年厨房个人工作总结（一）

1、年厨房个人工作总结（一） xx年厨房个人总结（一） 撰写人： 日 期： xx年厨房个人总结（一）工作总结范文 尊敬的严总和公司领导及各位同仁：大家好! xx年上半年xx分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在xx全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结：一.管理方面：以人为本。善于发现自生缺乏和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助，随

2、时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。 让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。以公平，公正，公开为原那么使员工付出越多，收获越多。 二.本钱方面：今年上半年，本钱方面主要做到了以下两点 一.原材料的控制： 1. 库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。 2. 在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少本钱。 3. 原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的根底上，边角余料各部门相互互补，相互利用。 二.能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工，尽量节约能源。 与去年同期相比：气节约两万元，电节约

3、两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。 三.平安方面：严格执行食品平安法，消防法，认真抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在xx特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原那么，xx组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与部门及个人做相应的处分与奖励。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人平安的培训及相关的教育，正确引导;在消防方面，定期培训并聘请

4、专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。 四.菜品方面：菜品是企业的生命力。感谢公司对xx的关心及对我个人的培养，屡次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。xx始终坚持菜品如人品的原那么来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作那么，并每天坚持亲自炒菜来带发动工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题，并在每日例会中及时改良缺乏，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不必要的退单，

5、让客人开心而来，满意而去。 综合上半年的工作，对下半年的工作方案如下： 一.高度同集团公司保持思想一致，配合前厅店长共同抓好，搞好xx管理工作。 二.努力带着自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有永远的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。 加强食品卫生平安，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下半年创出更好经济效益。 谢谢大家! 工作总结范文 从种子到参天大树需要甘露的滋补,北现配件库从开业到现在能一步步壮大,都是离不开公司各位领导的正确指示,和对人事的培养。我们也正是在遵循公司行为准那么“从我做起，从小事做起，做一个阳光的正

6、新人”的精神下逐步完善自我，使配件库各项工作一步步开展，有力保障整体售后效劳。现将我们配件库对上半年工作总结和对下半年工作安排作如下介绍： 一、上半年工作总结 1、配件库工作步骤、流程的学习 根据北现配件厂家的要求，公司派魏毅到厂家进行dms系统操作培训。回厂后屡次组织配件库人员学习，并实际上机操作dms各项功能，使全员都能做到：收发自如、收发有凭证、出入库确保实物与单据相符。 2、首批配件入库、上架 首批配件到货30万。品种繁多，数量之大。在加上当时我们对业务相对陌生，只能摸着石头过河，加班加点。最终在公司开业之时能够顺利开展各项业务。 3、装潢、精品接收 面对当时装潢、精品一片烂摊子，我们

7、北现配件库相应领导指示，把广本和北现的装潢、精品做了详细的分类、记录。从此广本装潢精品、北现装潢精品不在混为一谈。不在象以前受苦受累了工作还是原地踏步走、帐目不清、甚至出现没人管的现象。 4、帐务的建立 xx月份，财务部就配件库配件、装潢精品帐目进行重新建帐。具体工作做了详细的划分，交货人、保管、领用人、财务确认人，需三方确认，然后及时登记出入帐目。有力保障了公司的财产平安。 5、配件库人员工作划分 为了更好的发挥配件库后勤供应职能，对配件库人员工作进行划分：清点、验收、上架、入库、出库、制单、取货。事事有人干、事事有人管、环环相扣，在没有事不管己一说。竭力争取系统化、标准化、资源利用最大化，最终到达整体最优化。 6、缺乏 部门之间沟通少 业务能力需进一步提高 进一步提高时效性. 二、下半年工作安排 1、继续发扬正新精神 从我做起从小事做起，实实在在落到实处。俗话说不为一丈长只为一寸强，我们就是要从小事做起，把我们部门打造成一支团结向上的团队。牢记我们的形象就是公司的形象，公司的事就是我们的事，要用家庭主人翁的责任感严格要求自己。 2、继续充实配件库库存 在合理库存的前提下，及时补充需求高，急的配件，保障售后效劳的壮大、提高。 3、继续学习 我们现在还存在很多困难和缺乏：如对生疏配件认识模糊，快速反响能力不够，整体业务能力远远不够等等。希望通过学习提高业务能力，弥补缺乏。