生命活动的主要承担者蛋白质公开课实用教案

1、第第2节节 生命生命(shngmng)活动活动的主要承担者的主要承担者 蛋白质蛋白质第1页/共33页第一页，共33页。食物中的蛋食物中的蛋白质能否能白质能否能被人体直接被人体直接(zhji)(zhji)吸收呢吸收呢? ?不能，蛋白质是不能，蛋白质是大分子物质大分子物质,要分要分解成氨基酸，才解成氨基酸，才被人体被人体(rnt)吸吸收。收。第2页/共33页第二页，共33页。氨基酸是蛋白质的基本组成氨基酸是蛋白质的基本组成(z chn)(z chn)单位。单位。在生物体中，组成(z chn)蛋白质的氨基酸约有20种 课本P20什么(shn me)是氨基酸呢？一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类第3

2、页/共33页第三页，共33页。甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O羧羧基基(su j) 氨基氨基(nj)侧链基团侧链基团(j tun)（R基）基）氢原子氢原子各种氨基酸的不同在于 的不同。R这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？第4页/共33页第四页，共33页。试一试推导出氨基酸的结构试一试推导出氨基酸的结构(jigu)通式。通式。R特点：特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)(-NH2)和和一个羧基一个羧基(-COOH)(-COOH)，并且，并且(bngqi)(

3、bngqi)都有一都有一个氨基和一个羧基羧基连接在同一个碳原子个氨基和一个羧基羧基连接在同一个碳原子上。上。各种氨基酸之间的区别在于各种氨基酸之间的区别在于R R基不同。基不同。CHNH2COOHCH2COOH氨基氨基(nj)羧基羧基第5页/共33页第五页，共33页。CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH第6页/共33页第六页，共33页。 必需必需(bx)(bx)氨基氨基酸：酸： 非必需非必需(bx)(bx)氨氨基酸：基酸：8 8种，人体细胞不能合成种，人体细胞不能合成(hchng)(hchng)，如，如: :赖氨酸、苯赖

4、氨酸、苯丙氨酸等。丙氨酸等。1212种，人体细胞能合成种，人体细胞能合成(hchng)(hchng)。与生活的联系：与生活的联系：一种食物往往不能含有我们所需的各种营养,特别是必需氨基酸,所以不能偏食.第7页/共33页第七页，共33页。氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：10101012怎样怎样(znyng)形成形成第8页/共33页第八页，共33页。二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构(jigu)及其及其多样性多样性观察该图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构(jigu)层次？图图2-4 由氨基酸形成由氨基酸形成(xngchng)蛋白质蛋白质示意图示意图一条肽链盘曲折叠形成蛋白质第9页/共33

5、页第九页，共33页。CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第10页/共33页第十页，共33页。氨基酸的结合氨基酸的结合(jih)方式方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第11页/共33页第十一页，共33页。氨基酸的结合氨基酸的结合(jih)方式方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键(ti jin)脱水脱水(tu shu)缩合缩合第12页/共33页第十二页，共33页。氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: 脱水脱水(tu shu)缩合缩合肽键肽键(ti jin)CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2O

6、H2O第13页/共33页第十三页，共33页。CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键(ti jin)二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键(ti jin)三三肽肽H2O氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: 脱水缩合脱水缩合第14页/共33页第十四页，共33页。- - - - - - - - - -肽链中的肽键数、脱去肽链中的肽键数、脱去(tu q)的水分子数与氨基酸个数的水分子数与氨基酸个数的关系：的关系：(1)氨基酸个数10肽键(ti jin)数 9(2)- - - - - - - - -氨基酸个数10肽键(ti jin)数 8(3)- - - - - - - -肽键数 7氨基酸个数10

7、脱去水分子数脱去水分子数= 肽键数肽键数= 氨基酸个数氨基酸个数肽链条数肽链条数肽链条数1肽链条数2肽链条数3=脱去水分子数 9=脱去水分子数 8脱去水分子数 7第15页/共33页第十五页，共33页。 脱水缩合 盘曲(pnq)折叠氨基酸 肽链(一条或多条) 许多氨基酸通过肽键相互结合形成肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子(fnz)的结构。既 然 蛋 白 质 都 是 按 照 上 述 方 式 构 成既 然 蛋 白 质 都 是 按 照 上 述 方 式 构 成(guchng)的多肽链，为什么会有那么多种的多肽链，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？类的蛋白质呢？蛋白质第16页/共33页第十六页，共33页

