某餐饮收银员工作流程

1、某餐饮收银员工作流程 ,餐饮业收银员工作流程,营业中的工作流程 1、结账:依据菜单的内容核对结账单内容,金额是否正确,如有不符,准时查找原因。查不出原因,不予结账。如有打折优待,需有指定经理签字,方可生效,如有免单,必需由当班经理和客人签字。 2、收取定金:一式三联填写,预定日期(上、下),定餐桌数、姓名、单位、用餐时间、用餐地点、用餐类型、餐标。收到定金后,金额分别大小写,然后收银员、接收预定负责人、客人分别签字。留餐厅店名,定餐电话。将复写好的第三联交给客人,第二联随收取的定金上交,第一联为存根。 3、退还押金:客人消费后,结账后出示收据、收银依据收据存根核查,对号入座,并在结账单上注明退

2、还押金及金额,由当班经理分别在账单及收据上签字后,将收回的收据别到该台的账单后,一并上交,在由负责人在该收据的存单上签名作废。 4、对常期关系户的挂账处理及免单处理:对于公司、单位或个人名义、阶段性结账客人及免单客人,在留存客人的签字字样后,将字样分别报财务,收银留存,客人消费后签字,但要客人在账单上注明单位、姓名、电话并核对签字是否相符,目的便于日后结账。 5、现阶段的结账方式共有五种:现金、阶段性挂账、支票、签单、信用卡。 现金的辨别方法:辨别水印、安全线、花纹、萤光、凸印、磁性、纸张声音、手感是否有韧性。 6、拒收支票的范围:现金支票、外地支票、使用支票人持外地身份证。 支票有污、油渍、

3、折叠、残缺。 背书栏有笔迹、印章。 旧式支票。 支票日期距离期限低于两天。 财务章、人名章印迹不清楚、章规格不标准、章迹盖在磁码线上。 注明须填写密码而未填写。 日期、金额未按规定填写有涂改痕迹。 限额支票超出限额的10%。 检查完毕后,用小便笺登记用餐金额,支票号,有效zj号码(外地zj不行)财务电话持票人家庭住址,电话,并将支票资料登记支票记录本。 7、填写日报:收银员依据已结过的电脑账单号按序号及日报表要求逐项填写,留意笔迹工整,无涂改,如填写有误更改时须经理签字,报表填写完毕后,收银、当班经理、财务主管审核签字。 下班前一刻钟,做好收档工作,收档时各种器具分类收回,做好下一班工作预备。

4、发觉物品丢失写出书面材料上报,清理区域卫生,在餐厅无客人后方可下班, 机打fp 当客人要求多开fp时,应请示部门经理,经批准后方可填写,但多开金额应按5.5%收取税费。 fp使用完前,准时上报领取新fp。 8、fp管理:fp是财务报销依据,连号印制。fp制度应严格执行,避免违纪。 9、fp使用中应留意: 1)联号使用不能跳号 2)作废fp收回并注明“作废”字样。 3)尽量写清付款单位、名称。 4)如给支票开fp,应在注明支票号。 10、金、银优待卡的打折计算方法:(略) 11、收银员留意事项: 1)假如有客人要求,支票返现金,应请示当班经理认可,返现金填写日报表,现金栏,并注明“返”。 2)不得单独与客人买单。 3)留意保存单据,作废单据应有主管签字,作妥当保存,结账时上交,不能私自毁单。 4)掌握外线电话使用,营业中不得接传私人电话,可将电话内容记录下来,班后转告其本人,员工打私人电话,记录姓名及通话时话,班后上报。 5)留意