体内容包括3个方面 蓝莓优良新品种的引进和选育 蓝莓高效优质和无公害栽培技术的研究应用与推广 蓝莓果品加工技术的研究和相关产品的研

22、制与产业化 本项目将利用蓝莓公共技术服务平台和蓝莓工程技术中心基础项目建设引进葡萄酒研究的专家重点开展蓝莓果酒产品研制与开发提高企业经济效益为企业乃至蓝莓产业发展提供新的发展动力 globalintelligencecom page 企业现状及展望 企业目前的经济效益及对今后一段时期的预测 本企业已成立3年还处于创业阶段2011年产值达到4000余万元利税450万元目前运营情况良好在蓝莓速冻果的基础上又增加了速冻蔬菜草莓桑葚等产品在今后的一段时间里企业将得到较快发展通过这次创新人才引进项目通过联合研究所蓝莓领域的研究团队以及本企业的资金投入产品研发与市场营销用5-8年的时间力争把企业建设成国内

23、蓝莓加工利用产业中研发生产经营规模居国内前列的企业努力创造更大的社会效益和经济效益把公司逐渐建成符合国际标准的及适用现代机制进行管理的高新技术企业 globalintelligencecom page Thank you 用创新的思维管理企业 用宽容的心态对待人生 Marketing Intelligence Unit Marketing Intelligence Unit 蓝莓果酒创业计划书 制作团队 公司简介 公司简介 郑州贵妃蓝莓果品 2009年2月经郑州高新技术产业园区工商行政管理局核准在郑州国家高新技术产业园区注册成立 主要从事蓝莓种植和速冻果生产销售业务公司现有职工55名其中科技人

24、员占25占地面积20000m2建筑面积4000m2其中包括1个1000 m2的加工车间果品加工中试实验室和产品检验中心公司拥有自营进出口权先后获得了ISO22000认证无公害农产品证书蓝莓无公害基地认证等 目前公司资产总额3700余万元为郑州市农业龙头企业 globalintelligencecom page 企业的宗旨和目标 企业宗旨 始终坚持以技术求发展以质量求生存以信誉交朋友用科学的设计和先进的技术为客户生产健康产品 企业项目目标 通过高层次人才的引进以及与科研院所的合作形成高质量的蓝莓产品研发的研究团队吸收国内外果酒研发的理念和技术遵循国际规范研制蓝莓发酵果酒新产品引领蓝莓酒业快速发展

25、以满足市场需求 globalintelligencecom page 企业项目目标 围绕总体目标公司确定的短期目标12年是1形成高质量的蓝莓产品研发的研究团队2构建蓝莓发酵果酒及其蓝莓研究利用的技术平台3申请研发项目12项得到高效增香果酒发酵酵母菌株23株完成干型半干型半甜型甜型等系列蓝莓发酵果酒产品研发工作 围绕总体目标公司确定的中期目标35年是1完成34个品种果酒产品的市场推广工作实现年产蓝莓等发酵果酒500吨产值4000万元2继续开展新产品的研发工作申请立项12项在现有产品的基础上根据社会发展市场需要和消费者的不同需求开发出具有更好市场前景的蓝莓果酒产品23个品种 globalintel

26、ligencecom page 企业项目目标 围绕总体目标公司确定的长期目标510年是1扩大生产规模增加23个品种的果酒产品实现年产蓝莓等果酒1000吨以上产值70008000万元2增加研发投入使年研发投入达到300万元左右并申请研发立项23项从功能营养保健等方面进行研究研制符合时代发展潮流的具有高附加值的蓝莓新产品使该产业提档升级可持续发展 globalintelligencecom page 管理团队及组织结构 管理团队及组织结构 贵妃蓝莓果业抗衰老生态饮品公司拥有一支世界级水平的管理队伍他们在产品生产市场营销专业市场资讯收集公共关系人事关系等各种有影响的岗位上具有直接的技术与丰富的经验

27、公司现有职工55名其中科技人员占25公司的研发部与河南省中国科学院植物研究所蓝莓研究中心密切合作主持企业研发团队目前该团队有专业技术人员23人其中高级职称5人中级职称11人初级职称4人辅助人员3人博士硕士研究生5名公司还将与的食品学院开展合作选派企业研发团队的技术人员研究生前往进行学习深造和技术培训 globalintelligencecom page 管理团队及组织结构 但是公司的研发人员中缺乏领军人才人才结构也不尽合理目前的研发团队对国际国内先进的果酒酿造技术的了解和应用不能满足企业未来发展的需要对国际上果酒研制及生产的规范的了解更是严重滞后鉴于此引进高层次领军人才加强与国内外研发机构的合作是当务之急 本次高薪聘请我国葡萄酒研究与教学的知名教授为公司的高级研究人员是公司长远战略发展计划中的重要举措之一目的是凭借其丰富的行业经验以及卓越的组织协调能力为企业提供全方位国际化高质量的蓝莓果酒研发服务促进公司果品加工技术的提档升级推动我地小浆果产业的持续健康良性发展 globalintelligencecom p