8、。某种胰岛素空间结构示意图某种胰岛素空间结构示意图 人体人体(rnt)组织蛋白组织蛋白酶酶蛋 白 质 的 结 构蛋 白 质 的 结 构(jigu)第17页/共33页第十七页，共33页。 球状蛋白质球状蛋白质 纤维状蛋白质纤维状蛋白质第18页/共33页第十八页，共33页。算一算算一算如果用如果用2020个不同的字母分别代表个不同的字母分别代表2020种氨基酸，若写出由种氨基酸，若写出由3 3个氨基酸组成的长链，个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因。可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因。构成构成(guchng)肽链的氨基酸种肽

9、链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；类不同，肽链的结构则不同； 如果以如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动动动脑脑构成构成(guchng)肽链的氨基酸数目肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；不同，肽链的结构则不同；构成构成(guchng)肽链的氨基酸排列肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；顺序不同，肽链的结构则不同；多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成成不同的空间结构不同的空间结构。第19页/共33页第十九页，共33页。蛋白质结构蛋

10、白质结构(jigu)多样性的原因：多样性的原因：组成蛋白质的氨基酸种类不同;组成蛋白质的氨基酸数目不同;组成蛋白质的氨基酸排列顺序千变万化(qin bin wn hu);肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结 构千差万别。第20页/共33页第二十页，共33页。 各各种种( zhn)的的蛋蛋白白质质具有(jyu)哪些功能？第21页/共33页第二十一页，共33页。蛋白质的功能(gngnng):构成细胞和生物体结构的重要(zhngyo)物质结构结构(jigu)蛋蛋白白第22页/共33页第二十二页，共33页。胰蛋白酶(y dn bi mi)菠萝菠萝(blu)蛋白酶蛋白酶木瓜木瓜(m u)蛋白酶蛋白酶催化

11、作用催化作用 第23页/共33页第二十三页，共33页。血红蛋白(xuhng dnbi) 运输(ynsh)作用 第24页/共33页第二十四页，共33页。胰岛素调节作用调节作用 第25页/共33页第二十五页，共33页。抗原抗原(kngyun)和抗体和抗体 免疫免疫(miny)功能功能 抗原(kngyun)抗体第26页/共33页第二十六页，共33页。 功能的多样性是由结构的多样性功能的多样性是由结构的多样性决定决定(judng)的。对于生物体来说，的。对于生物体来说，蛋白质是必不可少的，这在生物体蛋白质是必不可少的，这在生物体的各项活动中都担当重要的作用，的各项活动中都担当重要的作用，所以可以说：一

12、切生命活动都离不所以可以说：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。要承担者。第27页/共33页第二十七页，共33页。第28页/共33页第二十八页，共33页。1 1、一条多肽链中含有、一条多肽链中含有162162个肽键，那么形成这条肽链的个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生氨基酸数目和产生(chnshng)(chnshng)的水分子数分别为的水分子数分别为( )( ) A A、161161个和个和160160个个 B B、163163个和个和162162个个 C C、163163个和个和164164个个 D D、162162个和个和1611

13、61个个2 2、牛的胰岛素有、牛的胰岛素有A A、B B两条链，两条链，A A链含链含2121个氨基酸，个氨基酸，B B链链含有含有3030个氨基酸，这两条链共有多少个肽键（个氨基酸，这两条链共有多少个肽键（ ） A A、48 B48 B、49 C49 C、50 D50 D、5151BB第29页/共33页第二十九页，共33页。n n个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成m m条肽链，条肽链，每 个 氨 基 酸 的 平 均 相 对每 个 氨 基 酸 的 平 均 相 对(xingdu)(xingdu)分子质量为分子质量为a,a,那么那么由 此 形 成 的 蛋 白 质 的 相 对由 此 形 成 的

14、 蛋 白 质 的 相 对(xingdu)(xingdu)分子质量为多少？分子质量为多少？na- (n-m)18第30页/共33页第三十页，共33页。3、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质由两条肽链构成(guchng)，共有肽键98个，则此蛋白质的相对分子质量接近于( )A . 1 2 8 0 B . 1 2 5 4 4 C . 1 1 0 3 6 D.12288C第31页/共33页第三十一页，共33页。组成(z chn)元素C、H、O、N（P、S）导致(dozh)氨基酸种类(zhngli)：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个特点：至少有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH连在同一个连在同一个C C原子上原子上脱水缩合