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文档简介

1、小学食堂安全制度 小学食堂安全制度之相关制度和职责，瘦西湖第三小学食堂安全管理制度1、学校食堂要依照食品卫生法要求到市卫生防疫站申领食品卫生许可证,并每年年审一次。2、食堂要制定卫生,管理制度,有相应的防蝇,防鼠,防尘,. /div style=""> 瘦西湖第三小学食堂安全管理制度 1、学校食堂要依照食品卫生法要求到市卫生防疫站申领食品卫生许可证 ,并每年年审一次。 2、食堂要制定卫生,管理制度>,有相应的防蝇,防鼠,防尘,清毒,更衣, 盥洗,污水排放,存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。 3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康

2、体检,领取合格的 健康证后方可上岗工作,发现患传染病人员应马上换岗。平常应坚持个人卫生 ,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接入口食品时,必须使用售货工具。 4、食堂工作间要与餐厅隔开,非工作人员不得入内,以防万一。 5、严格进货渠道,建立进货登记制度,并设置档案。采购人员不得采购来路不 明的食品,制售各类食品要保证卫生质量。 6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配,坚持新鲜,严禁向学生供应有毒,有 害,腐烂,变质,过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药 中毒。如发生食物中毒,承包经营者负一切经济,法律责任。 7、坚持食堂内外的环境卫生,要常常对餐具用具进行清洗消毒,生熟案板刀具 要分开存放。 8、存放食品的仓库应当干燥,通风,采用消除苍蝇,老鼠,蟑螂和其它有害昆 虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全,无害,防止食品污染。 9、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。认真做好防 盗,防火,防毒,用电用气安全,不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热 使用;开油锅人员不得随便离开,防止发生事故。电器,制冷设备应由专人管理 。 10、认真接受卫生,防疫

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